徐金根，王建民，曹烈，陳穎，方磊，李海峰

（九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西 九江 332000）

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），又稱紅色沼澤或克氏螯蝦、龍蝦、小龍蝦、大紅蝦等。近年來，小龍蝦已經(jīng)成為城鄉(xiāng)大部分家庭的家常菜肴，特別年輕一代更是非常喜愛，目前小龍蝦的消費(fèi)群體年齡層次逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)市場(chǎng)需求量的劇增，小龍價(jià)格也逐年上升，激發(fā)了廣大養(yǎng)殖戶從事小龍蝦的養(yǎng)殖熱情，形成小龍蝦特色產(chǎn)業(yè)。近幾年全國各地開展蝦稻綜合種養(yǎng)模式，蝦稻綜合種養(yǎng)模式主要包括蝦稻連做、蝦稻共作等，該養(yǎng)殖模式將水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)與水稻種植業(yè)有機(jī)結(jié)合實(shí)現(xiàn)蝦、稻雙豐收。近兩年，九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所開展了蝦稻共作健康養(yǎng)殖試驗(yàn)，試驗(yàn)取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，小龍蝦的平均產(chǎn)量130～170 kg/667 m2（其中：商品蝦或者蝦種130 kg左右，自留親蝦30 kg），稻谷平均產(chǎn)量500 kg/667 m2。小龍蝦銷售產(chǎn)值4 160元（130 kg、32元/kg）稻谷按單價(jià)3元/kg計(jì)算，產(chǎn)值1 500元，兩項(xiàng)合計(jì)每667 m2產(chǎn)值為5 660元?？鄢杀? 410元/667 m2（租金400元，飼料360，漁藥40，農(nóng)藥70元，機(jī)耕費(fèi)45元，收割及運(yùn)輸費(fèi)85元，地籠60元，人工費(fèi)200元，開溝建設(shè)費(fèi)用分?jǐn)?0元，其他費(fèi)用130元。留存親蝦與放種相抵），每667 m2純利4 250元，純收入比單純種水稻的效益増加近3 000元?，F(xiàn)將蝦稻共作健康高效養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 田間工程建設(shè)

1.1 稻田選擇

選擇周圍無污染源、水質(zhì)良好、水源充足，保水能力好，排灌方便、交通便利，面積宜大不宜小，一般 40×667 m2為宜。

1.2 田間工程建設(shè)

蝦稻共作的田間工程建設(shè)至關(guān)重要，主要包括養(yǎng)殖與種植區(qū)域合理規(guī)劃與布局、開挖溝、田間溝等。

1.2.1 挖溝 根據(jù)稻田的面積進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，挖溝面積一般不超過稻田的10%。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周開挖環(huán)形溝，面積在 15×667 m2及以下，挖“U”型溝、溝寬 1.5～2.0 m，深 1.2～1.5 m；面積在 15×667～100×667 m2的稻田挖環(huán)形溝，環(huán)形溝溝寬2～4 m，深 1.5～2.0 m。

1.2.2 田間溝 面積在35×667 m2以上稻田可以在田中間挖田間溝，可以按照“十”字形、“井”字形或者“日”字形開挖，田間溝寬0.5～1.0 m，深0.5 m。

1.2.3 外埂建設(shè) 利用挖環(huán)形溝、田間溝挖出的泥土進(jìn)行田埂改造和田面整平，田埂加固時(shí)一定要進(jìn)行夯實(shí)，做到不裂、不漏、不垮。外埂距離環(huán)形溝1 m左右，外埂坡度以 2：1～3：1 為宜，高出田面 1.0～1.5 m，埂寬 2.5～3.0 m。

1.2.4 內(nèi)埂建設(shè) 建筑外埂同時(shí)，也得投環(huán)溝和田間溝內(nèi)緣修筑內(nèi)埂，內(nèi)坡（環(huán)形溝與內(nèi)埂）坡比1.0：2.5為宜，內(nèi)埂寬0.3 m、寬0.25 m，其到插秧初期隔離小龍蝦，不讓其進(jìn)入田中夾斷秧苗，內(nèi)埂也要進(jìn)行拍打夯實(shí)。

