茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件有密切的關(guān)系。在適宜的條件下，茶樹正常地生長(zhǎng)發(fā)育，茶葉產(chǎn)量高、品質(zhì)好；反之不良的條件則影響茶樹的生育。環(huán)境主要有氣候條件、土壤條件及地形條件。

氣候條件

茶樹原生于亞熱帶，在它系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中，形成了喜溫、喜濕、喜蔭的特性，對(duì)氣候條件有特定的要求。

溫度是植物自生存不可缺少的條件，茶樹體內(nèi)的各種生理生化變化，與溫度條件有著密切的關(guān)系。茶樹一年中生育期長(zhǎng)短，主要受到溫度條件的支配。一般認(rèn)為，茶樹生物學(xué)最低溫度為10℃，但不同品種有些差異。茶樹生育適宜的年有效積溫，必須在3500-4000℃以上，低于這個(gè)有效積溫，會(huì)影響茶樹的正常生育。我國(guó)茶區(qū)的年有效積溫一般在4000-8000℃，有效積溫越多，年生育期越長(zhǎng)，茶葉采摘次數(shù)越多，產(chǎn)量越高。

茶樹生育一般要求年平均氣溫在12-18℃，以年平均氣溫15-23℃為適宜；日平均氣溫在15-30℃的范圍內(nèi)，適宜于茶樹生長(zhǎng)，15-20℃時(shí)生長(zhǎng)旺盛，20-30℃時(shí)生長(zhǎng)雖快，但芽葉易趨粗老。茶樹生物學(xué)最高溫度，因品種等因素而異，—般認(rèn)為是35℃（或日平均氣溫30℃），在這樣的溫度條件下，新梢生長(zhǎng)緩慢或停止。如果日平均氣溫超過(guò)35℃，而且持續(xù)幾天高溫，茶樹枝梢就會(huì)出現(xiàn)枯萎，葉片脫落。茶樹對(duì)低溫是比較敏感的，所能忍耐的極端最低溫度，因品種、年齡、器官、栽培管理水平、季節(jié)和其他因子的配合不同而異。在冬季，茶樹枝梢耐低溫能力較強(qiáng)，大部分品種能耐-8-16℃，但南方類型茶樹只能耐-6℃，低于茶樹所能忍耐的低溫界限時(shí)，茶樹就產(chǎn)生凍害。

光照是茶樹葉片進(jìn)行光合作用制造有機(jī)養(yǎng)分以及茶樹完成個(gè)體發(fā)育必不可少的條件。光照對(duì)于茶樹生育的影響，主要是光的強(qiáng)度與性質(zhì)。茶樹具有比較耐蔭的特性，但茶需光量及耐蔭程度，依樹齡和品種而不同，一般大葉品種比小葉品種耐蔭性強(qiáng)；幼苗、幼年期比成年期耐蔭性強(qiáng)。因此，根據(jù)茶樹耐蔭的特點(diǎn)，在栽培上可采取一些技術(shù)措施以調(diào)節(jié)光照，如在低緯度地區(qū)，茶園中種植遮蔭樹，制造良好的光照、濕度、氣溫條件，有利于提高芽葉嫩度和增加產(chǎn)量，光照強(qiáng)度對(duì)茶葉品質(zhì)也有一定影響，如茶樹生育在低強(qiáng)度光的照射條件下，葉片的葉綠素增加，對(duì)提高綠茶品質(zhì)有利；但對(duì)紅茶區(qū)茶樹在高強(qiáng)度光照和高溫下生長(zhǎng)時(shí)，可提高茶葉多酚類物質(zhì)的含量，使紅茶湯色濃而味強(qiáng)烈，但對(duì)香氣有些影響。

光照的性質(zhì)對(duì)茶樹生育有很大影響，從葉綠素的吸收光譜分析，光波短的蘭紫光部分最多，而漫射光中的蘭紫光較多，所以，茶樹在漫射光條件下生長(zhǎng)較好。

水是光合作用的原料，也是溶劑與介質(zhì)，植物各器官的生長(zhǎng)都離不開水分。茶樹是一種葉用作物，降雨量及空氣中的濕度是直接關(guān)系到茶葉能否高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一個(gè)重要因素。茶樹在生長(zhǎng)期間，嫩梢不斷地被采收，又不斷地發(fā)出新梢，所以，對(duì)水、濕有特殊的要求。在缺乏水分的條件下，新梢生長(zhǎng)緩慢，嚴(yán)重缺水時(shí)還會(huì)發(fā)生旱害，尤其是幼苗極易枯死；但是水分過(guò)多，造成土壤氧氣不足，也不利于茶樹生長(zhǎng)，在長(zhǎng)期積水的情況下，根系大量死亡，致使茶樹遭受濕害。

降雨量多少影響著土壤水分和大氣濕度。茶樹適宜的年降雨量為1000-1400毫米，并要求月平均降雨量超過(guò)100毫米，相對(duì)濕度一般以80%-90%為宜；土壤相對(duì)含水量以70%-80%為宜。但茶樹在不同的生長(zhǎng)階段和時(shí)期，對(duì)于水分的要求也不同，一般在生長(zhǎng)旺季，由于嫩芽萌發(fā)生長(zhǎng)，需要更多的雨水和適宜的氣溫；如果降雨量過(guò)少，空氣十分干燥，常影響茶樹生育。

