林 麗

（江蘇省啟東市啟隆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，江蘇 啟東226200）

白扁豆又名沿籬豆，因白皮、白肉、白臍而得名，可干鮮兩用。鮮籽粒肉質(zhì)細(xì)膩，綿柔軟糯，風(fēng)味佳，營養(yǎng)豐富，速凍加工后可延至元旦或春節(jié)期間上市；干籽做湯鮮美可口，是滋補(bǔ)佳品，與魚、肉紅燒別有風(fēng)味。白扁豆除作菜用外還可入藥，具有輔助治療霍亂、痢疾，解酒毒、河豚魚毒等功效，以白扁豆為原料可制作嬰兒散、香蔥正胃丸等丸藥。啟東地區(qū)的氣候和土質(zhì)等自然條件非常適合白扁豆生長，白扁豆栽培歷史悠久，啟東地區(qū)生產(chǎn)的白扁豆籽粒飽滿，色澤純正，深受消費(fèi)者青睞，市場前景廣闊。

1 特征特性

白扁豆屬纏繞性草質(zhì)藤本一年生豆科植物，植株蔓生，無限生長型，分枝能力強(qiáng)，主蔓長達(dá)5 m 以上；根系發(fā)達(dá)，主根長100 cm 以上，側(cè)根長80 cm 左右，主要根系集中分布在20～30 cm 的耕層內(nèi)，根系吸收肥水能力強(qiáng)、耐旱；羽狀復(fù)葉，近卵圓形，葉面光滑，葉脈明顯，葉色濃綠，花冠蝶形白色；青莢扁平狀半月形，呈綠色，莢長7.5 cm 左右、寬約2 cm、厚0.5 cm，老熟莢灰白色，每莢種子3～5 粒；種子呈扁卵圓形、長0.8～1.3 cm、寬0.6～0.9 cm、厚0.7 cm 左右，種皮、種肉、種臍均為白色，千粒重500 g 左右。白扁豆喜肥喜光，喜溫暖濕潤環(huán)境，種子發(fā)芽適宜溫度為22～23 ℃，生長發(fā)育適溫為25～28 ℃，對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，各類土壤均可種植，一般與玉米間作或種植于農(nóng)家庭院。

2 栽培技術(shù)

2.1 庭院栽培

白扁豆為啟東地區(qū)農(nóng)家庭院的主要栽培作物之一。清明前后，農(nóng)民在房前屋后或家禽家畜棚舍邊種植。翻松土壤，挖穴播種，每穴施腐熟有機(jī)肥30 kg左右、復(fù)合肥0.5 kg，肥土混合均勻后，每穴播3～4粒種子；莖蔓長至30 cm 時(shí)，在植株旁邊插蘆葦或小竹竿引蔓上架，使藤蔓攀緣到棚架或禽畜棚舍的屋頂上；開花結(jié)莢期每穴施尿素50～70 g。白扁豆開花時(shí)，繁花似錦，清香陣陣，可點(diǎn)綴庭院，美化環(huán)境。

2.2 與玉米間作

2.2.1 整地播種

白扁豆可與玉米間作，一般在3月下旬～4月下旬與春玉米同時(shí)播種，玉米選擇莖稈粗壯、抗倒性強(qiáng)的早熟品種。播前結(jié)合整地，每667 m2施腐熟畜禽肥或灰雜肥等有機(jī)肥料1 000 kg、復(fù)合肥40 kg，深翻20 cm，整平地塊，挖好排水溝。每6～8穴玉米間作1穴白扁豆，每穴播3粒，每667 m2栽1 500株左右。白扁豆抽蔓后，以玉米稈為支架攀援生長。

2.2.2 肥水管理

白扁豆生長旺盛，攀緣面積大，肥水需求量較高，每667 m2施尿素15 kg作花莢肥，同時(shí)葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次。結(jié)莢期間如遇干旱應(yīng)勤澆水。

2.2.3 引蔓上架

白扁豆出苗后應(yīng)及時(shí)引蔓，讓其藤蔓攀緣在玉米植株上，使莖蔓分布均勻，向空中發(fā)展。玉米成熟后及時(shí)采收，采收后將2～3 穴玉米的植株上半部纏繞起來（俗稱玉米稈和尚），改善通風(fēng)透光條件，同時(shí)便于白扁豆藤蔓的攀緣生長。

2.2.4 病蟲害防治

白扁豆病害主要為白粉病，蟲害主要有蚜蟲、食心蟲、紅蜘蛛等。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合采用物理、生物、化學(xué)防治等措施進(jìn)行病蟲害防治。白粉病發(fā)病初期可用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液均勻噴霧防治，隔7 d噴1次，連防2次；蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液防治；食心蟲可在幼莢期每667 m2用8 000 iu/μL蘇云金桿菌懸浮劑100 mL或0.5%苦參堿水劑80 mL噴霧防治，每隔10 d防治1次；紅蜘蛛可用20%乙螨唑懸浮劑3 000～4 000倍液噴灑葉背面防治。

2.2.5 采收

白扁豆從開花至采摘嫩莢需15 d左右，嫩莢采收標(biāo)準(zhǔn)為莢果生長基本定型、豆莢飽滿呈深綠色、豆粒充分膨大呈淡綠色。9 月下旬開始采摘鮮粒上市，白扁豆開花結(jié)莢期較長，可分3～4 次采收，11 月底采收干莢。