王明

摘 要 酒店是一個(gè)相對(duì)熱門的行業(yè)，對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對(duì)性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時(shí)也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞 中職學(xué)生 酒店管理 職業(yè)素養(yǎng) 教育創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2018.09.022

Abstract The hotel is a relatively popular industry and has high requirements for the comprehensive quality of management personnel. Therefore， secondary vocational colleges should strengthen the innovation and reform of the teaching of hotel management， and continuously improve the comprehensive quality of students. By studying the existing literatures of relevant scholars at home and abroad， and combining with their own teaching practice experience， this paper summarizes the importance of vocational quality education for vocational school hotel management students and the current educational status. Based on this， how to carry out secondary vocational education innovation of professional literacy education for hotel management students puts forward some targeted suggestions， and hopes to provide a certain theoretical basis for the research of relevant scholars in the future. At the same time， it also hopes to promote the comprehensive literacy improvement of hotel management students in secondary vocational colleges， and then promote healthy and orderly development of the China hotel industry.

Keywords secondary vocational students； hotel management； professional quality； education innovation

0 引言

酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場(chǎng)所的一種商業(yè)機(jī)構(gòu)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國(guó)外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)結(jié)合自身的實(shí)際情況，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個(gè)酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，我國(guó)各個(gè)中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)整個(gè)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)分析。

1 中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性

激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于各個(gè)行業(yè)之間，而且還存在于各個(gè)行業(yè)的內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個(gè)行業(yè)之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)精神、較高的服務(wù)意識(shí)、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強(qiáng)彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而在最大程度上增強(qiáng)酒店行業(yè)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。隨著酒店這一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈化，我國(guó)的各個(gè)酒店企業(yè)逐步重視分析我國(guó)酒店行業(yè)的整體情況，不斷加強(qiáng)對(duì)酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務(wù)。

面對(duì)這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強(qiáng)的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)要注意加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲(chǔ)備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動(dòng)酒店整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對(duì)于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2 中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀

高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過程中往往對(duì)理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對(duì)學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。

3 中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新

3.1 提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量

當(dāng)前在我國(guó)學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要格外注意增強(qiáng)教學(xué)的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過參與教學(xué)活動(dòng)提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專業(yè)課程時(shí)，應(yīng)當(dāng)通過導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動(dòng)以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，教師還要在課堂教學(xué)活動(dòng)中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個(gè)過程中，學(xué)?？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚?qǐng)當(dāng)?shù)刂频甑母呒?jí)管理人員以及技術(shù)人員開展講座活動(dòng)，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動(dòng)，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項(xiàng)目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)應(yīng)用到具體的實(shí)踐活動(dòng)中。通過這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識(shí)，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)與理解。

3.2 盡可能多地開展課外教學(xué)活動(dòng)

中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復(fù)對(duì)學(xué)生開展課堂教學(xué)活動(dòng)，就會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過平時(shí)的課堂教學(xué)活動(dòng)是無法實(shí)現(xiàn)的。除了開展課堂教學(xué)活動(dòng)之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動(dòng)。例如，可以在每年的開學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會(huì)酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的積極性。在參觀酒店的過程中，學(xué)?？梢哉?qǐng)酒店相關(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對(duì)于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗(yàn)以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時(shí)，還可以將一個(gè)班級(jí)或者一個(gè)年級(jí)作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動(dòng)以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專業(yè)知識(shí)技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競(jìng)賽類活動(dòng)。此外，教師在開展課堂教學(xué)活動(dòng)之余，還可以組織學(xué)生參觀相關(guān)的社團(tuán)活動(dòng)、假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及聯(lián)誼活動(dòng)等，為學(xué)生營(yíng)造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及人際交往能力。

3.3 加強(qiáng)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)

提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團(tuán)隊(duì)，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，促使這支隊(duì)伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。同時(shí)，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時(shí)高效地了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。

3.4 組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果

素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是必不可少的一個(gè)組成部分。技能大賽又是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵(lì)學(xué)生參與省級(jí)比賽或者國(guó)家級(jí)比賽。教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀察與記錄，以便于能夠及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。學(xué)生通過多次參與比賽，可以增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會(huì)發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢(shì)與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)綜合素養(yǎng)。

4 結(jié)束語(yǔ)

進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，教師通過不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過對(duì)自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對(duì)人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

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