◆ 本刊記者 鄭景順

福建省羅源縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，明嘉靖時期編纂的《羅川志》中就有香菇、木耳的記載。20世紀(jì)60年代中期，食用菌產(chǎn)業(yè)開始規(guī)?；l(fā)展，秀珍菇就是其一。

羅源秀珍菇肉肥味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，深受人們喜愛。羅源地區(qū)1998年從臺灣地區(qū)引進試驗性栽培，經(jīng)過長期馴化、試驗，加之當(dāng)?shù)卣哟螽a(chǎn)業(yè)扶持力度，菇農(nóng)積極性高漲，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進一步升級，目前已基本實現(xiàn)了工廠化、規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

“五新”支撐生產(chǎn)實現(xiàn)現(xiàn)代化

長期以來，菇農(nóng)基本上是在加蓋茅草的竹木大棚栽培。傳統(tǒng)的菇棚是典型的靠天吃飯，一旦天氣轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量就受影響。這樣的種植形態(tài)，抗災(zāi)及抗風(fēng)險能力較差，菇的品質(zhì)不穩(wěn)定，無法提升產(chǎn)業(yè)層次。2011年10月，羅源縣出臺《關(guān)于推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，并配套扶持六大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的具體政策，食用菌成為重點扶持產(chǎn)業(yè)。近兩年羅源縣對農(nóng)業(yè)的扶持力度持續(xù)加大，投入在1500萬元左右，食用菌產(chǎn)業(yè)都在400萬元以上。

在讓生產(chǎn)條件脫胎換骨的同時，羅源縣農(nóng)業(yè)部門還引導(dǎo)菇農(nóng)推廣新品種、新技術(shù)、新基質(zhì)、新農(nóng)藥、新機具，合力推進秀珍菇生產(chǎn)現(xiàn)代化。

通過持續(xù)育種、甄選，他們選定“臺秀57”這個適宜在當(dāng)?shù)胤N植的新品種作為主導(dǎo)品種。同時，推廣無公害栽培、溫濕調(diào)控等新技術(shù)；改進基質(zhì)配方，用木屑、麩皮等代替木料，既降低成本又保護生態(tài)；推廣病蟲害物理防治，減少農(nóng)藥使用量，降低污染。最值得一提的是新機具。菇農(nóng)們開啟實踐智慧，發(fā)明了移動打冷機，改“固定打冷”為“移動打冷”，改進降溫工藝，大大提高了生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

為提高菇農(nóng)的技能，羅源縣農(nóng)業(yè)局建立結(jié)對子機制，由縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)一位農(nóng)技員掛鉤幫扶10位科技示范戶?？h農(nóng)科所農(nóng)技員吳澤英掛鉤的是起步鎮(zhèn)下長治村10戶秀珍菇種植戶?！拔矣兴穆?lián)系卡，有什么問題就打電話向她請教，遇到復(fù)雜的難題就請她下來現(xiàn)場指導(dǎo)，都是隨叫隨到?！鞭r(nóng)戶黃垂益說。

繼2009年被列入全省農(nóng)業(yè)“五新”集成推廣示范縣之后，2013年，羅源縣又被批準(zhǔn)為省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地。縣農(nóng)業(yè)局局長雷霹說，目前，正在委托省農(nóng)科院、省臺灣農(nóng)業(yè)研究中心編制規(guī)劃，計劃在起步鎮(zhèn)建設(shè)食用菌研發(fā)、深加工、集散中心。主要是針對現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的弱項，在研發(fā)、深加工等環(huán)節(jié)攻關(guān)，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)業(yè)層次。

分工合作打造最優(yōu)產(chǎn)業(yè)鏈

秀珍菇菌種孕育技術(shù)難度較大，一般農(nóng)戶操作成品率較低。在羅源，有專業(yè)的菌種生產(chǎn)企業(yè)，目前擁有生產(chǎn)線33條，產(chǎn)品滿足本地需要之余，還供應(yīng)外地。

長興菇業(yè)種植場是其中的龍頭，共有6條現(xiàn)代化菌包生產(chǎn)線，一年可提供2000多萬袋菌包。企業(yè)負(fù)責(zé)人黃潘順從事此行業(yè)已有10多年，積累了豐富的制種經(jīng)驗。“像我們這樣專業(yè)做菌包有幾個好處，一個是成品率高，可達(dá)90%以上，一般人只有50%左右；一個是集中資金做普通菇農(nóng)不易辦到的事，菇農(nóng)專心栽培就行了。”黃潘順介紹道。

有了這樣的分工合作、垂直整合，羅源食用菌產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起“統(tǒng)一制種、分戶栽培、統(tǒng)一銷售”的發(fā)展模式?！熬拖窆I(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈一樣，將各自的優(yōu)勢最大化發(fā)揮出來。由專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)菌種，技術(shù)有保障；菇農(nóng)琢磨將食用菌栽培好；專業(yè)營銷隊伍經(jīng)驗豐富，走南闖北搞銷售。”雷霹說，這樣的模式目前在全國是比較先進的。

在產(chǎn)業(yè)推進上，采用龍頭企業(yè)（專業(yè)合作社）帶動農(nóng)戶，聯(lián)動發(fā)展、互利共贏的形式。目前，全縣有年生產(chǎn)規(guī)模100萬袋以上的企業(yè)（專業(yè)合作社）7家，50萬袋以上53家，30萬袋以上73家。擁有福建省著名商標(biāo)“菇品世家”的益升食品公司，是當(dāng)?shù)刈畲蟮凝堫^企業(yè)，已在羅源及周邊建立了秀珍菇、香菇合作基地13個，帶動3200多戶農(nóng)民增收。

自1998年羅源從臺灣引進秀珍菇，三十年風(fēng)雨歷程，發(fā)展至今已形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)鏈。羅源秀珍菇不是袖珍菇，是因為其秀氣而珍貴，它因帶動羅源人民脫貧致富而愈加珍貴。