蓮花白

像洋蔥被新疆人叫“皮芽子”一樣，卷心菜到新疆后亦被改名，美其名曰“蓮花白”。

卷心菜從地中海沿岸來(lái)到中國(guó)，名字也一路變化不少，如洋白菜、包菜、包心菜、圓白菜、疙瘩白、包包菜等，但都沒(méi)有蓮花白一名洋氣。不知情的外地人以為蓮花白是蓮藕，聽(tīng)新疆人解釋后才恍然大悟。

其實(shí)蓮花白并非是新疆人獨(dú)創(chuàng)，細(xì)究起來(lái)是有出處的，如金人元好問(wèn)在《拾瓦礫》一詩(shī)中寫有“倪家蓮花白，每釀必見(jiàn)遺”。元朝的李治在《鷓鴣天·中秋同遺山飲文仲家蓮花白》一詞中寫有“情知天上蓮花白，壓盡人間竹葉青”。魯迅在《端午節(jié)》中說(shuō)“蓮花白竟賒來(lái)了，他喝了兩盃，青白色的臉上泛了紅”。

如此一個(gè)好名字，為何普遍被人遺忘，唯獨(dú)到了遙遠(yuǎn)的新疆才被重視，此中間究竟有何原因？新疆的氣溫和土壤條件適合種植蓮花白，所以南北疆最多的蔬菜是蓮花白，無(wú)論高檔酒店還是家庭餐桌，都經(jīng)常有蓮花白出現(xiàn)。

我當(dāng)兵到新疆的第一天，經(jīng)炊事班長(zhǎng)介紹，便知不能再用老家習(xí)慣將其稱為“包包菜”，第二天在炊事班幫忙做飯時(shí)，默念數(shù)遍“蓮花白”，從此便改了口。

那炊事班長(zhǎng)是甘肅武威人，其時(shí)已當(dāng)兵五年，卻無(wú)望轉(zhuǎn)志愿兵（類似于現(xiàn)在的專業(yè)士官），只等年底復(fù)員回老家。我沒(méi)見(jiàn)他正兒八經(jīng)地穿過(guò)軍裝，不僅如此，他還不刮胡子，尤其是臉上的一顆痣上長(zhǎng)出一根細(xì)長(zhǎng)的胡子，他卻任其兀自長(zhǎng)著，風(fēng)一吹還左右飄忽。部隊(duì)鮮有他那樣著裝的兵，但他卻毫無(wú)顧忌。后來(lái)我才知道連長(zhǎng)和指導(dǎo)員之所以讓他三分，是怕惹得他不高興，全連近百人就得餓肚子。

正是如此一位老兵，做飯手藝卻堪稱一絕，僅蓮花白便可做出十余種，如熗炒、清炒、涼拌、醋熘、素炒、糖醋、肉炒、爆炒、水煮等，全連人最喜歡吃他做的手撕熗蓮花白，據(jù)說(shuō)自他當(dāng)炊事班長(zhǎng)后，便強(qiáng)調(diào)蓮花白不挨刀，不論怎樣做均要手撕，那樣才不會(huì)破壞蓮花白的自然味道。

我曾親眼目睹過(guò)他做蓮花白的風(fēng)釆，他指揮戰(zhàn)士操作，從頭到尾只有兩個(gè)字——“放”和“起”。放，就是蓮花白入鍋；起，則是炒到合適時(shí)候出鍋，一分一秒也耽誤不得，否則便不好吃。

這位衣著不整的老兵，進(jìn)了廚房便恍若換了一人，一次一位戰(zhàn)士將蓮花白稱為蓮白，他訓(xùn)斥那戰(zhàn)士一頓，且硬生生讓其大聲練習(xí)蓮花白十遍才罷休。

我也曾挨過(guò)他訓(xùn)斥，一日早上輪到我?guī)蛷N，他讓我取雞蛋準(zhǔn)備做雞蛋湯，我心想全連近百人要喝雞蛋湯，便準(zhǔn)備了二十個(gè)雞蛋。不料他看見(jiàn)我端了一盆雞蛋，嚴(yán)厲批評(píng)我是讓全連人吃雞蛋，而非喝雞蛋湯。他親自動(dòng)手，僅將兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子一番攪動(dòng)后，將筷子按在碗沿，便有雞蛋汁自碗沿和筷子之間的細(xì)縫淈出，呈細(xì)線狀落入鍋中。他輕移手中的碗，那蛋汁便龍飛鳳舞般飄飛，他那顆痣上的長(zhǎng)胡子也隨之跳躍。那一鍋雞蛋湯做好后，絲毫不見(jiàn)寡淡之感，感覺(jué)一鍋滿滿的都是蛋花。

