■王棟才 周恩芳 張?jiān)獞c* 姜樹珍 武小平

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032；2.山西省牧草工作站，山西太原030001；3.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，山西忻州034000）

相對于玉米秸稈，全株玉米含有相當(dāng)數(shù)量的玉米顆粒，并具有高蛋白、高淀粉和較好的適口性等優(yōu)越性能，可以單獨(dú)調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯料，通常被用來替代反芻動(dòng)物日糧的精料部分[1]，是我國乃至世界最常用的粗飼料。前人對全株玉米青貯也進(jìn)行了大量的研究，王亮亮等[2]研究表明，全株青貯玉米中添加乳酸菌青貯劑可有效地抑制青貯飼料的二次發(fā)酵；張彪等[3]研究表明，添加乳酸菌制劑提高了去穗玉米青貯粗蛋白質(zhì)含量以及中性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)的有效降解率；薛莉萍等[4]試驗(yàn)結(jié)果顯示，相對于去穗玉米青貯飼喂全株玉米青貯的西門塔爾牛日增重和經(jīng)濟(jì)效益都提高了。全株玉米易霉變，易酸變，其貯存方式也是現(xiàn)階段仍需解決的技術(shù)難題。裹包青貯可為微生物提供厭氧環(huán)境，從而減少好氧微生物的繁殖。黑白膜裹包，白色一面向外反射陽光和熱量，防止儲存粗飼料溫度過高；黑色一面超高的遮光率，為日糧提供一個(gè)穩(wěn)定的避光厭氧環(huán)境，被廣泛用于牛奶包裝上。利用乳酸菌發(fā)酵全株玉米青貯已見文獻(xiàn)報(bào)道，但添加復(fù)合菌劑后采用黑白膜包裹的全株青貯玉米鮮見文獻(xiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)研究在全株青貯玉米中添加一定量的青貯復(fù)合添加劑并包裹黑白膜飼喂奶牛對其生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益等影響，以期對全株青貯玉米運(yùn)用到奶牛上提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料與方法

全株青貯蠟熟期120 d玉米產(chǎn)于朔州市應(yīng)縣；植物乳酸菌、布氏乳酸菌和戊糖片球菌組成的青貯復(fù)合添加劑由德國紹曼農(nóng)業(yè)集團(tuán)提供，其中菌劑含量1×1011CFU/g；奶牛由玉收農(nóng)牧有限公司提供。黑白膜購于青州市魯冠塑料廠。根據(jù)說明按每克青貯鮮樣6×105CFU/g，將1 g菌劑溶于1 L水里。青貯復(fù)合添加劑處理全株青貯玉米的制作：對照組，新鮮全株玉米鍘碎至1.5～2.5 cm直接填入貯窖內(nèi)，均勻地噴灑6 kg/t青貯清水，再用不透氣的塑料薄膜包裹實(shí)密封；試驗(yàn)Ⅰ組是將新鮮全株玉米鍘碎至1.5～2.5 cm，每裝填30～40 cm青貯，用噴霧器將青貯復(fù)合添加劑均勻地噴灑在青貯表面，噴灑量為6 kg/t青貯，并立即壓實(shí)直至填滿，再用不透氣的塑料薄膜包裹實(shí)密封，試驗(yàn)Ⅱ組粗飼料制作方法同試驗(yàn)Ⅰ組，最后用并覆蓋黑白膜包裹實(shí)密封，60 d后可開啟飼用。青貯飼料自由采食，試驗(yàn)結(jié)束統(tǒng)計(jì)青貯飼料采食量。同時(shí)補(bǔ)充精料為12.0 kg/(d·頭)，精料組成見表1。

表1 精料組成（%）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施方案要求及實(shí)際青貯情況，于2016年11月27日～2017年1月22日在玉收農(nóng)牧有限公司進(jìn)行了全株玉米青貯的奶牛飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)選擇健康狀況良好，產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)、胎次相近的45頭高產(chǎn)奶牛，隨機(jī)分為3組，其中，對照組飼喂未經(jīng)菌劑處理的全株青貯玉米；試驗(yàn)Ⅰ組飼喂青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米；試驗(yàn)Ⅱ組飼喂青貯復(fù)合添加劑并覆蓋黑白膜的全株青貯玉米。預(yù)飼期為2周，試期為6周。以比較飼喂不同處理的全株玉米青貯對奶牛采食量、產(chǎn)奶量、乳成分、血液指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。試驗(yàn)于玉收農(nóng)牧有限公司進(jìn)行，試驗(yàn)采用栓系舍飼，自由飲水，于每日5：00、11：00、17：00擠奶，并于每次擠奶后2 h進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)牛群及其分組情況如表2所示。

