龔珞軍 楊蘭松 王將來(lái) 韓育章 普家勇

四、我國(guó)對(duì)硝基呋喃類藥物在漁業(yè)行業(yè)中的清理整頓

1.清理整頓行動(dòng) 國(guó)家從1999年開(kāi)始實(shí)行水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控計(jì)劃，對(duì)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種每年都進(jìn)行全國(guó)范圍的藥物殘留抽樣檢驗(yàn)。2003年將水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物納入了殘留監(jiān)控計(jì)劃。國(guó)家及各省市自治區(qū)有關(guān)部門。定期發(fā)布水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。

2.制定和發(fā)布了有關(guān)公告、標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，如2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、NY5071-2002行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》；2004年國(guó)務(wù)院令第404號(hào)《獸藥管理?xiàng)l例》；2005年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第560號(hào)公告《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》；2010年衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第四批）》。對(duì)硝基呋喃類藥物都予以了明確的限制。

3.農(nóng)業(yè)部主持的“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”2002年開(kāi)始逐步在全國(guó)展開(kāi)。2002年8月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布和領(lǐng)導(dǎo)了“水產(chǎn)品藥物殘留專項(xiàng)整治計(jì)劃”。2007年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣體系積極配合，在全國(guó)全面推進(jìn)“水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥”工作，向漁民宣傳了國(guó)家有關(guān)漁藥管理規(guī)定和科學(xué)用藥知識(shí)，指導(dǎo)健康養(yǎng)殖，推行生產(chǎn)日志制度，逐步建立了可追溯制度等。北京市、上海市和廣州市等地先后出臺(tái)了水產(chǎn)品準(zhǔn)入機(jī)制。

4.2016年《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見(jiàn)》第17條“嚴(yán)格監(jiān)管養(yǎng)殖用藥”中明確提出：“開(kāi)展硝基呋喃類、孔雀石綠等禁用藥物精準(zhǔn)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲查處養(yǎng)殖過(guò)程中違法用藥行為?！?017年農(nóng)業(yè)部開(kāi)展了七大專項(xiàng)整治活動(dòng)，其中的“三魚(yú)兩藥”就包括硝基呋喃。2018年湖北省水產(chǎn)局的《湖北省2018年漁業(yè)質(zhì)量年行動(dòng)方案》明確提出“開(kāi)展以‘三魚(yú)兩藥’為重點(diǎn)的抗生素、禁用化合物殘留及重點(diǎn)品種綜合整治行動(dòng)。”

通過(guò)以上工作和行動(dòng)，全國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量有了大幅度的提高。

5.硝基呋喃殘留部分檢測(cè)結(jié)果 在開(kāi)展上述工作和行動(dòng)的同時(shí)，監(jiān)測(cè)、檢測(cè)部門也強(qiáng)化了工作力度，前后發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，為行政管理部門的管理和整改提供了依據(jù)和數(shù)據(jù)。

（1）農(nóng)業(yè)部公布水產(chǎn)種苗質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果表明，2010年抽查不合格的35家單位中，有27家被查出硝基呋喃類藥物代謝物殘留；2011年抽查不合格的51家單位中，有42家被查出有硝基呋喃類藥物代謝物殘留；2012年抽查不合格的38家單位中，有35家被查出硝基呋喃類藥物代謝物殘留。

（2）康海寧等人對(duì)2012年廣東省六個(gè)市111份市售鱖魚(yú)和草魚(yú)體內(nèi)硝基呋喃類藥物殘留予以了測(cè)定。硝基呋喃類藥物代謝物檢出率為14%，以AOZ和SEM為主。中山市鱖魚(yú)的SEM檢出率高達(dá)50%。廣州市鱖魚(yú)和中山市草魚(yú)AMOZ檢出率分別為11%和33%。

（3）王敏娟等人對(duì)2013年陜西省動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物殘留進(jìn)行了隨機(jī)采樣檢測(cè)。737份樣品中，動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物總檢出率為3.93%，其中淡水魚(yú)和蝦中AOZ和SEM檢出率分別是2.22%和7.03%。AMOZ、SEM、AOZ和AHD的檢出率分別為2.04%、0.54%、1.49%和0.14%，分別占總檢出率的51.72%、37.93%、13.79%和3.45%。七城市中，有的不存在硝基呋喃類藥物代謝物殘留。有殘留的，其殘留量有高低之分。水產(chǎn)品中的蝦肉硝基呋喃類藥物代謝物殘留檢出率為7.03%，原因不能確定。

