冰淇淋那么涼，一定沒有熱量

據(jù)說今年夏天鼓動(dòng)你變成肥宅的最佳口號是“冰淇淋那么涼，沒有熱量，所以吃了是不會(huì)變胖的”“我通過投放冰塊，就把這瓶可樂的熱量給抵消了”，看起來很有道理的樣子，吃起冰淇淋來真的有了很多底氣！

但是仔細(xì)想想根本不是這么回事，你喝了這么多糖分進(jìn)去，今天的跑圈又確切無疑地白白浪費(fèi)了，它和表述溫度的“熱量”不是一回事。那么為什么兩樣完全不相干的東西，會(huì)同樣用“熱量”這個(gè)詞來表示呢？

因?yàn)檫@是個(gè)bug。我們知道，人類吃掉的有機(jī)物可以為人體提供化學(xué)能。這些能量有很多種表現(xiàn)形式，比如你吃完冰淇淋去搬磚，那么化學(xué)能就轉(zhuǎn)化為肌肉收縮的機(jī)械能。你吃完冰淇淋站著不動(dòng)，身體內(nèi)的各種生化反應(yīng)也在繼續(xù)把有機(jī)物的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為其它形式的化學(xué)能，神經(jīng)細(xì)胞也還在傳遞和消耗電能，維持體溫更是需要熱能。

但如果你把人體看作一個(gè)開放系統(tǒng)，那么上述這些過程都在這個(gè)系統(tǒng)內(nèi)完成，營養(yǎng)物質(zhì)提供的能量最終仍是通過熱力學(xué)的形式散發(fā)到體外的。所以，雖然這些諸多能量形式和食物本身的溫度高低已經(jīng)沒有多大關(guān)系，但我們在醫(yī)學(xué)和生理學(xué)領(lǐng)域，仍然會(huì)把這些能量都稱之為“熱量”。

舉一個(gè)簡單的反例，我們都知道開水比冰淇淋熱很多，但它在醫(yī)學(xué)上就幾乎沒有“熱量”，因?yàn)樗⒉皇怯袡C(jī)物，沒有以碳元素為骨架的結(jié)構(gòu)。

說到有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別，這里我們就可以簡單談一下醫(yī)學(xué)中的“熱量”是怎么被確定的。我們之前講過，一張紙被打火機(jī)點(diǎn)著，消耗氧氣變成一堆灰，這種現(xiàn)象叫作燃燒；一勺葡萄糖，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成各種物質(zhì)，經(jīng)過各種電子傳遞鏈，緩慢低調(diào)地變成毫無生命跡象的二氧化碳、水，這種現(xiàn)象叫生物氧化。

你可以把生物氧化看作一種可控的燃燒，實(shí)際上測定食物的“熱量”也正是這么做的。先把食物放進(jìn)有充足氧氣的密閉容器里，這個(gè)密閉容器必須要有隔熱層和水；接著點(diǎn)燃食物，待它充分燃燒后，計(jì)算燒之前和燒之后水的溫度差，得出食品的卡路里。這種儀器叫做“氧彈熱值機(jī)”，但是現(xiàn)在也可以通過測算食物的組分然后直接計(jì)算出熱量，最后形成你在包裝袋后面看到的那個(gè)小表格。

中國人真的不能吃冰嗎

“冰淇淋沒有熱量”當(dāng)然只是一個(gè)玩笑，但“中國人不能吃冰、喝冰水”的說法卻時(shí)時(shí)像喪鐘敲打著你。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒，一些當(dāng)代中國人似乎已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)“恐寒”的極端，夏天熱到暴汗也會(huì)有人勸你不要喝涼水，說是會(huì)有寒氣云云。

當(dāng)然我們知道中國的飲水條件是無法直接喝自來水的，誰想喝點(diǎn)涼的不是先燒開殺菌、再放涼暢飲？但是如今世道變了，就在幾年之前，涼白開也是大家喜歡的夏日特飲，現(xiàn)在“夏天解暑只能緩緩喝熱茶”的說法卻也甚囂塵上，大有把涼白開一并打入“冷水”行列這么極端。

實(shí)際上，這正是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的一把枷鎖。這把枷鎖會(huì)認(rèn)為溫度低的東西不僅是溫度低，而且會(huì)給你的身體帶來一種“寒氣”，這種“寒氣”會(huì)帶來感冒、拉稀、頭疼、風(fēng)濕等一切看起來能用“體寒”解釋的東西。所以你要提前穿秋褲，不能露腳踝，空調(diào)會(huì)讓你得空調(diào)病，喝酸奶要放在暖氣片上先加熱……

接觸歐美人士life style比較多的都知道，在那些衛(wèi)生飲水條件夠好的地區(qū)，歐美人喝冷飲、喝直飲水，從來不燒開水喝，除非是要喝咖啡或者茶。把這些例子擺出來，有些人就會(huì)說，中國人容易體寒，惹不起冰水。但是韓國人和日本人為什么又能放肆地喝冰鎮(zhèn)烏龍茶和大麥茶呢？這就又沒法解釋了。再看那些常喝熱水從不喝冷水的人，身體好像并沒有好到哪里去。

最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不能喝冷水的說法和地區(qū)、人種都沒關(guān)系，而只是一種焦慮。為了解決這種焦慮，我們用“傳統(tǒng)智慧”把食物分成“寒熱溫涼”等等看起來很樸素唯物主義的屬性，以為自己掌握并熟練運(yùn)用這些屬性，就可以不被寒氣反制。

所以只要你拋棄這種無謂的焦慮，放空這種無聊的身份認(rèn)同感，就可以放心大膽地吃冰淇淋。等等，如果你有哮喘、心腦血管疾病、中風(fēng)、腸易激、對低溫敏感的痛經(jīng)等等相關(guān)癥狀，那還是要考慮考慮再說，畢竟我們的原則是讓自己喝得舒服，吃得安全！

還有就是別吃太快。《星際牛仔》第17集《Mushroom Samba》里面有一個(gè)賞金獵人在吃冰沙的時(shí)候巧遇逃犯，因?yàn)樯岵坏帽扯炖锩吞盍藥卓?，結(jié)果頭疼不止，相信大家也至少被這種事困擾過一次。這就是“冰激凌頭痛”。有人認(rèn)為是鼻竇里的毛細(xì)血管被迅速降溫收縮而引發(fā)了三叉神經(jīng)痛，也有人認(rèn)為是因?yàn)檠苁湛s，大腦會(huì)超量供血以免出現(xiàn)意外。這些觀點(diǎn)各有其道理，但是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)告訴你“是傷到足太陽膀胱經(jīng)啦”，結(jié)論是不要吃冷飲，這就很扯了。

海上生明月

——如果吸血鬼認(rèn)識到月光的本質(zhì)是日光的反射，它會(huì)不會(huì)在晚上也沒法出門？

——《酉陽雜俎》里面有個(gè)人物說：“月勢如丸，其影，日爍其凸處也。常有八萬二千戶修之，予即一數(shù)。”聽起來特別像在描述環(huán)形山。

——“Earth-Moon-Earth”工程做了件極其浪漫的事：把貝多芬的《月光奏鳴曲》轉(zhuǎn)譯成了摩爾斯電碼，然后發(fā)送到月球，再將反射回的信號輸入一架鋼琴，播放這首被月球改變后的曲子。

——你可以在http：//katiepaterson.org/p ortfolio/earth-mo on-earth/聽到這段真正的天籟之音。