表2 試驗(yàn)牛群及分組情況

1.3 樣品的采集與測定

試驗(yàn)第1、14、28、42 d根據(jù)九點(diǎn)法采集混勻并測定3種處理的全株青貯玉米的營養(yǎng)成分，按照國標(biāo)測定其干物質(zhì)（DM）、蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉、鈣及磷。試驗(yàn)從正式期開始每兩周連續(xù)3 d測定全株青貯玉米營養(yǎng)成分，每天測定牛只的采食量及產(chǎn)奶量。每天5：00、11：00、17：00各采集乳樣，并以4∶3∶3的比例，將奶樣混合均勻作為一個(gè)樣品，以進(jìn)行乳汁成分分析，并與2 h后進(jìn)行飼喂；在試驗(yàn)開始及結(jié)束時(shí)當(dāng)天各采集一次奶牛靜脈血測定其血液指標(biāo)。乳汁成分及血液指標(biāo)由山西高科技醫(yī)學(xué)檢測中心檢測。

指標(biāo)測定計(jì)算公式：

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

本試驗(yàn)中不同處理試驗(yàn)結(jié)果采用Excel（2007）進(jìn)行預(yù)處理，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS17.0進(jìn)行單因素方差分析（One-WayANOVA）和Duncan's多重比較檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果分析

2.1 不同處理全株青貯玉米對其營養(yǎng)成分的影響

表3 不同處理全株青貯玉米對其營養(yǎng)成分的影響(風(fēng)干基礎(chǔ)，%)

由表3可知，三組全株青貯玉米的DM、ADF、淀粉、鈣及磷含量在整個(gè)試驗(yàn)期均沒有顯著性差別（P＞0.05）；試驗(yàn)各階段，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組其粗蛋白質(zhì)含量顯著高于對照組（P＜0.05），NDF含量顯著低于對照組（P＜0.05）。說明兩試驗(yàn)組添加一定的復(fù)合菌劑處理全株青貯玉米均可在一定程度上提高其CP含量，降低NDF含量。

2.2 不同處理全株青貯玉米對奶牛采食量的影響

表4 各組奶牛全株青貯玉米的采食量[kg/(d·頭)]

由表4可得，與對照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組的奶牛在0～14、29～42 d及整個(gè)試驗(yàn)期的采食量均顯著性提高（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組的采食量在29～42 d的采食量顯著性提高（P＜0.05）；在0～14、15～28 d及0～42 d的采食量數(shù)值上有所提高，但沒有顯著性變化（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組之間采食量均無顯著性差異（P＞0.05），但在0～14、15～28 d及0～42 d試驗(yàn)Ⅱ組的奶牛的采食量略優(yōu)于試驗(yàn)Ⅰ組。說明添加青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米提高了動(dòng)物的適口性，且用黑白膜包裹后效果更好。

2.3 不同處理全株青貯玉米對奶牛產(chǎn)奶量的影響

表5 不同處理全株青貯玉米對奶牛產(chǎn)奶量的影響[kg/(d·頭)]

由表5可得，在試驗(yàn)15～28、29～42 d及0～42 d試驗(yàn)Ⅱ組奶牛產(chǎn)奶量顯著高于對照組（P＜0.05）；在各個(gè)試驗(yàn)階段，對照組與試驗(yàn)Ⅰ組奶牛產(chǎn)奶量均不存在顯著差別（P＞0.05）。

2.4 不同處理全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響

由表6可知，在試驗(yàn)15～28、29～42 d及0～42 d試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組奶牛乳蛋白率及乳脂率顯著高于對照組(P＜0.05)；試驗(yàn)0～14 d，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組奶牛乳蛋白率及乳脂率與對照組相比無顯著差別（P＞0.05）；在各個(gè)試驗(yàn)階段，對照組、試驗(yàn)Ⅰ組及試驗(yàn)Ⅱ組奶牛乳中尿素氮、乳糖率、乳蛋白率及體細(xì)胞數(shù)均不存在顯著差別（P＞0.05）。結(jié)果表明，添加青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米不論覆蓋黑白膜與否都能夠一定程度上改善牛乳品質(zhì)。