（4）楊華梅等人2013年對(duì)江蘇省13個(gè)市州菜市場(chǎng)和超市共5類品種的動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留進(jìn)行了檢測(cè)。1105份樣品中總檢出率為2.17%，其中AMOZ、AOZ和SEM檢出率分別為0.90%、0.72%和0.63%。檢出量為7.10-144μg/kg、3.59-142μg/kg和3.60-41.0μg/kg。呋喃妥因未檢出。各地魚(yú)肉SEM最高含量為4.5-138μg/kg。各地蝦肉AOZ最高含量為7.17-41.0μg/kg。有部分市州不存在硝基呋喃類藥物代謝物殘留。

（5）張億蓓等人2013年對(duì)陜西省十個(gè)城市超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)采集16種120份魚(yú)樣品檢測(cè)硝基呋喃類藥物代謝物殘留，發(fā)現(xiàn)硝基呋喃四種藥物代謝產(chǎn)物總檢出率為6.5%，其中AOZ、AMOZ、AHD和SEM的檢出率分別為8.3%、7.5%、5.0%和5.0%。武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)、鯉魚(yú)和鯽魚(yú)6種魚(yú)的魚(yú)種檢出率為37.5%，且這6種魚(yú)的養(yǎng)殖或運(yùn)輸中均使用了硝基呋喃類藥物。16種水產(chǎn)品中4種硝基呋喃代謝物殘留的樣品檢出率為15.0%，其中上述6種魚(yú)的檢出率分別為100.0%，100.0%，20.6%，15.4%，15.2%和6.3%。草魚(yú)中SEM、AOZ、AHD、AMOZ殘留量分別為159.00、132.54、94.89和63.47μg/kg，遠(yuǎn)高于其它種類。有部分市州檢測(cè)出單項(xiàng)或多項(xiàng)硝基呋喃類藥物代謝產(chǎn)物殘留。

（6）劉書(shū)貴等人測(cè)定了2013-2014年廣州市及佛山市鱖魚(yú)與雜交鱧的硝基呋喃類代謝物殘留。2013年硝基呋喃類代謝物的總檢出率為20%；2014年為12.5%。兩年的總硝基呋喃類代謝物殘留量在0.66-36.6μg/kg。

（7）張維蔚等人對(duì)2013-2014年廣州市12個(gè)區(qū)的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的鮮活水產(chǎn)品化學(xué)污染狀況進(jìn)行了分析。鮮活淡水魚(yú)合格率為 86.27%，SEM甲殼類檢出率為45.84%，含量24-2476μg/kg；貝類檢出率為25.0%，含量13-318μg/kg。AOZ甲殼類檢出率為5.55%，含量為16-312μg/kg；貝類檢出率為6.94%，含量7-6998.9μg/kg。AMOZ和AHD沒(méi)有檢出。

（8）2014年一季度上海市水產(chǎn)品檢出AOZ：寧波某水產(chǎn)公司銷售的鳊魚(yú)；上海某超市、銅川路某水產(chǎn)市場(chǎng)銷售的昂刺魚(yú)、多寶魚(yú)；上海浦東某超市、寧德市某公司的鯽魚(yú)；上海某超市、銅川路某水產(chǎn)市場(chǎng)銷售的烏鱧；上海某超市、上海某貿(mào)易公司銷售的海鱸魚(yú)。

（9）山東省濟(jì)南市食藥監(jiān)管理部門2015年8月在一大型超市抽檢烏鱧時(shí)發(fā)現(xiàn)，其AOZ殘留較高。當(dāng)?shù)鼐浇?jīng)縝密調(diào)查，成功偵破該案，抓獲嫌疑人三名。據(jù)嫌疑犯供認(rèn)，他們明知所銷售的烏鱧含有AOZ殘留，但利益驅(qū)動(dòng)，心存僥幸，依然大批量批發(fā)銷售。淄博市食藥監(jiān)2015年發(fā)布食品抽檢結(jié)果，某批發(fā)市場(chǎng)鯧魚(yú)AOZ殘留為2.6μg/kg。山東省食藥監(jiān)局2016年2-6月全省農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果，煙臺(tái)市某攤位銷售的鱸魚(yú)檢出AOZ殘留。淄博市某產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的多寶魚(yú)AOZ殘留。濟(jì)南某店鯽魚(yú)AOZ殘留。

