◎李支立 鞠海濤

近年來，我國食用菌主產(chǎn)區(qū)從華東、東南、東北和中部地區(qū)逐漸開始向西南、西北地區(qū)擴展，產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出“東菇西移”和“南菇北進”特點，并有快速發(fā)展趨勢。截至目前，全國食用菌主產(chǎn)縣多達600個，產(chǎn)值超過億元的縣有100余個。如何在“百菌齊放”的浪潮中“擦亮”房縣食用菌產(chǎn)業(yè)“名片”，建議在政策引導、技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育和產(chǎn)業(yè)鏈條拓展等方面協(xié)同發(fā)力。

發(fā)展現(xiàn)狀

1.地理位置得天獨厚

湖北房縣地處秦巴山脈腹地，屬亞熱帶和暖溫帶過渡地區(qū)，四季分明，晝夜溫差大，空氣濕度適宜，是公認的食用菌生產(chǎn)“黃金地帶”。所產(chǎn)食用菌口感潤滑、香味濃郁，營養(yǎng)成分及藥用價值高，深受消費者的青睞。

2.品牌效應(yīng)享譽全國

2008年房縣香菇、黑木耳通過農(nóng)業(yè)部、工商總局和質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品保護；2015年榮獲“消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強”；2016年榮登“全國果菜產(chǎn)業(yè)百強地標品牌”榜，分別榮獲“十大最具影響力地標品牌”和“十佳文化傳承地標品牌”；2014年在央視《舌尖上的中國》熱播。2017年6月3日，歐盟委員會官方網(wǎng)站公示中國和歐盟互換認證的100個地理標志產(chǎn)品中，就有房縣黑木耳、房縣香菇。

3.產(chǎn)業(yè)集群持續(xù)發(fā)展

“房縣黑木耳、房縣香菇地理標志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”通過農(nóng)業(yè)部認定。黑木耳深孔、密植、噴灌栽培技術(shù)實現(xiàn)當年點菌當年采摘。仿生態(tài)袋料香菇在推廣“春栽”“秋栽”的基礎(chǔ)上，發(fā)展了“夏菇”生產(chǎn)，生物轉(zhuǎn)化率達85%以上。2017年，房縣發(fā)展椴木黑木耳12萬架、椴木香菇5萬架，羊肚菌示范基地300畝，袋料食用菌4000萬袋，食用菌總產(chǎn)量2.01萬噸（干鮮混合），實現(xiàn)產(chǎn)值6.52億元，出口創(chuàng)匯5000多萬美元。建成400萬袋以上食用菌重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個，20萬袋以上的食用菌專業(yè)村50個，50萬-100萬袋園區(qū)10個，商品菌包年生產(chǎn)能力達800萬袋。有2萬多農(nóng)戶、近4萬人常年從事與食用菌相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，帶動貧困戶720戶1582人脫貧。食用菌產(chǎn)業(yè)成為全縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。

面臨的挑戰(zhàn)

經(jīng)過30多年的發(fā)展，房縣食用菌產(chǎn)業(yè)目前面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。因受地理資源條件影響，全國592個有脫貧任務(wù)的國家級扶貧縣中72%，即426個選擇發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，導致房縣食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢減弱。

1.“菌林矛盾”制約產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大

食用菌生產(chǎn)主要以闊葉樹為原料，需消耗大量林業(yè)資源。隨著食用菌種植規(guī)模不斷擴大，闊葉木供應(yīng)數(shù)量無法保證。加之湖北省對木材實行限量砍伐，“菌林矛盾”凸顯，食用菌產(chǎn)量進入瓶頸。

2.收益下降挫傷菇農(nóng)種植積極性

隨著“菌林矛盾”越來越突出，大量農(nóng)戶依賴外購原料種植，成本增加，比較效益下降。作為勞動密集型的香菇種植業(yè)，有經(jīng)驗的種植戶基本能夠?qū)崿F(xiàn)袋料出菇率不低于90%，每袋出菇約2斤，每人每年可管理4000袋左右，純收入4萬元左右，與外出務(wù)工獲得收入差距縮小，挫傷了菇農(nóng)種植積極性。

