近年來,由于商家宣稱破壁機(jī)能打破食物的細(xì)胞壁,能最大限度地使?fàn)I養(yǎng)被人體吸收。這讓破壁機(jī)逐漸被消費者所認(rèn)識和熱捧。那么,破壁機(jī)真的有這么神奇嗎?
想要了解破壁,我們先來了解細(xì)胞壁是什么。植物細(xì)胞壁是包裹在細(xì)胞膜外面的一層厚壁,這是植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的區(qū)別,所以吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì),的確需要破開植物細(xì)胞壁。但假如你因此認(rèn)為需要買一臺破壁機(jī)來專門干這事,那就錯了,因為你本人就是個偉大的破壁機(jī)。要知道,人體自帶兩套破壁系統(tǒng):牙齒和腸胃。
破壁實際上是我們最熟悉不過的一種感覺。嚼一口甘蔗,有感覺到甜甜的甘蔗汁流出來嗎?恭喜你,你破壁成功了。不破掉細(xì)胞壁,里面的汁液是不可能出來的。牙齒的咀嚼擠壓,是非常有效的破壁模式。當(dāng)你嚼到甘蔗只剩渣滓沒有汁,就是將絕大多數(shù)的甘蔗細(xì)胞破壁完成。
至于其他會被吞下肚的水果蔬菜,即便它們成功逃過牙齒物理蹂躪的劫難,到了消化道,還要面臨強(qiáng)酸的化學(xué)腐蝕洗禮。胃酸的破壁能力也是很強(qiáng)的,大部分食物,不管是動物還是植物成分,都會在消化道里面被破壞分解,營養(yǎng)成分被吸收,不需要或者無法吸收的部分則會被代謝掉。除了極少數(shù)細(xì)胞壁很厚的種子、孢子等等,大部分植物細(xì)胞的壁都會被消化道破掉。所以,假如你真想破壁,請牢記這四個字就可以:細(xì)嚼慢咽。