王 倫

（武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，湖北 武漢 430023）

規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)需要選擇優(yōu)質(zhì)的雞種、合理的飼料，并強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，做好生物安全管理工作。規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)殖數(shù)量較多、周轉(zhuǎn)速度較快、規(guī)模龐大，在一定程度上增加了疾病的傳播概率，因此規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)需創(chuàng)建健全的生物安全體系。

1 生物安全體系概述

動(dòng)物疾病尤其是傳染病，嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。新城疫、禽流感等禽類疾病對(duì)養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。當(dāng)前，消除傳染病是養(yǎng)禽業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)，我國(guó)的疫病預(yù)防手段以疫苗接種為主。大量實(shí)踐表明，疫苗接種對(duì)于疾病的防范與調(diào)控具有重要意義，但不能過于依靠疫苗。對(duì)于部分傳染性疾病，疫苗可提供臨床維護(hù)，減少病毒載量，是維護(hù)易感動(dòng)物的重要渠道。但不能根除性免疫，即無法避免病原體的復(fù)制與感染，對(duì)于禽流感等變化迅速的病原而言，疫苗的開發(fā)速率無法趕上病毒的變化。在具體生產(chǎn)過程中，僅關(guān)注藥物防治、疫苗免疫，卻忽視了生物安全的核心位置，通常會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶處于被動(dòng)狀態(tài)，疫病感染問題大發(fā)生。在疫病預(yù)防過程中，生物安全體系提倡把控病原，注重消除傳染源以及阻隔傳播渠道的作用。

廣義的生物安全，是指現(xiàn)代化生物技術(shù)的研發(fā)與運(yùn)用對(duì)自然環(huán)境以及人體健康的影響，以及所運(yùn)用的防范與調(diào)控手段。畜牧生產(chǎn)行業(yè)中的生物安全是指在具體飼養(yǎng)環(huán)節(jié)運(yùn)用各類措施以維護(hù)畜禽與人不會(huì)遭受病原微生物的侵?jǐn)_。生物安全的作用主要表現(xiàn)在以下2個(gè)層面：①避免養(yǎng)殖場(chǎng)外界的病原體進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)或畜禽群中，維護(hù)家禽的體質(zhì)健康；②病原體已經(jīng)出現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，避免其在畜群內(nèi)迅速擴(kuò)散或傳播到其他區(qū)域。規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)生物安全體系是涵蓋隔離、消毒、衛(wèi)生、疫病檢測(cè)以及日常飼養(yǎng)管理等的系統(tǒng)化工程學(xué)概念，其關(guān)鍵是調(diào)控各類疫病，終極目標(biāo)是確保畜禽健康生長(zhǎng)。

2 規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)生物安全體系的創(chuàng)建對(duì)策

2.1 基礎(chǔ)生物安全體系

規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)的選址要考慮與鬧市區(qū)、活禽交易市場(chǎng)、水禽飼養(yǎng)場(chǎng)、居民居住區(qū)以及家禽屠宰場(chǎng)等之間的距離，其距離需超過500m。以此為重要基礎(chǔ)，同時(shí)充分考慮肉雞、飼料等物品的生產(chǎn)便利性以及運(yùn)輸成本。雞舍附近要有足量、干凈的水源，確保雞飼養(yǎng)用水以及飲用水的衛(wèi)生要求。雞舍要建造在通風(fēng)、向陽(yáng)的區(qū)域，地勢(shì)不得過低，不得建在潮濕的洼地上。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)雞舍的排列形式需結(jié)合疫病的傳播特征。春冬季節(jié)疫病發(fā)生較為頻繁，風(fēng)向通常是西北風(fēng)或北風(fēng)，所以雞舍不能沿西北方向或北向排列，同時(shí)各棟雞舍間需維持適當(dāng)?shù)木嚯x，正常情況下雞舍間至少要間隔5m［1]。

2.2 結(jié)構(gòu)生物安全體系

結(jié)構(gòu)生物安全主要是對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)以及內(nèi)部所有養(yǎng)殖單元的格局、結(jié)構(gòu)進(jìn)行計(jì)劃以及建造，對(duì)整個(gè)生物安全體系而言是重要保障。對(duì)規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)而言，需實(shí)施合理有效的整體計(jì)劃，大規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)需經(jīng)過科學(xué)籌劃，區(qū)分成大量的養(yǎng)殖分場(chǎng)，防止出現(xiàn)由于規(guī)模較大所導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。分場(chǎng)需要?jiǎng)澐滞晟频墓δ軈^(qū)，主要包括隔離區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)以及廢棄物處理區(qū)等。為了盡可能提高生物安全體系的防范成效，功能創(chuàng)建需要嚴(yán)格遵守以下原則：隔離區(qū)需要建造在上風(fēng)口位置處，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、廢棄物處理區(qū)等需建造在下風(fēng)口位置處。不同功能區(qū)間需設(shè)立圍墻，進(jìn)出各個(gè)區(qū)域時(shí)僅可由隔離消毒通道通行。各個(gè)功能區(qū)需互相關(guān)聯(lián)，但同時(shí)還需保持獨(dú)立、封閉，維持養(yǎng)雞場(chǎng)高效、穩(wěn)定運(yùn)行［2]。

