樊紅云，高天琪

（齊齊哈爾大學(xué)，黑龍江 齊齊哈爾 161006）

沙果果醋飲料被譽(yù)為“第四代飲料”，具有美容養(yǎng)顏、軟化血管、促進(jìn)消化等作用。沙果果醋飲料作為一種時(shí)尚健康飲品，首先就要不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，使之符合消費(fèi)者的口味。沙果果醋作為一種新興的飲料，具備水果和醋的雙重功效，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于健康環(huán)保飲食越來越關(guān)注，使得沙果果醋市場潛力巨大。

一、綠色食品優(yōu)勢與沙果果醋產(chǎn)品分析

1.綠色果蔬優(yōu)勢

綠色果蔬是指生產(chǎn)在優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品。綠色果蔬具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一是安全與生態(tài)。有機(jī)果蔬的種植、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的過程中都沒有使用化肥、農(nóng)藥、防腐劑、人造色素等添加劑，綠色果蔬的種植是以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，使果蔬產(chǎn)品恢復(fù)到最原始的狀態(tài)，并保存原有的成分，使得果蔬中的營養(yǎng)成分流失較少[1]。二是口感佳與味美。綠色果蔬口感好、有咬勁、清脆多汁、味道香甜，有一股來自大自然的清新，沒有因?yàn)槭褂没兽r(nóng)藥而產(chǎn)生的苦味、化學(xué)味與怪味，吃起來放心。三是排毒與減壓。綠色果蔬長期食用可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會(huì)提升，體內(nèi)毒素減少。常吃綠色果蔬不容易發(fā)胖，天然的綠色果蔬里沒有農(nóng)藥和有毒的物質(zhì)，經(jīng)常食用，不僅身體會(huì)變得輕盈，情緒上也不會(huì)變得躁動(dòng)。四是不含轉(zhuǎn)基因。在綠色生產(chǎn)的理念下，所有的生產(chǎn)及加工處理過程中均不能使用任何基因工程技術(shù)以及基因工程的產(chǎn)物[2]。

2.沙果果醋的產(chǎn)品分析

（1）沙果原材料分析

沙果的中文學(xué)名為花紅，又稱小蘋果，俗稱海棠、蜜果、林檎，屬于薔薇科蘋果屬的植物。沙果的葉呈卵形或者橢圓形，花朵為粉紅色；沙果果實(shí)是球形，像蘋果卻比蘋果略小，果實(shí)黃綠色帶微紅，先端漸狹，不隆起，基部陷入，宿存萼肥厚而隆起，是一種常見的水果。沙果樹為小喬木，枝干粗壯呈現(xiàn)圓柱形，并帶有稀疏的淺色皮孔；沙果冬天發(fā)芽為卵形，最初密被柔毛，后逐漸脫落，呈現(xiàn)灰紅色。沙果花期一般為4-5月，果期一般為8-9月。沙果果樹適宜生長于山坡陽處、平原，沙果樹根系強(qiáng)健，生長力強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)。沙果具有喜光，耐寒，耐干旱，耐水濕及鹽堿等特性。沙果在土壤排水力強(qiáng)的坡地上生長尤佳，果樹適應(yīng)性較強(qiáng)，以肥力中等，不適宜在低洼積水的粘土上種植。

