（盤錦職業(yè)技術(shù)學院 遼寧 盤錦 124000）

0.引言

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等過程的各種相關(guān)信息進行記錄并存儲，能通過食品識別號在網(wǎng)絡上對該產(chǎn)品進行查詢認證，追溯其在各環(huán)節(jié)中的相關(guān)信息[1]。

“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”發(fā)展模式，就是外地人認養(yǎng)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品，并提前支付費用、簽訂合同，雙方需明確種植標準，待農(nóng)產(chǎn)品收獲后直接配送到消費者的家中。遼寧省盤錦市在全國率先開展“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”，目前已完成認養(yǎng)面積2萬公頃，盤錦大米、盤錦河蟹聞名全國。盤錦“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”模式，實現(xiàn)了消費者獲得安全放心食品的一條新途徑，消費者可以減少了農(nóng)藥和化肥的使用量。但現(xiàn)實操作中單純的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系并不能完全保證農(nóng)產(chǎn)品的食品安全，因此,需要對“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系進行進一步完善和加強。

1.盤錦墾區(qū)“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系現(xiàn)狀

1.1 盤錦墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系總體概況

遼寧墾區(qū)做為全國第一批納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設的墾區(qū)之一，全面推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設。其中，遼寧省盤錦墾區(qū)的水稻種植和河蟹養(yǎng)殖率先列入試點范圍，全部27個農(nóng)場全面開展水稻種植和河蟹養(yǎng)殖2個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)質(zhì)量追溯整體推進試點工作。

追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量分解落實情況表計量 單位：個、畝、噸

唐家農(nóng)場 6 1080 18527 14195 23752 508新建農(nóng)場 6 1167 17017 11951 3968 301三角洲農(nóng)業(yè)公司 5 292 52834 31701 35191 982王家農(nóng)場 12 365 40331 25207 13195 530盤山縣小計 55 9398 209488 139914 103794 2402壩墻子農(nóng)場 7 1297 28499 20256大荒農(nóng)場 7 1122 17031 10905甜水農(nóng)場 8 744 18087 14581 15112 319柏氏米業(yè) 1 1 5000 3500太平農(nóng)場 6 771 27667 18664 29656 722錦珠米業(yè) 1 1 10000 7000繞陽灣 1 1 1500 1012 6500 113胡家農(nóng)場 24 5421 101704 63996 52526 1248興隆臺區(qū)小計 4 961 13887 9721興隆農(nóng)場 4 961 13887 9721遼東灣小計 20 1445 49500 29894 15129 384榮興農(nóng)場 9 171 21240 14180 14713 373高家農(nóng)場 10 1273 14760 10334 416 11遼東灣農(nóng)墾集團 1 1 13500 5380遼河口小計 5 142 39230 25552 25552 5935石山種畜場 1 35 22287 14486東郭鎮(zhèn) 1 21 8780 5760東郭葦場 1 12 300000 3775圈子鎮(zhèn) 1 39 8163 5306羊圈子葦場1 35 117494 2160

以上追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量是2016-2018年連續(xù)3年試點工作預期完成的總體追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量。其中：2016年計劃追溯規(guī)模全部實現(xiàn)；水稻追溯產(chǎn)量達到17.19萬噸，河蟹追溯產(chǎn)量達到0.48萬噸，分別占總體追溯產(chǎn)量的32.72%和33.10%。

1.2 盤錦墾區(qū)“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系概況

盤錦市在全國率先開展“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”，并全面開展了農(nóng)產(chǎn)品全程追溯[2]，通過“2+1“模式，進一步實施深度追溯模式探索，即通過吸納第三方專業(yè)檢測認證和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保險兩大機構(gòu)和本地具有實力的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)加盟，探索“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品全程追溯新途徑，并取得了一定成效，特別是盤錦市大洼區(qū)，于2015年成為“阿里巴巴滿天星農(nóng)特產(chǎn)品溯源計劃全國首家試點縣”，在先行先試基礎(chǔ)上，于2016年實現(xiàn)了域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品全域全程溯源。2017年，盤錦市大洼區(qū)獲得了“全國首批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號。

2.盤錦墾區(qū)“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系存在問題

2.1 缺少食源性風險追溯

食源性致病菌在自然界廣泛存在，任何農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、儲存及加工等環(huán)節(jié)都可能被微生物污染[3]。隨著我們飲食習慣的悄然改變，接近有機農(nóng)產(chǎn)品的“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品越來越受到消費者歡迎，經(jīng)簡單處理的“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品被直接食用，增加了食源性風險，因此，有必要進行農(nóng)產(chǎn)品食源性風險追溯。

2.2 缺少后期風險追溯

農(nóng)產(chǎn)品到消費者的過程主要包括生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，在除去生產(chǎn)環(huán)節(jié)外，后期其他環(huán)節(jié)中同樣會存在潛在的安全風險,包括在運輸過程中，車輛是否清潔衛(wèi)生，包裝是否完整，是否與有毒有害等物質(zhì)混裝等。研究發(fā)現(xiàn),紙類制品中的化學溶劑二異丙基萘在室溫下3天后就可以從紙板遷移到大米、面食和玉米粉中[4]。因此,在保證食品安全方面，需要考慮產(chǎn)品直接接觸的包裝材料與農(nóng)產(chǎn)品本身相互影響,加強對質(zhì)量安全性高的產(chǎn)品包裝材料研發(fā),保證消費者的食品安全。

3.完善“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系對策與建議

3.1 建議將食源性疾病風險信息及其控制信息納入“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中

對于認養(yǎng)農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品來說，可追溯體系應包括生產(chǎn)過程記錄和生產(chǎn)包裝標志兩個方面。其中涉及食源性風險信息主要包括養(yǎng)殖和栽培環(huán)境的病原體污染、有機肥中的抗生素、激素類物質(zhì)和重金屬、有機農(nóng)藥殘留和植物毒素、真菌毒素污染等四類基本信息，作為核心信息源提供給消費者查詢和使用[5]。

3.2 建議將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)包裝運輸信息納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系中

農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中的信息不僅應包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)及檢測檢驗信息外，還應包括生產(chǎn)包裝以及運輸?shù)南嚓P(guān)信息，通過農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝實現(xiàn)質(zhì)量可追溯化，這也應該是產(chǎn)品可追溯體系的重要內(nèi)容，確保盤錦市“認養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的全過程安全，讓消費者放心。