陳倩

摘要：“公司+農(nóng)戶(hù)”的合作模式早在民國(guó)時(shí)期就已出現(xiàn)，面粉行業(yè)中的茂新、福新就是典型案例。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式不但能有效控制原材料質(zhì)量，顯著節(jié)約成本，減少資金占用以投入再生產(chǎn)減少企業(yè)的管理層級(jí)?！肮?農(nóng)戶(hù)”模式下，如何控制和激勵(lì)也是值得深思的問(wèn)題。通過(guò)分析榮氏企業(yè)的控制、激勵(lì)辦法，為現(xiàn)代工商企業(yè)提供行之有效的控制方案。

關(guān)鍵詞：“公司+農(nóng)戶(hù)”；控制與激勵(lì)；茂、福新

一、茂、福新的“公司+農(nóng)戶(hù)”模式

面粉工業(yè)是近代民族工業(yè)中最重要的行業(yè)之一，榮氏在面粉行業(yè)中發(fā)展最快，投資規(guī)模最大，先后創(chuàng)辦了以榮氏資本為中心的，包含申新、茂新、福新三大系統(tǒng)的榮氏企業(yè)集團(tuán)。其中，茂新、福新系統(tǒng)都采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式解決原材料問(wèn)題。

由于采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式收購(gòu)原料.茂、福新在各主要產(chǎn)麥區(qū)都設(shè)有專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)——麥莊來(lái)收購(gòu)、囤積小麥。麥莊向各地收購(gòu)小麥一般只與當(dāng)?shù)氐募Z行打交道。隨后將收購(gòu)來(lái)的小麥運(yùn)往茂、福新各分廠(chǎng)。糧行的小麥來(lái)源主要是各鄉(xiāng)行，鄉(xiāng)行則直接向農(nóng)民收購(gòu)。由于麥莊對(duì)鄉(xiāng)行和農(nóng)民的情況不了解，直接交易存在風(fēng)險(xiǎn)，且分散收購(gòu)不具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)，不如通過(guò)糧行更方便穩(wěn)妥。而且，此種收麥流程只需要派駐2-3人到麥莊即可，更能節(jié)省收購(gòu)的勞工成本。

二、“公司+農(nóng)戶(hù)”模式的合理性分析

對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，原料的重要性不言而喻。茂、福新的“公司+農(nóng)戶(hù)”模式不但能有效從源頭控制原料質(zhì)量，還能顯著節(jié)約總成本，減少資金占用，簡(jiǎn)化管理層級(jí)，更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的控制。

（一）嚴(yán)格原料質(zhì)量，創(chuàng)建企業(yè)品牌

企業(yè)獲得豐厚利潤(rùn)的來(lái)源有兩處：一是進(jìn)入高利潤(rùn)行業(yè)并且抓住獲利機(jī)會(huì)；二是在行業(yè)中形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)②。在動(dòng)蕩的民國(guó)，企業(yè)的獲利能力主要來(lái)源于內(nèi)部資源與能力。茂、福新的快速發(fā)展一部分源于其嚴(yán)格的選料程序幫助企業(yè)形成了品牌資產(chǎn)。1911年.江浙一帶水災(zāi)嚴(yán)重，榮氏企業(yè)廠(chǎng)房、棧房?jī)?nèi)的麥子發(fā)霉變質(zhì)比比皆是，榮德生意識(shí)到受潮熱的小麥會(huì)影響面粉的色、香、味，取樣實(shí)驗(yàn)之后證實(shí)了潮熱的小麥不宜加工磨粉，經(jīng)過(guò)這次實(shí)驗(yàn)之后，他對(duì)原料選購(gòu)及倉(cāng)庫(kù)保管方面有嚴(yán)格的規(guī)定，要求各處辦麥莊，決不采購(gòu)失曬熱傷的小麥。發(fā)現(xiàn)混有熱壞麥粒、砂石、雜質(zhì)的。即選雇工揀選。1922年以前茂、福新的原材料采購(gòu)機(jī)構(gòu)設(shè)立在姜堰、高郵、蚌埠、濟(jì)寧、泰州、揚(yáng)州、常熟等地，由于1911年的水災(zāi)影響，江浙兩地麥源不佳，次年即采購(gòu)大批四川小麥。粉色更佳。自是兵船牌粉，遂膾炙人口，而為買(mǎi)客所歡迎矣。榮氏前期通過(guò)嚴(yán)格篩選小麥產(chǎn)地，后期人工篩選、實(shí)驗(yàn)等手段確保原料質(zhì)量。由于榮氏嚴(yán)格的質(zhì)量管理.“兵船”牌面粉在市場(chǎng)上廣受好評(píng)，不僅在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)英、法、澳大利亞及南洋各國(guó)。

