劉國信

（山西省陽城縣畜牧局，山西 陽城048100）

有毒植物，是指在天然草地或人工栽培草地上生長的含有生物堿、配糖體、揮發(fā)油和有機酸類等有毒物質(zhì)，被家畜采食后能引起生理上的異常現(xiàn)象，損害家畜健康，間接或直接地造成家畜中毒甚至死亡的一類植物。

含有毒性的人工栽植牧草一般屬于低毒牧草，只有在家畜采食過量和調(diào)制處理不當?shù)那闆r下，才會引起家畜中毒，如箭筈豌豆、玉米幼苗、草木樨、高粱幼苗、亞麻葉、三葉草、木薯和蘇丹草等。這些低毒牧草都是優(yōu)良牧草，其引起中毒的主要原因是利用不當或加工調(diào)制不到位。因此，只要從加工環(huán)節(jié)上進行去毒處理，就能合理地加以利用。

1 箭筈豌豆

箭筈豌豆為一年生或越年生草本植物，是進行短期草田輪作的適宜草種。箭筈豌豆的營養(yǎng)價值很高，其莖枝柔嫩，生長繁茂，葉量多，適口性良好，是各類家畜喜食的優(yōu)質(zhì)牧草。但因植株中含有一定量的生物堿，籽實中含有生物堿和氰甙，故直接影響了它的利用價值。

1.1 毒性及危害 箭筈豌豆中含有兩種有毒物質(zhì)：生物堿和氰甙。生物堿含量過多，會引起動物腸道和神經(jīng)紊亂，發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙，并具有抑制膽堿酯酶的作用。氰甙本身是無毒的，但動物采食入胃內(nèi)后，經(jīng)酶水解，再和鹽酸作用，氰甙即可釋放出劇毒的氫氰酸。

1.2 無害化處理

1.2.1 稀釋并粉碎 將箭筈豌豆籽實與其他谷實類飼料混合稀釋后，進行磨碎或粉碎，可降低毒素含量，達到安全利用的目的。

1.2.2 制成顆粒飼料 在熱制顆粒飼料的過程中，蒸汽處理和高壓銼擠可改變原料的物理性狀和消化性。由于擠壓時溫度達到150～190℃，壓力達到2.5～5兆帕，處理時間達 70～90 s，因而擠壓處理后，毒素因子受到破壞而使毒素消失。

1.2.3 浸泡與蒸煮 箭筈豌豆籽實經(jīng)水浸泡后，吸水膨脹，細胞內(nèi)酶的活動加快，不斷使有毒物質(zhì)釋放，從而降低毒素含量。蒸煮籽實，可破壞其中的毒物形成因子和抗胰蛋白酶因子，使有毒物質(zhì)形成的條件不復存在，達到直接去毒。

1.2.4 青貯發(fā)酵 將箭筈豌豆苗同其他青貯原料混合青貯，在厭氧條件下，由于乳酸菌活動產(chǎn)生乳酸等有益微生物，可以分解氫氰酸，達到去毒的目的。

此外，對含有氰甙的植物，在利用時要限制飼喂量，并在用鮮草飼喂時同禾草及其他牧草搭配飼喂；也可以將含氰甙的植物加工調(diào)制成青干草或草粉，或同其他多汁塊莖類飼料打漿發(fā)酵后飼喂。

2 草木樨

草木樨屬豆科一年生或二年生草本植物，在我國分布很廣，尤以西北地區(qū)種植最多。草木樨是家畜重要的優(yōu)質(zhì)牧草之一，可作為青飼、調(diào)制干草、放牧或青貯用，具有豐富的營養(yǎng)價值。

2.1 毒性及危害 草木樨中含有香豆素和雙香豆素，屬芳香族化合物。草木樨在被動物咀嚼以后，游離香豆素即釋放出來，產(chǎn)生不良的氣味和苦味，使適口性降低。一般來講，香豆素本身無毒，但被動物采食后，香豆素和雙香豆素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成能取代維生素的抗凝血素K，阻止凝血素的形成，常引起動物內(nèi)出血，嚴重者造成出血過多而死。

研究表明，草木樨花中的香豆素含量最多，其次是葉和種子，莖和根中最少;幼嫩時含量最少，莢變青綠時最多;每天中午前含量最多，晨間和下午較少；干燥地生長的含量多，濕潤地生長的含量少?？偟恼f來，草木樨在開花期之前或孕蕾期，單位面積上產(chǎn)草量較高，營養(yǎng)價值也高于結(jié)實期，而香豆素和雙香豆素含量也較低，故此期收割利用最為理想。

2.2 無害化處理

2.2.1 浸泡 浸泡可以軟化青飼料的纖維素和角質(zhì)層，消除苦、澀、辣及其他怪味。草木樨經(jīng)水浸泡時，草粉與水的比例為1∶8，浸泡24 h，可除去84%的香豆素和41%的雙香豆素。此外，還可用熱水悶泡4～6h，然后濾去水分，再混合其他飼料飼喂，不但可以改善飼料的適口性，提高消化率，而且又消除了中毒隱患。

