田力文

（武漢輕工大學動物科學與營養(yǎng)工程學院，湖北 武漢 430023）

夏季是南美白對蝦養(yǎng)殖過程中最重要的時期。因為投入較多的飼料，水質受到了極其嚴重的污染，蝦病大發(fā)生。為了能效降低南美白對蝦養(yǎng)殖風險，防止出現(xiàn)疾病，推動養(yǎng)殖行業(yè)又好又快發(fā)展。在夏季南美白對蝦具體養(yǎng)殖環(huán)節(jié)需合理運用各類管理措施。

1 南美白對蝦簡介

南美白對蝦是當前全球范圍內產量最高的蝦類之一。南美白對蝦源自南美洲太平洋沿海地區(qū)，現(xiàn)階段我國福建、浙江以及廣東等省市已經(jīng)逐漸推廣養(yǎng)殖南美白對蝦，其中天津市楊家泊鎮(zhèn)養(yǎng)殖的南美白對蝦享譽全球。南美白對蝦肉質口感較好，加工出肉率達67%，適溫范疇較廣，可以在18～32℃條件下生長發(fā)育。此外，其適鹽范疇同樣較廣，能在鹽度1‰～40‰的環(huán)境下生長發(fā)育，是非常優(yōu)質的淡化水產養(yǎng)殖品種。南美白對蝦生產速度較快，具備較強的抵抗疾病的能力，目前已經(jīng)漸漸成為我國南方區(qū)域最重要的養(yǎng)殖蝦種。北海、廈門、廣州以及南寧等市，都有親蝦、蝦苗以及蝦無節(jié)幼體等供貨。

2 我國南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1988年，南美白對蝦首次引入我國，1994年經(jīng)過人工育苗得到了少量蝦苗，2000年以后大面積推廣、養(yǎng)殖。當今，南美白對蝦經(jīng)過了幾年較高密度的養(yǎng)殖后，當前的養(yǎng)殖情況不如人意。近幾年，在南美白對蝦養(yǎng)殖傳統(tǒng)地區(qū)開展了大量的養(yǎng)殖實踐，已經(jīng)初具規(guī)模。養(yǎng)殖管理技術日益趨于成熟，但成功率依然非常低。截至2017年底，我國南美白對蝦的養(yǎng)殖成功率僅有20%～30%，原因涵蓋了養(yǎng)殖技術、環(huán)境以及苗種退化等層面［1]。

2015年，廣西壯族自治區(qū)南美白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)受到巨大創(chuàng)傷，整體養(yǎng)殖成功率低于10%，高風險性造成近幾年內養(yǎng)殖戶大量外流，廣西壯族自治區(qū)南美白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)落寞，空塘問題較為嚴重。養(yǎng)殖戶為了回避養(yǎng)殖風險，減少了蝦苗投放密度，搭配養(yǎng)殖叉尾鮰、羅非魚等，將經(jīng)濟損失控制在最低水平。浙江省養(yǎng)殖成功率為10%，約有70%養(yǎng)殖戶遭受了經(jīng)濟損失。此外，福建省養(yǎng)殖成功率相對較高，在20%～30%；海南省對蝦養(yǎng)殖的成功率為50%～80%。2016年，廣東省南美白對蝦養(yǎng)殖戶數(shù)量縮減近1/2，蝦苗投放數(shù)量歷史最低，養(yǎng)殖成功率在20%～30%。南美白對蝦養(yǎng)殖前景堪憂，直接造成養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降，從而對藥品廠、飼料公司以及苗種場等養(yǎng)蝦產業(yè)鏈造成巨大影響。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式經(jīng)過幾十年時間的嘗試、實踐，養(yǎng)殖收益并不明顯。當前，需開發(fā)全新的養(yǎng)殖形式，以滿足環(huán)境改變的需求，調節(jié)好養(yǎng)殖心態(tài)，對南美白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)或許才是最好的出路。長三角區(qū)域對蝦養(yǎng)殖逐漸轉向于大棚養(yǎng)殖形式，浙江對蝦大棚養(yǎng)殖成功率為80%～90%［2]。

現(xiàn)階段，南美對蝦養(yǎng)殖最常用的形式有溫棚養(yǎng)殖形式、高位池精養(yǎng)形式以及大棚工廠化養(yǎng)殖形式等。當前，我國南美白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)進入轉型的關鍵階段：①種源的轉型；②露天養(yǎng)殖逐漸轉向冬棚與大棚養(yǎng)殖；③粗獷型、大范圍土塘養(yǎng)殖池逐漸轉向于小范圍、集約化、高位池、高密度養(yǎng)殖。