（二）顯著節(jié)約總成本

茂、福新設(shè)立的原料采購(gòu)機(jī)構(gòu)除山東濟(jì)寧外，其余均在江浙重要的產(chǎn)麥區(qū)。1903年在無(wú)錫創(chuàng)辦茂新面粉廠(chǎng)之后，首先在江蘇省的產(chǎn)麥區(qū)姜堰設(shè)立麥莊.1908年又在高郵設(shè)立麥莊，隨著茂、福新面粉系統(tǒng)的快速發(fā)展，用麥量激增，麥莊設(shè)置地點(diǎn)不斷增加，到1919年，榮氏先后在安徽蚌埠、江蘇泰州、揚(yáng)州、常熟、鎮(zhèn)江設(shè)立麥莊。茂、福新的面粉廠(chǎng)址除了無(wú)錫外，在上海還有好幾個(gè)廠(chǎng)，又設(shè)有公司辦事處，上海靠近?？?，運(yùn)費(fèi)比內(nèi)地廠(chǎng)陸運(yùn)便宜很多，再加之1905年由上海經(jīng)蘇州、無(wú)錫、常州、丹陽(yáng)、鎮(zhèn)江至南京的滬寧鐵路也已經(jīng)開(kāi)通，尤其滬錫段物流通暢。交通運(yùn)輸費(fèi)用低。

以福新一廠(chǎng)為例。由表1可以看出1919-1923年運(yùn)費(fèi)及棧租占總生產(chǎn)成本的比重著實(shí)很少，交通便宜是茂、福新面粉廠(chǎng)比內(nèi)地廠(chǎng)更有競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要因素。

1914-1922年是民族面粉工業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代，受面粉行業(yè)利潤(rùn)的吸引，各地粉廠(chǎng)如雨后春筍般破土而出.一時(shí)間小麥求過(guò)于供。按照供需模型，國(guó)內(nèi)小麥的價(jià)格理應(yīng)上漲，由于面粉市場(chǎng)上寡頭們的聯(lián)合，共同掌控著小麥的收購(gòu)價(jià)格。

茂、福新在各地的麥莊何時(shí)收購(gòu)、收麥價(jià)格、數(shù)量都聽(tīng)命于上海總公司麥務(wù)部的指示.而總公司麥務(wù)部對(duì)各地麥莊的指示又依據(jù)當(dāng)時(shí)上海粉市和面粉交易所的交易情況.如果粉麥交換率不利，為了抑制麥價(jià)，即停止收購(gòu)。在收麥期間，各廠(chǎng)商在麥莊天天碰頭，交換各種情況，商議收購(gòu)價(jià)格，以便采取一致行動(dòng)。統(tǒng)一行市，麥莊聽(tīng)從上海粉廠(chǎng)的指示開(kāi)出麥價(jià)，采購(gòu)價(jià)格為阜豐、茂、福新等寡頭把控，農(nóng)民只是價(jià)格的接受者。例如1907年為了應(yīng)對(duì)洋粉傾銷(xiāo)、麥價(jià)上漲，面粉行業(yè)的七家廠(chǎng)商聯(lián)合同業(yè)成立了“辦麥公會(huì)”.“辦麥規(guī)條”中還曾規(guī)定每日“商定收麥?zhǔn)袃r(jià)，遵價(jià)照收.如遇市價(jià)過(guò)大成本不敷，即相戒停收”。此種舉動(dòng)無(wú)疑是為了壓低麥價(jià)。此外每年小麥登場(chǎng)時(shí)，茂、福新還故意多拋出面粉來(lái)壓低粉價(jià)、麥價(jià)，以便購(gòu)進(jìn)廉價(jià)原料。以上諸多措施反映出在采購(gòu)國(guó)產(chǎn)小麥方面，農(nóng)民毫無(wú)議價(jià)能力，而茂、福新有能力操縱市價(jià)，降低其采購(gòu)成本。

（三）減少資金占用

以福新在無(wú)錫產(chǎn)麥區(qū)辦麥為例，辦麥時(shí)，在麥購(gòu)進(jìn)之后，即在無(wú)錫向錢(qián)莊即日賣(mài)出申匯，將錢(qián)先付還給麥行，無(wú)錫錢(qián)莊將匯票寄到上海茂、福新總辦事處來(lái)收錢(qián)。上海方面見(jiàn)票后仍需幾天才能承兌付款。這樣，小麥在無(wú)錫購(gòu)進(jìn)之后，即日裝船運(yùn)輸?shù)缴虾S(chǎng)里入倉(cāng)，只需花一夜天時(shí)間。小麥一入倉(cāng)即可動(dòng)工制造，再花一天時(shí)間便可出廠(chǎng)。由于兵船牌牌子硬，銷(xiāo)路暢，貨往往還在車(chē)間里沒(méi)有制出來(lái)，便為客幫訂購(gòu)一空。客幫訂購(gòu)時(shí)，需將貨款即時(shí)付現(xiàn)，此刻貨尚未出廠(chǎng)，便已將貨拋出且收到現(xiàn)款。正好用收入的貨款來(lái)償付無(wú)錫購(gòu)進(jìn)小麥承兌的申匯。通過(guò)糧行收購(gòu)小麥，支付的傭金大約只為麥價(jià)的百分之一至百分之一點(diǎn)五左右，根本無(wú)需在意。