表6 不同處理全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響

2.5 不同處理全株青貯玉米對奶牛血液生化指標(biāo)的影響

由表7試驗(yàn)結(jié)果所示，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與對照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量均顯著升高（P＜0.05）；在整個(gè)試驗(yàn)階段各組奶牛的血糖、總血漿蛋白、膽固醇、肌酐、三碘甲狀腺原氨酸及甲狀腺素含量均無顯著性差別（P＞0.05）。

2.6 不同處理全株青貯玉米對飼喂奶牛的經(jīng)濟(jì)效益的影響

表7 不同處理全株青貯玉米對奶牛血液生化指標(biāo)的影響

表8 不同處理全株青貯玉米對飼喂奶牛的經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表8可知，整個(gè)試驗(yàn)階段，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅰ組全期每天每頭牛產(chǎn)奶量分別比對照組提高0.80 kg和1.51 kg；試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組每天分別比對照組增加成本0.23元/(d·頭)(青貯菌劑10元/t)和1.01元/(d·頭)，按照試驗(yàn)當(dāng)時(shí)牛奶價(jià)格3.5元/kg計(jì)算，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組每頭奶牛每天經(jīng)濟(jì)效益可增加2.15元/(d·頭)和4.27元/(d·頭)。在整個(gè)試驗(yàn)階段試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組經(jīng)濟(jì)效益分別增加1 354.5、2 690.1元，在使用菌劑處理的基礎(chǔ)上使用黑白膜比普通膜經(jīng)濟(jì)效益提高了1 335.6元。因此，本試驗(yàn)使用青貯復(fù)合菌劑可有效提高奶牛產(chǎn)奶量，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益；在使用菌劑處理的基礎(chǔ)上使用黑白膜比使用普通膜經(jīng)濟(jì)效益更優(yōu)。

3 討論

3.1 不同處理全株青貯玉米對其營養(yǎng)成分的影響

本試驗(yàn)中添加一定的青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米和添加菌劑并用黑白膜包裹的全株青貯玉米均可提高其粗蛋白質(zhì)水平，降低粗纖維水平。張彪等[3]研究表明，添加乳酸菌制劑提高了去穗玉米秸稈青貯CP含量；熱杰[5]的研究表明，乳酸菌添加劑改善了青貯燕麥的品質(zhì)，DM、CP和粗灰分含量增加，NDF、ADF含量降低；這些試驗(yàn)都與本試驗(yàn)結(jié)果類似。蛋白質(zhì)含量提升可能是因?yàn)樵谌昵噘A玉米添加一定量的乳酸菌，制成粗糧后，在乳酸菌的作用下部分纖維素被分解。另外，窖貯、袋裝青貯、裹包青貯等不同的青貯方式也會影響青貯質(zhì)量[6]。因此在青貯早期如何快速排出青貯中的空氣及抑制好氧微生物的活動(dòng)，使pH值迅速下降是青貯成功的關(guān)鍵。本試驗(yàn)采用黑白膜包裹，白面反射太陽光，防止青貯內(nèi)發(fā)酵溫度過高，黑面可以阻隔紅外線穿透，具有很好的熱封、阻氧的作用，形成穩(wěn)定的厭氧發(fā)酵條件。本試驗(yàn)添加乳酸菌并包裹黑白膜為乳酸的生長提供良好的生長環(huán)境，使乳酸菌大量產(chǎn)生乳酸，使青貯飼料的pH值下降，其他微生物也都處于被抑制的穩(wěn)定狀態(tài)，從而達(dá)到保存青飼料營養(yǎng)價(jià)值的目的。

3.2 不同處理全株青貯玉米對奶牛采食量的影響

本試驗(yàn)添加一定的青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米提高了奶牛的采食量。這與Nkosi等[7]研究飼喂添加布氏乳酸菌青貯的綿羊干物質(zhì)采食量增加結(jié)果類似。說明添加青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米提高了動(dòng)物的適口性，且用黑白膜包裹后效果更好?？赡芘c添加乳酸菌有效抑制有害菌的繁殖，同時(shí)軟化玉米秸稈的組織結(jié)構(gòu)，而且青貯還具有芳香的酸味能刺激家畜的食欲、消化液的分泌和腸道的蠕動(dòng)。而相對于包裹普通膜，使用黑白膜可為乳酸復(fù)合菌提供更加穩(wěn)定發(fā)酵條件，有效抑制青貯水分流失，保持青貯鮮嫩多汁，同時(shí)大量繁殖的乳酸菌產(chǎn)生乳酸后抑制腐敗菌的繁殖，添加了采食量。