茶樹對(duì)風(fēng)、霜、雪、霧等因子的適應(yīng)也有一定的限度。過(guò)大的干風(fēng)影響著茶樹生理活動(dòng)的正常進(jìn)行。霜對(duì)茶樹是不利的，春季出現(xiàn)的晚霜凍和秋季出現(xiàn)的初霜凍，均有很大的危害。大部分茶區(qū)只是在較嚴(yán)寒的冬季下雪，若雪厚度大，在降雪又遇干風(fēng)，茶樹枝葉則易受凍。霧在山區(qū)時(shí)常出現(xiàn)，如果霧日時(shí)間長(zhǎng)，霧度大，不僅增加大氣濕度，而且改變著光照條件，在適宜的氣溫下，對(duì)茶樹生育有利。

土壤條件

茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中，形成了對(duì)土壤條件的某些特殊要求。主要是喜酸、怕堿，喜深、肥、松、怕淺、瘠、硬，喜濕，怕澇。

茶樹生長(zhǎng)發(fā)育要求酸性土壤，茶樹對(duì)土壤酸堿度的要求很敏感，一般在pH值4.5-6.5，酸性和微酸性土壤中，生長(zhǎng)良好，并以5.5-6.5最為適宜；當(dāng)土壤處中性，pH值高于6.5時(shí)，茶樹生長(zhǎng)逐漸停滯，以致死亡。但是，如果土壤酸性過(guò)強(qiáng)，pH值低于4時(shí)，茶樹生育也不良。因此，發(fā)展茶葉生產(chǎn)，首先要選擇宜茶的酸性土壤。對(duì)于土壤酸堿度的測(cè)定，可用萬(wàn)能指示劑等化學(xué)方法測(cè)定，也可以根據(jù)地面上有無(wú)杉樹、馬尾松、油茶、映山紅、鐵芒萁等酸性土壤指示植物生長(zhǎng)，凡生長(zhǎng)有這些植物的就是宜茶的酸性土壤。

茶樹不能在有石灰反應(yīng)的土壤中生長(zhǎng)。土壤中交換性鈣含量在0.1%以內(nèi)，茶樹生長(zhǎng)良好；含量在0.1%-0.2%，茶樹生長(zhǎng)一般，含量超過(guò)0.2%，且土壤質(zhì)地比較粘重板結(jié)的情況下，茶樹生長(zhǎng)明顯不良，并出現(xiàn)大量死苗現(xiàn)象。

茶樹根系巨大，成年茶樹主根可深入土中1米以下，側(cè)根和細(xì)根發(fā)達(dá)并在土壤表層輻射分布，因此，種茶的土壤要求土層深1.0米以上，底土無(wú)硬盤，地下水應(yīng)在1米以下，土壤疏松，通氣，蓄水和排水性能良好。反之，土層淺，土質(zhì)粘重板結(jié)，地下水位高或地面長(zhǎng)期積水的土壤，會(huì)使茶樹根系發(fā)育不良，樹勢(shì)早衰。

我省山地土壤多為紅壤、黃壤，局部地區(qū)有紫色土或棕色森林土，一般土層較深厚，質(zhì)地較疏松，呈酸性或微酸性。因此，大部分山地都適宜種茶，部分山地雖土質(zhì)差些，只要通過(guò)深耕改土與加強(qiáng)管理，也能種好茶樹，獲得較高的產(chǎn)量。

地形條件

茶區(qū)大多分布在山區(qū)，山區(qū)的地形復(fù)雜，影響著微域氣候和土壤條件。

海拔高度、地形方位、山坡坡向都影響著氣候因素。如氣溫的變化，常隨著海拔高度的上升而逐漸下降；如晝夜溫差，南坡向比北坡向大；日照時(shí)間南坡比北坡長(zhǎng)；光照溫度和有效積溫，南坡比北坡強(qiáng)而高；空氣濕度則南坡比北坡小。而東西坡向的氣溫、溫差、日照、濕度等均介于南北坡之間。

地形條件不僅影響著氣候條件，同時(shí)還進(jìn)而影響到土壤條件。由于地面起伏的不同，降雨量的分布不一致，不同的坡地受降雨量、日照、風(fēng)力等的影響也不同，如在植被和坡度相同的情況下，北向坡地常比南向的坡地要潮濕，東西向坡則介于南北坡地之間。正因?yàn)檫@些影響，表現(xiàn)在土壤的形成、土壤的性質(zhì)、沖刷的程度都不同。

從茶樹生育對(duì)環(huán)境條件的要求看，凡溫差大，漫射光多，日照時(shí)間短，濕度大等?？梢蕴岣卟枞~的香氣和滋味，有利于茶的品質(zhì)。因此，常有“高山出好茶”之說(shuō)，但它是各種環(huán)境因素綜合影響的結(jié)果，并不是山越高越好，實(shí)際上平地也有產(chǎn)好茶。

上述三個(gè)條件是外界環(huán)境條件中主導(dǎo)的三大因素，在發(fā)展茶葉生產(chǎn)，建設(shè)新茶園時(shí)就應(yīng)予以考慮。此外，還有一些生物的因素。如茶園中防護(hù)林、遮蔭樹的配置，雜草的發(fā)生情況，土壤中有益生物的種類與數(shù)目，茶樹病蟲害發(fā)生的種類與發(fā)生情況，土壤中有益生物的種類與數(shù)目。茶樹病蟲害發(fā)生的種類與發(fā)生情況以及栽培技術(shù)措施，這些都直接或間接地影響著茶樹的生育與茶葉品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

姚信恩、陳榮冰等，《無(wú)公害茶樹栽培技術(shù)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005年4月第1版。