王婷婷

[摘 要]本文在闡述多元智能理論的基礎(chǔ)上，針對當前多元智能理論視閾下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題，從教學(xué)目標、課程設(shè)置、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)評價等方面具體分析了基于多元智能理論的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)優(yōu)化策略，旨在能夠更好地促進酒店管理專業(yè)課程教學(xué)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]多元智能理論；酒店管理；實踐教學(xué)

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.22.090

[中圖分類號]G648.7 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2018）22-0-02

本科院校酒店管理專業(yè)的課程教學(xué)具有很強的實踐性和應(yīng)用性，目的是能夠為社會發(fā)展培養(yǎng)源源不斷的高素質(zhì)酒店管理人才，但是從學(xué)校實際培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)實際人才情況來看，這些酒店管理專業(yè)人才的社會適應(yīng)性較差，無法將自己所學(xué)的酒店管理知識充分應(yīng)用在實際工作中。多元智能理論是由美國哈佛大學(xué)教育研究院的心理發(fā)展學(xué)家提出的，認為在教育學(xué)生的時候教師需要觀察每一名學(xué)生在各個方面的智能特點，要以善于發(fā)現(xiàn)的眼光看待每名學(xué)生，積極鼓勵和挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛能。為此，本文結(jié)合多元智能理論的內(nèi)容，就多元智能理論視閾下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)問題進行探究，旨在能夠更好地促進學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)。

1 多元智能理論概述

多元智能理論是在1983年出版《心智的結(jié)構(gòu)》一書中提出的思想理念，在《心智的結(jié)構(gòu)》中，多元智理論認為人的智能是多元的，具體包含語言表達、視覺形象、身體運動、旅游娛樂和自我認知等多方面的智能。在實踐應(yīng)用過程中，在以上幾種智能理論的基礎(chǔ)上又提出了包含自我管理和自我觀察的職能，形成了多元智能理論。

多元智能理論對教育領(lǐng)域產(chǎn)生了深刻的影響，使教育人員更新了自己的教育理念和教育目的。以往，很多教師和家長將教育目的定位于獲得更好的學(xué)習(xí)成績和考上理想的學(xué)校，很少有人將教育定位于獲取知識和應(yīng)用知識解決實際問題。這種教育目的不利于學(xué)生個體的長遠發(fā)展，在此基礎(chǔ)上多元智能理論還特別注重個體在學(xué)習(xí)和生活中解決問題和創(chuàng)造社會發(fā)展所需要各類產(chǎn)品的能力。基于多元智能理論的教育教學(xué)注重幫助學(xué)生在沒有問題的地方能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，并結(jié)合實際情況思考出一種能夠解決問題的方式。同時，在多元智能理論下，教師對學(xué)生的評價也不能再像以往一樣局限在學(xué)生的成績上，而是需要關(guān)注學(xué)生的成長優(yōu)點，通過評價幫助學(xué)生樹立自信心。

2 酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容

2.1 酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容

當前，各個本科院校酒店管理專業(yè)教學(xué)宗旨是為酒店發(fā)展提供更多的高素質(zhì)人才，在具體教學(xué)的過程中強調(diào)教育層次的理論性和實踐性，通過設(shè)計不同類別的實踐課程來打造一種從個體到整體、從課堂上到課堂外的綜合性實踐課程教學(xué)體系。從發(fā)展實際情況來看，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系具體如表1所示。從表1能夠看出，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系包含實踐課程、理論實踐課程、第二課堂實踐等幾個方面的內(nèi)容。

2.2 酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的運行情況

實踐專業(yè)課程、理論課實踐環(huán)節(jié)、第二課堂實踐在教學(xué)活動中扮演不同的角色，在發(fā)揮各自作用的同時能夠有效推動實踐教學(xué)體系運轉(zhuǎn)。通過專業(yè)理論課中的實踐環(huán)節(jié)能夠幫助學(xué)生加強對酒店管理整體框架和構(gòu)成要素的體驗。通過第二課堂的實踐學(xué)習(xí)能夠提升學(xué)生的專業(yè)實踐應(yīng)用能力，在學(xué)習(xí)內(nèi)容的逐漸深化下學(xué)生能夠?qū)我坏膶W(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N綜合的能力。通過不同形式的專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)，加上之前的零散學(xué)習(xí)模塊能夠幫助學(xué)生熟悉酒店服務(wù)管理知識，最終獲取完整的酒店管理實踐體驗，明確個人發(fā)展目標。通過不同形式的專業(yè)實習(xí)和見習(xí)能夠引導(dǎo)學(xué)生將之前學(xué)習(xí)的零散知識聯(lián)系在一起，增強酒店服務(wù)和管理的經(jīng)驗技能。

3 多元智能理論視閾下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

3.1 實踐教學(xué)目標狹隘

在新課改的深入發(fā)展下，多元智能理論下的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)確立了三維發(fā)展目標，這些目標在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的制定中具有明確的要求。但是從微觀和客觀教學(xué)來看，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過度注重傳授知識和技能，學(xué)生的學(xué)習(xí)比較被動，相應(yīng)的質(zhì)疑、創(chuàng)新意識沒有引起重視，導(dǎo)致走向工作崗位的酒店管理專業(yè)學(xué)生無法根據(jù)客戶的實際需要及時解決管理問題。

