賀偉強(qiáng) 盛 瀛 陳 凌 駱盧佳

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大球蓋菇–玉米輪作栽培技術(shù)

賀偉強(qiáng)1盛 瀛2陳 凌1駱盧佳1

（1.嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)與環(huán)境分院，浙江 嘉興 314036；2.嘉興市秀洲區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)推廣總站，浙江 嘉興 314000）

總結(jié)大球蓋菇–玉米輪作栽培技術(shù)，涵蓋大球蓋菇栽培的栽培時(shí)間、原料準(zhǔn)備、鋪料播種、發(fā)菌期管理、出菇期管理和采收；玉米栽培的茬口安排、品種選擇、科學(xué)施肥、病蟲害防治和適時(shí)收獲。采用這一技術(shù)可利用70%玉米秸稈、30%稻草作為生產(chǎn)大球蓋菇培養(yǎng)料；而大球蓋菇栽培后的菌渣直接還田作為有機(jī)肥種植玉米，具有生產(chǎn)成本低、操作技術(shù)簡便和生態(tài)環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。

大球蓋菇；玉米；輪作；栽培技術(shù)

大球蓋菇（）又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇[1, 2]。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦種植的食用菌品種之一[3-4]。大球蓋菇在栽培管理過程中，不加入任何殺蟲、殺菌劑，且鮮味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，具有良好的發(fā)展前景[5]。

大球蓋菇栽培易成活，管理粗放簡單，業(yè)內(nèi)人士稱其為“懶漢菇”。屬草腐菌，可利用各種農(nóng)作物秸稈、稻殼、木屑等進(jìn)行栽培，減少焚燒秸稈造成的環(huán)境污染。大球蓋菇菌絲在生長過程中分解秸稈中的纖維素、半纖維素和多糖等大分子營養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)后留下的大量菌渣可作為有機(jī)肥，提高土壤肥力[6]。因此，大球蓋菇非常適合與產(chǎn)生秸稈的農(nóng)作物實(shí)行輪作，具有節(jié)約生產(chǎn)成本、確保食品安全、高效利用土地和實(shí)現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)的優(yōu)點(diǎn)。

目前已有大球蓋菇與水稻、甜瓜等農(nóng)作物輪作的報(bào)道[7]。作者于2017年11月至2018年11月年在浙江省嘉興市秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)天火村進(jìn)行了大球蓋菇與玉米輪作試驗(yàn)，現(xiàn)將結(jié)果總結(jié)如下。

1 大球蓋菇栽培技術(shù)

1.1 栽培時(shí)間

為了充分利用當(dāng)季玉米秸稈、稻草和稻殼資源，根據(jù)玉米和稻草的收獲時(shí)間確定大球蓋菇的栽培時(shí)間。本試驗(yàn)選擇在2017年11月下旬開始種植大球蓋菇。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～36 ℃，最適溫度24～28 ℃，嘉興地區(qū)春節(jié)前后一般達(dá)不到菌絲最適生長溫度，因而菌絲生長期延長，到次年3月下旬至5月出菇。

1.2 原料準(zhǔn)備

大球蓋菇的栽培原料來源廣泛，可采取就地選材的原則。試驗(yàn)采用當(dāng)?shù)赜衩捉?、稻草和稻谷殼作為主要培養(yǎng)料，玉米秸和稻草曬干、打碎，配方為玉米秸（粉碎成2～3 cm）70%、稻草（打碎）30%，稻殼用于接種后覆蓋在菇床表面。播種前，將新鮮干燥的玉米秸和稻草用清水沖淋，根據(jù)原料量加入1%的生石灰。每天用水噴灑15～30分鐘，連噴3天，中間需翻料1～2次，使在播種時(shí)的原料含水量均勻達(dá)到65%左右。

1.3 鋪料播種

大球蓋菇菌種采購自河南省虞城縣金隆菇業(yè)種植推廣基地。播種前將培養(yǎng)料平鋪在畦床上，畦床寬60厘米，高25～30厘米，畦床間留寬40厘米的排水溝。播種時(shí)將菌種掰開成蛋黃大小，采用梅花狀點(diǎn)播的方法播種在培養(yǎng)料中，深6～10厘米，菌種用量為每平方米500～600克。從畦溝內(nèi)挖土均勻覆蓋在菌床表面，厚3～5厘米，再覆蓋一層稻殼保溫保濕，稻谷殼覆蓋量以看不到土層為準(zhǔn)。

1.4 發(fā)菌期管理

（1）水分管理。播種后定期查看培養(yǎng)料，使含水量保持在65%～70%。播種后20天內(nèi)，不宜直接向菇床噴重水，可采用噴霧器少量多次噴灑，既保證培養(yǎng)料一定的含水量又不能讓底部原料滲水過多。如遇連續(xù)下雨，可在菇床表面鋪設(shè)黑色地膜，并在地膜的兩邊扎孔保持透氣。

（2）溫度管理。溫度是影響菌絲生長和子實(shí)體形成的重要因素，發(fā)菌期間料溫高易導(dǎo)致燒菌，料溫低則影響菌絲萌發(fā)生長，推遲出菇時(shí)間。

日均氣溫低于5 ℃時(shí)，夜間可在菇床上加蓋稻草或薄膜保溫。培養(yǎng)料溫度高于30 ℃時(shí)，要及時(shí)掀開覆蓋物，并在培養(yǎng)料上扎孔散熱。

