唐 政，陳小香

(賀州學(xué)院，廣西 賀州 542899)

秀珍菇 (Pleurotus geesteranus Singer)，又名環(huán)檳香菇、袖診菇、小平菇，隸屬擔(dān)子菌綱 (Basidiomycete)、側(cè)耳科(Pleurotaceae)、側(cè)耳屬 (Pleurotus)[1]。秀珍菇不僅含有蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，還有降低膽固醇，提高免疫力，美容保健，防癌抗癌，延年益壽的功效，而且烹飪方式多，尤其適合炒、湯食及做火鍋，是倍受民眾青睞的食用菌之一[2]。我國的秀珍菇產(chǎn)量增長明顯，僅福建省羅源縣從1998年引進(jìn)秀珍菇9 000多萬袋，到2010年發(fā)展到年產(chǎn)15.8×104t，成為全國最大的秀珍菇基地縣，產(chǎn)量占全國的60%，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外[3]。近年來秀珍菇的市場需求仍呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，產(chǎn)品供不應(yīng)求，加上秀珍菇的生產(chǎn)具有周期短、生產(chǎn)成本低、效益好等特點，使得秀珍菇成為南方各地最受歡迎的食用菌栽培種類之一[4，5]。

賀州地區(qū)地處湘粵桂三省交界，食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚，尚無秀珍菇栽培。市場上的秀珍菇從福建、廣東等地調(diào)入，價格常維持在4.5元·kg－1以上。因此，在賀州地區(qū)栽培和推廣秀珍菇的前景廣闊。為此，本研究組選取8種較適合南方秋冬季栽培的秀珍菇菌種進(jìn)行適應(yīng)性栽培引種試驗，希望能從8個秀珍菇品種中選出優(yōu)良菌株做為該地區(qū)和其他類似地區(qū)開展大面積推廣栽培的品種，為地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)參考和實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

從江蘇高郵市科學(xué)食用菌研究所、湖北省食用菌研究所、北京吉蕈園科技有限公司及壽光市食用菌研究所等地選用8種出菇齊、轉(zhuǎn)潮快、肉質(zhì)厚實的叢生秀珍菇品種，試驗菌株品種來源與特點見表1。

表1 菌種來源及菇體形態(tài)特征

供試培養(yǎng)基采用葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基 (PDA)配方[6]。栽培袋培養(yǎng)基配方為干料重400 g(棉籽殼53%、雜木屑30%、麥麩15%、石膏粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%)，稱量各種原料，進(jìn)行預(yù)處理，拌料時要注意拌勻、水分適宜 (含水量 65%)[7]。

試驗時間為2011年10月11日～2012年2月20日。

1.2 試驗流程

試驗流程為母種培養(yǎng) (各接種100只試管，接種量為10%)→原種制作 (各接種100個300 mL窄口瓶，每支母種試管接種5瓶)→菌種栽培種制作 (各接種100瓶)→菌種栽培 (各接種300袋)→采收。

1.3 數(shù)據(jù)處理

生物學(xué)效率 (P)公式為:

式中:m1為子實體濕重;m2為干料重量。

2 結(jié)果與分析

2.1 秀珍菇母種、原種、栽培種的生長情況

8種秀珍菇菌絲的生長情況見表2。

表2 8種秀珍菇菌絲的生長情況

由表2可見，母種菌絲長勢和菌絲生長速度可明顯分成2組，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日均生長速度顯著大于其他品種。其中秀珍菇0最快，菌絲日平均生長速度達(dá)1.19 cm·d－1且長勢強(qiáng)，菌絲爬壁力強(qiáng)，菌絲細(xì)密、色澤潔白，生長整齊;秀珍菇163菌絲生長最慢，日平均生長速度為0.87 cm·d－1，長勢最差，生長相對較差、稀疏、不整齊、爬壁力弱。菌絲生長速度快的秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845秀珍菇均在8 d內(nèi)滿管，比秀珍菇195、秀珍菇163兩個品種快3 d。秀珍菇0的抗菌能力最強(qiáng)，沒有染菌;其次是秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845，染菌率均為15%以下;染菌率最高的是秀珍菇163，染菌率高達(dá)43%。故可認(rèn)為，秀珍菇163這個品種不適合在賀州地區(qū)育種栽培。

秀珍菇原種的生長情況與母種類似，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日生長速度與其他品種相比有顯著差別。其中秀珍菇0、秀珍菇845兩個品種的菌絲長勢最快，日生長速度都達(dá)到0.75 cm·d－1，12 d滿瓶;其次是秀珍菇3和秀珍菇1，日生長速度分別為0.70 cm·d－1和0.69 cm·d－1，13 d滿瓶;而秀珍菇163生長速度最慢，日生長速度僅0.60 cm·d－1，15 d滿瓶。秀珍菇0、秀珍菇1的抗雜菌力最強(qiáng)，染菌率低于6%;秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率均在25%以上。

