劉玲

【中圖分類號】G610【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】2095-3089（2018）24-0286-01

我國著名的教育學(xué)家陶行知先生指出：一切課程皆生活，一切生活皆課程。作為一名幼教工作者，要學(xué)會挖掘幼兒在園一日活動中各環(huán)節(jié)教育資源，牢牢把握生活環(huán)節(jié)的獨特教育價值和內(nèi)涵，才是幼兒園“一日活動皆課程”這一理念的重要表現(xiàn)之一，而幼兒的一日三餐又是生活活動中至關(guān)重要的組成部分。因此，有目的的把握各年齡層次幼兒的特點，科學(xué)合理的組織進餐環(huán)節(jié)，不僅能夠促進幼兒的生長發(fā)育和身心健康，更有助于培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣、生活學(xué)習(xí)習(xí)慣和基本能力，為幼兒的長遠發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

幼兒園完整的進餐流程無外乎餐前準(zhǔn)備、進餐指導(dǎo)、餐后活動三個環(huán)節(jié)，下面我就結(jié)合各年齡段幼兒的特點，選擇適宜的教師指導(dǎo)策略來談一談如何培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣和常規(guī)。

一、餐前準(zhǔn)備

“幼兒需要的就是幼兒園必教的”，“飯前盥洗”就是必不可少的一個環(huán)節(jié)，飯前組織幼兒有秩序地進行盥洗，排空大、小便、流水洗手，并保證洗手后不再接觸餐具之外的物品，杜絕病從口入。為防止這一環(huán)節(jié)幼兒過于分散出現(xiàn)消極等待和安全事故的發(fā)生，當(dāng)班教師一定要做好合理分工，選擇適宜的站位，確保所有的幼兒都能在教師的視線范圍內(nèi)，還要關(guān)注到個體，及時予以幫助和指導(dǎo)。

如：小班，可有一名教師運用故事、手指游戲、兒歌、借助多媒體等形式，組織幼兒分批、分撥進入盥洗室和衛(wèi)生間，另一名老師選擇站在能同時關(guān)注到盥洗室和衛(wèi)生間的位置。有了教師的如影隨形，小班幼兒在進行盥洗和如廁環(huán)節(jié)也能得到相應(yīng)的幫助，有了活動室內(nèi)的活動組織的吸引，幼兒也能快速地完成盥洗、如廁活動。

中班：相對于小班幼兒，中班幼兒各方面能力均有不同程度的提升，在餐前盥洗這一環(huán)節(jié)，可將“活動組織者”由老師轉(zhuǎn)換成幼兒，借助“小舞臺”、“星光大道”等區(qū)角及其它道具，給幼兒一個展示、表演的時間和平臺，既鍛煉了幼兒的表達能力、表現(xiàn)力等，又為教師掌握本班幼兒的發(fā)展?fàn)顩r提供了第一手資料，這樣一來，幼兒高興、教師輕松，各得其所。

大班：在這一階段，可以充分發(fā)揮值日生的帶頭引領(lǐng)作用，所有環(huán)節(jié)的管理者變教師為幼兒，既考驗了幼兒的自我約束、自我服務(wù)能力，同時也能歷練出一批號召能力、組織能力、管理能力卓越的典范；值日生還可以承擔(dān)起桌椅擺放、餐具發(fā)放的職責(zé)，教師完全可以超脫事外，變參與者為觀察者，需出手時再出手！

在餐前準(zhǔn)備這一環(huán)節(jié)，安全管理的細節(jié)體現(xiàn)在，給幼兒提供的一切環(huán)境和物品必須是安全的：（1）盥洗室地面無積水；（2）潔廁靈、84等不能和洗手液混放；（3）同一時間段盥洗的人數(shù)要適宜，切記造成擁擠；（4）要及時為自我服務(wù)能力差的幼兒提供幫助；（5）為幼兒提供的飯菜，特別是湯，一定要溫度適宜，謹防夏日燙傷事故的發(fā)生。

二、進餐指導(dǎo)

怎樣在就餐環(huán)節(jié)中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣和常規(guī)是尤為重要的一環(huán)，針對不同年齡段的幼兒，采取的指導(dǎo)策略也不盡相同。

小班：小班幼兒由于身心發(fā)育的特點和年齡特點，很可能導(dǎo)致在幼兒園不愛吃飯、不想獨立吃飯、過分依賴成人等現(xiàn)象，那怎樣讓幼兒愛上吃飯，愿意獨立使用餐具吃飯呢？可以嘗試調(diào)動幼兒的進餐興趣為基點。如：（1）選擇合適的音樂，用音樂激發(fā)幼兒，創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進餐氛圍；（2）老師事先了解菜譜，通過觀看掛圖、視頻等，借助故事、兒歌等形式，讓幼兒對要吃的飯菜及其營養(yǎng)價值事先有所了解，產(chǎn)生想吃的欲望，變“要我吃”為“我要吃”；（3）還可以通過“現(xiàn)身說法”，選擇班上的“小美女”、“小帥哥”和老師一起表演，旨在表達：好好吃飯，我才能變美變強壯！

