閆唅

都說反腐劇《人民的名義》注重細(xì)節(jié)，可在食物上，卻不怎么講究，道具分分鐘讓人出戲。劇里的菜太假，比如貪官趙德漢吃了兩集的“炸醬面”只有白面條，沒有醬；陳海請老同學(xué)侯亮平吃飯，準(zhǔn)備的“一大桌子”菜居然只是切成條的黃瓜和胡蘿卜；侯亮平做的飯一再被下屬說好吃，也沒讓人覺得有食欲……

想證明一個人是廚藝高手，需要有實實在在的鏡頭展示，沒有相應(yīng)生活經(jīng)歷的編劇和演員是展現(xiàn)不出來的?！讹嬍衬信防锢尚蹨?zhǔn)備家宴的幾分鐘蒙太奇，處理食材如行云流水，像武俠劇一樣耐看，令人垂涎欲滴，可堪媲美《舌尖上的中國》。

美劇里充滿冰冷的都市氣息，食物基本不會讓人產(chǎn)生“看上去好好吃”的想法。亞洲地區(qū)普遍比歐美更注重吃。日劇里吃飯總有一種儀式感，認(rèn)真吃、認(rèn)真喝就是對生活最大的恭敬。日劇《俠飯》主角是會做飯的黑社會老大，詳盡展現(xiàn)了大哥如何把方便食品做得色香味俱全，顯得他既酷又溫柔。韓劇“請回答”系列里也不乏堆成山的食物，但對中國人來說，泡菜還是缺乏吸引力。要說下飯還數(shù)香港TVB劇，充滿煙火氣息，逛街、拍拖、談判、砍人、坐牢、住院，無論什么情節(jié)都可以吃東西。

其實電視劇里，面條并不是受歡迎的道具，“哧溜哧溜”吃起來會發(fā)出聲響，放久了會漲，演員吃面條的表情也有點猙獰，只有喜劇演員才會通過吃面條來進(jìn)行夸張的表演。比起面條，劇組更喜歡給演員準(zhǔn)備米飯，重拍可以再盛一碗，不像饅頭花卷，咬了一口下一條就得換新的。

我媽看人家吃東西的戲常常覺得做演員有福氣，有這么多吃的，可電視劇里的雞鴨魚肉很多都是假的，因為要反復(fù)拍攝，顏色形狀變了觀眾會看出來的。拍吵架掀桌子的戲，塑料菜也不會摔壞?！墩鐙謧鳌防镉幸粓鰬?，是安陵容夾菜給皇上吃，她夾了一只蝦，陳建斌放嘴里一咬，牙差點磕壞了——那蝦是塑膠的。

《武林外傳》里吃飯的戲不少，可看演員真正入口的只有饅頭——大概只有饅頭真正可以吃。很多菜為了顏色好看，并沒有炒熟。燒雞有可能是真的，因為色澤暗，變質(zhì)了也看不出來，能入鏡可不能入口。

讓演員真吃的戲更不是美差，楊紫在《歡樂頌》扮演吃貨邱瑩瑩，吃巧克力派的出場戲，一共吃掉了11個巧克力派，因為反復(fù)拍了11條——對于怕胖的女演員來說，一定很痛苦。劉德華貴為天王，在拍電影《盲探》時還吃過餿了的雞爪——上午10點買的等到下午5點拍時已經(jīng)餿了，可還是要裝作吃得很香……

不管上什么菜，都要裝作吃得很享受，也真不容易。趙麗穎在《花千骨》中吃的包子是特效做的，還能吃得特別香，用實力證明了演技。不過要讓演員選，沒準(zhǔn)他們更喜歡無實物表演呢。

（摘自《三聯(lián)生活周刊》 圖/陳明貴）