到了大雪紛飛的年底，他便準(zhǔn)備復(fù)員離開(kāi)部隊(duì)，我已與他私交篤深，經(jīng)常找他聊天，他將藏在內(nèi)心好幾年的一件事講給了我。一次他在早上熬稀粥，因鍋太大便爬上灶臺(tái)去攪鍋中的大米，不料身子一晃，一只鞋子甩進(jìn)了鍋中，他見(jiàn)四下無(wú)人便迅速撈出了鞋子。他本想重新熬一鍋稀粥，無(wú)奈時(shí)間已不容許，于是他咬咬牙閉口不提，開(kāi)飯后唯他沒(méi)有喝一口稀粥。我笑他耍了全連人，他說(shuō)那樣的事多有發(fā)生，有一個(gè)部隊(duì)的女兵還掉進(jìn)過(guò)鍋里呢！

他復(fù)員走后，我才知道我們之所以多吃蓮花白，是因?yàn)樵谌~城有一個(gè)部隊(duì)農(nóng)場(chǎng)，其蓮花白產(chǎn)量在南疆首屈一指。不久我們便在農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)了一周，拔完了二百余畝蓮花白地里的草，使得入冬后各連隊(duì)都供足了蓮花白。但因?yàn)槔习嚅L(zhǎng)帶著他的手藝已一起離開(kāi)，從此我們?cè)僖渤圆坏娇煽诘纳徎ò?，以至于大家都埋怨蓮花白并非是什么好東西，應(yīng)該換別的菜改善伙食。

幾年后我調(diào)入駐疏勒縣的南疆軍區(qū)，在機(jī)關(guān)食堂每吃到蓮花白，都覺(jué)得不如那老班長(zhǎng)做得好，亦更加懷念他。一天在喀什大街上意外碰到了他，原來(lái)他復(fù)員后留在了喀什一家餐館，已做到行政主管的位置。

他邀我去那家餐館吃飯，并親自為我做了一盤手撕蓮花白，我一嘗還是幾年前的味道。他雖已離開(kāi)部隊(duì)數(shù)年，卻知道大家已不再喜歡吃蓮花白，說(shuō)著發(fā)出一聲嘆息。

我們邊吃邊聊，遂知道這家餐館的蓮花白深受歡迎，時(shí)有回頭客進(jìn)門便點(diǎn)一盤手撕蓮花白。說(shuō)到這些他很高興，我突然發(fā)現(xiàn)他那顆痣上已沒(méi)有了胡子。

冬蟲夏草

關(guān)于冬蟲夏草，人們常將其說(shuō)得頗為神奇——它們?cè)诙鞎r(shí)是蜷縮的蟲，在初春時(shí)冒出芽，像草一樣往上長(zhǎng)。

其實(shí)，冬蟲夏草是一種菌類，因?yàn)橄裣x亦像草，故得名。在牧區(qū)，人們將冬蟲夏草簡(jiǎn)稱為蟲草，每提及此名，語(yǔ)氣中便透出珍貴的意思。

蟲草金貴，藥用可抗寒、抗疲勞、調(diào)節(jié)肝臟、補(bǔ)肺益腎、止咳潤(rùn)肺、壯陽(yáng)和提高免疫力等。

蟲草可用于燉雪雞、燉羊肉等，將蟲草放入在肉湯或骨頭湯中，喝湯時(shí)將蟲草咀嚼吞下。

除此之外，人們還將蟲草泡水喝，每次繼水四五次，最后亦將蟲草咀嚼咽下。也有人將蟲草研磨成粉，用溫水或鹽水空腹送服，每日服兩到三次。無(wú)論是泡水還是直接服用，都是為了健體。

