人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求賦予了大米更多的商機。各種“概念大米”應運而生,從富硒米、有機米,到珍珠米、免洗米,大米價格一路飆升。
“概念大米”和普通大米有什么區(qū)別?
富硒米:硒元素號稱“防癌之王”,人體必需但又不能合成,所以只能從食物上下手。富硒米確實能提供更多的硒。據(jù)調(diào)查,我國居民硒普遍攝入不足,因此富硒米是一種不錯的選擇。
有機米:米界LV,價格往往是普通大米的5-10倍。簡單地說,主要是因為有機大米完全不允許使用農(nóng)藥,是真正的無污染食品。購買有機大米時,須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等,防止花冤枉錢。
免淘米:免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。事實上,我國目前還沒有免淘米國家標準,真正的免淘米是不存在的,免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。
珍珠米、水晶米:營養(yǎng)價值與普通大米并無差別,其實就是顏值高的普通粳米。有些不良商家就抓住顏控的心理,用拋光米以次充好,外觀過于亮白的大米最好不要買。
竹營養(yǎng)米、麥飯石大米:一個是在大米中加了點竹子提取物,大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米,期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。而實際保健效果有限,多是商業(yè)噱頭,沒有多少科學依據(jù)。
這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角,還有生態(tài)米、海鮮米、珍珠米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱。
國標中規(guī)定的大米只有三種:秈米、粳米和糯米
秈米:米粒呈長橢圓形或細長型,顏色多白色透明,晚秈米質(zhì)量比早秈米更好,出飯率相對較高,適宜蒸飯做主食。
粳米:米粒呈橢圓形,出飯率低,黏性強,適宜煮粥,腸胃功能弱的人食用。
糯米:長橢圓形或細長形,多是白色不透明,黏性大,適宜做各類糕點,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。
如何挑選大米?
一看:包裝大米先看包裝是否標注QS標志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等信息。散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻,看有無碎米、黃粒等。
二聞:優(yōu)質(zhì)大米會有天然的谷香味,無異味兒。
三嘗:新米蛋白質(zhì)含量更高,因此比陳米更硬。
最近,沈陽消協(xié)對25個大米樣品檢測發(fā)現(xiàn),2.5元一斤的普通大米不僅在質(zhì)量上完勝59.8元一斤的“天價大米”,部分營養(yǎng)指標也獨占鰲頭。
因此,選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導,認為米越貴越好。保證食物多樣性,豐富營養(yǎng)結構才最重要。