李曉燕

十九大報告中指出，完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作。如何更好地將外語教學(xué)與專業(yè)技能學(xué)習(xí)融合是當前高職旅游酒店管理專業(yè)在校企融合教學(xué)改革中面臨的重大課題之一。本文以高校旅游酒店管理專業(yè)的日語教學(xué)活動及其在多家國際旅行社、星級酒店職員日語培訓(xùn)實踐為基礎(chǔ)，針對校企深度融合視角下高職院校的“國際化人才”培養(yǎng)目標及旅游酒店管理專業(yè)的特點，探討了在旅游酒店管理專業(yè)國際人才培養(yǎng)過程中實施日語教學(xué)的必要性，分析研究了作為除了英語之外的“第二外語”日語的教學(xué)改革措施。期望能為培養(yǎng)具有一定日語語言能力的旅游酒店“國際化人才”的高等職業(yè)教育探索方式上提供一定的參考依據(jù)。

一、旅游酒店管理專業(yè)日語教學(xué)實施的必要性

隨著國民經(jīng)濟的增長，人民生活水平的提高，中國旅游酒店業(yè)發(fā)展迅猛，從而使得市場對于旅游酒店人才的需求量大增。尤其是隨著我國旅游業(yè)國際化進程的加快，境內(nèi)外旅游業(yè)的競爭日趨激烈，對于外語人才的需求尤為突出。中日兩國一衣帶水，在經(jīng)濟貿(mào)易及多元化文化交流方面一直以來都非常活躍，特別是近年來境外大量日本游客涌入我國，多方數(shù)據(jù)表明，中國已成為日本最大的出境游目的地國，日本游客也連續(xù)多年來成入境外國游客的第一位。與此同時國人日本游熱潮的蓬勃發(fā)展，使得日語涉外旅游國際人才供不應(yīng)求。在這種大背景下，也給國內(nèi)高等職業(yè)院校提出了一個新的挑戰(zhàn)：必須培養(yǎng)出一批既掌握著扎實的旅游酒店管理專業(yè)知識又具有日語語言優(yōu)勢的復(fù)合型高素質(zhì)國際人才來滿足市場需求。

旅游酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的目的在于培養(yǎng)出一批具有高級服務(wù)類與管理型的人才，國際化旅游酒店人才需要具有良好的交際能力，在與顧客交流的過程中除了要求其能熟練運用專業(yè)的旅游酒店管理知識及技能外，同時也要求其擁有良好的語言溝通能力與國際文化知識，除了英語語言能力的掌握，日語也成為了新形勢下國際人才培養(yǎng)的一股新潮流。再而，旅游酒店的產(chǎn)品本質(zhì)上就是服務(wù)產(chǎn)品，在服務(wù)過程中接待日本客人時，如果能夠用日語進行接待服務(wù)，不僅能更好地了解客人的需求，同時會使客人倍感親切，提高客人的滿意度。因此，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生擁有一定的日語交流能力顯得至關(guān)重要。

二、旅游酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的現(xiàn)狀及問題

旅游酒店行業(yè)具有國際性的特征也決定了日語人才在中國旅游業(yè)與國際旅游業(yè)競爭中的重要地位。然而，傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式一直以來制約旅游酒店管理專業(yè)人才與日語語言人才難以深度融合，限制著學(xué)生的就業(yè)，甚至影響著他們的職業(yè)規(guī)劃。多數(shù)高職院校中，旅游酒店管理專業(yè)課程與外語課程都是獨立設(shè)置的，日語教師主要來自于日語專業(yè)，教師日語專業(yè)水平較好但是旅游酒店專業(yè)知識薄弱，在課堂教學(xué)中不能很好地講解專業(yè)詞匯和術(shù)語，導(dǎo)致日語語言技能和旅游酒店專業(yè)知識不能很好地結(jié)合與銜接。在這種育人機制下，教學(xué)很容易出現(xiàn)語言能力與旅游酒店實踐能力脫節(jié)的現(xiàn)象。而且由于非日語專業(yè)的原因，在旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)置日語課程時，教學(xué)課時有限，無法滿足國際化人才的培養(yǎng)需求。未來旅游酒店的競爭力依托于專業(yè)國際化人才的競爭。旅游酒店管理專業(yè)是一門實踐性較強的學(xué)科，通過將日語教學(xué)與專業(yè)實踐教學(xué)融合，可以鍛煉學(xué)生的實際應(yīng)用能力，提高學(xué)習(xí)的興趣與效果。