我在白哈巴村見(jiàn)過(guò)一次挖蟲草的場(chǎng)面，其時(shí)剛?cè)氪海e雪消融后的地上冒出了綠色。正是挖蟲草的好時(shí)節(jié)，如果再晚些時(shí)候，蟲草混雜于綠草中便很難尋找。挖蟲草不易，因其只冒出小芽，人們或跪或趴，在山坡上一點(diǎn)點(diǎn)前行尋找，一天下來(lái)腰酸背痛，如果運(yùn)氣不佳，在晚上返回時(shí)，手中也就攥著三五根蟲草而已。

山中地形惡劣，亦有狼打人的主意。曾有一人尋找蟲草時(shí)，不慎墜崖身亡，另一人則亡命于狼口。

在山坡上，人們常常大面積翻開(kāi)土層，這樣一則可多找到蟲草，二則可防止蟲草被弄斷。找出蟲草后，人們又將土層復(fù)原。蟲草在每一年都挖不完，今年有收獲，亦要為明年留路。

與人們閑聊時(shí)，聽(tīng)到有一少年在某一日運(yùn)氣頗佳，一上午便挖了二十多根蟲草，他抑制不住興奮，便雙手捧著蟲草往家跑。他知道新鮮蟲草好吃，母親一定會(huì)給他燉蟲草羊肉吃。他一路上浮想聯(lián)翩，過(guò)村中的那條河時(shí)，在橋上一趔趄，手中的蟲草便掉進(jìn)了河中。他哇哇大叫，蟲草在浪花中起伏了幾下便不見(jiàn)了。少年哭著回家，父母問(wèn)及情況，他哭著只哽咽出兩個(gè)字：蟲草。

第二年去村中，人們用新鮮蟲草做燉羊肉給我吃。因?yàn)槟巧倌甑氖虑椋瑥淖龅匠?，大家都神情肅穆。燉熟端上來(lái)，嘗了一口，湯中有一種特別的味道，肉也與常吃的不一樣，想必是蟲草入了味。人們?cè)跍蟹畔x草，主要是為了健體，但其實(shí)味道也不錯(cuò)，如果只傾向于調(diào)味，可能會(huì)讓蟲草變得更親切一些。

我想去那少年家看看，但人們都勸我，問(wèn)及情況，才知那少年因?yàn)槟羌率芰舜碳?，至今神志不清，我去?huì)讓他們難堪。蟲草，本應(yīng)是大自然一作物，因?yàn)槿藗儗?duì)其賦予了意義，它便影響人的生活如此之深。

那條河亦有負(fù)重之事，它從村莊中流過(guò)，村里人只能騎馬或脫鞋涉水而過(guò)，極為不便。幾年前一位領(lǐng)導(dǎo)批款在這條河上建一座水泥橋，橋建成后，領(lǐng)導(dǎo)去村里住下，準(zhǔn)備第二天上午剪彩，孰料當(dāng)晚一場(chǎng)大雨讓河流改道，第二天那座橋被扔在了一邊。

道法自然，人又怎能左右其規(guī)律。與大自然相比，人因?yàn)橛兴季S優(yōu)勢(shì)，便變得狂妄和目中無(wú)一物，覺(jué)得自己的征服范圍寬大無(wú)邊。但大自然捉弄人時(shí)，人的力量是多么渺小。

幾年后，傳來(lái)那少年的消息，說(shuō)是他有一天胡言亂語(yǔ)走到河邊，另一少年剛好挖蟲草回來(lái)，便逗他說(shuō)找到了你掉進(jìn)河里的蟲草，他撲過(guò)去搶得幾把蟲草，大叫幾聲后，居然恢復(fù)了神智，他愣怔片刻，把蟲草還給那少年，默默回家去了。從此，他變成了以前的樣子。

線辣子

沙灣、石河子和瑪納斯一帶多出辣椒，品種有益都紅、板椒、金塔、線椒等。尤其是線椒，每一根都細(xì)長(zhǎng)，故又得名線辣子。喜歡吃線辣子者，都為其肉厚、色艷，味正，香醇的特點(diǎn)而叫絕。

每到秋季，人們將采摘的辣椒在戈壁上暴曬，有的地方甚至從眼前一直鋪到天邊，讓人驚嘆這個(gè)季節(jié)的新疆變成了紅色。秋季的太陽(yáng)還是酷烈的，辣椒曬不了幾天便干透，被制作成辣椒面、辣椒醬、調(diào)料等，亦可用整條炒菜，均很受歡迎。