由于茂、福新的產(chǎn)品在市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)，頗受客幫們青睞，原料還未制成面粉，就已經(jīng)提前分銷(xiāo)并完成了收款事宜，采購(gòu)、分銷(xiāo)、收款的無(wú)縫對(duì)接給予了福新莫大利益，無(wú)需自備資金就能完成交易，減少了資金占用有利于投入再生產(chǎn)。

（四）簡(jiǎn)化管理層級(jí)

企業(yè)成長(zhǎng)通常選擇橫向聯(lián)合、縱向一體化、地區(qū)擴(kuò)張或產(chǎn)品多元化。一般而言，生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行縱向一體化，能牢牢掌控原材料的數(shù)量和質(zhì)量，并且在采購(gòu)環(huán)節(jié)有效排除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而茂、福新并未采用縱向一體化，相反選擇了“公司+農(nóng)戶(hù)”的原料收購(gòu)方式.主要是由于麥莊只與糧行接洽，茂、福新在各地設(shè)立的麥莊，一般派駐職員二至三人。

一般而言，要擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模，勢(shì)必要增加企業(yè)內(nèi)部管理人員、管理層級(jí)，但是控制的跨度是有限的，在成長(zhǎng)過(guò)程中，如果控制的損失超過(guò)了收益，那么成長(zhǎng)必定停滯不前抑或演化失敗。茂、福新選擇將原材料的種植和采購(gòu)環(huán)節(jié)“外包”給糧行不僅簡(jiǎn)化了管理層級(jí)避免控制不利.還能節(jié)省管理成本。

三、控制與激勵(lì)辦法

原料對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻，如何控制和激勵(lì)農(nóng)民提供優(yōu)質(zhì)原材料也是值得深思的問(wèn)題。洋粉傾銷(xiāo)在近代中國(guó)歷史上屢屢發(fā)生，隨著一戰(zhàn)落下帷幕，列強(qiáng)卷土重來(lái)。為了同洋粉展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，榮氏兄弟投入頗多資源以提高國(guó)產(chǎn)小麥的產(chǎn)量、改良品種。

（一）與農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)合作。小麥的供應(yīng)實(shí)為粉廠(chǎng)的命脈，我國(guó)小麥經(jīng)線(xiàn)不足，粉色潔白度差，出粉率不如外麥。王禹卿深知改良小麥品種實(shí)為當(dāng)前要圖。1920年?yáng)|南大學(xué)農(nóng)學(xué)院應(yīng)上海面粉廠(chǎng)協(xié)會(huì)之請(qǐng).在南京建立了一所小麥實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，由于地方狹小，第二年在南京大勝關(guān)找到一塊新的場(chǎng)地，占地一千三百畝，作小麥和稻米改良之用，該場(chǎng)試驗(yàn)的小麥計(jì)有900余種，以武進(jìn)的“無(wú)芒”、南京的“赤殼”以及日本的“赤皮”3種為最優(yōu)，這一建議實(shí)為榮、王兩氏兄弟的建議。

（二）斥巨資補(bǔ)助農(nóng)民生產(chǎn)。迨粉廠(chǎng)加增，求過(guò)于供，爰陸續(xù)派遣廠(chǎng)員分赴各處勸導(dǎo)種麥，更歲集巨資，補(bǔ)助農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)；為改良麥種，榮宗敬特地從美國(guó)帶來(lái)大量良種——美麥“脫字棉”“郎字棉”（棉籽達(dá)10噸），分送各地農(nóng)村試種，結(jié)果成效良好，農(nóng)民稱(chēng)之為“改良種”。

（三）重視職業(yè)教育，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才。實(shí)業(yè)家辦教育在民國(guó)時(shí)期頗為流行。1947年，榮德生在家鄉(xiāng)無(wú)錫創(chuàng)辦了江南大學(xué)，下設(shè)農(nóng)學(xué)院和理工學(xué)院，并首創(chuàng)了我國(guó)高等學(xué)校面粉專(zhuān)修科，其學(xué)生來(lái)源半數(shù)是茂福兩系統(tǒng)所屬職員。我們可以看出學(xué)科的設(shè)置與茂、福新的發(fā)展需求緊密聯(lián)系。

四、結(jié)論

近代中國(guó)民族面粉行業(yè)中的茂、福新廠(chǎng)是采取“公司+農(nóng)戶(hù)”模式的典型案例。文章通過(guò)對(duì)生產(chǎn)成本、資本、內(nèi)部控制、質(zhì)量控制四個(gè)方面的解析，不難發(fā)現(xiàn)茂、福新面粉廠(chǎng)不采取縱向一體化而采用該模式的原因，即該模式不但能從源頭有效控制原材料質(zhì)量，還能顯著節(jié)約總成本，減少資金占用以擴(kuò)大再生產(chǎn)，減少企業(yè)的管理層級(jí)，從而更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的控制。