1.5 出菇期管理

在適溫條件下經(jīng)60天左右，菌絲即長滿培養(yǎng)料并爬出料面，此時(shí)應(yīng)進(jìn)行出菇管理，重點(diǎn)是保溫、保濕和通風(fēng)。露天栽培須及時(shí)少量多次噴灑出菇水，保證菇床周邊濕度在85%～90%；大棚栽培則應(yīng)適當(dāng)增加光照和通風(fēng)時(shí)間。子實(shí)體生長的適宜溫度為13～25 ℃，料溫低于13 ℃時(shí)很難形成菇蕾，氣溫超過25 ℃，剛長出的小菇蕾易死亡。本試驗(yàn)在次年3月上旬開始陸續(xù)出菇，到5月共出3潮菇。

1.6 采收

當(dāng)菇蕾長至半球形，尚未開傘時(shí)及時(shí)采收，采收一般在早上進(jìn)行。采收時(shí)手法要輕，一只手按住周圍的菇，一只手抓住要采的菇輕輕旋轉(zhuǎn)拔出，切不可帶出周圍菇蕾和培養(yǎng)料。若在菇床上留有坑洞則要及時(shí)用培養(yǎng)料填補(bǔ)。采收結(jié)束后，需對菇床培養(yǎng)料灑水，保持土壤表層濕潤。

2 玉米栽培

2.1 茬口選擇

大球蓋菇在2018年5月中旬基本采收結(jié)束。田間遺留下的菌渣可作為底肥，用翻土機(jī)翻埋在土中。根據(jù)市場行情，避開主流播種期，提高鮮玉米的銷售價(jià)。本試驗(yàn)的播種時(shí)間選擇在2018年8月上旬，種植密度為每畝（667平方米，下同）3 300～3 500株。

2.2 品種選擇

玉米種購自浙江勿忘農(nóng)種業(yè)股份有限公司，品種為優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的“浙甜2088”。

2.3 科學(xué)施肥

在整地時(shí)利用栽培大球蓋菇后產(chǎn)生的菌渣作為有機(jī)肥，每畝用菌渣1 500千克，加過磷酸鈣30千克、氯化鉀20千克，直接翻耕在農(nóng)田中。幼苗定苗期每畝施復(fù)合肥15千克，以促進(jìn)根系發(fā)育。在玉米生長到喇叭口期時(shí)施攻穗肥，每畝施復(fù)合肥和尿素各20千克。施肥時(shí)在玉米株旁10～15厘米處開穴，同時(shí)進(jìn)行培土和除草。吐絲授粉后結(jié)合植株生長情況適當(dāng)用“廣增素802”進(jìn)行葉面噴灑[8]。

2.4 病蟲害防治

為了保證玉米產(chǎn)品的綠色無公害，盡量采用生物防治的方法控制病蟲害。播種前用高巧60毫升加莠銹·福美雙80毫升兌水1升拌15千克玉米種，可以防治螻蛄、地老虎、蠐螬等地下害蟲，降低玉米黑穗病的發(fā)生。喇叭口期以后主要是防治玉米螟，可選用Bt蘇云金桿菌通過噴霧法殺滅，每畝用藥量為400～500毫升,在玉米螟危害嚴(yán)重期施1～2次，每次間隔4～5天[9]。

2.5 適時(shí)收獲

玉米一般在授粉后22～26天采收，此時(shí)的玉米籽粒新鮮飽滿，甜度高，口感好。采收后待秸稈曬干，用玉米收割機(jī)收獲玉米秸稈，經(jīng)粉碎后用于大球蓋菇栽培。

3 總 結(jié)

大球蓋菇與玉米輪作栽培模式，利用當(dāng)?shù)氐牡静莺陀衩捉斩挼绒r(nóng)作物下腳料作為培養(yǎng)料，具有生產(chǎn)成本低、操作技術(shù)簡便和生態(tài)環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)的大球蓋菇綠色安全、肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆爽口。

大球蓋菇栽培剩下的菌渣直接還田，可改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)，有利于甜玉米的生長。大球蓋菇與玉米輪作是適合本地農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，完全符合“穩(wěn)糧增收調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效轉(zhuǎn)方式”的新型農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

[1] 李汝芳, 陳勇光, 林友紅. 大球蓋菇免棚栽培與加工技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2011, 19(5): 32-33.

[2] 曾績. 大球蓋菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2006, 18(4): 116.

[3] 張閩春. 大球蓋菇無公害栽培技術(shù)[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2009(17): 112-113.

[4] 胡傳久, 魏海龍, 趙中山, 等. 大球蓋菇熟料栽培技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2013, 21(4): 243-244.

[5] 李正鵬, 李玉, 周峰, 等. 大球蓋菇工廠化栽培技術(shù)[J].食用菌, 2018, 40(5): 49-50.

[6] 陳生良, 姚其民, 張嵐, 等. 大球蓋菇-水稻輪作栽培技術(shù)[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2017(11): 88.

[7] 夏建平. 大球蓋菇-單季稻穩(wěn)糧增收栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2014(1): 54-55.

[8] 宋立偉. 甜玉米浙甜2088主要特征特性及制種技術(shù)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013(5): 517-518.

[9] 甘書信. 玉米主要病蟲害綠色防控技術(shù)研究[J]. 南方農(nóng)業(yè), 2018, 12(9): 3-4.

嘉興市科技計(jì)劃資助項(xiàng)目（2017AY33033）

賀偉強(qiáng)，碩士研究生，副教授?，F(xiàn)主要從事食品質(zhì)量與安全和食用菌栽培等方面的教學(xué)與科研工作。E-mail：hwq2005003@163.com。

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