王光堯

在中國古代近3000年的瓷器生產(chǎn)史上，單色釉瓷器不僅是出現(xiàn)最早的釉色品種，而且在相當(dāng)長的歷史時期內(nèi)都占據(jù)瓷器生產(chǎn)主流的地位。明清兩代的瓷器生產(chǎn)總體上看是一個世俗的時代，無論是在御窯還是在民窯產(chǎn)品中，青花、釉里紅、青花五彩、斗彩、五彩、粉彩、琺瑯彩等占比最大，它們因?yàn)檠b飾手法和圖案都更貼近生活而盛行。然而，單色釉瓷器卻反世俗而動，在釉色品種、仿古與創(chuàng)新、器物類別和器物造型等方面都取得了非凡成就，成為明清時期景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)清新、質(zhì)樸的亮點(diǎn)！

所謂單色釉瓷器是指除自身釉色外不假其他任何色彩裝飾的瓷器。明清時期的單色釉瓷器雖可謂洋洋大觀，但從色系分則不出青、藍(lán)、黃、黑、紅、紫、綠、白諸種，而從單色釉瓷器的技術(shù)源頭出發(fā)，約略可分為三大類：第一是對宋元釉色品種的繼承與發(fā)展、復(fù)古，第二是對外來技術(shù)的吸納，第三是明清兩代的創(chuàng)新。其生產(chǎn)、使用與流行的原因，固然不排除有釉色變化帶來的美感和視覺上的沖擊之效，但觀察單色釉瓷器的器物類別、用途和使用場所，并對比文獻(xiàn)記載可知，單色釉瓷器的生產(chǎn)使用又和宋明社會傳統(tǒng)、封建禮制相關(guān)，這里面反映出的深層次原因，以及單色釉瓷器的盛行與景德鎮(zhèn)窯場生產(chǎn)技術(shù)積累是否存在關(guān)系，這都值得我們思考。

得之可為禮器

述古，在明代以前近3000年的瓷器生產(chǎn)史上，瓷器窯場雖然遍布大江南北，直至塞外，但基本是以南北兩個生產(chǎn)中心（南方以浙江、江西為中心，北方以河北、河南為中心）為主向外輻射。在不同的歷史期內(nèi)，名窯場各擅其勝，但主流產(chǎn)品仍然不出青、白二元的體系，一些名窯品種也多是在青釉體系內(nèi)以釉色自身的變化為主，越窯秘色、汝窯天青釉、官窯瓷器、龍泉青釉、青白瓷等無不如是。以往筆者曾根據(jù)原始青瓷的燒造與使用時間、使用地區(qū)，結(jié)合漢代以前的文獻(xiàn)，指出今天我們稱為原始青瓷的瓷器在三代一直被稱為“琨瑤”，當(dāng)時中原地區(qū)的人一直認(rèn)為原始青瓷是玉器的一種。三代禮法尚質(zhì)、道法自然！原始青瓷既然是玉，“得之可以為禮器”，所以原始青瓷被中原社會認(rèn)知之初就進(jìn)入禮器的行列。

自然融入生產(chǎn)

原始青瓷之后的越窯是以“類冰”“類玉”之效被《茶經(jīng)》列為茶器第一等名品，“類冰”指其釉質(zhì)，“類玉”則講其胎質(zhì)胎色;官窯、龍泉青瓷也一直是以如冰似玉、冰清玉潔為追求目標(biāo)，換言之，生產(chǎn)高品質(zhì)的青瓷在一定程度上是為彌補(bǔ)天然玉料不足。這種以人造精品代替天然寶石的做法在古埃及也頗為流行，他們稱人造的青釉Faience為假青金石，地中海東岸地區(qū)生產(chǎn)的高品質(zhì)玻璃在很多地區(qū)又替代了天然的水晶。

原始青瓷的出現(xiàn)固然有技術(shù)和文化方面的原因，但追逐玉石和冰的質(zhì)效無疑讓瓷器在出現(xiàn)之初就走在取法自然的道路上，并深深影響了后來3000年的瓷器生產(chǎn)。如秘色瓷器除越窯自身特點(diǎn)外，釉色以“千峰翠色”為最上。傳說中的柴窯是“雨過天青云破處”的色澤，實(shí)際上汝窯瓷器的釉色也確實(shí)有“雨過天青云破處”這種云、天合一的奇效。從官窯到龍泉青瓷，其釉色還有粉青、梅子青、豆青、冬青諸種，其色階雖異，全寓于自然之中。青釉瓷器模仿自然色澤的情況如此，在其他釉色品種上也大約相類，如月白、霽紅、霽藍(lán)、寶石紅、豇豆紅、蟹殼青、姜黃、檸檬黃、雞油黃、鱔魚黃、瓜皮綠、湖水綠、鐵銹花、茶葉末、孔雀藍(lán)、孔雀綠、茄皮紫、胭脂紫等等，不一而足，這其中固然有用自然的顏色來形容瓷器產(chǎn)品的一面，但是在生產(chǎn)過程中對上述色效的追逐應(yīng)該是有意而為，試圖把自然融人生產(chǎn)可以說一直是中國古代瓷器燒造的目的之一。