3 夏季南美白對蝦養(yǎng)殖管理要點

3.1 強化水質管理

3.1.1 水色。在夏季，南美白對蝦最理想的養(yǎng)殖水色是由硅藻或是綠藻產生的黃褐色與黃綠色，對水質有一定的凈化效用。在具體養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，投放適量的有益微生物培育優(yōu)勢菌群，可以高效減少水體中的有機物，保持池內水色的平穩(wěn)。

3.1.2 溶解氧。在夏季高溫環(huán)境下需要增加增氧機，每日凌晨、中午打開2～3h。陰雨天需適當增加開機的次數(shù)與時間，確保池塘水溶解氧濃度超過5mg/L，避免南美白對蝦由于缺氧而出現(xiàn)浮頭問題。

3.1.3 pH值。夏季池塘中池水的pH值需要調控在7.8～8.5。如果在8.0以上，可以運用生石灰進行調整，往往每667m2需要用10～15kg；如果pH值在8.8以上，需要用滑石粉實施調節(jié)［3]。

3.1.4 亞硝酸鹽、硫化氫與氨氮。在夏季南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，需要保持亞硝酸鹽濃度低于0.1mg/L，硫化氫濃度低于0.01mg/L，氨氮濃度低于0.5mg/L。往往通過投入沸石粉的方式吸附水體當中的亞硝酸鹽、硫化氫與氨氮，每667m2需用15～20kg沸石粉。同樣可運用有益微生態(tài)改良劑，如硝無蹤或是硝氮凈調節(jié)水質，每667m2用0.5～1.0kg，加入合適數(shù)量的紅糖浸泡2～3h后均勻灑在池塘，便能降解氨氮。如果氨氮檢測過度超標，10d后可再次用0.5kg硝氮凈。此外，可以培育光合細菌、枯草芽孢桿菌等優(yōu)質菌群［4]。

3.1.5 透明度。池塘中水的透明度需維持在25～40cm。如果透明度低于20cm，需及時加水、換水或是投入生石灰、沸石粉等，亦或者加入適量濁水凈；如果透明度超過40cm，需要肥水。肥水的方法多種多樣，最高效的形式是運用微生態(tài)制劑，如運用養(yǎng)水寶，每667m2蝦塘可用1kg，在2號料投入前保持10～15d/次的頻率，在2號料投入后保持5～7d/次的頻率。在夏季，南美白對蝦處在生長發(fā)育的中后期階段，因為飼料投放數(shù)量較多，池內殘留有大量飼料，底層水質受到巨大污染，需要及時用有益微生物優(yōu)化水質。當前，最常見的有益微生物主要有純硝化細菌、EM菌以及芽孢桿菌等，常見的底質改良劑主要有熟石灰、沸石粉等。

3.2 合理投喂飼料

在夏季，蝦吃料較快，但是在養(yǎng)殖過程中投料速度更加快，不僅造成了嚴重的飼料浪費，還造成水體殘料大量積累，底部耗氧量增加，氨氮亞硝酸鹽濃度提高，病原菌快速繁衍，導致蝦大面積死亡。幼蝦生長發(fā)展最合適的水溫大約為30℃，伴隨蝦體的不斷生長，適合生長的水溫有一定程度下降，中大蝦生長最合適的水溫約為28℃。在夏季，水體溫度往往都在32℃以上，表層水體的溫度甚至已經(jīng)超過35℃。這時即使蝦吃料的速度較快，但其吸收、消化率在不斷降低。由于消化酶活性對營養(yǎng)成分的吸收消化率具有決定性影響，溫度偏高時消化酶的活性便會急劇降低，因此在夏季高溫期蝦體對飼料的運用效率會顯著下降，需嚴格控制飼料的投喂數(shù)量［5]。

3.3 科學抓捕與疏養(yǎng)

在夏季，臺風、雷暴雨等災害性天氣會嚴重影響南美白對蝦的養(yǎng)殖。養(yǎng)殖人員需要堅持每日收聽天氣預報，事先做好預防工作，盡可能降低經(jīng)濟損失。在養(yǎng)殖密度較高、蝦規(guī)格滿足市場要求的時候，需分批次捕撈，嚴格遵守“輪捕稀養(yǎng)、捕大留小”原則。不但能市場價格較高之時提前銷售，降低養(yǎng)殖風險，還需維持池塘內科學的生存空間。值得關注的是，需要運用地籠進行抓捕，不得采用拉網(wǎng)捕蝦的形式，以防止攪動底層泥中的污物，從而影響池內蝦的生長發(fā)育［6]。