中班：中班幼兒的就餐培養(yǎng)重點可放在基本進餐常規(guī)的建立上，看幼兒是否愿意根據(jù)規(guī)則來參與進餐各環(huán)節(jié)的活動內(nèi)容。如：（1）怎樣排隊取餐；（2）端著碗與同伴對向行走時如何避免沖撞；（3）怎樣掌握勺子、筷子的正確用法；（4）控制好進餐時間，不邊吃邊玩；（5）吃飯時的坐姿要正確；（6）不挑食、偏食；（7）用餐完畢后桌面怎樣整理等。

大班：大班幼兒的培養(yǎng)重點是看幼兒能否主動遵守進餐秩序，形成良好的進餐習(xí)慣。經(jīng)過在幼兒園兩年的生活，相信大班幼兒已經(jīng)對就餐的常規(guī)和方法爛熟于心。這一階段，只需要教師對個別出現(xiàn)困難的幼兒予以個體指導(dǎo)，在這里需要注意的是：一定要關(guān)注幼兒的進餐心理健康，對于“吃飯困難戶”，不催促、不放棄，要持之以恒地采用鼓勵的方法，同時注意一定的技巧，千萬不要讓孩子將吃飯變?yōu)橐环N負擔(dān)。

班級進餐常規(guī)建立的特別好的，我們也可以嘗試一些改變和突破，讓幼兒在園進餐時吃出驚喜、吃出創(chuàng)意：（1）打破“食不言”的禁忌，吃飯環(huán)節(jié)可以讓幼兒在不影響進餐時間的前提下做一些輕聲交流，愉悅心情、幫助消化；（2）改變傳統(tǒng)的座位習(xí)慣，變一桌為兩桌、變小方桌為大圓桌；（3）改變吃飯的地點，在確保整潔干凈的前提下，吃飯時可出教室、到走廊；出走廊、到操場，一切改變和創(chuàng)新都是為了為幼兒創(chuàng)設(shè)更愉快寬松的就餐氛圍，提高進餐質(zhì)量，值得一試！

在進餐過程中，安全管理的細節(jié)體現(xiàn)在：（1）物品的擺放一定要安全，盆、桶、餐車等的位置要方便教師操作，但不能有礙于幼兒活動；（2）幼兒的飯碗、湯碗、渣盤放置的位置既要方便幼兒進餐，也不能有礙于幼兒的活動；（3）教師在添飯、添湯的過程中，一定要把握時間、找準(zhǔn)位置，謹防燙傷幼兒；（4）用勺、用筷的指導(dǎo)，既要指導(dǎo)幼兒正確的使用方法，又要密切關(guān)注使用過程中幼兒由于方法不當(dāng)或疏忽可能對自己或他人造成的傷害；（5）進餐中、后期，由于幼兒吃飯速度不一致，造成幼兒的又一分散時間節(jié)點，有飯后盥洗的、如廁的、進入活動區(qū)的等等，班級教師一定要及時做出觀察和調(diào)整站位，關(guān)注到每一位幼兒的需要。

三、餐后活動

餐后活動的組織是進餐環(huán)節(jié)的最后一個流程，也是容易被教師忽視的一個環(huán)節(jié)，經(jīng)常會出現(xiàn)疏于管理、放任自流的現(xiàn)象，所以餐后活動組織也是考驗幼兒教師教育觀念和教育能力的重要一環(huán)。一般來說，飯后不宜劇烈運動，老師們多半采用飯后安靜活動：散散步、折折紙、畫畫、玩玩橡皮泥，或集中講講故事等方式，積極在此環(huán)節(jié)為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往，師幼積極互動的場所，中、大班的幼兒也要借此機會發(fā)揮值日生的作用：幫助保育員收拾餐具、整理、清掃活動室等。

餐后活動的組織，安全注意事項有：（1）堅決杜絕追逐打鬧、體育游戲、音樂游戲等，引起幼兒情緒亢奮、出現(xiàn)身體不適；（2）午餐后一定要有10—20分鐘的消化時間，再進入睡眠室進行午休；（3）進入睡眠室之前，一定要做好安全檢查，謹防出現(xiàn)幼兒幼兒好奇，將骨頭、魚刺等可能帶來安全隱患的物品帶進活動室，在未入睡時進行把玩，造成身體傷害。

葉圣陶先生說過：好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用；壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易?？梢姾昧?xí)慣養(yǎng)成的重要性，而好習(xí)慣的養(yǎng)成也絕非一朝一夕之易事，需要我們幼兒教師用理念引領(lǐng)行動，長此以往，簡單的事情長期做、反復(fù)做，牢記于心、行動于身，才是幼兒園教育得以順利開展的重要保證，才能讓每個幼兒都成為祖國的有用之才！