文/編：杜慧娟

資料提供：北京凌起

伊醍（Et Cetera）酒莊是家族企業(yè)。酒莊位于摩爾多瓦的東南部，前蘇聯(lián)時(shí)期這里曾被稱作Purcari產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在叫做 Stefan Voda 產(chǎn)區(qū)。酒莊和葡萄園距黑海40公里，距德涅斯特河5公里，優(yōu)越的地理?xiàng)l件造就了葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土，冬季溫暖，夏季濕潤(rùn)，適合各種釀造葡萄的種植，漫長(zhǎng)的秋季有助于葡萄的成熟，當(dāng)然，在葡萄園內(nèi)的辛勤勞作對(duì)每一年的豐收采摘同樣至關(guān)重要。

路奇亞諾夫家族自2003年開始葡萄種植。2002年，在度過(guò)一段傳奇性的冒險(xiǎn)旅行生活后，亞歷山德魯·路奇亞諾夫（Alex）回到了他夢(mèng)想開始的地方，決定在這里安定下來(lái)，于是購(gòu)買了這片葡萄園，并將其命名為 Et Cetera。Alex 并沒(méi)有豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，有的只是數(shù)學(xué)專業(yè)的學(xué)術(shù)背景、專業(yè)潛水員和跳傘運(yùn)動(dòng)員的經(jīng)歷，但他還是毅然決然地開始了新的生命旅程。這段旅程一開始，它的極端程度便注定不會(huì)比之前任何一段經(jīng)歷遜色，因?yàn)?Alex 決心走遍全世界葡萄種植和葡萄酒釀造的地方。他對(duì)新事業(yè)的熱情越來(lái)越高漲，遍訪全球葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，請(qǐng)教國(guó)外專家的經(jīng)驗(yàn)，了解葡萄園種植，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒，一切只為了找到心中那最完美和諧的味道。

2006年，Alex 的弟弟——伊戈?duì)枺↖gor），在外漂泊13年后，決定回來(lái)加入這個(gè)奇幻的冒險(xiǎn)旅程。2005年，完成第一次的采摘和裝瓶后，伊醍葡萄酒即獲得了當(dāng)?shù)卮筚惖慕皙?jiǎng)。充分的認(rèn)可使兄弟倆信心滿滿，他們決定追加投資，打造現(xiàn)代化釀造系統(tǒng)，更好地發(fā)揚(yáng)伊醍追求卓越的理念和傳統(tǒng)。2009年，伊醍酒莊建立，逐步尋求將現(xiàn)代釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)方式相結(jié)合，使橡木桶陳化的伊醍葡萄酒增添了無(wú)與倫比的獨(dú)特風(fēng)味，博得眾多葡萄酒愛(ài)好者的青睞。

伊醍的葡萄園受到森林的保護(hù)，抵擋冬季來(lái)自北部的寒風(fēng)。炎熱的夏季，從40公里外的黑海吹來(lái)的風(fēng)送來(lái)濕潤(rùn)的空氣，從而為葡萄園降溫，附近的河流和湖泊也對(duì)葡萄品質(zhì)的保證發(fā)揮了很大的作用。

Alex 對(duì)葡萄園的風(fēng)土監(jiān)測(cè)了15年，這里非常適合葡萄種植。他認(rèn)為，風(fēng)土（Terroir）是釀造高貴奢華葡萄酒的所有必要條件，是發(fā)展摩爾多瓦葡萄酒文化最重要的因素。他們精心照顧每一株葡萄，對(duì)葡萄的種植和釀造都采取了一種非常親和、細(xì)心的方法。伊醍酒莊所有的葡萄都是人工采收的，整個(gè)家庭都參與其中。葡萄采摘在小盒子里，然后，工人們仔細(xì)地對(duì)它們進(jìn)行分揀，檢查每一串果實(shí)，確保只有最好的才用來(lái)釀酒。在葡萄酒釀造的每個(gè)階段都要進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以確保葡萄酒的味道真實(shí)而令人難忘。

當(dāng)我們?cè)?月9日下午抵達(dá) Et Cetera，莊主兼釀酒師 Alex 親切地接待了我們，并給我們每人一個(gè)酒杯，就帶我們直奔釀酒車間和酒窖了。這是我們到達(dá)的第一家精品小酒莊，也是第一家從味覺(jué)上就震撼了我們的酒莊。我們依次品鑒了 Cuvee Blanc、黑姑娘、美樂(lè)、Cuvee Rouge 等。而后我們又來(lái)到了 Alex 的葡萄園，殘雪未消，我們踏雪而行，竟然驚喜地發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)小芽已經(jīng)有了萌動(dòng)的跡象。葡萄園管理得非常好，可以看出酒莊人的精心與辛勤勞作。