2.2.1 隔離區(qū)。隔離區(qū)是結(jié)構(gòu)安全體系中最重要的部分，是確保養(yǎng)雞場(chǎng)整體生物安全的根源。隔離區(qū)需配置健全的消毒裝置，如宿舍隔離、消毒沐浴通道、車輛消毒池以及熏蒸柜等，對(duì)將要進(jìn)入雞場(chǎng)中的物品、車輛以及人員等實(shí)施全面的隔離與消毒。

2.2.2 生活區(qū)。生活區(qū)是規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)有關(guān)工作人員辦公與生活的主要場(chǎng)所，也是生產(chǎn)區(qū)與隔離區(qū)之間的過渡區(qū)間。生活區(qū)需要與生產(chǎn)區(qū)保持相應(yīng)的距離，避開生活垃圾、污水等污染生產(chǎn)區(qū)［3]。

2.2.3 生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)的關(guān)鍵地區(qū)，也是生物安全體系的關(guān)鍵構(gòu)成部分。雞舍是雞群發(fā)育、日?；顒?dòng)的主要區(qū)域，也是生產(chǎn)區(qū)安全防控的重難點(diǎn)。為了避免各雞舍間互相影響，各雞舍需維持合理的距離，同時(shí)要合理布局。結(jié)合養(yǎng)殖規(guī)模、人員配置、飼養(yǎng)形式、管理能力、氣候環(huán)境以及設(shè)備的自動(dòng)化程度等相關(guān)因素確定雞舍的高度與長(zhǎng)度，提高雞舍的運(yùn)用效率，減小患病概率。其次是飼料庫(kù)，在向飼料庫(kù)輸送飼料的過程中，飼料輸送車不得進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，要在養(yǎng)殖區(qū)外部卸入料庫(kù)中，再通過管道動(dòng)力傳遞裝置輸送到雞舍。飼料庫(kù)需保持密封，防止外部污染物污染飼料，同時(shí)避免飼料腐敗、變質(zhì)［4]。

2.2.4 廢棄物處理區(qū)。廢棄物處理區(qū)對(duì)降低疫病的發(fā)生有著極為重要的意義，然而大部分規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)完全忽略了此項(xiàng)工作。雞群糞便處理不當(dāng)會(huì)形成大量病原微生物，引來大量蚊蠅，增加了傳染源數(shù)量，對(duì)雞場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生產(chǎn)生巨大影響。除此之外，若對(duì)病死雞的處理處理不當(dāng)，極易轉(zhuǎn)變成危害較大的傳染源，給養(yǎng)雞場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)要及時(shí)清理生活、生產(chǎn)垃圾。

2.3 飼養(yǎng)管理安全體系

強(qiáng)化飼養(yǎng)管理、提高機(jī)體的抵抗力，是降低雞群感染疾病的主要措施。雞群的綜合抵抗力愈強(qiáng)，發(fā)病概率愈低，展示出優(yōu)越的生產(chǎn)性能。

2.3.1 始終堅(jiān)持“全進(jìn)全出”的原則。成年雞、育成雞以及雛雞需要?jiǎng)澐植煌膱?chǎng)地、區(qū)域進(jìn)行飼養(yǎng)，嚴(yán)格遵守“全進(jìn)全出”的原則，確保雞場(chǎng)有足夠的間歇時(shí)間，可以實(shí)施全面的清理、消毒，降低疾病的傳遞。

2.3.2 加強(qiáng)雞舍環(huán)境管理。雞舍的密度、溫度以及濕度等環(huán)境要素對(duì)于雞群的健康發(fā)育以及生產(chǎn)性能的充分有著非常大的影響?？梢詮囊韵率鰧用婕訌?qiáng)對(duì)雞舍環(huán)境的管理：①夏季做好防暑降溫工作；②冬季做好防寒保暖工作；③注重雞場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境的綠化；④嚴(yán)格控制雞舍中的微粒與有害氣體［5]。