近年來，廈門南洋職業(yè)學(xué)院在校企協(xié)成、校企共建項目上不斷尋求新的發(fā)展，特別是旅游酒店管理專業(yè)在多年教學(xué)實踐中與廈門多家旅游酒店企業(yè)構(gòu)建專業(yè)對接，在培養(yǎng)國際化人才高職教育理念的大潮下，學(xué)院發(fā)揮外語+旅游“雙杠桿”的優(yōu)勢，率先提出在旅游酒店管理專業(yè)的高職教育中導(dǎo)入日語教學(xué)，先后在旅游酒店管理等專業(yè)開設(shè)了旅游日語、酒店日語、乘務(wù)日語等多門日語課程。日語教師團隊也編寫了《星級酒店日語手冊》《乘務(wù)日語》等自編教材。以新型的教育思想、教學(xué)思路來培養(yǎng)國際化新形勢下旅游酒店中短缺的國際化外語（日語）人才，以此來提高我校旅游酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的質(zhì)量，提升我校旅游酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生的綜合競爭力。2012年起，我院根據(jù)學(xué)院特色制定了國際化的合作戰(zhàn)略，引進日本酒店的實習(xí)項目，至今已經(jīng)輸送多批學(xué)生到日本的各個酒店等行業(yè)實習(xí)工作，為國際化人才的培養(yǎng)提供了平臺。基于旅游酒店行業(yè)的特殊性，與多家跨國旅行社、跨國酒店進行合作，為學(xué)生提供更多的實習(xí)、就業(yè)的平臺，促進學(xué)生的語言能力、專業(yè)知識與綜合素質(zhì)方面的提升。自2017年開始，由我校牽頭構(gòu)建起由廈門10多所職業(yè)院校和20多家企業(yè)加盟的校企聯(lián)盟體系—旅游執(zhí)教集團。職教集團通過與江蘇中瀾境外就業(yè)服務(wù)有限公司等企業(yè)的合作辦學(xué)，基于海外（日本）旅游酒店業(yè)對人才的需求，與日本多家溫泉酒店共建實習(xí)項目。

從目前來看，我國高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生很少甚至從未接受過日語授課，部分學(xué)生認為自己英語都沒學(xué)好，還要再學(xué)習(xí)一門新語言，學(xué)習(xí)的知識不夠系統(tǒng)，擔(dān)心學(xué)習(xí)的日語專業(yè)知識將來工作用不上，或者采取回避的態(tài)度。同時受高職學(xué)生能力的局限，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，使日語教學(xué)難以開展堅持下去。教材與教學(xué)要求和效果存在一定的差距。另外，缺乏合適的語言環(huán)境、學(xué)生的語言基礎(chǔ)和現(xiàn)有知識水平等因素都制約著旅游酒店管理專業(yè)日語教學(xué)難以取得實質(zhì)性的突破。

三、校企“雙主體”育人機制中的“國際化人才”培養(yǎng)——旅游酒店管理專業(yè)中日語教學(xué)改革模式探索

旅游酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新上，如何做到教授專業(yè)知識技能的同時提高學(xué)生走上相關(guān)工作崗位后的日語應(yīng)用能力也是迫在眉睫的課題。課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的設(shè)置將直接影響著專業(yè)國際化人才的培養(yǎng)效果，因此為了使日語教學(xué)更好地服務(wù)旅游酒店國際化人才的培養(yǎng)目標，在日語的課程體系及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置過程中，需要與旅游酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標接軌，需要在實踐中探索，建立起完善的日語課程內(nèi)容與教學(xué)體系。同時，制定出科學(xué)的教學(xué)目標，提高人才質(zhì)量，調(diào)整后的教學(xué)目標需要關(guān)注學(xué)生在旅游酒店管理方面的綜合素質(zhì)與日語語言應(yīng)用能力的鍛煉。

近年來，我校旅游酒店管理專業(yè)在產(chǎn)教深度融合、校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式探索中積極開展日語教學(xué)，不僅形成了高職教育體制獨有的辦學(xué)特色，提高了我校旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，而且也為學(xué)生提高自身綜合競爭力、更好地走向國際墊下基石。旅游酒店管理專業(yè)日語課程體系框架：學(xué)生在完成旅游酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后，借助開展校企合作的契機讓學(xué)生參與崗群訓(xùn)練，在此期間為學(xué)生開展日語教學(xué)，提升他們的國際化職業(yè)能力與素質(zhì)，學(xué)生在大三頂崗實習(xí)期間即可自由選擇參與日本酒店管理實訓(xùn)基地的各項工作。筆者認為，在旅游酒店管理專業(yè)中開展日語教學(xué)，既可以鍛煉學(xué)生跨文化交際能力、涉外溝通能力同時也能培養(yǎng)他們的國際競爭意識與合作意識。在具體的實施過程中，可以從以下幾個方面來進行日語課程改革。

（一）教學(xué)方法改革

隨著科技的進步，“一黑板一粉筆”的傳統(tǒng)日語教學(xué)已經(jīng)被時代所淘汰，信息化教學(xué)手段在日語教學(xué)中被廣泛應(yīng)用。在旅游日語、酒店日語這類專業(yè)特征顯著的課程中，合理運用信息化教學(xué)手段，通過網(wǎng)絡(luò)、多媒體等新興技術(shù)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化信息化教學(xué)將充分發(fā)揮其輔助教學(xué)的作用，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性，促使學(xué)生主動參與課堂活動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，可以取得更好的教學(xué)效果。課堂通過介紹一些典型的日本旅游線路以及部分知名酒店引出單詞、語法講解，讓他們在耳熟能詳?shù)木哂腥毡咎厣穆糜挝幕虚_始日語的學(xué)習(xí)之旅。通過播放日本旅游宣傳短片，寓教于樂，教授日語歌曲等，就短片中出現(xiàn)的與專業(yè)相關(guān)單詞、句型進行解說。