（2）沙果價(jià)值分析

沙果是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸以及各種人體所必需的微量元素的薔薇科蘋果屬的植物，沙果具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，這是由于沙果的營養(yǎng)成分極其豐富。例如鋅、硫、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。沙果的味道甜中帶酸且清脆可口，沙果有蘋果味但又有其獨(dú)特的風(fēng)味。沙果除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及微量元素。沙果的口味分為甜和酸兩種。甜味的沙果屬于早熟品種，沙果在夏季采摘時(shí)能夠起到止渴生津的作用。而酸味的沙果屬于秋熟的品種，它味道甜澀，入肝經(jīng)，止痢澀精的功效較好。沙果性味酸、甘、平，具有止渴、止瀉、澀精等功效。沙果中含有豐富的果膠，當(dāng)果膠進(jìn)入人體后，能夠與膽汁酸結(jié)合，可以像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，排出體外。同時(shí)，沙果分解出的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。并且，沙果中的維生素、果糖等也能降低它們的含量。沙果含有大量的鉀，可以與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，排出體外，從而降低血壓。沙果能夠有效保護(hù)血管，和降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。沙果中含有的多酚及黃酮類是天然抗氧化物質(zhì)，能夠預(yù)防鉛中毒；并且沙果特有的香味也可以緩解壓力過大而造成的不良情緒，有提神醒腦的功效。沙果中富含粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；沙果可以使人體皮膚細(xì)膩、光滑、紅潤有光澤。沙果中含有能夠增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳，可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，沙果能夠有效預(yù)防人體中鈣質(zhì)流失。

3.沙果果醋產(chǎn)品優(yōu)勢分析

沙果果醋作為一種新興的飲料，具備水果和醋的雙重功效，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于健康環(huán)保飲食越來越關(guān)注，使得沙果果醋市場潛力巨大。沙果果醋吸引人們的原因之一就是保健功效十分突出，沙果能夠降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、提高免疫、抗菌殺毒、開發(fā)智力、減肥等等。沙果果醋飲料被譽(yù)為“第四代飲料”，據(jù)稱沙果有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化、軟化血管等保健功效。但是，沙果果醋飲料市場的占有率不是很高，不能進(jìn)入主流飲品的行列。并且，同樣因?yàn)槭切屡d產(chǎn)品，沙果果醋市場當(dāng)下還存在很多行業(yè)性問題，比如沙果果醋品牌眾多、價(jià)格混亂、產(chǎn)品質(zhì)量水平低下等。

二、沙果果醋的行業(yè)及市場分析

1.沙果果醋行業(yè)分析

近年來果醋飲料的年產(chǎn)量和銷售量都在持續(xù)的增加，雖然果醋飲料的年產(chǎn)量較大，但是在飲料市場中所占份額卻還是很小。主要是由于需求量較小，盡管需求量一直呈上升趨勢，但對(duì)于整個(gè)飲料市場來說，沙果果醋飲料的需求量所占比重仍然太小。沙果果醋飲料相對(duì)于其他飲料來說，消費(fèi)群體相對(duì)固定，沙果果醋吸引消費(fèi)者的原因之一就是保健功能突出。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們物質(zhì)生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)沙果果醋功能的了解加深、消費(fèi)口味的變化及適應(yīng)，沙果果醋產(chǎn)品將逐漸被人們接受。國內(nèi)沙果果醋系列的產(chǎn)品，尤其是天然發(fā)酵的果醋飲料的市場正在孕育形成?！吧彻住笔鞘褂锰厥夤に嚿a(chǎn)的一種食醋飲料，口感香醇綿密且清新。因此，沙果果醋的市場前景樂觀[3]。

2.沙果果醋行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

沙果果醋作為一種新興的果醋，產(chǎn)品還不是很成熟，市場競爭能力弱，知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費(fèi)群體；沙果果醋市場前景與巨大利潤，會(huì)吸引更多商家投資于這個(gè)領(lǐng)域，加劇了沙果果醋競爭，在沙果醋之前出現(xiàn)的蘋果醋、檸檬醋等已經(jīng)形成了小規(guī)模的消費(fèi)群體對(duì)沙果醋的發(fā)展威脅較大。當(dāng)嘗試沙果果醋時(shí)，會(huì)覺得沙果果醋的口味與他們預(yù)想的差別較大，從而放棄購買。果醋行業(yè)是摸索著發(fā)展產(chǎn)業(yè)，沒能找到消費(fèi)者喜歡的關(guān)鍵，有的企業(yè)抓住消費(fèi)者的喜好，但是缺乏針對(duì)性、系統(tǒng)性及規(guī)模性的營銷策略。因此，沙果果醋行業(yè)是風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存的行業(yè)。

