楊楠　趙萌　呂瑞鶴　葉晶　張岳梅　黃萍

摘要：本文根據(jù)目前高校食品專業(yè)英語的教學(xué)現(xiàn)狀，將“短學(xué)期科研實踐”與教學(xué)結(jié)合，緊緊圍繞“721”人才培養(yǎng)模式，對食品專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革進行了探討。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)英語；短學(xué)期實踐；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）49-0137-02

一、前言

隨著社會的不斷進步，科學(xué)技術(shù)和科學(xué)研究交流平臺的不斷擴大，與國際交流的需求越來越廣泛[1]。英語作為世界通用的國際語言，由于信息的全球化、社會化，受到廣泛的重視。對非英語專業(yè)學(xué)生來說，英語是進行學(xué)習(xí)、工作、科研的一個必要手段和通行證。因此掌握好專業(yè)英語知識和技能對學(xué)生是十分重要的[2]。對于高等教育院校，專業(yè)英語是一門重要的專業(yè)輔助課程，是英語語言的一個延伸。但高校專業(yè)英語教師如何才能上好專業(yè)英語課一直是一個值得探究的熱點問題。同時學(xué)生對食品專業(yè)英語存在極高的期望，但是實際專業(yè)英語教學(xué)過程中受到學(xué)生背景知識點、興趣點等各方面的限制。因此本文提出采用與實踐結(jié)合的方式，即將高年級本科生的專業(yè)英語課教學(xué)與其“走進實驗室”短學(xué)期科研實踐相結(jié)合，通過改革專業(yè)英語教學(xué)模式來提高專業(yè)英語授課效果。本文首次提出專業(yè)英語與實踐相結(jié)合的授課方式，旨在提高學(xué)生對本課程的興趣，并提高教學(xué)質(zhì)量，配合“721”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高水平的專業(yè)人才。

二、存在問題

對于高等教育院校，專業(yè)英語是一門重要的專業(yè)輔助課程，是英語語言的一個延伸。但高校專業(yè)英語教師如何才能上好專業(yè)英語課一直是一個值得探究的熱點問題。目前很多高校都在探討和思考關(guān)于專業(yè)英語課的教學(xué)以及改革問題。比如，開設(shè)專業(yè)英語課的必要性在哪里？與其他英語課的區(qū)別在什么地方？專業(yè)英語應(yīng)該涉及哪些內(nèi)容？教學(xué)重點應(yīng)該是什么？

以及以何種形式教授課程？等等。對于這些問題，仁者見仁，智者見智，不同的教師可能由于專業(yè)背景和認(rèn)識的不同給出不同的答案。

三、“721”人才培養(yǎng)模式及短學(xué)期實踐

人才培養(yǎng)模式是學(xué)校為學(xué)生構(gòu)建知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)的方式，它從根本上規(guī)定了認(rèn)材特征并集中體現(xiàn)了教育思想和觀念。所謂“721”人才培養(yǎng)模式，即培養(yǎng)7/10左右的應(yīng)用型人才，具有突出的實踐能力，能夠?qū)崿F(xiàn)良好就業(yè)，在工作中能解決實際工程問題；培養(yǎng)2/10左右的專一多能復(fù)合型人才，注重打牢基礎(chǔ)，拓寬知識面，提升思辨能力，培養(yǎng)團隊領(lǐng)導(dǎo)能力；培養(yǎng)1/10左右的學(xué)術(shù)或者工程精英，比如以考取名校和成為卓越工程師為目標(biāo)。“721”模式旨在高等院校提高人才的培養(yǎng)質(zhì)量。而要提高培養(yǎng)人才的質(zhì)量，提高大學(xué)生的實踐能力，根據(jù)人才培養(yǎng)要求的不同，可以采用不同措施。比如，對于1類拔尖人才培養(yǎng)，可以通過專業(yè)制式，能力，素質(zhì)上的強化培養(yǎng)，采用導(dǎo)師制，國際化、個性化、小班化的培養(yǎng)模式，建立本科生早進實驗室，早進科研團隊的制度和機制促進高水平科研資源有效轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學(xué)生能力的資源。對于“2”類復(fù)合型人才的培養(yǎng)，可以通過鼓勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)，輔修雙專業(yè)學(xué)位課程，加強高校間合作，資源共享，促進學(xué)生更廣闊的自主選擇和興趣發(fā)展的學(xué)習(xí)要求；開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，強化工程，經(jīng)營燈應(yīng)用利于的教育，鼓勵學(xué)生投入創(chuàng)業(yè)熱潮。而針對“7”類應(yīng)用型人才，可以通過：（1）完善“實踐教學(xué)”—實習(xí)實訓(xùn)—畢業(yè)設(shè)計（論文）—創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育—課外科技活動—社會實踐”結(jié)合的時間育人體系。（2）實行短學(xué)期實踐制度，統(tǒng)籌利用寒暑假開展時間活動，納入學(xué)分管理。（3）加大時間教學(xué)經(jīng)費投入，滿足教學(xué)要求。（4）推進教學(xué)方法及學(xué)業(yè)考核方式改革等。

四、研究對象和內(nèi)容

本教學(xué)研究對專業(yè)英語的教學(xué)模式必須進行改革，嘗試結(jié)合學(xué)生短學(xué)期實踐的科學(xué)研究實踐和需求，增強學(xué)生對專業(yè)英語知識點和技巧的理解和運用，適當(dāng)結(jié)合相關(guān)主題網(wǎng)絡(luò)視頻資源形式增強專業(yè)英語聽說訓(xùn)練。通過這些教學(xué)形式改革，提高學(xué)生對專業(yè)英語這樣的專業(yè)輔助課程的興趣，提高英語專業(yè)水平。具體結(jié)合本科高年級的“走進實驗室”短學(xué)期實踐科研活動，以部分個體學(xué)生的科研課題為示例對象，講授和運動專業(yè)英語知識和技巧，提高學(xué)生在專業(yè)英語詞匯、閱讀翻譯以及寫作技巧等方面的學(xué)習(xí)效率。采用新穎有趣的互動方式，調(diào)動學(xué)生的積極性，真正提高學(xué)生對專業(yè)英語傳授的知識點和技巧的掌握和運用。具體內(nèi)容包括以下幾點。