看曬辣椒的圖片多了，便想親眼目睹，一位朋友熱情，安排我從烏魯木齊坐大巴車前經(jīng)石河子的一個(gè)團(tuán)場(chǎng)，他說(shuō)你坐著車走一路看一路，一定過(guò)癮。我照此方法乘車，先是進(jìn)入一個(gè)低洼處，眼前突然顯出一大片紅，不用說(shuō)，這就是曬辣椒了。因?yàn)榧t得赤烈，便感覺(jué)那片紅要飛升到天上去。待大巴車駛出低洼處，迎面便是由近向遠(yuǎn)鋪得更遼闊，更灼紅的曬辣椒。這一帶本是戈壁，經(jīng)辣椒一覆蓋，像是披上了盛裝。大巴車一路前行，車窗外的曬辣椒或位于高處，或跌入低處，像是彌漫著紅色火焰。

真得感謝朋友，坐車看曬辣椒，實(shí)為難得的享受。

后來(lái)朋友送我一箱沙灣線辣子醬，打開(kāi)一瓶，見(jiàn)線辣子被切成了絲，其絢紅色不失，但已被腌得柔軟，似乎只等待被人吞入口中。我嘗了一口，雖仍有辣味，但已十分綿柔，口感也頗清爽。自此我每頓飯都少不了線辣子醬，前后吃了三四個(gè)月。

有關(guān)線辣子的趣事頗多，有一人忽一日突然覺(jué)得線辣子已早熟，便到地里去看，果然線辣子一夜之間已紅彤彤，到了采摘的緊要時(shí)節(jié)。線辣子采早了水分大，不易干，且影響辣味；采晚了又盡失水份，影響口感。那一年，他的線辣子因?yàn)楸葎e人早摘了兩天，曬干后被搶購(gòu)一空。別人問(wèn)他原因，他說(shuō)吃了這么多年辣椒，口舌和味覺(jué)在那一刻像是聽(tīng)到了線辣子的呼喚。那人說(shuō)為什么你這么厲害，而我卻感覺(jué)不到？他回答說(shuō)，你接著吃線辣子，吃到了一定的時(shí)候自然就會(huì)知道。

一人被大雪圍困，半夜凍得渾身發(fā)抖，他突然想起口袋中裝有幾根線辣子，便掏出一根咀嚼，一股辣意自舌腔浸入體內(nèi)，他馬上便不冷了。那一夜他靠那幾根線辣子抵御了寒冷，雪霽后走出困境，在一片線辣子地邊跪下，雙目止不住淚涌。

有一人去線辣子地里常帶一狗，他侍弄線辣子，狗亦看著線辣子，一人一狗陪線辣子由小長(zhǎng)大，由綠變紅，實(shí)為舒適的田園生活。一天晚上他的線辣子被盜，本是一片紅彤彤的線辣子，只剩下光禿禿的莖稈，他氣得詛咒偷盜者，然而天地不語(yǔ)，只有他在那兒淚涌悲愴。

他的那只狗用嘴扯一下他的褲角，支支吾吾向一處張望。他問(wèn)狗，難道你知道誰(shuí)偷了我的線辣子？狗不語(yǔ)，仍向那個(gè)方向張望。他沮喪，便說(shuō)你不知道你叫什么？狗又扯一下他的褲角，起身向張望的方向走去。他覺(jué)得詫異，便尾隨狗而去。狗一直走到一戶人家院子里，朝曬在院子里的線辣子吠叫。他仔細(xì)一看，那線辣子正是他的。偷線辣子者被他準(zhǔn)確找到家中嚇壞了，不得不承認(rèn)偷盜行為。他感激地去看狗，狗正望著線辣子出神，卻不理他。

事后他對(duì)人說(shuō)，他的狗從線辣子出苗到采摘，天天看天天聞，辨得出他的線辣子味道，所以一路將他帶到了偷盜者的家中。一天他炒了一盤線辣子羊肉，想起那狗在追回線辣子的事情上出了力，便扔給它一塊骨頭，狗聞了聞不吃，露出怕辣的神情。他不解，它不是對(duì)線辣子頗為熟悉嗎，為何卻不吃呢？

