王新宇 王 沖 夏思瑤

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院 北京 100193）

生菜有葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬，為1年生或2年生草本作物。生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為18℃～23℃，生育期90～100 d。生菜營養(yǎng)豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C，還含有大量膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。生菜易于栽培和管理，生產(chǎn)成本較低，口感脆嫩，并具有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)已成為最具生產(chǎn)力和消費力的葉菜類蔬菜之一。相對其他蔬菜的種植，生菜種植所需的技術(shù)比較低，但在栽培管理過程中仍然存在著一些問題，使生菜的產(chǎn)量和品質(zhì)受到較大的影響。本文結(jié)合華北地區(qū)種植生菜的經(jīng)驗探討了生菜的品種選擇及配套栽培種植技術(shù)，為華北地區(qū)生菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供指導(dǎo)建議。

1 生菜種植品種的選擇

1.1 春季種植品種的選擇。目前生產(chǎn)上按照生菜葉片的生長狀態(tài)大致可以分為結(jié)球生菜、半結(jié)球生菜和散葉生菜3種，種植者選擇生菜品種時可以根據(jù)實際種植需求來確定。劉蕊等人在對春茬生菜的研究中發(fā)現(xiàn)，如果從生菜的單球重和凈產(chǎn)量兩方面考慮，可以選擇種植拳王201、百勝和鐵人3個品種；若從株型方面考慮，可以選擇拳王201，株型大且凈產(chǎn)量高；如果從生菜的口感方面選擇，北生1號、皇帝、皇家101、萬勝118、綠劍生菜和維納斯等品種質(zhì)地脆且無苦味。在綜合比較各品種生菜的各項指標(biāo)后，總結(jié)出最適合華北地區(qū)春季種植的品種為拳王201，該品種既能夠滿足生產(chǎn)者的產(chǎn)量需求，又能夠滿足消費者的口感要求。

1.2 冬季種植品種的選擇。張明月等人在對6種冬茬生菜品種的研究中發(fā)現(xiàn)，北紫生3號在產(chǎn)量方面最佳；在形態(tài)指標(biāo)上，北紫生4號的展幅最大，北紫生3號與其他品種相比葉片最寬；北紫生2號、北紫生3號、北紫生4號和紫羅馬這4個紫葉品種抗逆性最強；從品質(zhì)上分析，北紫生4號的Vc含量、有機(jī)酸含量及花青素含量均優(yōu)于其他品種；從口感上分析，北紫生2號口感最佳，北紫生3號次之。在綜合比較各品種生菜的各項指標(biāo)后，確定最適合在華北地區(qū)冬季種植的品種為北紫生3號。

2 生菜配套栽培技術(shù)

2.1 播種育苗。華北地區(qū)生菜的適宜生長期為9月底～翌年5月初，每畝用種量25 g。在播種前，將種子用涼水浸泡6 h左右，搓洗撈出后，用紗布包好，放置在18℃左右的溫度下催芽，催芽2～3 d后，幼苗露白即可播種。播種后，溫度應(yīng)控制在12℃～20℃，播種后25 d定植。

2.2 精細(xì)整地。定植前，清除前茬作物的殘枝病葉和雜草，每畝施有機(jī)肥4 000 kg、過磷酸鈣20 kg或復(fù)合肥40 kg，然后翻耕，使肥料充分混勻在耕作層內(nèi)，整平田塊后，開溝筑畦，達(dá)到泥土松、細(xì)要求。

2.3 合理密植。一般直立生菜或皺葉生菜株行距為15～20 cm，結(jié)球生菜株行距為25～30 cm，畦寬1 m。定植前，應(yīng)加大苗床的通風(fēng)量，適當(dāng)降低溫度，進(jìn)行煉苗，使幼苗健壯，提高定植后的適應(yīng)性。定植盡量在上午或下午太陽不強烈的時候進(jìn)行。定植時應(yīng)帶土護(hù)根，剔除弱苗、病苗，提高秧苗成活率。定植后及時澆水。

2.4 水肥管理。澆水是生菜栽培中的一個重要環(huán)節(jié)，澆水量和澆水時間需要根據(jù)生菜的不同生長期需水量靈活掌握。一般整個生菜生長期內(nèi)需要澆水5～6次，一般5～7 d澆水1次，定植后3～5 d內(nèi)，澆1次緩苗水，促進(jìn)新根的生長。中后期要控制澆水量，水量不宜過多。采收前1周應(yīng)停止?jié)菜Ｉ诵璺瘦^多，應(yīng)勤施、多施，整個生育期應(yīng)追肥3次，定植后1周，追施少量速效氮肥；在結(jié)球初期或蓮座期再追施1次氮肥；在產(chǎn)量形成中期，追施少量氮肥或噴施磷鉀葉面肥。追肥時要加強通風(fēng)，防止肥料揮發(fā)造成氣害。

2.5 溫、濕度調(diào)控。華北地區(qū)12月、1月是全年中最寒冷的月份，大棚內(nèi)的生菜達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時，覆蓋被簾保溫。早晨應(yīng)及時通風(fēng)，防止出現(xiàn)霧氣和回籠水。生菜成熟期應(yīng)加強通風(fēng)管理，以免引起腐爛和裂球。生長期溫度應(yīng)控制在18℃～23℃，低溫有利于同化產(chǎn)物的形成，但不利于生菜的正常生長。

2.6 病蟲害防治。生菜的病害主要有菌核病、軟腐病、霜霉病、灰霉病等；蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅、白粉虱等。栽培生菜，前期應(yīng)以治蟲為主，后期以防病為主。病蟲害防治應(yīng)以預(yù)防為主，如需采用化學(xué)防治方法，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。上市前1周，嚴(yán)禁噴灑農(nóng)藥。

2.7 采收及貯藏。生菜的采收標(biāo)準(zhǔn)并不嚴(yán)格，在定植后的40～65 d均可采收，當(dāng)手摸葉片有一定的硬度時便到了生菜的成熟期，生菜到了成熟期就必須及時收獲，在春夏高溫缺水的情況下，采收不及時往往會導(dǎo)致生菜品質(zhì)的降低。在采收時，自地面割下，剝除外部老葉。常溫下可保鮮1～2 d，在0℃～3℃下，可以保存2周。

3 小結(jié)

隨著消費者對生菜的需求越來越大，生菜種植面積在不斷擴(kuò)大，因此生菜栽培技術(shù)規(guī)范化具有非常重要的現(xiàn)實意義。在栽培過程中應(yīng)注意滿足生菜生長所需要的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件，按照科學(xué)的栽培管理技術(shù)進(jìn)行操作，這樣既能提高生菜的產(chǎn)量，增加農(nóng)民收入，又能滿足消費者對高品質(zhì)生菜的需求。