胡 暢

（武漢輕工大學(xué)動物科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)，湖北 武漢 430072）

肉雞飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)存在較多影響因素，包括食物營養(yǎng)、遺傳以及環(huán)境等。飼料的合理選取對肉雞飼養(yǎng)極其重要，飼料中包含的營養(yǎng)物質(zhì)可充分激發(fā)肉雞的遺傳潛能和抵抗能力。生長環(huán)境主要指光照、溫度、通風(fēng)以及濕度等。

1 我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2014年，我國已發(fā)展為全球第二大肉雞生產(chǎn)國，養(yǎng)殖形式實現(xiàn)了由傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式到規(guī)模化養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，屠宰工藝位列國際頂尖水平。

1.1 白羽肉雞

目前，我國養(yǎng)殖的白羽肉雞多依靠進口，主要包含羅斯308、AA+、哈巴德以及科寶等品種，具備優(yōu)良的生長性能，產(chǎn)肉率和回報率高。肉雞的迅速生長是通過長時間合理選育獲得的。1935年，肉雞體質(zhì)量達到1.3kg需耗時90d；1986年，肉雞體質(zhì)量達到1.8kg僅需耗時45d；2010年，肉雞的體質(zhì)量便達到3.4kg只需49d。2015年，禽流感大面積發(fā)生，影響了白羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)，導(dǎo)致整個行業(yè)的產(chǎn)品庫存急劇增加，價格持續(xù)走低，經(jīng)濟損失巨大。根據(jù)相關(guān)資料可知，2015年，白羽肉雞的祖代引種數(shù)量為72.02萬套，與2014年相比降低了46.06萬套。雖然祖代引種數(shù)量有較大程度降低，但是在商品代和父母代層面“去產(chǎn)能”依然需要大量時間，經(jīng)過長期虧損后，2016年白羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)迎來了全新發(fā)展機遇［1]。

1.2 黃羽肉雞

黃羽肉雞根據(jù)生長速率不同分為慢速、中速以及快速3個品種。當前，經(jīng)過審定的黃羽肉雞種類以及遺傳資源已超過了80個，包含了29個地方雞種和48個配套系等。其中比較出名的有京海黃雞、浦東雞、廣西三黃雞、文昌雞、蕭山雞、江村黃雞及北京油雞等。黃羽肉雞的資源與種類極其豐富。這是由于我國地廣物博，且部分地方種類的遺傳育種非常強。但是，我國科學(xué)育種發(fā)展相對較為緩慢，基因保護意識不強，造成了品種“多而不精”。未來選育過程中，需著重培育出5～8個代表性品種，并制定相應(yīng)標準［2]。2014年6月后，黃羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)逐漸進入較平穩(wěn)的生產(chǎn)階段，整個行業(yè)趨于理性。此階段，行業(yè)交流與互動推動了黃羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展［3]。現(xiàn)階段，我國黃羽肉雞的養(yǎng)殖主要是慢速型與中速型。隨著活禽交易市場的大量關(guān)閉，中速型黃羽肉雞在冰鮮商品中優(yōu)勢明顯，慢速型黃羽肉雞常用于家庭和酒店消費。目前，我國黃羽肉雞的存欄量保持基本穩(wěn)定，風(fēng)險性不大，多處于盈利狀態(tài)。

2 當前肉雞飼養(yǎng)管理存在的問題

第一，肉雞養(yǎng)殖場的規(guī)模相對較小，質(zhì)量管理無法由根源做起。大量外部因素造成肉雞出現(xiàn)各類疾病。養(yǎng)殖場中的雛雞和飼料等均需從外部采購，采購環(huán)節(jié)必然遭受若干不良因素的影響，如出現(xiàn)帶菌、帶毒飼料，導(dǎo)致雛雞無法正常發(fā)育、免疫成效不佳、多病及死亡率較高等，給養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟虧損。