2.3.3 確保飼料營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。按照雞只的種類差異、營(yíng)養(yǎng)訴求以及生長(zhǎng)時(shí)期等，喂養(yǎng)全價(jià)配合飼料，滿足雞體發(fā)育、產(chǎn)蛋及保持優(yōu)良的免疫能力所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在改變飼料時(shí)，雞只會(huì)形成應(yīng)激反應(yīng)，需及時(shí)補(bǔ)充氨基酸、維生素以及電解質(zhì)等。確保飼料的養(yǎng)分充足的同時(shí)，還需關(guān)注飼料衛(wèi)生，不從疫區(qū)采購(gòu)飼料，在飼料進(jìn)場(chǎng)前實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，嚴(yán)格把關(guān)飼料中真菌、細(xì)菌以及霉菌的含量，做好飼料保管工作，避免發(fā)生霉變與污染，關(guān)注飼料保存時(shí)間。

2.3.4 強(qiáng)化水質(zhì)控制。飲水質(zhì)量問題，往往會(huì)導(dǎo)致痢疾、大腸桿菌病以及沙門氏菌病等消化道疾病。雞的飲用水要做到“無毒、清潔、無病原菌”，滿足人飲用水的要求，喂水時(shí)需用清潔的深井水或自來水。選擇密閉式管道乳頭飲水器取代水槽，有效避免病原通過飲用水向雞群傳播。飲用水的處理和凈化是預(yù)防雞群消化道疾病的第一道防線，目前最常見的飲用水消毒劑有復(fù)合季銨鹽類、氯制劑、碘制劑等［6]。

2.3.5 嚴(yán)格把關(guān)人員與物品流動(dòng)。雞的大部分烈性傳染病是由于人員與物品的頻繁流動(dòng)而攜帶近雞場(chǎng)中的。規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)需設(shè)立人員通道，進(jìn)場(chǎng)前要經(jīng)過消毒池消毒，不允許外部人員進(jìn)入或參觀。職員不可在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)各個(gè)雞舍之間隨意走動(dòng)，各工具不得交叉運(yùn)用，非生產(chǎn)區(qū)員工在沒有經(jīng)過允許的情況下不可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。物品流動(dòng)的把關(guān)涵蓋場(chǎng)內(nèi)的物品以及所有進(jìn)出的物品。

2.4 生物防疫與疫病控制安全體系

2.4.1 生物防疫。一是嚴(yán)格把關(guān)雞苗質(zhì)量。為了有效降低以及調(diào)控雞群進(jìn)入雞舍前的病原攜帶問題，需要從防疫充分的雞場(chǎng)引入雞苗，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)雞群進(jìn)行疾病檢測(cè)，如大腸桿菌病、支原體病以及沙門氏菌病等，淘汰弱雛、病雛與殘雛。二是避免動(dòng)物傳遞疾病。蒼蠅、蚊子、野鳥以及老鼠等是比較常見的傳染源與傳遞介質(zhì)，能傳遞各式各樣的傳染病，需運(yùn)用高效措施，堅(jiān)決捕殺。三是免疫接種和抗體檢測(cè)。免疫是降低雞群感染特異性疫病最為有效的渠道之一，唯有雞群形成充足的特異性抗體，才可以確保雞群不會(huì)受到此類病原的侵入。規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)需要考慮疫情以及生產(chǎn)狀況，明確滿足該養(yǎng)殖場(chǎng)需求的免疫流程，同時(shí)全面落實(shí)。免疫是否能獲得成功受多種因素的影響，如免疫方法、疫苗質(zhì)量以及免疫時(shí)間等。因此，需要有計(jì)劃地對(duì)雞群實(shí)施抗體檢測(cè)，充分掌握機(jī)體的抗體水平，明確合理高效的免疫流程。

2.4.2 疫病控制。一是藥物預(yù)防。規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)需要按照發(fā)病狀況以及疫病的流行特征，做好沙門氏菌病、大腸桿菌病、支原體病以及巴氏桿菌病等疾病的防范工作，避免發(fā)病。在雞群發(fā)生疾病時(shí)，需迅速、精準(zhǔn)地做出評(píng)斷，同時(shí)運(yùn)用高效的治療手段。二是病雞的隔離。因?yàn)閭魅驹淳哂虚g歇性、持續(xù)性的特點(diǎn)，為了避免病原體的大面積傳播，需要隔離病雞，同時(shí)對(duì)雞舍進(jìn)行全面的消毒，將疫情盡可能調(diào)控在最小范疇內(nèi)。三是死雞的處置。死雞在通過獸醫(yī)檢查以后，實(shí)施無害化處理，如焚燒或深埋，避免疫情擴(kuò)散。

3 結(jié)語

隨著病原體的日益改變、耐藥性提升等問題的出現(xiàn)，創(chuàng)建完善的生物安全體系對(duì)于疫病防治有重要意義。規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)需結(jié)合自身的具體狀況，建立健全的生物安全體系，提高疫病防治能力，提高養(yǎng)雞場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收益。