3.沙果果醋市場情況分析

在國外人們已經(jīng)習(xí)慣將果醋產(chǎn)品作為調(diào)味品，每個(gè)人根據(jù)自己的口味選擇不同品種的果醋。例如，人們?cè)谧雠莶恕⑸忱卸紩?huì)加入沙果果醋調(diào)味。在發(fā)達(dá)國家，每人每年平均消費(fèi)2升醋，沙果果醋飲料進(jìn)入市場，從相對(duì)市場的空間來看，消費(fèi)者的口味多元化、以及消費(fèi)者使用場合多樣性。國內(nèi)飲料市場發(fā)展空間巨大，沙果果醋飲料剛剛進(jìn)入市場，還沒有出現(xiàn)具有代表性的壟斷性的果醋品牌。進(jìn)行大規(guī)模的線上線下相結(jié)合的宣傳模式，制定正確的沙果果醋營銷計(jì)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，讓更多的人了解沙果果醋產(chǎn)品的特點(diǎn)及功能，沙果果醋將占據(jù)市場優(yōu)勢，從中獲得巨大的利潤[4]。

三、沙果果醋產(chǎn)品營銷策略

1.建立沙果果醋代售點(diǎn)和實(shí)體店

選擇一些客流量多的地段設(shè)立沙果果醋實(shí)體店來打開市場，提高沙果果醋知名度。學(xué)校是一個(gè)人流量很大的地方，將互聯(lián)網(wǎng)+綠色農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)體店開通，來讓更多的老師和同學(xué)了解到沙果果醋及其益處來擴(kuò)大沙果果醋的銷量，同時(shí)也能夠使大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力得到提升。并且嘗試與學(xué)校的食堂、學(xué)校附近的小飯店和超市合作。

2.建立綠色消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

建立一個(gè)微信公眾平臺(tái)，在平臺(tái)上接單，而且加以回復(fù)，并提供沙果果醋送貨上門的服務(wù)，讓消費(fèi)者更加滿意沙果果醋，建立一定的客戶群，為以后的銷售打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，在微信、微博、QQ等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳，讓更多的人了解到沙果果醋的益處。并且在微信、微博、QQ等平臺(tái)應(yīng)提前充實(shí)內(nèi)容，建立沙果果醋忠實(shí)的粉絲群。

3.入駐大型商場超市

積極參加商場活動(dòng),舉行試吃活動(dòng)，讓更多的人接觸沙果果醋。并且運(yùn)用嗅覺屏幕的先進(jìn)技術(shù)使消費(fèi)者看到屏幕便能聞到味道，此時(shí)消費(fèi)者會(huì)因?yàn)楹闷嫘亩俅螄^，加以品嘗沙果果醋促銷的方式讓消費(fèi)者增加消費(fèi)欲望。

4.舉辦沙果果醋節(jié)

在銷售過程中，也可以舉辦沙果果醋節(jié)的促銷方式，展示沙果果醋，這些沙果果醋可以經(jīng)過精美的包裝和價(jià)格的優(yōu)惠等方法進(jìn)行促銷。通過舉行活動(dòng)和參加游戲，宣傳沙果果醋。還可以設(shè)置獎(jiǎng)品。如：精美沙果果醋禮盒或者沙果果醋的折扣卷。增加消費(fèi)者對(duì)沙果果醋的興趣。

5.體驗(yàn)營銷的方式

通過體驗(yàn)營銷的方式帶顧客進(jìn)入沙果基地體驗(yàn)收獲的喜悅，在讓消費(fèi)者領(lǐng)略收獲的時(shí)刻之后，讓消費(fèi)者從開始播種時(shí)就觀看體驗(yàn)，全程了解沙果果醋由播種到結(jié)出果實(shí)等一系列過程，使消費(fèi)者真實(shí)的感受到沙果果醋的純天然、綠色、無污染等高端品質(zhì)[5]。以增加沙果果醋品牌知名度，刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)，擴(kuò)大市場份額。