3.4 加強疾病防治

3.4.1 疾病預防措施。第一，蝦病預防需嚴格遵守“以防為主、防治融合”的準則。早、中、晚都需進行巡塘檢查，如果發(fā)現(xiàn)存在問題，需及時運用對應的方式進行處理。第二，在養(yǎng)殖過程中能潑灑生石灰，以調控池水的pH值，促進對蝦蛻殼生長。出現(xiàn)蝦病后，需要用增氧劑或是開機增氧，終止進排水操作，減少1/2飼料投喂或是完全不投喂飼料，謹慎運用殺菌藥，避免導致菌類大面積死亡而嚴重影響水質。第三，池塘消毒。預防性消毒需運用溴氯海因、二溴海因等，治療性消毒需運用二氯異氰脲酸鈉、復合聚維酮碘以及二氧化氯等。在運用消毒類藥劑過程中，需要同步運用增氧劑或者開啟增氧機，不得同步運用微生物制劑。第四，夏季需要在飼料中摻入適量的大蒜素與維生素C，定期運用保肝、護肝中草藥劑，增強對蝦抵抗疾病的能力。第五，在對蝦養(yǎng)殖的中后期階段，每隔3～5d便需要運用旋網(wǎng)隨機抽取200～300尾對蝦檢查其生長發(fā)育情況是否完全正常。突然減料或是增料、氣候突然變化如刮風、大雨、進換水后等，或許會誘發(fā)蝦病，需盡快使用旋網(wǎng)進行抽樣檢查。

3.4.2 疾病治療措施。①病毒性白斑病，病蝦的胸腹部通常會有暗藍色或是白色斑點，發(fā)病后期蝦體甲殼、附肢以及皮下產生白色斑點，殼與真皮相互分離、甲殼軟化?？晌桂B(yǎng)高質量全價飼料，飼料中可摻入0.2%穩(wěn)定型維生素C、0.2%多糖與0.1%人參皂苷進行防控。②細菌性黑鰓病，此病主要由細菌導致，病蝦不再進食，鰓絲呈現(xiàn)黑色或是紫色，突然死亡?？捎酶栺R林、二氧化氯或者生石灰實施水體消毒，并且配以克菌王、蝦病靈以及大蝦新寶等相關藥物進行治療。在1kg飼料中需摻入2g溴菌清，相互混合以制作成藥餌，持續(xù)6～7d，并且運用0.5g/m3海因類消毒劑化水潑灑。③紅腿?。撼Ｒ姲Y狀是病蝦的附肢變?yōu)榧t色，大都在池邊慢慢游動，頭胸甲鰓區(qū)呈現(xiàn)為黃色，厭食。治療措施：夏季溫度較高時，在規(guī)定時間內運用光合細菌，具體用量為2～5g/m3；溴氯海因0.5g/m3或二氯海因0.6g/m3又或二氧化氯0.8～1.0g/m3化水灑在整個池塘中；飼料中能摻入0.2%迪芬克利或是1%蝦毒靈進行投喂。④紅體病，此疾病主要由桃拉病毒感染造成，病蝦大都蝦體呈現(xiàn)紅色、廢食、肝胰腫大發(fā)白。幼蝦往往會突發(fā)死亡，成蝦通常會慢性死亡?？捎?.2～0.3g/m3二溴海因化成水進行潑灑，2d后運用20g/m3沸石粉、0.2g/m3清水素以及2g/m3光合細菌等化成水灑入整個池塘。在1kg飼料中需摻入15g紅體消、2g免疫多糖以及3gEM原露，持續(xù)5～7d。⑤腸炎病，是因為嗜水氣單胞菌感染造成的。病蝦游動速度較慢、腸胃空、體質較弱、腸道顯著變粗且呈現(xiàn)為紅色?？捎?.3g/m3二溴海因化水整個池塘中。1kg飼料中可摻入5g大蒜素、5g腸炎靈，持續(xù)使用3d。

3.5 堅持巡塘

在夏季南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，需始終堅持每天早、中、晚3次巡塘。不但需要檢查各個設施的完好狀況，還需檢查蝦的活動狀況、池塘水質是否發(fā)生改變、是否出現(xiàn)病蝦等，以及時發(fā)現(xiàn)、解決各種問題，避免出現(xiàn)生產事故，降低經(jīng)濟損失。

4 結語

夏季天氣酷熱且不斷變化，對南美白對蝦養(yǎng)殖造成了巨大影響。在此階段，池塘底質與水質非常容易惡化，導致疾病泛濫。因此，夏季需要從強化水質管理、合理投喂飼料、科學抓捕與疏養(yǎng)、加強疾病防治、堅持巡塘等方面著手，加強南美白對蝦的養(yǎng)殖管理。