1.組織學(xué)生參加夏季以及冬季短學(xué)期實踐的“走進實驗室”的科研項目，整理相關(guān)英文文獻、報告、實驗內(nèi)容，再此過程中搜集詞匯，總結(jié)難點；挑選部分學(xué)生課題作為專業(yè)英語的授課對象。

2.在專業(yè)英語授課過程中，首先利用一定的課時講授專業(yè)英語的知識點和技巧，然后指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的“科研課題”，運用所學(xué)知識點和技巧，提高自身對研究課題的理解；在此過程中將具有代表性的學(xué)生研究課題作為具體范例，將專業(yè)詞匯和文獻閱讀帶到課堂上作為分析對象進行剖析，增強學(xué)生對專業(yè)詞匯和文獻閱讀中知識點和技巧運用的掌握。

3.安排具有代表性的學(xué)生研究課題作為具體范例，布置學(xué)生對自己的短學(xué)期實踐科研項目進行英文報告撰寫，運用課程講授的專業(yè)英語寫作技巧；再將學(xué)生范文帶到課堂進行分析，進一步提高學(xué)生對專業(yè)寫作技巧的實際運用能力。

4.在教學(xué)中結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源和科研實踐，在專業(yè)英語聽說運用方面加強訓(xùn)練。

5.通過累進式考核，考查參與教學(xué)與實踐結(jié)合的學(xué)生的專業(yè)英語能力，與未參加專業(yè)英語實踐的學(xué)生的能力進行對比，總結(jié)本教學(xué)項目的效果。

五、促進教學(xué)工作、提高教學(xué)質(zhì)量的作用和意義

本教學(xué)改革研究項目是緊緊圍繞“721”人才培養(yǎng)模式改革，改革教學(xué)方式方法，堅持“教研”結(jié)合，立足于促進本科人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，重點培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才，不斷提高教師的教學(xué)能力和學(xué)生的實踐能力，具體意義如下。

1.本教學(xué)項目通過更加生動的教學(xué)模式，可以有效改善專業(yè)英語授課的形式，增強學(xué)生對專業(yè)專業(yè)英語課程的興趣。

目前食品專業(yè)英語課程是在在本科三年級開設(shè)，是一門重要專業(yè)輔助課程。學(xué)生在專業(yè)英語課程中掌握的知識和技巧在今后的科研和工作道路中發(fā)揮巨大作用。然而，專業(yè)英語課程和目前其他高年級本科課程一樣，面臨著巨大的挑戰(zhàn)。一方面高年級同學(xué)由于就業(yè)或進一步升學(xué)的壓力，忽視了很多重要課程的學(xué)習(xí)，另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的專業(yè)英語教學(xué)模式未能喚起學(xué)生對專業(yè)英語的興趣，很多學(xué)生在課堂上表現(xiàn)出了注意力并未集中在課堂內(nèi)容上等現(xiàn)象。因此，對于專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容和模式必須進行思考，甚至改革。

2.本項目結(jié)合學(xué)生實踐，以“一對一”方式進行重點和個別式教學(xué)，可以更加具體和有針對性地使學(xué)生掌握專業(yè)英語技巧，使知識點更易被學(xué)生接受。

在專業(yè)英語的教學(xué)過程中，如何突出教學(xué)重點，使學(xué)生真正在閱讀和寫作技巧中收益是一個核心問題。單純的范文閱讀，一方面學(xué)生沒有足夠的知識背景，難以深刻理解，因此很難將知識點確切掌握；另一方面，即使課堂講授了知識點和技巧，但是學(xué)生短期沒有閱讀或?qū)懽鞯木毩?xí)，學(xué)生對知識點和技巧的學(xué)與用之間就會存在一個鴻溝，更不用說對知識點和技巧融會貫通的應(yīng)用了。據(jù)此，本項目提出專業(yè)英語教學(xué)與學(xué)生短學(xué)期科研實踐活動結(jié)合。因為在科研實踐過程中，通常指導(dǎo)教師會分配一個研究課題并給予一定的相關(guān)文獻，學(xué)生閱讀和了解一定的背景后，參加一定的實驗實踐活動，得到一定的科研結(jié)果。

3.充分結(jié)合我校的“721”人才培養(yǎng)模式，以教師的教學(xué)與研究相結(jié)合的方式，提高“研究型”人才培養(yǎng)的素質(zhì)，使他們在今后的科研道路上更加順暢。

4.本項目也是探究高等院校理工類專業(yè)英語上課模式的一次改革探討，對日后的專業(yè)英語教學(xué)具有非常重要的意義。

六、總結(jié)

本教學(xué)研究對理工科高校的食品專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容和模式進行了改革，創(chuàng)新性地嘗試了結(jié)合學(xué)生短學(xué)期實踐“走進實驗室”的科學(xué)研究實踐活動。充分結(jié)合學(xué)生的科研實踐內(nèi)容，以部分個體學(xué)生的科研課題為示例對象，采用新穎有趣的互動方式，調(diào)動學(xué)生的積極性，增強了學(xué)生對專業(yè)英語這樣的專業(yè)輔助課程的興趣。

參考文獻：

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[2]陳長.面向國際化的全英文教學(xué)課程建設(shè)實踐初探——從教學(xué)管理角度[J].亞太教育，2016，（7）：82.