2018年11月22日/星期四農(nóng)歷2018年十月十五

農(nóng)事安排

所謂“小雪”，是說(shuō)由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但“地寒未甚”，故雪下的次?shù)少，雪量也還不大。小雪表示降雪的起始時(shí)間。小雪節(jié)氣，南方地區(qū)“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”，已呈初冬景象。我國(guó)大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都進(jìn)入了田間管理和農(nóng)田基本建設(shè)階段。此時(shí)如果有場(chǎng)降雪，對(duì)越冬的小麥?zhǔn)钟欣?。因此有了“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺；反之，“小雪大雪不見(jiàn)雪，小麥大麥粒要癟”。

物候養(yǎng)生

多食粥湯：冬天多食熱粥有益健康，如有養(yǎng)心除煩作用的小麥粥、消食化痰的蘿卜粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥等。雞湯有很好的補(bǔ)虛功效，冬季多喝有助于提高人體免疫力。魚(yú)湯則有健脾開(kāi)胃、止咳平喘等功能。

多飲熱水：多飲水可以促進(jìn)新陳代謝。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水，能降低血液黏度，預(yù)防心腦血管疾病。蜂蜜水可潤(rùn)燥解毒，白蘿卜水能清熱利尿，梨水可以潤(rùn)肺止咳，都是這個(gè)時(shí)節(jié)不錯(cuò)的選擇。

防寒保暖：從這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始，東北風(fēng)刮得多了，由于氣候雖冷卻還沒(méi)到嚴(yán)冬，很多人不太注意戴帽子和圍巾，這樣往往容易遭受風(fēng)寒。常言道：“若要安逸，勤脫勤著?！币虼藨?yīng)多備幾件冬裝，做到酌情增減，隨增隨減。

勤于運(yùn)動(dòng)：小雪過(guò)后，雖然氣溫更低，但積極鍛煉也不要放松。適宜的運(yùn)動(dòng)能讓全身各個(gè)部位活動(dòng)起來(lái)，促進(jìn)血液循環(huán)。但也不可運(yùn)動(dòng)過(guò)度，大量的出汗會(huì)“發(fā)泄陽(yáng)氣”，起到相反的作用。

傳統(tǒng)習(xí)俗

做腌菜：南京有諺語(yǔ)：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲?，家家戶戶開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，以備過(guò)冬食用。很多人會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。

吃糍粑：在南方某些地方，有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。有俗語(yǔ)說(shuō)，“十月朝，糍粑碌碌燒”。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過(guò)癮，才能體味到農(nóng)家樂(lè)趣。

刨湯肉：“小雪殺豬，大雪宰羊?！痹S多地方每到小雪、大雪兩個(gè)節(jié)氣，村民們便開(kāi)始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無(wú)論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過(guò)來(lái)幫忙。殺了豬，東家要做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請(qǐng)四鄰聚餐，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬(wàn)事興旺。

時(shí)令美食

腌制臘味

材料：豬肋條肉（五花肉）5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克。

做法：1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長(zhǎng)條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。

2.腌制：將各種調(diào)料混勻，浸泡腌肉條，時(shí)間8小時(shí)左右。

3.烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時(shí)切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤。

4.冷卻：冷卻后即為成品。