博湖縣在新疆素有“辣子之鄉(xiāng)”的美稱，每到秋季，一邊是博斯騰湖浩渺的湖水和金黃的蘆葦，一邊是曬于遼闊大地上的線辣子，實(shí)為極致的美景。待辣椒曬干收走，不久冬天便來(lái)臨，博斯騰湖也在一夜間結(jié)冰，沒(méi)有人敢再下水。

一匹馬去湖邊喝水時(shí)陷入湖中，越掙扎陷得越深。一人欲下湖救它，另幾人深恐湖水太深攔他，他讓人取來(lái)線辣子，說(shuō)了一句：“線辣子吃上，一個(gè)人等于是好幾個(gè)人，還把一匹馬拉不上來(lái)嗎？”他嚼了一根線辣子，眼見(jiàn)得臉色變得通紅，縱身跳入了湖中。無(wú)奈馬陷入淤泥動(dòng)彈不了，他怎樣使勁都無(wú)濟(jì)于事。情急之下，他讓岸上人扔一根線辣子給他，他把線辣子撕為兩半，在馬鼻子上抹了幾下，那馬嘶鳴一聲，從湖中一躍到了岸上。

恰瑪古

我有一個(gè)多年不變的習(xí)慣，但凡燉羊肉，首先會(huì)想到恰瑪古，其原因是羊肉和羊肉湯畢竟是膩的，但只要有了恰瑪古，便就不膩了。有人說(shuō)恰瑪古吸油，也有人說(shuō)恰瑪古煮熬出的汁液可化油膩。

“恰瑪古”一名是新疆人的叫法，其學(xué)名為蕪菁，別名大頭菜、蔓菁、扁蘿卜、九英菘和盤菜等，是芥菜的一個(gè)變種，亦稱為“根用芥菜”。蘇軾在《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》中寫道：“我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生……”可見(jiàn)，古人在當(dāng)時(shí)便食用恰瑪古。

喜歡吃恰瑪古的南疆人大多知道這樣一個(gè)故事：一位叫達(dá)吾提的老人生病了，渾身無(wú)力，咳嗽不止，每天下午出現(xiàn)潮熱。一天早晨，他咳出鮮血，從此臥床不起。家人為他請(qǐng)來(lái)村中的老醫(yī)生，老醫(yī)生診視后說(shuō)這是蟲?。ǚ谓Y(jié)核），對(duì)達(dá)吾提老人的兒子口授一秘方，老人的兒子聽(tīng)后連連點(diǎn)頭。那時(shí)正是初秋，每天日落之后他出現(xiàn)在恰瑪古地里，次日早晨日出之前，他又出現(xiàn)在恰瑪古地里，手中的小木碗內(nèi)有甘露般的汁液?；氐郊抑?，他讓父親慢慢喝下碗中汁液，半月后父親便下床走路，三月后恢復(fù)了健康。老醫(yī)生讓他給父親服下的就是恰瑪古的汁液。

我在葉城時(shí)聽(tīng)一位老兵天天念叨恰瑪古，后來(lái)得知部隊(duì)外面有一大片恰瑪古，他天天盯著那里。我去看了一次，恰瑪古長(zhǎng)得像白蘿卜，細(xì)看便發(fā)現(xiàn)上面有很多疤痕，一點(diǎn)也不光滑。當(dāng)時(shí)心想，如果買菜的是挑剔的人，恰瑪古恐怕很難被看上。那老兵發(fā)現(xiàn)我的行蹤后罵了我一頓，部隊(duì)的老兵罵新兵歷來(lái)都狠，記得他當(dāng)時(shí)惡狠狠地說(shuō)，你如果胡球子動(dòng)恰瑪古，把恰瑪古弄死一顆，我把你娃的腿打斷。

后來(lái)才知道他陽(yáng)痿，連續(xù)兩年都不敢去妻子身邊探親。他經(jīng)常往恰瑪古地里跑，是聽(tīng)說(shuō)在月圓之夜，用木刀把恰瑪古削開(kāi)一孔，挖去里面的果肉，放入一小塊冰糖，吸收了月光精華的恰瑪古，便會(huì)滲出甘露般的汁液，那汁液是填精壯腎的良藥。不用猜，他所做之事一定是圍著傳說(shuō)在打轉(zhuǎn)。自此我便不生他的氣了，每見(jiàn)他有些恍惚的神情，反倒生出幾分憐憫。