第二，衛(wèi)生安全管理制度不完善。肉雞飼養(yǎng)管理的核心便是衛(wèi)生安全的管理。消毒、隔離以及無害化處理等是衛(wèi)生安全管理較常見的手段，可有效阻斷傳染渠道，消除病原體，進而確保肉雞的體質(zhì)健康。目前，我國只有極少數(shù)肉雞養(yǎng)殖場建立了衛(wèi)生安全管理制度，但并未全面貫徹落實，如工作人員隨意進出雞舍等。部分規(guī)模相對較小的養(yǎng)殖場環(huán)境污染問題嚴重，變成了肉雞疾病的集散地，導(dǎo)致傳染病無法掌控，影響惡劣。

第三，重治輕防，完全忽略了環(huán)境因素和管理因素［4]。肉雞疾病的出現(xiàn)往往是由于人為管理不當導(dǎo)致的。一些肉雞養(yǎng)殖場將主要精力擺在雞病分析層面，完全忽略了對環(huán)境因素的研究。雞病是在應(yīng)激情況下產(chǎn)生的，病原侵染后易形成各種疾病。若未第一時間除掉應(yīng)激，則病情將難以掌控。不當?shù)墓芾頃?dǎo)致應(yīng)激。目前，規(guī)?；B(yǎng)殖正快速擴展，但大部分養(yǎng)殖人員并未全面把握相關(guān)技術(shù)，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)應(yīng)激問題。

3 肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)要點

3.1 強化雞舍建設(shè)與管理

肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖中，通常會選取在氣候干燥、地勢偏高、沙質(zhì)泥土以及背風(fēng)向陽的位置進行雞舍建造。若在居民區(qū)養(yǎng)殖肉雞，則需遠離居民們的居住地，并確保交通足夠便利，以免影響周圍民眾的日常生活。雞舍建設(shè)環(huán)節(jié)，需強化對雞舍的設(shè)計和規(guī)劃，充分運用全部的養(yǎng)殖空間，以高效、有序地管理雞舍。雞舍是肉雞飼養(yǎng)的關(guān)鍵區(qū)域，需針對雞舍架構(gòu)實施科學(xué)設(shè)計。例如，建造層疊式的養(yǎng)殖場，既能合理運用室內(nèi)有限的空間，又能按照肉雞的具體生產(chǎn)狀況調(diào)節(jié)雞舍高度，為肉雞的健康生長創(chuàng)建優(yōu)良的生存空間。此外，肉雞飼養(yǎng)過程中，需對糞污處理區(qū)實施獨立設(shè)計，需將排糞渠道與飼料、食物的輸送渠道完全分開。需配置完善的肉雞飼養(yǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，如取暖設(shè)備、消毒裝置以及加濕設(shè)施等。

3.2 選擇優(yōu)質(zhì)的雛雞

優(yōu)質(zhì)雛雞的眼睛大而有神，絨毛干凈、光澤度好，精神較活潑，反應(yīng)迅速，腿肌圓潤。高質(zhì)量的雛雞是肉雞抵御疾病困擾的重要基礎(chǔ)。若種雞無法為雛雞提供比較好的母源抗體，那么將無法確保后續(xù)飼養(yǎng)過程不出現(xiàn)疾病。因此，在選擇雞苗時，需選取知名度相對較高的雞廠提供的優(yōu)質(zhì)雛雞［5]。

3.3 營造優(yōu)良環(huán)境

3.3.1 溫度與濕度。雞舍內(nèi)部溫濕度偏低或偏高將影響肉雞的生長發(fā)育。溫濕度偏高，影響雞群散熱，夏季或許會造成肉雞缺水，甚至中暑；冬季則會導(dǎo)致寄生蟲卵和病原微生物大量滋生，最終造成疫病。溫濕度偏低，容易導(dǎo)致幼雞痛風(fēng)或感染白痢桿菌；若雞舍中環(huán)境過于干燥，會造成雞群出現(xiàn)各種呼吸道疾病。因此，需將雞舍的溫濕度保證在合理范圍。

3.3.2 光照。光照影響肉雞的采食時間。增加光照時間等同于增加了肉雞的采食時間，能推動其生長發(fā)育。但是若光照強度較大，便會造成雞群發(fā)生啄癖問題，因此白天光照較強時需進行遮蓋，以避免光線直射。隨著肉雞的生長，光照強度需不斷削弱，以保持整個雞群的安靜［6]。

