易 琳

（西華師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，四川 南充 637002）

平菇在不同的生長階段對光照強(qiáng)度和光質(zhì)量有不同的需求。調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，可改變菌蓋色澤深淺的程度及營養(yǎng)成分［1］。本文通過測定不同光照強(qiáng)度下培養(yǎng)的平菇的胞外酶活性，確定用于平菇生長和發(fā)育的最佳光照強(qiáng)度，為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論基礎(chǔ)［2］。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌種為廣溫平菇。栽培培養(yǎng)基配方有玉米芯80%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%，料水比1.0∶1.2。栽培方式為塑料袋栽培。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培溫度。栽培溫度為20℃。

1.2.2 光照時間。設(shè)置24個塑料袋栽培體，殺菌接種處理，放置在避光通風(fēng)房間進(jìn)行菌絲體培養(yǎng)20 d左右。當(dāng)菌絲體發(fā)滿整個塑料袋，即將出蕾時，將其分為4組，每組6個栽培體，分別放置于4組不同光照強(qiáng)度下。

1.2.3 取樣時間。出蕾后，每天取一次不同光照強(qiáng)度下的子實(shí)體，連續(xù)取5 d，直到子實(shí)體完全成熟。

1.2.4 保存方式。于冰箱中-20℃冷凍保存。

1.2.5 測定方法。采用DNS分光光度法、愈創(chuàng)木酚分光光度法測定平菇的淀粉酶、纖維素酶、蛋白質(zhì)酶、果膠酶和漆酶等胞外酶的活性［3］。

2 結(jié)果與分析

2.1 光照對平菇淀粉酶活性的影響

如圖1所示，不同光照強(qiáng)度下平菇淀粉酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，淀粉酶活性呈先升高后降低的趨勢，且在光照第3天處于高位。

2.2 光照對平菇漆酶活性的影響

如圖2所示，不同光照強(qiáng)度下平菇漆酶活性變化趨勢基本相似，隨著光照時間的增長，漆酶活性呈現(xiàn)下降趨勢。

2.3 光照對平菇纖維素酶活性的影響

如圖3所示，不同光照強(qiáng)度下平菇纖維素酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，纖維素酶活性呈先緩慢升高后降低的趨勢。

圖1 光照對平菇淀粉酶活性的影響

圖2 光照對平菇漆酶活性的影響

圖3 光照對平菇纖維素酶活性的影響

2.4 光照對平菇蛋白酶活性的影響

如圖4所示，不同光照強(qiáng)度下平菇蛋白酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，纖維素酶活性呈先升高后降低的趨勢，且在光照第3天處于高位。

圖4 光照對平菇蛋白酶活性的影響

2.5 光照對平菇果膠酶活性的影響

如圖5所示，不同光照強(qiáng)度下平菇果膠酶活性的變化趨勢與纖維素酶活性的變化極為相似。隨著光照時間的增加，果膠酶活性呈先緩慢升高后降低的趨勢。

圖5 光照對平菇果膠酶活性的影響

3 討論

結(jié)果表明，在0、15、250、500 lx的光照強(qiáng)度下，隨著光照時間的延長，除漆酶活性以外，平菇的各類胞外酶的活性在光照第3天均達(dá)到最大值；隨后平菇的各類胞外酶的活性逐步降低，總生物效益增加不明顯。因合適的持續(xù)光照能夠促使平菇原基的分化，但是由于光照效果能夠在黑暗條件下保持相當(dāng)?shù)臅r間，故過長時間的光照并不能增添效果。光照強(qiáng)度為250 lx時，平菇酶活性與光照強(qiáng)度為0 lx和500 lx時的平菇酶活性差異顯著（P＜0.05），與光照強(qiáng)度為15 lx時的差異效果不明顯（P＞0.05）。綜合考慮光照強(qiáng)度為250 lx時，即能滿足平菇生長發(fā)育所需的光照強(qiáng)度。光照強(qiáng)度為500 lx時，平菇子實(shí)體色澤顏色偏深，分布密集，菌柄短粗，菌蓋大。光照強(qiáng)度為250 lx時，平菇子實(shí)體色澤顏色略深，分布比較密集，菌柄短粗，菌蓋較大偏厚實(shí)。光照強(qiáng)度為15 lx時，平菇子實(shí)體色澤偏淺，菌柄較長相對較細(xì)，分布較稀疏，菌蓋較小。光照強(qiáng)度為0 lx時，平菇子實(shí)體色澤最淺，菌柄長而細(xì)，分布稀疏，菌蓋小。

4 結(jié)論

光作為重要的外部環(huán)境因素之一，其不但會影響菌絲體和子實(shí)體的生物學(xué)特征，并且對平菇的營養(yǎng)物質(zhì)代謝、生理生化具有調(diào)控作用［4］。當(dāng)前，大多數(shù)平菇的光需求特征還處于空白區(qū)，尚未明確，并且有的科研項目主要集中于光環(huán)境對食用菌菌絲體、子實(shí)體生長的影響，但對平菇生理生化、營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響仍有待深入研究，同時，有必要對光與其他環(huán)境因素間的交互作用進(jìn)行深入探索。食用菌因其有較高的營養(yǎng)價值，且食用和藥用價值頗高。在種植上，平菇不但可以在室內(nèi)進(jìn)行規(guī)模化、集約化的人工化栽培，還能通過發(fā)酵培養(yǎng)來獲取豐富的生物活性成分［5］。故此，平菇屬于綠色環(huán)保的朝陽產(chǎn)業(yè)，能夠帶來極高的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，在保障糧食綠色安全無公害、解決“三農(nóng)”問題、積極倡導(dǎo)五位一體的發(fā)展理念、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面具有不可磨滅的重要意義。