周鵬

(甘肅省臨洮縣玉井鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 730502)

當(dāng)前，保存青飼料的最好方法是青貯技術(shù)，這種技術(shù)能將青飼料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行長(zhǎng)期保存，牲畜食用時(shí)也能較好適應(yīng)，容易消化吸收。運(yùn)用青貯技術(shù)可有效拓展飼料來源，將一些牲畜本來不喜歡食用的無毒青料轉(zhuǎn)化為喜歡食用的青貯飼料。相較于干草飼料而言，青貯飼料能在最大程度上保有青飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1 原理分析

通常情況下，青飼料上依附著包括乳酸菌和酵母菌在內(nèi)的多種有益菌，密封環(huán)境下，這些有益菌通過生長(zhǎng)和繁殖可以讓青飼料充分發(fā)酵，發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生一定量的乳酸，這些乳酸能有效阻止霉菌、腐敗菌和酪酸菌在內(nèi)的有害細(xì)菌的繁殖，這樣能讓青飼料長(zhǎng)久保存。另外，有益菌中的乳酸菌產(chǎn)生的酸度達(dá)到4 左右時(shí)，乳酸菌自身也就會(huì)停止生長(zhǎng)和繁育，這時(shí)飼料保存的狀態(tài)就是靜止的，再也不會(huì)產(chǎn)生多余變化，因此，青飼料保存過程中不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)問題。

2 制作方法

2.1 建窖

建設(shè)青貯窖對(duì)于地勢(shì)選擇有特殊要求，一般選擇較高位置建設(shè)青貯窖，還要保證青貯窖干燥，對(duì)土質(zhì)的硬度要求較高，建設(shè)時(shí)必須注意排水功能設(shè)施的修建。選址上要盡量選擇與牲畜欄舍相距較近的地方，根據(jù)青貯飼料的數(shù)量合理確定青貯窖的大小，通常每平方米可以儲(chǔ)存300kg 左右的青貯飼料。

2.2 裝窖

裝窖時(shí)必須盡可能地將時(shí)間縮到最短，必須要按照規(guī)定程序持續(xù)不斷地裝窖。在裝窖時(shí)必須要用專業(yè)的鍘刀將較長(zhǎng)的青飼料切割，長(zhǎng)度一般保持在4cm 左右，在鍘的同時(shí)就要裝窖，每一層都需要鋪平并壓緊壓實(shí)，不留空隙，阻止空氣進(jìn)入。每一窖裝滿之后都需要將薄膜覆蓋在上面，然后再將稻草覆蓋在薄膜上面，最后采用大約60cm 厚度的濕土進(jìn)行密封。數(shù)天后覆土有所下榻，此時(shí)需要用土進(jìn)行修補(bǔ)，確保雨水不會(huì)浸入，隔絕外界空氣。

2.3 取料

按照規(guī)定，裝窖完成40d 就能完成發(fā)酵，可以取料喂養(yǎng)牲畜。發(fā)酵完成后的青貯飼料最上面有一層發(fā)黑的部分，將這部分去除不用。質(zhì)量上乘的青貯飼料顏色是黃綠色，帶有青飼料特有的酸香氣味，汁水豐富，牲畜喜歡采食。如果取料時(shí)發(fā)現(xiàn)青貯飼料顏色發(fā)黑、發(fā)褐，且?guī)в忻咕癄€的氣味時(shí)就不能給牲畜食用，以防中毒。從青貯窖中取出來的青貯飼料一定不能與空氣長(zhǎng)期接觸，務(wù)必要在當(dāng)天讓牲畜食完，以防飼料變質(zhì)。

3 技術(shù)要點(diǎn)

3.1 空氣

在制作青貯飼料時(shí)，乳酸菌的繁殖和生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格。青貯技術(shù)中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)就是要將空氣排干凈，如果這一步?jīng)]有做好，不僅乳酸菌不能得到有效生長(zhǎng)和繁殖，還會(huì)產(chǎn)生大量好氧的霉菌等有害菌，使青貯飼料質(zhì)量不過關(guān)。所以在制作青貯飼料時(shí)，要盡可能將飼料切短、壓實(shí)，并充分做好密封，制造一個(gè)適合乳酸菌生長(zhǎng)的厭氧環(huán)境。

3.2 溫度

乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖除了需要厭氧環(huán)境，還需要合適的溫度。青貯窖內(nèi)的溫度一定要保持在25～35℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)乳酸菌能很好地生長(zhǎng)，并快速抑制有害菌的生長(zhǎng)，使青貯飼料的質(zhì)量得到保障。如果青貯窖內(nèi)的溫度超過37℃，飼料中的蛋白質(zhì)會(huì)遭到破壞，維生素也會(huì)大量流失，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成飼料腐敗變質(zhì)，不能有效完成青貯。青飼料切割長(zhǎng)度、裝窖時(shí)的壓實(shí)程度及切割和裝窖時(shí)間都會(huì)對(duì)青貯窖內(nèi)的溫度產(chǎn)生影響，必須要進(jìn)行準(zhǔn)確把握。

3.3 含水量

青貯飼料發(fā)酵過程中必須要保障適當(dāng)含水量，以促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，保障飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通常情況下，70%左右的含水量是保障乳酸菌生長(zhǎng)的最佳含水量，如果含水量過高，飼料中的糖和膠狀物濃度達(dá)不到要求。如果含水量太低，會(huì)導(dǎo)致青飼料在裝窖時(shí)不容易壓實(shí)，空氣也不容易排出，最終造成青貯效果不好。如果飼料含水量過高，可以晾曬到合格時(shí)再裝窖，如果飼料含水量不夠，可以加入一些含水量高的青飼料一同裝窖。

3.4 含糖量

根據(jù)乳酸菌生長(zhǎng)要求，青貯飼料中的含糖量必須要保持在1%以上。如果青貯飼料含糖量過低，在裝窖時(shí)需要添加含糖量較高的飼料進(jìn)行補(bǔ)充。除了含糖量，還需要準(zhǔn)確把握飼料中糖和蛋白質(zhì)的比例，最好保持在0.6：1。

4 結(jié)束語

結(jié)合以上分析，青飼料貯存技術(shù)還有很大的發(fā)展空間，在其制作過程中注意的細(xì)節(jié)有很多，需要相關(guān)人員認(rèn)真對(duì)待，以促進(jìn)畜牧業(yè)的整體發(fā)展。