1.2.5 防逃設(shè)施構(gòu)建 外埂建設(shè)好，可以構(gòu)建防逃墻（網(wǎng)），塑料薄膜防、鈣塑板、水泥板等材料均可用于防逃墻構(gòu)建，主要選用塑料薄膜，在外田埂四周用塑料薄膜圍起來，田塊拐角處設(shè)置成圓弧形，更好的防止逃蝦和成蝦控制天敵進(jìn)入，四周圍起之后內(nèi)側(cè)形成防逃圍欄，塑料薄膜埋入土中0.25 m，高出田埂0.5 m，用竹樁固定（上端用鐵絲或尼龍繩捆綁），竹樁置于圍欄外側(cè)，樁距1.5 m。進(jìn)、排水口應(yīng)用雙層密網(wǎng)或尼龍網(wǎng)封口扎牢，防止龍蝦逃逸和敵害生物入侵。

2 養(yǎng)種準(zhǔn)備

2.1 清田消毒

在稻田養(yǎng)種消毒之前，稻田需注水泡田半個(gè)月左右，以消除農(nóng)藥的藥物殘留帶來的危害。稻田養(yǎng)殖小龍蝦，其敵害生物較多，需要提前清除，一般稻田的環(huán)形溝、田間溝內(nèi)都要檢查并及時(shí)清除敵害生物。使用生石灰干法清除稻田、環(huán)形溝和田間溝，用量為150 kg/667 m2，或者選用其他藥物（茶粕、魚藤酮），對(duì)環(huán)形溝和田間進(jìn)行消毒。

2.2 施肥

在稻田中注水25～40 cm，每667 m2施生物有機(jī)肥200～300 kg，均勻施肥，一般最好選擇有機(jī)肥，一次性施足，同時(shí)在施肥過程可以對(duì)稻田進(jìn)行整田。

2.3 種植水草

蝦稻共作模式中稻田環(huán)形溝一般種植伊樂藻，環(huán)形溝四周栽種少量水花生。一般選擇10月至12月，在環(huán)形溝或者U型溝種植伊樂藻。每667 m2用20 kg的伊樂藻種株，將伊樂藻草莖切成14～15 cm的段進(jìn)行插栽，20株為一束按1 m×5 m插入泥中，待草成活，逐漸加水，以浸沒水草末端20 cm即可，也可種植其他水草。稻田環(huán)形溝應(yīng)保持水草覆蓋率在40%左右。

3 投放蝦苗

3.1 蝦苗選擇

應(yīng)選人工繁殖的種苗為宜，規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、附肢齊全、活動(dòng)力強(qiáng)的蝦苗，放養(yǎng)前稻田環(huán)形溝施用維C或蛭弧菌等產(chǎn)品，以降低應(yīng)激反應(yīng)和提高機(jī)體免疫力。

3.2 蝦苗放養(yǎng)

宜在3—4月投放蝦苗，規(guī)格在6～8 g/尾，放養(yǎng)密度為7 500尾/667 m2，投放前蝦苗放養(yǎng)前需用食鹽水溶液浸泡10 min左右進(jìn)行消毒。投放時(shí)，在投放點(diǎn)水邊鋪上稻草或者網(wǎng)片，讓蝦苗自然爬入水中；采取科學(xué)的投放方式，應(yīng)設(shè)置多個(gè)投放點(diǎn)，防止過密而造成互相殘殺。同時(shí)可在秧苗栽插返青后進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)放幼蝦，一般在6月中下旬，補(bǔ)放規(guī)格為8 g/尾，密度為 2 000～2 500 尾/667 m2。

4 日常管理

4.1 飼養(yǎng)管理

從4月下旬到5月底，水溫會(huì)逐漸增加，水質(zhì)調(diào)節(jié)，水草養(yǎng)護(hù)，飼料喂養(yǎng)和疾病應(yīng)加強(qiáng)調(diào)控和防治。養(yǎng)殖前期水溫較低時(shí)投喂量為體質(zhì)量的1%～2%，五月中旬投喂量為體質(zhì)量的3%；一般選擇8:00投喂全天飼料總量的三分之一，17:00至20:00投喂全天飼料總量的三分之二，具體投喂量還需要根據(jù)第二次投喂前的飼料剩余量作出調(diào)整。