3.3 不同處理全株青貯玉米對奶牛產(chǎn)奶量的影響

Addah等[8]研究表明，乳酸菌添加劑的使用對動(dòng)物的采食、增重、產(chǎn)奶和飼料效率等方面有一定的積極影響；杲壽善[9]表明，添加乳酸菌制劑青貯飼料可增加每頭奶牛日均產(chǎn)奶量高達(dá)19.3 kg/d；傅彤[10]用含植物乳桿菌、戊糖片球菌、木聚糖酶、纖維素酶等處理的青貯飼料飼喂荷斯坦奶牛，奶牛產(chǎn)奶量提高了3.18%。本試驗(yàn)中添加一定的青貯復(fù)合添加劑全株青貯玉米提高了奶牛的產(chǎn)奶量，使用黑白膜包裹全株玉米青貯對增加奶牛產(chǎn)奶量方面效果更好。關(guān)于菌劑提高動(dòng)物生產(chǎn)性能機(jī)理目前仍不清楚，可能是乳酸改變了瘤胃微生物菌群結(jié)構(gòu)，從而提高了蛋白的吸收利用率，促進(jìn)了產(chǎn)奶量的提高；也可能是黑色一面高的遮光率為乳酸菌發(fā)酵提供無光環(huán)境，且氣密性更佳，以便全株青貯玉米充分發(fā)酵，在提高動(dòng)物日糧的質(zhì)量同時(shí)，提高奶產(chǎn)量。

3.4 不同處理全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響

本試驗(yàn)中添加一定的青貯復(fù)合添加劑的全株青貯玉米提高了奶牛的乳蛋白率和乳脂率。Arriola等[11]用添加不同菌劑的全株玉米青貯飼喂泌乳奶牛，結(jié)果顯示不同處理組的產(chǎn)奶量、產(chǎn)奶效率、乳脂率和乳蛋白率也無差異。本試驗(yàn)乳蛋白率和乳脂率升高原因可能與添加乳酸菌改善了全株青貯玉米的品質(zhì)有關(guān)，具體原因還尚需進(jìn)一步研究。

3.5 不同處理全株青貯玉米對奶牛血液生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)中添加一定量的青貯復(fù)合添加劑的全株青貯玉米提高了奶?？寡趸芰?，而對血清中血糖、總血漿蛋白、膽固醇、肌酐、三碘甲狀腺原氨酸及甲狀腺素均無顯著性差別。Tufan等[12]給肉牛飼喂不同的粗飼料來源日糧(干草、牧草青貯和全株玉米青貯)，結(jié)果對血液指標(biāo)均無差異。引起試驗(yàn)結(jié)果不同的原因能是血液循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)弱化了日糧差異的影響。

3.6 不同處理全株青貯玉米對奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

眾多研究表明，正確使用優(yōu)質(zhì)青貯粗糧能夠有效提高奶牛的產(chǎn)奶量，改善牛乳品質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本。權(quán)金鵬等[13]比較了全株玉米青貯、鮮玉米秸稈青貯、干玉米秸稈微貯和干玉米秸稈黃貯等4種不同處理玉米秸稈飼料飼喂肉牛的效果，結(jié)果顯示：全株玉米青貯組的增重速度最快，養(yǎng)殖效益最佳；陳寧等[14]試驗(yàn)結(jié)果顯示，用全株玉米青貯部分替代日糧苜蓿干草可提高肉牛日增重6.08%和日均收入43.45%；薛莉萍等[4]試驗(yàn)結(jié)果顯示，與去穗玉米青貯相比，飼喂全株玉米青貯的西門塔爾牛增重速度和經(jīng)濟(jì)效益都有提高。本文試驗(yàn)復(fù)合菌劑處理全株青貯玉米飼喂奶牛提高了經(jīng)濟(jì)效益，用黑白膜覆蓋處理經(jīng)濟(jì)效益方面優(yōu)于普通膜，可能是因?yàn)楹诎啄じ纳屏巳暧衩浊噘A的品質(zhì)，提高了其蛋白的水平，增加了奶牛采食量和產(chǎn)奶量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

用青貯復(fù)合添加劑處理的全株青貯玉米用普通膜和黑白膜包裹均可提高奶牛的生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益，但使用黑白膜包裹在生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益方面優(yōu)于包裹普通膜。