（10）2016年5月，廣東省廣州市從化區(qū)漁政局根據(jù)廣州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督所的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，將轄區(qū)某魚(yú)苗場(chǎng)胡子鯰魚(yú)苗使用硝基呋喃案件交公安機(jī)關(guān)處理。2017年3月，漁場(chǎng)負(fù)責(zé)人梁某以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑六個(gè)月，緩刑一年，并處罰金2000元。

（11）高麗娜對(duì)2016-2017年天津市流通領(lǐng)域大菱鲆和半滑舌鰨硝基呋喃類藥物代謝物殘留測(cè)定結(jié)果顯示，66份大菱鲆和54份半滑舌鰨樣品中都有不同程度的檢出，AOZ殘留分別為0.79-27.4μg/kg和0.68-27.7μg/kg。SEM殘留分別為0.46-17.3μg/kg和0.51-16.8μg/kg。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，兩種鲆鰈魚(yú)的硝基呋喃代謝物含量沒(méi)有顯著差異。超市鲆鰈魚(yú)硝基呋喃代謝物含量與市場(chǎng)鲆鰈魚(yú)硝基呋喃代謝物含量有顯著差異。不同部位的硝基呋喃代謝物含量有顯著差異，魚(yú)皮＜肌肉＜內(nèi)臟。

（12）廣州市2017年下半年平均食用農(nóng)產(chǎn)品合格率為98.08%。不合格的樣品主要是水產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目主要為硝基呋喃類藥物代謝物、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。產(chǎn)生上述問(wèn)題的主要原因，一是水產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者使用違禁藥品。二是水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染加重，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（13）廣東省海洋與漁業(yè)廳2018年上半年在全省范圍內(nèi)組織開(kāi)展了產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作，陽(yáng)江市南美白對(duì)蝦、湛江市鱸魚(yú)和韶關(guān)市斑點(diǎn)叉尾鮰均檢出AOZ殘留。

（14）2018年7月份福建省食藥監(jiān)局通報(bào)：廈門某超市明蝦檢出AOZ殘留；某超市所售草鱺魚(yú)檢出AOZ殘留為3.1μg/kg。泉州市某購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的活金鯧檢出AOZ殘留為1.83μg/kg。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)7月份流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果，深圳某大型超市廈門分店銷售的明蝦檢出AOZ殘留為5.5μg/kg。8月份福建省食藥監(jiān)局通報(bào)了某超市兩家門店售賣的明蝦檢出AOZ殘留。

（15）2018年第三季度國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織抽檢10類食品735批次樣品，不合格28批次，其中南昌市某水產(chǎn)店銷售的鯽魚(yú)檢出AOZ殘留為4.2 μg/kg。

（16）2018年9月加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）通報(bào)了我國(guó)漳州某水產(chǎn)食品有限公司產(chǎn)品中含有硝基呋喃類藥物代謝產(chǎn)物殘留。

從以上結(jié)果可以看出：

一是硝基呋喃類藥物代謝物殘留呈逐年好轉(zhuǎn)的態(tài)勢(shì)，殘留檢出率和檢出量均有明顯下降。

二是硝基呋喃類藥物殘留問(wèn)題在內(nèi)陸省份發(fā)生率較低，沿海省份問(wèn)題仍較為嚴(yán)重。

三是硝基呋喃類藥物代謝物殘留主要表現(xiàn)在呋喃唑酮的使用上。

四是以上的檢測(cè)結(jié)果，為行政管理和科技部門加強(qiáng)清理整頓、開(kāi)展技術(shù)工作提供了依據(jù)、指明了方向。

五是表明硝基呋喃類藥物殘留的清理整頓工作任重而道遠(yuǎn)。