Et Cetera 酒莊有幾間小客房，可供遠(yuǎn)方而來(lái)的客人留宿。由于這里離烏克蘭的第二大城市——敖德薩（Ordesa）非常近，因此經(jīng)常有烏克蘭或者經(jīng)由烏克蘭來(lái)周邊旅游的客人慕名前來(lái)品酒，可見(jiàn) Et Cetera 精品、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒聲名已經(jīng)遠(yuǎn)播東歐鄰國(guó)。傍晚，霧漸漸將葡萄園籠罩，Alex 說(shuō)這里經(jīng)常起霧，影響有好有壞，但總體對(duì)于葡萄生長(zhǎng)很好。我們啟動(dòng)航拍飛行器，準(zhǔn)備拍攝一下酒莊的風(fēng)景，想不到很多“意外的觀眾” ——一群漂亮的小貓趕來(lái)捧場(chǎng)。

酒莊還有一個(gè)溫馨的家庭式餐廳，屋外，薄霧繚繞，小貓兒悠閑游走，坐在長(zhǎng)廊沙發(fā)上欣賞薄霧中的葡萄園，別有情調(diào)。屋內(nèi)壁爐里面的火燒得正旺，暖意融融，有幾桌從鄰國(guó)烏克蘭、羅馬尼亞來(lái)的客人正在舉杯交談。在葡萄園中還有一個(gè)小型的機(jī)場(chǎng)，可供輕型飛機(jī)降落和起飛，酒莊的第二架葡萄酒飛機(jī)就?？坑诖?。晚餐則是酒莊女主人親自烹飪的當(dāng)?shù)夭穗?，我們?cè)谟貌颓坝制疯b了6款 Alex 引以為傲的佳釀。

伊醍酒莊葡萄酒品鑒

①Et Cetera Cuvee Blanc Premium 2016

品種：霞多麗、黑比諾、白比諾、灰比諾

品鑒：橡木桶陳化6個(gè)月。由伊醍酒莊與好友共同采摘，因此也被譽(yù)為友誼之酒。此款酒呈明亮的金黃色，清澈透亮，帶有黃油、梨和香草的香氣，細(xì)膩而純凈，酸度活躍，回味悠長(zhǎng)，收尾干凈。此款酒活潑不失穩(wěn)重，具有陳年潛力。

②Et Cetera Cuvee Blanc Premium 2011

品種：霞多麗、黑比諾、白比諾、灰比諾

品鑒：Alex介紹道這款酒酒莊已經(jīng)賣完了，但他一個(gè)朋友還收藏了少量，他特地從朋友那換來(lái)了1瓶來(lái)供我們品鑒。這款酒令人一聞傾心，烤面包、淡淡的焦糖布丁、酥梨、櫻桃、黃桃的香氣層層散發(fā)，還有一絲蜂蜜的甜香，口感圓潤(rùn)飽滿，層次復(fù)雜，令人久久回味。

①

③Et Cetera Chardonnay 2016

品種：100%霞多麗

品鑒：經(jīng)過(guò)橡木桶陳放。梨、香草、檸檬的香氣清新怡人，還有絲絲花香氣息，酸度非?；钴S，陳放幾年飲用更佳。

④Et Cetera Cuvee Rouge

品種：赤霞珠、美樂(lè)、Saperavi

品鑒：橡木桶陳釀18個(gè)月。赤霞珠、美樂(lè)與格魯吉亞品種Saperavi混釀而成，十分有特色。深寶石紅色，森林水果、黑莓、咖啡、煙熏、黑李子和巧克力的復(fù)雜香氣，口感飽滿、優(yōu)雅，回味中香草及漿果和榛子等堅(jiān)果氣息明顯，優(yōu)雅而悠長(zhǎng)。

⑤Et Cetera Merlot Premium 2014

品種：100%美樂(lè)

品鑒：18個(gè)月的高加索橡木桶陳化。被譽(yù)為Et Cetera的“紅色名片”。此酒呈誘人的寶石紅色，黑巧克力、煙熏、松露的香味濃郁，花香優(yōu)雅迷人，回味綿長(zhǎng)。這是非常龐大、肥碩的一款酒，極具陳年潛力。

⑥Et Cetera Pinot Noir 2016

品種：100%黑比諾

品鑒：7個(gè)月新羅馬尼亞橡木桶陳釀。酒精度高達(dá)16%。這是 Et Cetera 第一個(gè)年份的黑比諾。目前這款酒還沒(méi)有上市，也沒(méi)有設(shè)計(jì)好酒標(biāo)。Alex特地拿來(lái)給我們品鑒?；ㄏ銉?yōu)雅，果香豐富而有層次，煙絲氣息明顯，酸度很好，酒體均衡，回味很好，有陳年潛力。

③

⑤