3.“后起之秀”對房縣帶來的沖擊

湖北隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展晚于房縣，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，規(guī)模已大大超過房縣。2017年，隨縣銷售香菇（干品）8.4萬噸，19個鎮(zhèn)（場）有120多個食用菌專業(yè)村（占全縣總村數(shù)的31%），有10萬多農(nóng)戶、近30萬人常年從事與香菇相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)。隨縣香菇產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)入駐企業(yè)110家，其中規(guī)模以上企業(yè)26家，其全年實現(xiàn)銷售收入62.6億元，同比增長13.38%。

4.品牌保護意識淡薄影響品牌優(yōu)勢發(fā)揮

房縣木耳因朵大質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富，在國際市場贏得“房耳”的盛譽，又因其形狀被稱為“燕耳”。但因當?shù)厝狈ζ放票Ｗo意識，“燕耳”商標被?？悼h搶先注冊。

5.企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新意愿限制企業(yè)做強

主要體現(xiàn)在精深加工和產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新水平較低。加之科技投入不足、人才匱乏，無法形成集約化規(guī)模，降低了食用菌市場的競爭力。

政策建議

1.完善政策體系，加大政策支持力度

建議加大縣級財政支持和涉農(nóng)項目資金整合力度，提高資金使用效率和綜合效益。設(shè)立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，重點對新菌種研發(fā)及推廣、生產(chǎn)基地標準化建設(shè)、食用菌扶貧項目建設(shè)、菌類深加工技術(shù)研發(fā)、食用菌技術(shù)型人才引進等給予資金上的支持。

2.支持技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向

優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，積極開展原材料替代試驗，引種巨菌草等發(fā)展食用菌生產(chǎn)的替代原料，保障原材料生態(tài)環(huán)保供應(yīng)，促進食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。加大食用菌新品種引進試驗示范力度，大力推廣發(fā)展糞草腐生型食用菌和珍稀食用菌，改變房縣樹木腐生型菌類香菇、木耳一家獨大的格局，逐步形成樹木腐生型食用菌、糞草腐生型食用菌和珍稀食用菌并重發(fā)展的格局。加強行業(yè)標準研究，在菌種培育、濕溫控制、濕菌烘干、雜質(zhì)含量及營養(yǎng)成分等方面加強研究，爭取形成湖北行業(yè)標準。

3.注重品牌培育，提升產(chǎn)品競爭實力

大力實施精品名牌培育戰(zhàn)略，著力打造技術(shù)含量與附加值高、有市場潛力的國家名牌。出臺獎勵政策，對新獲得中國馳名商標、中國名牌產(chǎn)品、有機食品和綠色食品認證的企業(yè)給予獎勵。鼓勵企業(yè)間的強強聯(lián)合，促進企業(yè)品牌轉(zhuǎn)化為區(qū)域品牌，進一步擴大房縣食用菌品牌的影響力。

4.拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大產(chǎn)品市場份額

加大招商引資力度，吸引各類資本研發(fā)生產(chǎn)以食用菌為主要原料的保健品、化妝品、藥品和輔助療品，進一步擴大食用菌衍生產(chǎn)品帶來的價值。要利用殘次菇以及下腳料加工即食食品、休閑食品、調(diào)味品、湯包（料），通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升食用菌產(chǎn)業(yè)附加值。培育壯大龍頭企業(yè)，將食用菌納入省級層面重點扶持產(chǎn)業(yè)，對成長發(fā)展較好的企業(yè)實行重組整合，努力培育一批十億元級乃至百億元級以上的企業(yè)，發(fā)揮引領(lǐng)作用，增強對外競爭力。創(chuàng)新電子商務(wù)、現(xiàn)貨交易等營銷模式，建設(shè)面向全球的食用菌加工產(chǎn)品交易市場、網(wǎng)絡(luò)采購平臺等，及時掌握國內(nèi)外食用菌市場信息。進一步挖掘文化內(nèi)涵，成立食用菌文化研究會，加強對食用菌文化的深度挖掘、收集、整理和研究，舉辦“食用菌美食節(jié)”“食用菌博覽會”，建設(shè)食用菌博物館和食用菌主題文化公園等，以文化帶市場，以文化促消費。