在栽培種培養(yǎng)中，秀珍菇0的菌絲萌發(fā)最快，日均生長速率達(dá)到0.68 cm·d－1，26 d滿袋;其次是秀珍菇845、秀珍菇3、秀珍菇1，日均生長速度都在0.60 cm·d－1以上，滿袋時間不超過28 d;而秀珍菇163生長速度最慢為0.52 cm·d－1，滿袋時間需33 d?？闺s菌最強(qiáng)的是秀珍菇0、秀珍菇845和秀珍菇3，染菌率低至4%;秀珍菇2、秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率都超過15%。

綜合母種、原種、栽培種3個試驗結(jié)果可知，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845四個品種的菌絲生長快且抗病力較強(qiáng)，適合在賀州地區(qū)引種栽培。

2.2 8種秀珍菇的現(xiàn)蕾天數(shù)及轉(zhuǎn)潮天數(shù)

8種秀珍菇的現(xiàn)蕾及轉(zhuǎn)潮情況見表3。

表3 8種秀珍菇現(xiàn)蕾時間和轉(zhuǎn)潮天數(shù)

由表3可知，8個品種的秀珍菇均具有出3潮菇的能力。每次現(xiàn)蕾所需時間隨栽培時間的延長而增加，以后每潮現(xiàn)蕾所需時間都比前1潮推遲10 d左右。這可能與菌袋的后期營養(yǎng)供應(yīng)有關(guān)[8]?，F(xiàn)蕾天數(shù)與菌絲的生長速度有關(guān)，生長速度快的秀珍菇品種的現(xiàn)蕾時間也較提前[9]。第1潮菇現(xiàn)蕾天數(shù)最短的是秀珍菇0，僅33 d，最長的是秀珍菇163和秀珍菇195，需41 d。從轉(zhuǎn)潮天數(shù)看，后1次轉(zhuǎn)潮天數(shù)所需的時間比第1次轉(zhuǎn)潮所需時間多1 d～2 d。秀珍菇0和秀珍菇3轉(zhuǎn)潮時間最短，需6 d～7 d;秀珍菇163轉(zhuǎn)潮天數(shù)最長，要9 d～11 d;秀珍菇2、秀珍菇18和秀珍菇845的轉(zhuǎn)潮天數(shù)都為8 d～10 d。在一定程度上，轉(zhuǎn)潮天數(shù)越短說明生長力越強(qiáng)[10]。結(jié)合現(xiàn)蕾時間和轉(zhuǎn)潮天數(shù)2項指標(biāo)，可知秀珍菇0的生長情況優(yōu)于其他品種。另外，秀珍菇0的生長期 (從接種到采收第3潮菇的時間)也最短，僅64 d。由此可見，栽培秀珍菇0的市場前景最好。

2.3 8種秀珍菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率

各品種的秀珍菇第1潮菇產(chǎn)量較高，2潮、3潮菇的產(chǎn)量逐次下降，第3潮菇產(chǎn)量為頭潮菇的1半左右，具體產(chǎn)量及生物學(xué)效率見表4。

表4 8種秀珍菇菌株的出菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率

從表4可以看出，無論是單潮產(chǎn)菇量還是總產(chǎn)菇量，秀珍菇0的產(chǎn)量均為最高，袋總產(chǎn)量高達(dá)343.5 g，為袋總產(chǎn)量最低的秀珍菇18(233.6 g)的1.47倍;秀珍菇3和秀珍菇845的袋總產(chǎn)量僅次于秀珍菇0，且相互見無顯著差異。從生物學(xué)效率上來看，秀珍菇0最高，為85.9%，相比最低的秀珍菇18高出27.5%;秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的生物學(xué)效率也在80%以上，可以確定這4個品種的秀珍菇為高產(chǎn)高效型，可以進(jìn)行推廣栽培。

3 結(jié)論

通過對試驗菌株進(jìn)行轉(zhuǎn)管、原種和栽培種培養(yǎng)、栽培管理得出以下結(jié)論。秀珍菇0菌株灰白色，菇形好;走菌速度最快，母種8 d滿管，原種12 d滿瓶，栽培種26 d滿袋，各栽培階段的抗雜菌力都較強(qiáng);栽培過程中33 d現(xiàn)蕾，6 d～7 d轉(zhuǎn)潮;生長周期最短，64 d內(nèi)產(chǎn)3潮菇;袋產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，分別為343.5 g和85.9%，為供試的8種秀珍菇中最有栽培前景的菌株。秀珍菇845和秀珍菇3也是值得栽培推廣的菌株，袋產(chǎn)菇量和生物學(xué)效率為336.9 g、329.1 g和84.2%、82.3%。

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