何昭穎

生菜，平時(shí)我們經(jīng)?？梢猿缘?，但關(guān)于生菜的吃法，有人建議熟食，有人建議生食。到底該怎么吃呢？

生菜可以生吃嗎

生吃生菜的人認(rèn)為，生菜中含有很多維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做熟后會(huì)破壞其有效的營(yíng)養(yǎng)成分。并且我國(guó)自古以來(lái)就有生食生菜的傳統(tǒng)，證明生食生菜是安全的。但對(duì)于生菜生吃，也有人持不同看法。有的人認(rèn)為，生菜在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)沾上很多污物和細(xì)菌，容易被病原微生物以及寄生蟲(chóng)污染，甚至有農(nóng)藥殘留，簡(jiǎn)單的清洗并不能有效去除病原微生物以及寄生蟲(chóng)。如果食用前不好好清洗或是不加熱處理，可能會(huì)對(duì)健康造成影響。

生菜到底該怎么吃

那么我們應(yīng)該怎樣吃生菜才是安全健康的呢？

雖然近年來(lái)我國(guó)并沒(méi)有報(bào)道大范圍的生菜食品安全事故，但在對(duì)市場(chǎng)生菜的隨機(jī)抽檢中，蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物仍偶有檢出，因此生菜煮熟再吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)更為安全。

你當(dāng)然了，喜歡生食生菜的消費(fèi)者們依然可以堅(jiān)持自己的選擇，一來(lái)是因?yàn)槿梭w本身就具有一定的免疫能力，可以抵抗致病微生物的侵染，二來(lái)致病微生物繁育到一定程度才會(huì)對(duì)人體構(gòu)成危害，我們可以通過(guò)科學(xué)的清洗，選擇新鮮健康的食材，避免病從口入。