□ 王 史 陳淑娟 吳維川 ?？诤ｊP(guān)技術(shù)中心

在目前的食品生產(chǎn)過程中，為能夠使食品生產(chǎn)質(zhì)量及安全性得到保證，食品檢測必不可少。在食品檢測過程中，一項重要任務(wù)及內(nèi)容就是農(nóng)藥殘留檢測，因而掌握農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，以有效進行農(nóng)業(yè)殘留檢測也就十分必要。本文就食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行分析研究，從而為更好的利用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行農(nóng)藥殘留檢測提供有效依據(jù)及支持。

在當前的食品檢測過程中，為能夠使食品檢測整體質(zhì)量及效果得到保證，需要有效開展各個方面的檢測工作，而農(nóng)藥殘留檢測就是其中比較關(guān)鍵的一個方面。在食品農(nóng)藥殘留檢測過程中，為能夠取得更加滿意的效果，相關(guān)技術(shù)人需要掌握并合理應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，保證農(nóng)藥殘留檢測具有更好的技術(shù)支持，進而使食品農(nóng)藥殘留檢測工作能夠得到更好的保證，使食品安全性得到保證。

食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測的必要性

隨著近些年來食品安全問題的不斷發(fā)生，人們對食品安全也越來越重視，并且對于食品安全檢測也有著越來越高的要求，有效實行食品安全檢測也就十分必要。就當前所發(fā)生的各種食品安全問題而言，很大一部分原因都是由于食品中的農(nóng)藥殘留，食品中農(nóng)藥殘留的存在，不但影響食品的品質(zhì)，并且人們在食用之后對人們的身體健康也會產(chǎn)生重要影響，若農(nóng)藥殘留濃度比較高，會導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒情況，嚴重危害人們的身體健康及生命安全，而在當前的食品生產(chǎn)中很多食品原料都使用了農(nóng)藥，尤其是水果及蔬菜類的食品，因而對食品的農(nóng)藥殘留進行檢測也就十分必要。在食品生產(chǎn)及食品檢測過程中，通過實行農(nóng)藥殘留檢測，可及時發(fā)現(xiàn)食品中殘留的農(nóng)藥成分，也就能夠及時對其進行處理，避免這些食品流入市場，使食品安全性得到保證，進而也就能夠使人們的身體健康及生命安全得到有效保證，同時也能夠使食品生產(chǎn)行業(yè)實現(xiàn)理想發(fā)展。

食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測關(guān)鍵技術(shù)

在當前的食品農(nóng)藥殘留檢測中，越來越多的檢測技術(shù)及方法得以應(yīng)用，使得檢測工作取得了比較理想的成果，就目前的實際情況而言，農(nóng)藥殘留檢測中所應(yīng)用的關(guān)鍵檢測技術(shù)主要包括以下幾種。

氣相色譜檢測方法

在食品農(nóng)藥殘留檢測過程中，氣相色譜檢測方法屬于應(yīng)用十分廣泛的一種現(xiàn)代化檢測方式，具有比較理想的檢測效果。對于這種檢測方法而言，其特點就是操作相對比較簡單，檢測過程中的反應(yīng)靈敏度也比較高，具有比較廣泛的應(yīng)用范圍，在目前屬于比較成熟的一種檢測方法。在實際應(yīng)用過程中，通常都是采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、氣相聯(lián)用技術(shù)及頂空氣相色譜法，具有比較高的準確度。另外，氣相色譜檢測方法在實際檢測中所花費的成本比較低，可對鹵化物及食品防腐劑含量進行有效檢測，因而在農(nóng)藥殘留檢測中有著十分廣泛的應(yīng)用，并且發(fā)揮著重要的作用，因而可對這種方法進行有效應(yīng)用。

高效液相色譜檢測方法

高效液相色譜檢測方法在食品農(nóng)藥殘留檢測中也是比較常見的一種方法，具有重要的應(yīng)用價值及作用。對于這種檢測方法而言，其在活性及穩(wěn)定性較差的物質(zhì)檢測方面能夠取得比較理想的效果，可在較大程度上提升食品藥物殘留的檢測速度及檢測性能，使檢測工作能夠取得比較理想的效果，在實際應(yīng)用過程中表現(xiàn)出比較理想的價值及意義。在高效液相色譜檢測方法的實際應(yīng)用過程中，其基礎(chǔ)就是流動相以及固定相，主要待測物在利用兩者之間的分配系數(shù)差異，實現(xiàn)有效分離，準確地檢測出農(nóng)藥殘留量以及系數(shù)，使檢測工作的高效性以及適用性得到較好的保障。然在，這種檢測方法在實際應(yīng)用過程中也有一定的缺陷，主要就是檢測種類比較有限，靈敏度相對而言比較差，通常情況下都是配合氣相色譜檢測方法進行利用，通過兩種檢測方法的有效結(jié)合，可取得比較理想的檢測效果。

電化學分析檢測方法

在農(nóng)藥殘留檢測工作中，電化學分析檢測方法也有著越來越廣泛的應(yīng)用，具有比較理想的檢測效果。電化學分析方法的原理是電化學反應(yīng)，具體是在電化學池中利用化學方法使待檢測物質(zhì)的濃度進行轉(zhuǎn)化，在此基礎(chǔ)上對食品中的農(nóng)藥殘留量實行有效檢測，得到比較理想的檢測效果。對于這種檢測方法而言，其特點就是檢測范圍比較廣，并且在今后的應(yīng)用中會有著越來越理想的發(fā)展，屬于比較適當?shù)囊环N檢測方法，可將農(nóng)藥殘留物的性質(zhì)及含量快速檢測出來，使農(nóng)藥殘留檢測得到滿意的效果。

結(jié)語

在目前的食品檢測工作中，農(nóng)藥殘留檢測屬于十分重要的內(nèi)容，同時也是必要任務(wù)，在保證食品安全性方面具有重要意義，因而需要有效進行食品農(nóng)藥殘留檢測。在食品農(nóng)藥殘留檢測過程中，相關(guān)檢測工作人員應(yīng)當意識到農(nóng)藥殘留檢測的重要性，掌握農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，在此基礎(chǔ)上更好的開展農(nóng)藥殘留檢測工作，使食品質(zhì)量及安全性得到保障。