3.2 實踐課程設(shè)置單一

實踐教學(xué)是酒店管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成，但是從發(fā)展的實際情況來看想要實現(xiàn)實踐教學(xué)目標所依托的課程局限性較大，專業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)這兩門實踐教學(xué)課程流于形式，不符合多元智能理論要求。同時，由于實踐課程設(shè)置的局限無法展現(xiàn)出學(xué)生在酒店管理方面的個人能力，從而無法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

3.3 教學(xué)形式大眾化

在教育普及發(fā)展的背景下，高等院校教育教學(xué)呈現(xiàn)出大型化、集中化的特點，從而導(dǎo)致教師在教學(xué)過程中滿堂灌、少停留的現(xiàn)象增多，很難根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點為其安排相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)。對于在語言表達、人際交往、自我認知智能等方面發(fā)展較好的學(xué)生很難有機會獲得提升。

3.4 教學(xué)過程淺表性

課程設(shè)計濃縮了酒店管理專業(yè)教師對待課程的態(tài)度、能力、創(chuàng)新。在酒店管理專業(yè)課堂上，如果教師采取單一的、灌輸式的教學(xué)方式，沒有注重選擇教學(xué)方法，往往很難達到酒店管理專業(yè)知識與技能的傳授目標，培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)學(xué)生也很難適應(yīng)社會發(fā)展的要求。

3.5 教學(xué)評價局限性大

目前，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)評價大眾化現(xiàn)象比較明顯，且實踐教學(xué)評價體系比較傳統(tǒng)，在具體操作中教師往往是按照指定的時間、地點和標準來指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，在一定程度上不利于提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

4 多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)優(yōu)化策略

4.1 設(shè)置多元化的教學(xué)目標

在多元智能理論視閾下，本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)要與理論課程一樣設(shè)置多元化的教學(xué)目標，在學(xué)生掌握知識技能的基礎(chǔ)上要注重提升學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題的能力。同時，在實踐學(xué)習(xí)的過程，教師還要將職業(yè)道德和素養(yǎng)的提升作為重要保障，結(jié)合社會發(fā)展對酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的要求，通過提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力和素養(yǎng)進一步挖掘其智能特點、創(chuàng)新才能，從而讓學(xué)生在未來的工作崗位上能夠充分發(fā)揮個人的酒店管理能力。

4.2 設(shè)置多維度的酒店管理實踐專業(yè)課程

第一，實踐教學(xué)體系。教師要結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求對以往課程內(nèi)容做出進一步優(yōu)化，將酒店管理實踐課程貫徹落實到學(xué)生4年的學(xué)習(xí)中。比如：大一階段的酒店管理實踐學(xué)習(xí)要結(jié)合理論學(xué)習(xí)設(shè)置相應(yīng)的實踐環(huán)節(jié)，在教師的帶領(lǐng)下讓學(xué)生對酒店發(fā)展形成一個基本的認識；大二階段可以為學(xué)生設(shè)置關(guān)于前廳或者餐飲等關(guān)鍵運營部門的專業(yè)實踐課程，通過開設(shè)這些實踐課程=引導(dǎo)學(xué)生了解酒店管理主體運營部門的崗位情況；大三階段則是為學(xué)生設(shè)置人力資源、市場營銷等專業(yè)實踐課程；大四階段為學(xué)生安排實習(xí)，具體包含服務(wù)崗位實習(xí)和管理崗位實習(xí)兩個階段。第二，群式課程。群式課程的設(shè)置要全面應(yīng)用系統(tǒng)化的教學(xué)理念，將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標分解成多個學(xué)生所必須具備的能力和素養(yǎng)，圍繞每一個要素設(shè)置相應(yīng)的課程群，在一個課程群完成后對學(xué)生進行考核。

4.3 教學(xué)形式的設(shè)計要逐層深入

在實踐課程體系日趨完善的基礎(chǔ)上，教師要圍繞課程群設(shè)置多個教學(xué)目標，并循序漸進地進行，通過實現(xiàn)目標及時解決實踐教學(xué)學(xué)習(xí)的難點，將專業(yè)實踐從基層服務(wù)崗位拓展到管理崗位，讓學(xué)生在相應(yīng)崗位的學(xué)習(xí)中積累實踐經(jīng)驗。同時，在教學(xué)過程中通過由淺入深的滲透教學(xué)還能促進學(xué)生成長。結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)常用的方法有以下幾種。第一，項目化教學(xué)法。項目化教學(xué)方法主要指將各類實踐教學(xué)內(nèi)容以項目管理的方式進行，通過團隊協(xié)作、項目管理的方式開展實踐教學(xué)，能夠幫助學(xué)生更好地認識自我，及時發(fā)現(xiàn)自己在實踐學(xué)習(xí)中存在的不足，從而在潛移默化中提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。第二，能力本位教學(xué)方法。能力本位教學(xué)方法以勝任崗位要求為基本教學(xué)的出發(fā)點，在具體實施中強調(diào)實現(xiàn)某一具體工作目標。在應(yīng)用這種教學(xué)方法時，會為學(xué)生創(chuàng)設(shè)適宜的情境，在情境中引導(dǎo)學(xué)生以小組合作的形式完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

5 結(jié) 語

實踐教學(xué)體系是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要課程內(nèi)容，對實現(xiàn)本科院校人才培養(yǎng)目標意義重大。在酒店行業(yè)快速發(fā)展的今天，高校需要結(jié)合酒店對人才的需求和多元智能理論，從教學(xué)目標、教學(xué)課程、教學(xué)方法、教學(xué)形式等方面開展基于多元智能理論的酒店管理課程，從而為社會發(fā)展培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的酒店管理人才。

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