陸基宗

45歲的甘女士正逢更年期，在友人的推薦下，她開始服用據(jù)說有補(bǔ)充雌激素、延緩衰老、降低膽固醇等作用的大豆卵磷脂?？墒?，吃了一段時(shí)間以后，她自己感覺似乎沒什么效果，這是怎么回事兒呢？于是她去詢問營養(yǎng)專家。營養(yǎng)專家告訴她，卵磷脂確實(shí)具有軟化血管降血脂、清除體內(nèi)垃圾、預(yù)防老年癡呆、提高記憶力的作用，適合“三高”人群和中老年人食用。但是，食療是一個(gè)慢功夫，所有的保健品都不是你今天吃了，明天就明顯見效的東西。就如同不是今天吃了肉，明天就長肉的道理一樣。服用一段時(shí)間之后，去檢查一下身體的各項(xiàng)指標(biāo)，也許會(huì)有驚人的發(fā)現(xiàn)。下面就簡要介紹一下卵磷脂。

卵磷脂的生理功效

大豆卵磷脂是在豆油加工過程中產(chǎn)生的一種磷脂質(zhì)類副產(chǎn)品，屬于一種保健品。不管是大豆卵磷脂還是蛋黃卵磷脂，都對人體有很大益處。卵磷脂是組成細(xì)胞膜的主要成分，細(xì)胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的卵磷脂，可從根本上提高人體細(xì)胞的再生力，增進(jìn)人體的青春活力，健腦促智，增強(qiáng)記憶，延緩血管硬化，有效地防治多種心腦血管病，并能延緩衰老。卵磷脂具有極為廣泛的生理活性，作為營養(yǎng)素，在增進(jìn)中老年人健康及預(yù)防老年疾病方面起到重要作用。

卵磷脂的抗衰功能

1.構(gòu)成細(xì)胞膜，延緩衰老。卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本成分，食用它可提高細(xì)胞超氧化物歧化酶活性，加強(qiáng)細(xì)胞自身消除自由基的能力，減少過氧化脂質(zhì)（老年斑的成因）的產(chǎn)生。人體的細(xì)胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用，人體攝入足夠的磷脂，可從根本上提高人體的再生力，增進(jìn)人體活力和抵抗力。

2.美容養(yǎng)顏。卵磷脂有調(diào)理雌性激素作用，長期服用有美容作用，可消除青春痘、雀斑，滋潤皮膚。人食五谷、葷腥，代謝后會(huì)產(chǎn)生許多有毒代謝物（即“毒素”），主要留存在腸道內(nèi)。這些毒素會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚和臉龐上，從而形成色斑、雀斑和青春痘。卵磷脂是一種天然的“解毒劑”，它能分解和溶解多種毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理后排出體外；體內(nèi)毒素降低后，臉上的斑點(diǎn)、雀斑和青春痘就會(huì)隨之慢慢消失。卵磷脂具有“親水性”，能抓住細(xì)胞內(nèi)和皮膚表層的水分，并能增強(qiáng)血紅蛋白的功能。經(jīng)常補(bǔ)充適量卵磷脂，相當(dāng)于為皮膚細(xì)胞提供充足的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤、光彩亮麗，透射出人體的天然美。

3.健腦增智，抗拒大腦衰老，促進(jìn)記憶力。卵磷脂可以補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，還可以幫助消除疲勞。卵磷脂對胎兒和嬰兒的神經(jīng)發(fā)育非常重要，能促進(jìn)大腦記憶細(xì)胞發(fā)育，提高智力。磷脂為大腦的重要組成部分，占腦組織的六分之一。醫(yī)學(xué)研究顯示：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測驗(yàn)（迷宮測試）中，記憶力顯著優(yōu)于未飼育卵磷脂者。人體攝入磷脂后，磷脂會(huì)隨血流進(jìn)入大腦，合成乙酰膽堿（信息素），它是一種“神經(jīng)遞質(zhì)”（即大腦內(nèi)傳遞信息的物質(zhì)基礎(chǔ)），大腦內(nèi)乙酰膽堿含量越高，神經(jīng)傳遞越快，人反應(yīng)越敏銳，思維越快，記憶越牢固。

4.預(yù)防老年癡呆。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因。卵磷脂能延緩腦血管硬化和神經(jīng)纖維變性，增加乙酰膽堿含量，而乙酰膽堿能充分激活處于休眠狀態(tài)的腦細(xì)胞，使大腦保持高速運(yùn)轉(zhuǎn)，健腦增智，開發(fā)大腦潛力，延緩血管硬化，預(yù)防老年性癡呆癥。卵磷脂是人體細(xì)胞膜的重要組成成分，能溶解膽固醇和血脂，保持血管暢通，可預(yù)防高血壓、高血脂和多種心腦血管病，年齡在50歲以上的高血壓、高血脂人群最好長期服用。但由于卵磷脂號稱植物雌激素，故男士不適宜長期服用。

5.烏發(fā)。白頭發(fā)是由于頭皮的毛細(xì)血管被多余的脂肪堵塞，從而得不到充分的血液營養(yǎng)引起的。卵磷脂是有效的“烏發(fā)劑”，卵磷脂中的肌醇是皮膚和毛發(fā)保健的基本要素，可促進(jìn)血液循環(huán)，滋養(yǎng)毛發(fā)，促進(jìn)頭發(fā)的再生長，有效抑制白發(fā)的生長；并有效地抑制脫發(fā)，且使白發(fā)慢慢變黑。

6.減肥：卵磷脂對油脂有強(qiáng)烈的“乳化”、消脂作用，不但能分解血管中的油脂和膽固醇，降血脂、軟化血管，經(jīng)常服用還有減肥作用，可保持身材均勻、苗條和優(yōu)美。

補(bǔ)充卵磷脂以食補(bǔ)為佳

如今，很多藥廠都生產(chǎn)卵磷脂，主要是以化學(xué)合成的居多。筆者以為，補(bǔ)充卵磷脂還是以食補(bǔ)為佳。藥物類卵磷脂因成分復(fù)雜、成本高，不適合長期食用。

營養(yǎng)學(xué)家指出，蛋黃、大豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟和腦，小麥胚芽、芝麻，花生和核桃等堅(jiān)果，都含有卵磷脂，是中老年人理想的膳食補(bǔ)品。大豆含卵磷脂最多，最適合老年人食用。近年發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能有效地阻止膽固醇的吸收，所以，中老年人只要膽固醇不是特別高，不必害怕“吃雞蛋”。（作者系高級藥劑師）

編輯/譚明