3.3.3 環(huán)境衛(wèi)生。若不及時清理雞舍中的糞便，則會導(dǎo)致細菌的出現(xiàn)，散發(fā)的異味也會刺激肉雞的呼吸道黏膜，引發(fā)疾病的發(fā)生。因此，需做好雞舍的消毒、清潔工作，維持優(yōu)良的衛(wèi)生環(huán)境。

3.4 選用優(yōu)質(zhì)飼料

全價配合顆粒飼料是根據(jù)相應(yīng)比例混合、通過制粒獲得的，營養(yǎng)充分。配合飼料是當前肉雞養(yǎng)殖過程中最常用的一種飼料。如果肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)營養(yǎng)供給不足，便會影響蛋白的合成能力，進而無法形成免疫抗體。如果肉雞的免疫能力降低，其抵抗力便會不斷降低。需按照不同日齡的生長需求選用相應(yīng)的顆粒飼料，以提高肉雞的免疫力抵抗力。在正常狀況下，需在喂養(yǎng)飼料中摻入適量的維生素和礦物質(zhì)，以提升肉雞的抵抗力。

3.5 加強免疫管理

免疫是指經(jīng)過疫苗注射，預(yù)先讓肉雞體內(nèi)產(chǎn)生一些病原體抗體，進而有效防止此類疾病的出現(xiàn)。然而免疫成效受各種因素的影響，如疫苗質(zhì)量和注射方法等。為提高肉雞的免疫能力，需加強免疫管理，特別是免疫預(yù)防工作。肉雞免疫管理過程中，需要做到以下兩點。

3.5.1 確保疫苗質(zhì)量。疫苗質(zhì)量直接決定肉雞是否免疫成功。選擇的疫苗不僅需要通過國家有關(guān)部門的認證，還需完全根據(jù)相關(guān)要求進行運用和儲存。

3.5.2 合理運用注射方法。第一，注射法。此方法包括皮下注射和肌肉注射2種形式。肌肉注射主要包括翅膀肌肉注射、胸肌注射以及腿肌注射等。運用注射法時需注意，應(yīng)在注射疫苗前兩三天喂養(yǎng)包含多維素的水和土霉素的飼料。注射前，需進行預(yù)溫，同時將疫苗搖勻。對于產(chǎn)蛋雞，需在下午實施疫苗注射。

第二，滴入法。該方法的具體操作步驟為先采用專用工具或滴管吸取需注射的疫苗，接著經(jīng)過鼻子或眼睛對所有肉雞逐一實施滴入。需注意應(yīng)先對疫苗進行稀釋，嚴格控制每次滴入的數(shù)量，經(jīng)過鼻腔滴入時需堵住另一鼻孔，避免疫苗外流。對于部分刺激性較強的疫苗，不僅需進行稀釋，還需摻入適量的抑制劑，以免對肉雞的后續(xù)生長造成影響。

第三，氣霧法。該方法的具體操作步驟為先對疫苗進行稀釋，將雞群趕到較密封的環(huán)境中，接著實施噴霧，噴霧過程中需時刻關(guān)注和調(diào)控疫苗濃度及霧滴的大小。噴霧法的優(yōu)勢是迅速、便利，不足是免疫成效有待時間的驗證。此外，由于雞群長時間生存在濕度偏大且有疫苗的環(huán)境中，極易引發(fā)呼吸道疾病。

第四，飲水法。該方法的運用形式是按照整個雞群的具體情況，根據(jù)一定比例將疫苗摻入飲用水中，雞群需在相應(yīng)時間內(nèi)全部飲用完。需注意，由于疫苗極易與其他物質(zhì)形成化學(xué)反應(yīng)，運用飲水法前3～5d不得對雞舍進行消毒。此外，還需嚴格把關(guān)摻入疫苗的飲水量，做到科學(xué)配置。

4 結(jié)語

由于肉雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展快速，肉雞飼養(yǎng)需從雞舍建造、環(huán)境管理、食物控制以及免疫接種等層面加強管理，以進一步推動肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。