在學(xué)生掌握了一定的日語基礎(chǔ)之后，鼓勵學(xué)生進行日文數(shù)據(jù)的處理。日文數(shù)據(jù)的處理是學(xué)生今后職業(yè)發(fā)展過程中極其重要技能之一。因此，日語教師在教授基礎(chǔ)入門課程中，應(yīng)該要強調(diào)日文錄入技術(shù)的重要性。課堂中可以教授學(xué)生運用手機或者電腦進行假名的輸入，課后布置一些旅游酒店相關(guān)的詞匯和句型的錄入作業(yè)進行習(xí)作。學(xué)生在完成錄入作業(yè)后也會有掌握一門新語言的成就感，借此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（二）推進“雙師型”教師建設(shè)，打造專業(yè)師資隊伍

國際化人才的培養(yǎng)離不開高水平師資隊伍的支持，這也是保證旅游酒店管理專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量的重要前提。而產(chǎn)教融合、校企合作的一個重大保障在于優(yōu)秀的“雙師型”隊伍。良好高效的產(chǎn)教融合，最終也必須塑造這支雙師力量。

各高職院?？梢酝ㄟ^“請進來”的模式，定期邀請企業(yè)的日語人才來校開辦講座，設(shè)置校企聯(lián)辦課程，指導(dǎo)學(xué)生如何提高自身的綜合能力；為提高日語課堂質(zhì)量，學(xué)校可以從知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等聘請實戰(zhàn)經(jīng)歷豐富的業(yè)內(nèi)日語知名人士。

同時鼓勵本校教師“走出去”，利用掛職鍛煉、學(xué)習(xí)考察的形式來提升執(zhí)教能力與綜合水平；建設(shè)一支雙師型日語教師隊伍，不僅要懂日語，還要掌握基本的旅游酒店管理專業(yè)知識，保證日語教學(xué)課堂可以順利實施。學(xué)校可以有計劃地安排日語教師進行進修培訓(xùn)，以提高教師自身的日語教學(xué)水平和旅游酒店專業(yè)知識。

（三）課程設(shè)置改革

根據(jù)高職學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力水平，結(jié)合高職旅游酒店管理專業(yè)課程體系的特點，分階段、分層次開設(shè)日語課。一年級新生主要功課是基礎(chǔ)課和公共課，沒有多余課時開設(shè)日語課；二年級學(xué)生隨著自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成、專業(yè)知識的積累，可以在部分旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)日語課，如乘務(wù)日語、旅游日語、酒店日語等課程。大學(xué)三年級學(xué)生可以視實際情況選修日語教學(xué)課程，如日本商務(wù)禮儀、日本國概況等課程。

（四）教材資源改革

根據(jù)旅游酒店專業(yè)國際化人才培養(yǎng)特征來選擇日語課程的教學(xué)材料。由一線任課教師編制適用于旅游酒店服務(wù)業(yè)的教材。有別于日語專業(yè)的學(xué)生，旅游酒店方向的教材編寫要以實用為主，根據(jù)專業(yè)課程標準的要求，以企業(yè)真實的崗位要求為依據(jù)，將實際工作中的典型案例融入教材，讓學(xué)生學(xué)到企業(yè)所需的真實有效的技巧知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣和素養(yǎng)。學(xué)校共享企業(yè)資源，通過對企業(yè)崗位技能技術(shù)需求的拆解、分析，結(jié)合國家職業(yè)教育教學(xué)大綱，幫助高職院校開發(fā)基于企業(yè)真實工作過程的教材。

四、結(jié)語

現(xiàn)階段正處于產(chǎn)教深度融合的關(guān)鍵時期，旅游酒店管理專業(yè)的國際化實踐教學(xué)乘勢改革歷史遺留的實踐運用問題，可以將日語教學(xué)作為高職旅游酒店管理專業(yè)課程改革及實現(xiàn)國際人才培養(yǎng)目標的突破口。人們必須要圍繞現(xiàn)代職業(yè)教育國際化理念，改變傳統(tǒng)教學(xué)思想，勇于實踐，不斷探索，構(gòu)建具有高職特色的國際化旅游酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，形成以價值鏈為核心的“產(chǎn)業(yè)鏈—創(chuàng)新鏈—教育鏈—人才鏈”的“四鏈貫通”，從而為旅游酒店行業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)國際化管理人才做出貢獻。在旅游酒店管理專業(yè)進行日語教學(xué)的實踐，不僅可以進一步提高學(xué)生旅游酒店服務(wù)和管理的綜合職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)旅游酒店市場的迫切需求，而且還能夠為學(xué)生走向國際市場奠定基石。

（作者單位：廈門南洋職業(yè)學(xué)院）