2.2.2 混合青飼 選擇適口性好的禾草，再摻一些干草與草木樨混合直接飼喂，可以降低香豆素的異味和含量，防止中毒；或每隔一周輪換其他飼料，也可防止積累性中毒。

2.2.3 調(diào)制成草粉 采用高溫快速干燥法，將其調(diào)制成草粉，放在預熱空氣溫度高達900～1100℃的環(huán)境內(nèi)，數(shù)分鐘內(nèi)完成干燥。在干燥過程中，香豆素分解后釋放，含量大大降低，且異味也隨著水蒸氣排出。

2.2.4 調(diào)制干草 選擇在草木樨的最佳刈割時期即現(xiàn)蕾期進行刈割，此期營養(yǎng)價值和產(chǎn)草量相對較高，有毒物質(zhì)香豆素含量較低，是適宜的去毒調(diào)制時期。采用人工干燥法調(diào)制，隨著溫度和熱氣流的作用以及水分的去除，香豆素的釋放量降低，毒素含量也相應減少。

2.2.5 混合飼喂 草木樨不宜單一飼喂，要與其他飼料混合，喂量要逐漸增加，當其喂量大時，要喂2周停1周，并多飲清水。對妊娠后期的牛和綿羊，最好不喂，以防產(chǎn)犢、產(chǎn)羔時出血而不凝固;對1歲的犢牛和羔羊也不要喂；霉爛的草木樨干草和青貯料，必須丟棄，不能飼喂。如發(fā)現(xiàn)家畜因食草木樨中毒，應立即停喂，并增加其他富含維生素K的青綠飼料，同時內(nèi)服維生素K制劑。

3 沙打旺

3.1 有毒成分及致毒原因 沙打旺屬低毒黃芪屬植物，含有多種脂肪族硝基化合物。該類化合物在家畜體內(nèi)主要代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，對家畜有毒害作用。其中3-硝基丙醇的毒性大于3-硝基丙酸，二者不存在于同一植株內(nèi)。中毒的程度因畜禽的敏感性不同而異。牛、羊一般不發(fā)生中毒，這是因為當牛、羊等反芻家畜每1 mL瘤胃液中含亞硝基（NO2）的量不超過1 mg時，牛瘤胃液中的微生物能水解脂肪族硝基化合物，經(jīng)4 h即可水解為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，再經(jīng)28 h即代謝為無毒的物質(zhì)；在綿羊瘤胃中只經(jīng)7 h即可完成此代謝過程，因此不會引起中毒。而單胃畜禽如豬和雞，對沙打旺中的有毒成分較敏感，易發(fā)生中毒。當每千克飼料中亞硝基含量超過200 mg時，即可引起豬、雞中毒。

3.2 無害化處理

3.2.1 調(diào)制成干草或干草粉 新鮮的沙打旺苦味較濃，家畜一般不喜食，但刈割曬制成干草或加工成干草粉后，苦味減少，適口性提高。

3.2.2 青貯 沙打旺經(jīng)青貯后，味道酸香，無論是反芻家畜，還是單胃家畜均喜食，而且飼喂后不會發(fā)生中毒。原因是沙打旺在青貯過程中所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等，可與3-硝基丙醇起酯化反應，使其失去毒性。

3.2.3 調(diào)制人工瘤胃發(fā)酵飼料 模仿牛、羊瘤胃的條件，將沙打旺發(fā)酵，使脂肪族硝基化合物代謝為無毒的物質(zhì)。用這種發(fā)酵飼料喂豬和雞，就不致發(fā)生中毒。

3.2.4 限制喂量 用沙打旺飼喂牛、羊時應限制喂量，同時與其他飼草搭配，以減少苦味，提高利用率。用沙打旺草粉喂雞，最大添加比例為6%；喂豬，宜添加20%～30%;喂兔，宜添加30%～40%。

4 小冠花

4.1 有毒成分及致毒原因 小冠花的有毒成分主要為3-硝基酸和六種3-硝基丙酸糖甙。此外，小冠花還含有生物堿、黃酮、酚類和氫氰酸等有毒物質(zhì)，因這幾種成分含量很低，故不致引起中毒。小冠花中毒主要發(fā)生在豬、雞等單胃動物，反芻家畜牛、羊一般不發(fā)生中毒。因為牛、羊瘤胃微生物在4h內(nèi)可使其中的三種3-硝基丙酸糖甙代謝為3-硝基丙酸，3-硝基丙酸在4 h后又逐漸變成無毒的化合物。但瘤胃微生物的解毒能力有一定的限度，當每毫升瘤胃液中含亞硝基超過1mg時，反芻家畜也會發(fā)生中毒。

4.2 無害化處理

4.2.1 青貯 小冠花青貯過程中所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等，可與3-硝基丙醇起酯化反應而使之失去毒性，達到脫毒目的。

4.2.2 調(diào)制干草或草粉 小冠花在花期的亞硝基含量為最高，因此宜選擇在開花前刈割調(diào)制。此期小冠花的營養(yǎng)價值和產(chǎn)量相對較高，在調(diào)制干草或草粉的過程中，由于原料受到熱氣流以及水分蒸發(fā)、機械加工等物理作用，可以帶走一部分有毒物質(zhì)，從而使毒素含量降低。

4.2.3 混合飼喂 小冠花用于喂牛、羊時，應與其他飼草搭配，以降低其有毒物質(zhì)含量，提高利用率。單獨飼喂必須限制喂量，以免中毒。用其草粉喂雞，最大添加量為5%；喂豬，最大添加量為15%～20%。