4.2 水質(zhì)管理

水質(zhì)管理需要考慮小龍蝦、水稻生長的不同要求進(jìn)管理。稻田的水位控制是關(guān)鍵，一般水位有淺到深再到淺。水溫在11～18℃時(shí)，稻田水位在30 cm左右，稻田水溫可以快速提升；水溫在19℃時(shí)，稻田水位應(yīng)該逐步提高，到了水溫在25℃以上時(shí)，稻田水位在50～60 cm左右，可以穩(wěn)定水溫；水溫在10℃以下，進(jìn)入越冬期間，一般控制在40～50 cm之間。稻田中應(yīng)留有較多的秸稈，當(dāng)水溫升高出現(xiàn)水質(zhì)惡化現(xiàn)象，應(yīng)加大換水量，確保水體溶解氧不低于4 mg/L，養(yǎng)殖期間每半個(gè)月左右換水1次，高溫期間每1周換水1次。每20 d潑灑EM菌等生物制劑1次，進(jìn)行改良水質(zhì)和底質(zhì)，達(dá)到調(diào)控養(yǎng)殖水質(zhì)的作用。

5 蝦稻共作

進(jìn)入5月下旬，就要進(jìn)入蝦稻共作準(zhǔn)備階段，主要進(jìn)行稻田整理，稻田曬干后進(jìn)行施肥、旋耕等。

5.1 田面整理

6月初進(jìn)行稻田整理，整田前，先將田間水放干，讓蝦流入環(huán)溝或者田間溝，再將內(nèi)埂修筑好，防止水體互流。修筑好內(nèi)埂后便重新灌水整田，之后進(jìn)行施肥，施用生物有機(jī)肥250 kg/667 m2左右或生物復(fù)合肥40 kg/667 m2，或者根據(jù)稻田的肥沃程度進(jìn)行施肥量，均勻潑撒在田面并用機(jī)器翻耕耙勻，結(jié)束后便可插秧。

5.2 水稻栽培和管理

養(yǎng)蝦稻田一般只種一季晚稻就好，選用當(dāng)?shù)仄毡椴捎玫钠贩N，不需要特別去尋求其他水稻栽種，用水稻品種“黃花占”進(jìn)行試驗(yàn)。

5.3 水稻病蟲害防治

根據(jù)田間病蟲害發(fā)生情況，盡可能集成使用生態(tài)防控技術(shù)、農(nóng)業(yè)防治和物理防治，如安裝殺蟲燈誘殺成蟲、藥劑拌種、性信息素誘殺等技術(shù)，盡量減少化學(xué)防治的次數(shù)和用藥量，提高生態(tài)效益；在防治病蟲害過程中，要照顧到小龍蝦的安全，用藥范圍相對(duì)較窄，可以使用的各種化學(xué)農(nóng)藥、生物農(nóng)藥等要盡可能交替使用，降低或延緩病蟲害對(duì)農(nóng)藥的抗性。在使用化學(xué)農(nóng)藥開展病蟲草害防治時(shí)，要配合使用有機(jī)硅或激健等農(nóng)藥助劑，提高農(nóng)藥的滲透性、粘附性、速效性，減少農(nóng)藥用量，提高防控效果。

6 捕撈方式

一般選用蝦籠或者地籠輪捕，在環(huán)形溝、田間溝投放蝦籠、地籠，一般選擇捕大（5錢以上）留小，捕紅留青，降低密度，提高養(yǎng)殖效益，特殊情況采取特殊捕撈方法。

7 親蝦留存

因小龍蝦苗種供應(yīng)經(jīng)常、市面上蝦苗質(zhì)量殘次不齊等原因，同時(shí)蝦苗運(yùn)輸成活率低，建議自己預(yù)留蝦種，解決自己養(yǎng)殖蝦苗需求問題，同時(shí)降低養(yǎng)殖成本。在8—9月自己留存成蝦做種，是留足下一年可以繁殖的親蝦，一般要求親蝦存田量大約在20 kg/667 m2左右，按雌雄3：1的比例。

8 親本培育準(zhǔn)備

水稻成熟收割之后進(jìn)行稻田進(jìn)行曬田，一般對(duì)稻田進(jìn)行曬田大概8 d左右，稻田進(jìn)行灌溉，水位灌溉至田面40～50 cm，全池潑灑生石灰水（20～50 kg/667 m2），促進(jìn)稻草腐爛，消毒殺菌，破壞農(nóng)藥殘留和補(bǔ)充小龍蝦脫殼需要的鈣源；同時(shí)將收割的部分秸稈稻草還田培育生物餌料,對(duì)還田的稻草進(jìn)行剁碎堆放、加入微生態(tài)物制劑對(duì)稻草進(jìn)行發(fā)酵腐爛。稻田進(jìn)行消毒解毒8 d后，便可種植伊樂藻等水草,等伊樂藻扎根發(fā)芽時(shí),稻田的水位應(yīng)淹沒環(huán)形溝、田間溝，稻田的親蝦及新孵化出小蝦苗可將秸稈長出的嫩芽、發(fā)酵的稻草及伊樂藻作為食物餌料，這樣提高了親蝦和蝦苗的成活率。

