流言

近年來，由于商家宣稱破壁機(jī)能打破食物的細(xì)胞壁，能最大限度地使?fàn)I養(yǎng)被人體吸收。這讓破壁機(jī)逐漸被消費者所認(rèn)識和熱捧。那么，破壁機(jī)真的有這么神奇嗎？

真相

想要了解破壁，我們先來了解細(xì)胞壁是什么。植物細(xì)胞壁是包裹在細(xì)胞膜外面的一層厚壁，這是植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的區(qū)別，所以吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì)，的確需要破開植物細(xì)胞壁。但假如你因此認(rèn)為需要買一臺破壁機(jī)來專門干這事，那就錯了，因為你本人就是個偉大的破壁機(jī)。要知道，人體自帶兩套破壁系統(tǒng)：牙齒和腸胃。

破壁實際上是我們最熟悉不過的一種感覺。嚼一口甘蔗，有感覺到甜甜的甘蔗汁流出來嗎？恭喜你，你破壁成功了。不破掉細(xì)胞壁，里面的汁液是不可能出來的。牙齒的咀嚼擠壓，是非常有效的破壁模式。當(dāng)你嚼到甘蔗只剩渣滓沒有汁，就是將絕大多數(shù)的甘蔗細(xì)胞破壁完成。

至于其他會被吞下肚的水果蔬菜，即便它們成功逃過牙齒物理蹂躪的劫難，到了消化道，還要面臨強(qiáng)酸的化學(xué)腐蝕洗禮。胃酸的破壁能力也是很強(qiáng)的，大部分食物，不管是動物還是植物成分，都會在消化道里面被破壞分解，營養(yǎng)成分被吸收，不需要或者無法吸收的部分則會被代謝掉。除了極少數(shù)細(xì)胞壁很厚的種子、孢子等等，大部分植物細(xì)胞的壁都會被消化道破掉。所以，假如你真想破壁，請牢記這四個字就可以：細(xì)嚼慢咽。