食用恰瑪古汁液能否填精壯腎，那個(gè)年齡的我并不關(guān)心，但我對(duì)它的傳奇頗有興趣，之后便了解到在每天日出之前，便開(kāi)始空腹喝恰瑪古汁液，有病者日喝九次，無(wú)病者日喝一次，可起到有病祛病，無(wú)病強(qiáng)身健體的作用。

一次在一位朋友家做客，見(jiàn)他燉的羊肉中有恰瑪古，便問(wèn)其做法，他說(shuō)簡(jiǎn)單得很，涼水放肉，煮開(kāi)后用勺子將血味和浮油潷去，再將切成塊的恰瑪古放進(jìn)去，用文火燉煮一小時(shí)左右即可。那天的燉羊肉端上桌后，我先吃了幾口恰瑪古，比蘿卜綿軟爽滑，但卻有一股韌勁，吃起來(lái)有厚實(shí)之感，而羊肉及羊肉湯一點(diǎn)不膩。

但人們談及恰瑪古，仍多說(shuō)它的食療作用，什么通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒、生精、補(bǔ)氣、消渴、提神、潤(rùn)肺解毒、清肝明目、填精壯腎、通便利尿、生發(fā)美容、強(qiáng)健筋骨……總之說(shuō)法是多之又多，聽(tīng)得讓人頭暈。

我自從吃過(guò)恰瑪古后便堅(jiān)信，它好吃乃是最明顯之處，至于食療功能，但凡食物都有，況且還有弊端，不可夸張言傳。

依稀記得那老兵在農(nóng)民們收恰瑪古時(shí)，站在地邊出神凝望，一只手握緊了衣服一角。我不便與他說(shuō)什么，亦不忍心猜測(cè)他的真實(shí)情況，便遠(yuǎn)遠(yuǎn)避開(kāi)，免得讓他難堪。

到年底探親時(shí)他回家去了，戰(zhàn)友們說(shuō)到他喝恰瑪古汁液時(shí)便將話題打住，暗自為他心生美好愿望。假期完畢后他歸隊(duì)了，看不出他有任何表情變化，大家便又暗自揣度，但嘴上不說(shuō)什么。后來(lái)他妻子生了小孩，大家為他高興。又過(guò)了一段時(shí)間，他卻與妻子離了婚。

奶子面條

有一年在卡昝河邊防連，附近的牧民看見(jiàn)我們空閑無(wú)事，便邀我們?nèi)ニ麄兊幕羲估锖饶滩琛１疽詾橹缓饶滩?，到了后才知道要喝酒，而且羊已?jīng)宰了，酒也在一邊擺了好幾瓶。人家如此熱情，看來(lái)不吃不喝是不行的。記得那頓羊肉很好吃，肉酥湯鮮，尤其是帶骨頭的那幾塊，大家雙手捧著越啃越香，許久都不忍心放下。

那天亦喝了不少酒，每一杯都是經(jīng)不住那家人的勸，便只好端起一飲而盡。他們勸酒的方式頗為獨(dú)特，男主人端起一杯酒說(shuō)，你們來(lái)我們的房子里（他把氈房稱為房子），我高興得很，來(lái)，為我的房子喝一杯。說(shuō)完便一口把杯中酒喝干，我們怕失了禮貌，便趕緊也喝了一杯。之后女主人來(lái)給大家倒奶茶，笑著說(shuō)，你們來(lái)了嘛，我們家的羊高興得很，來(lái)，為我們家的羊喝一杯。我們招架不住，又像前面一樣喝下一杯酒。后來(lái)是他們家的兒子、女兒輪番上陣，分別是為了他們家的馬和狗，還有馬鞍子、燉出羊肉的鍋、晚上睡覺(jué)的床、煮出奶茶的茶壺、做出馬奶子的奶桶等等為由勸酒，我們便喝了一杯又一杯。

我當(dāng)時(shí)想，看來(lái)他們家的氈房里有多少東西，我們就得喝多少杯酒，如果下午沒(méi)有人扶著回去，恐怕會(huì)倒在氈房外面，天當(dāng)被地當(dāng)床地睡一覺(jué)。

好在他們家的酒被喝完了，男主人對(duì)著門外喊了一聲，女主人便端進(jìn)來(lái)一盆面條。細(xì)看，發(fā)現(xiàn)面條是拉出的，比拉條子細(xì)一些。再看其湯，才發(fā)現(xiàn)是很醒目的白色。男主人說(shuō)這個(gè)是奶子面條，大家吃一下，把酒醒一下，讓身體舒服一下。