一種文化重建

全明代，單色釉生產(chǎn)除了對早期青瓷釉色的直接傳承外，還開始模仿燒造宋代汝窯、官窯等名窯的釉色，在瓷器生產(chǎn)中復(fù)古雖然是一個表面現(xiàn)象，但深究則有其社會文化原因，應(yīng)當(dāng)是明代社會對遭受元代破壞了的宋代文化重建的努力。明建國之初，太祖詔定祭禮器改用日用的瓷器，文獻(xiàn)有命龍泉燒造禮器之載，而在景德鎮(zhèn)的考古發(fā)現(xiàn)有洪武時期的白釉“官用供器”銘盞，也是單色釉瓷器。至嘉靖時期定壇廟祭器，開始分別為紅、黃、白、月白、青五色，并成定制。據(jù)萬歷《大明會典》載，壇廟祭器雖沿用三代禮器簠、簋、籩、豆、登、铏、尊等名，但實(shí)際上簠、簋以大碗代替，籩、豆以盤代替，和日用器物更加接近。據(jù)雍正《大清會典》記載，清代祭禮器因襲明代舊制不改。至乾隆十二年，在沿用五種色釉的瓷器作為壇廟禮祭器的同時，認(rèn)為祭禮器和日用器物相類，不合古制，遂采納三代青銅器物的造型，重新燒造不同釉色的簠、簋、籩、豆、登、铏、尊等。從故宮博物院收藏的清代禮祭器看，乾隆新定燒造仿三代銅器造型之瓷質(zhì)簠、簋、籩、豆、登、铏、尊的制度到宣統(tǒng)時期一直存在。如此，單色釉瓷器在用途上，又是當(dāng)時協(xié)和天地、溝通入神的重器，是瓷器生產(chǎn)服務(wù)于國家大事的內(nèi)容。

放眼看世界

明代以前，單色釉瓷器主要以青白黑黃紅綠等色系為主，主要為中國本土技術(shù)。金代孔雀藍(lán)釉/孔雀綠釉生產(chǎn)技術(shù)傳人中國并在北方發(fā)展，至明代這種技術(shù)隨著國家的統(tǒng)一進(jìn)入景德鎮(zhèn)，是景德鎮(zhèn)窯場為引進(jìn)外國單色釉生產(chǎn)技術(shù)之始。到清代雍正乾隆時期，御窯廠生產(chǎn)的50多種釉色中，外來技術(shù)不少于三分之一，其中單色釉技術(shù)既有來自東洋的，也有來自西洋的。清代御窯廠為生產(chǎn)御用瓷器對外來技術(shù)的引進(jìn)與學(xué)習(xí)、消化的努力與成功，是有清一代放眼看世界學(xué)習(xí)并取得成功的少數(shù)例子之一。

為生產(chǎn)出高水平的瓷器，也或者為了與全國各名窯場競爭，景德鎮(zhèn)窯場不僅向國外學(xué)習(xí)，也能放下身架向全國各地學(xué)習(xí)，舊時的景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)行業(yè)是“匠從八方來，器成天下走”。其中匠從八方來，正說明其技術(shù)來自各地。明代景德鎮(zhèn)之所以能在幾大官府窯場的競爭中勝出，并成為中國的瓷都，最重要的原因就是景德鎮(zhèn)御器廠在明代天順時期以前已逐步掌握了白釉、銅紅釉、龍泉青釉的燒造技術(shù)，而且與磁州窯、鈞窯和龍泉窯相比，產(chǎn)品質(zhì)量更勝一籌。到天順八年成化皇帝繼位以后，為皇家燒造瓷器的窯場僅保留景德鎮(zhèn)一處。景德鎮(zhèn)集天下各窯場釉色品種大成并發(fā)揚(yáng)之，使得景德鎮(zhèn)窯場的產(chǎn)品空前多樣。與景德鎮(zhèn)相比，其他各處宋元時期的名窯場在明代中期以后逐步式微淪落為地方性窯場，產(chǎn)品只能行銷一方。各地傳統(tǒng)單色釉品種在景德鎮(zhèn)燒造成功的過程，正是景德鎮(zhèn)由名窯場之一走向瓷都、走向壟斷地位的寫照。

以上關(guān)于單色釉瓷器生產(chǎn)歷史的看法，以及置之于中國古代陶瓷生產(chǎn)大體系和中國傳統(tǒng)文化、禮法系統(tǒng)內(nèi)的思考，自然有很多不足甚至是不對的地方，但是如能引起觀者與讀者從文化傳統(tǒng)、禮法制度的大端出發(fā)去審識單色釉瓷器藝術(shù)成就之外的深層價值，則我愿也。