黃家偉

我國飲料行業(yè)在改革開放浪潮的推動下一路向前，已經(jīng)成為國民日常消費(fèi)的重要組成部分。

幾十年跌宕起伏

改革開放元年，我國飲料產(chǎn)業(yè)初具雛形。1981年百事可樂入華；1984年健力寶誕生；1987年娃哈哈成立，東鵬飲料成立；1989年樂百氏成立；1995年紅牛進(jìn)入中國市場；1996年農(nóng)夫山泉成立；2005年香飄飄成立……

飲料行業(yè)是我國開放較早、市場化程度較高的行業(yè)，從1980到2000年，年增長速度基本保持在10%。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，中國飲料行業(yè)的市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。我國的飲料行業(yè)發(fā)展主要表現(xiàn)在多層次、多品牌、變化快、競爭激烈等方面。

有業(yè)內(nèi)人士表示，“改革開放之后，我國飲料真正進(jìn)入起步階段，從改革開放到上世紀(jì)90年代，是我國飲料市場發(fā)展的初級階段。之后隨著外資進(jìn)入，廣東、浙江等地飲料企業(yè)的擴(kuò)張開放，中國飲料進(jìn)入了發(fā)展期。2005年以后，飲料企業(yè)體量增加，幾十億、上百億規(guī)模的飲料企業(yè)已經(jīng)并不罕見。至今，進(jìn)入了飲料市場的快速發(fā)展期”。

有資料顯示，1981年，可口可樂在中國第一條生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，主要供應(yīng)旅游飯店。1982年，國家把飲料納入“國家計(jì)劃管理產(chǎn)品”，可口可樂開始在北京市場進(jìn)行內(nèi)銷。

1984年，健力寶橫空出世，成為洛杉磯奧運(yùn)會中國代表團(tuán)指定飲料，這是中國品牌第一次真正意義上的體育營銷。1992年，娃哈哈開始從保健品轉(zhuǎn)向飲料。同年，主營果蔬汁飲料的匯源成立。1998年，娃哈哈推出了非?？蓸罚?dāng)年銷售額達(dá)到2個億。2000年，農(nóng)夫山泉拉開了瓶裝水價格戰(zhàn)的序幕，大多數(shù)國產(chǎn)飲料的銷售利潤大幅下降，飲料進(jìn)入微利時代。2005年，蒙牛酸酸乳憑借超級女聲將銷售額推至23億。王老吉涼茶快速成長，成為飲料行業(yè)的一大熱點(diǎn)，主打補(bǔ)腦的植物蛋白飲料六個核桃也在該年上市。2007年，果汁飲料替代碳酸飲料成為中國第二大飲料品類。2015年，“小茗同學(xué)”上市，5個月銷售額突破5億。縱觀我國飲料行業(yè)的發(fā)展，其脈絡(luò)逐漸清晰。

健康、天然成飲料行業(yè)發(fā)展主旋律

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國的飲料行業(yè)逐漸走向成熟。在品類日益多元化的當(dāng)下，我國飲料市場已經(jīng)不再是當(dāng)初的“一枝獨(dú)秀”，而是成為如今的“百花齊放”。行業(yè)未來的發(fā)展或?qū)@健康、天然的主旋律前進(jìn)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，功能飲料最初只是一個小眾市場，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展為行業(yè)大市場，形成了千億產(chǎn)值。隨著時間的推移，這個市場還將持續(xù)擴(kuò)大。有健康意識的人群越來越關(guān)注功能性飲料。

果蔬汁飲料潛力同樣巨大，在上世紀(jì)70年代，果蔬汁飲料就已經(jīng)逐漸進(jìn)入市場，從之前的一種口味發(fā)展到現(xiàn)在的幾十種口味。中國行業(yè)咨詢網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，果蔬類果汁飲品2003—2012年的復(fù)合年均增長率達(dá)到28%，數(shù)據(jù)表明，歐洲人群年人均果汁消費(fèi)量21公升，北美人均消費(fèi)量27公升，南美為5公升，而亞太地區(qū)的人均消費(fèi)量僅2公升，由此來看，國內(nèi)果汁飲料仍有很大的上升空間。

“由于受各種過敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。”有業(yè)內(nèi)人士表示，自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展，在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢品牌。相比動物蛋白，消費(fèi)者對增加植物蛋白質(zhì)攝入量表現(xiàn)出更強(qiáng)的興趣。因?yàn)橹参锏鞍啄懝檀驾^低，比動物蛋白更健康。

從品類來看，飲料行業(yè)未來會向高端化發(fā)展。有分析表明，在市場需求的推動下，我國飲料市場今后仍將保持穩(wěn)定較快的速度向前發(fā)展，隨著消費(fèi)者健康觀念的改變，對飲料的選擇會更加多樣化、理性化，越來越多的消費(fèi)者更傾向于健康、營養(yǎng)的飲品。