我在先前曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)新疆有奶汁下面條的吃法，究其原因是新疆牧區(qū)奶多、肉多而蔬菜少，哈薩克族婦女根據(jù)這種條件，烹制出很多具有牧區(qū)特色的食品，奶子面條是其中之一。這種面食以牛奶或羊奶做湯，燒開(kāi)后下進(jìn)面條，并放一些干羊肉、皮芽子、鹽和辣面子。有的牧區(qū)還喜歡放一些零碎奶疙瘩，使其更加提味。

女主人給每個(gè)人盛了一碗，我一嘗便忍不住叫好，奶子醇香，面條筋道，面湯酸辣，十分可口。如果在冬季連湯帶面吃上一碗，一定會(huì)讓人全身暖和。男主人在一邊不停地勸我們多吃，并說(shuō)這么好的奶子面條，出了我的房子就再也找不到了，你們就讓自己的嘴在今天好好地享一次福吧。女主人雖然不說(shuō)話，但卻一直在微笑，不用說(shuō)，她眼中的神情亦是讓我們多吃。我們便又吃了一碗，似乎很快便酒醒了。

吃完后，女主人極為麻利地收拾碗筷，我們與男主人聊天，得知奶子面條要趁熱吃，順序是先吃面條后喝奶湯，連面帶湯全部吃光。

說(shuō)話間天已黑下來(lái)，我們起身告辭，男主人遺憾地說(shuō)今天沒(méi)喝好，下次你們?cè)賮?lái)，我把酒準(zhǔn)備得多多的，讓你們喝得好好的。我們應(yīng)允下次來(lái)卡昝河，一定來(lái)他的氈房做客，到時(shí)候還吃奶子面條。他很高興，說(shuō)面條嘛在地里的麥子身上長(zhǎng)著哩，奶子嘛在羊的乳房里面裝著哩，你們嘛是我的朋友，下次來(lái)了一定要把雙腿走到我的房子里。大家言歡而別，走遠(yuǎn)了看見(jiàn)他還在揮手。

幾年后我又去了卡昝河，一問(wèn)才知道那位牧民已不幸去世。想起他也就五十開(kāi)外，不由得便心里酸楚。問(wèn)起原因，才知道他死于一起意外事故。去年，牧區(qū)發(fā)了一場(chǎng)洪水，有幾位牧民在一個(gè)山岡上被困了兩天兩夜，眼看人和羊都被餓得耷拉下了腦袋，如果沒(méi)有搭救的辦法，恐怕就會(huì)有人和羊倒在那里再也起不來(lái)。那位牧民說(shuō)他的馬好，他騎馬的技術(shù)也不錯(cuò)，可以過(guò)河去給人送馕。人們都覺(jué)得那么大的洪水，人一進(jìn)去就被它吃人的大嘴吞沒(méi)了。但他要試試，并說(shuō)了一句在事后被人們總結(jié)成“把事情頂?shù)降住钡脑挘耗呐挛冶缓樗粤耍彩撬牢乙粋€(gè)人，而一旦把馕送過(guò)去，能救好幾個(gè)人的命呢！眾人勸不住，便讓他吃了兩碗奶子面條，然后看著他騎馬蹚水而去。洪水一浪高過(guò)一浪，他的馬在洪水中起起伏伏，離對(duì)岸越來(lái)越近。但他的馬卻不行了，眼看已離岸不遠(yuǎn)，卻被一個(gè)巨浪擊翻，他用盡力氣把裝馕的包扔到岸上，便和馬被巨浪吞沒(méi)了。那幾個(gè)牧民得救了，是他用自己的命換了他們的命。不可思議的是，洪水卻在當(dāng)晚退了，他妻子哭著跑到河床上，大喊一聲：洪水，你真是吃人的魔鬼。但洪水已退，河床變得空蕩蕩，像是也被折磨得有氣無(wú)力。

這件事一直壓在我心上，以至于在另一地碰到了奶子面條，想起那位牧民，便難受得動(dòng)不了筷子。

王族，作家，現(xiàn)居烏魯木齊。主要著作《上帝之鞭》《神的后花園》等。