9 小龍蝦越冬防護(hù)

在12月至第2年的2月中，因天氣逐漸變冷，氣溫逐漸下降，小龍蝦進(jìn)入冬眠階段。此時(shí)稻田應(yīng)保持應(yīng)保持一定的水位，稻田水深一般在40 cm左右，有利于小龍蝦順利越冬。第2年水溫上升至15℃以上時(shí)，開始潑灑肥水素，互草素，和有益菌制劑。快速使水草長起來，水體內(nèi)優(yōu)良藻類和有益菌迅速占領(lǐng)水體空間。培養(yǎng)出最適合小龍蝦生長的水生態(tài)環(huán)境。

10 注意事項(xiàng)

通過兩年的試驗(yàn)，“蝦稻共作”5月是易發(fā)病的季節(jié)，在5月預(yù)防小龍蝦發(fā)病是養(yǎng)殖的關(guān)鍵，所以在4—5月主要做的共作就是防病，應(yīng)時(shí)時(shí)關(guān)注氣溫、水溫變化情況，夜間注意小龍蝦是否缺氧，定期氧化改底，改善底質(zhì)，緩解底部缺氧；定期使用復(fù)合碘消毒，殺滅水體病原菌等致病微生物，凈化水體環(huán)境。另外使用一些解毒抗應(yīng)激藥物，解毒抗應(yīng)激，同時(shí)補(bǔ)充水體中鈣的含量，增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)。

小龍蝦苗種運(yùn)輸也是蝦稻共作健康養(yǎng)殖成功關(guān)鍵之一。小龍蝦苗種的運(yùn)輸方法統(tǒng)籌有干法運(yùn)輸法和帶水充氧運(yùn)輸法兩種方法，一般超過1.0～2.5 h采用干法運(yùn)輸，超過2.5 h的一般采用帶水充氧運(yùn)輸法，選擇合適的運(yùn)輸方法可以大大提高小龍蝦的成活率。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖小龍蝦在捕撈過程中一般是“捕大留小”，建議在5月小龍蝦捕撈售賣過程中不選擇“捕大留小”,而是地籠捕獲的小龍蝦全部售賣。5月是小龍蝦病高發(fā)季節(jié)，如果選擇“捕大留小”留下來的較小的龍蝦經(jīng)過地籠捕獲之后容易受傷，體質(zhì)變差，如果留下、之后易發(fā)病或者被大蝦吃了，易造成蝦病流行。

小龍蝦最適宜的是低密度、開放式的養(yǎng)殖方式，這樣可保證小龍蝦的品質(zhì)與風(fēng)味,還可以保證小龍蝦少生病或者不生病、提高小龍蝦成活率。蝦稻共作養(yǎng)殖模式中，控制合理的小龍蝦養(yǎng)殖密度是養(yǎng)殖成功關(guān)鍵因素之一，養(yǎng)殖密度過大，易造成密度應(yīng)激，通過多年的養(yǎng)殖試驗(yàn)表明：密度應(yīng)激是小龍蝦短時(shí)間大量死亡的重要原因之一。小龍蝦投放的不科學(xué)，密度過大，前期規(guī)格小，捕撈量過小，存塘量超標(biāo)等，也是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵因素。同時(shí)在小龍蝦捕撈過程中，極易使小龍蝦引起密度應(yīng)激而大量死亡。

養(yǎng)殖小龍蝦過程中，應(yīng)注意環(huán)形溝的水位不能過低，特別是夏季的時(shí)候不低于85 cm。如果環(huán)形溝水位淺，白天水溫升高過快，同時(shí)底層水溫也高，水質(zhì)易變壞、難控制，易使小龍蝦發(fā)病，病死率升高；另外也會(huì)促使小龍蝦轉(zhuǎn)變?yōu)樯L較慢的紅殼蝦、或者黑殼蝦，導(dǎo)致商品蝦養(yǎng)成規(guī)格偏小，影響銷售，利潤減少，養(yǎng)殖效益降低。