劉曉文 王菊仙 張笑男 楊 杏

(江蘇省黃埭中學(xué) 215143)

《高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)》指出“生物科學(xué)素養(yǎng)是公民科學(xué)素養(yǎng)構(gòu)成中重要的組成部分，是指公民參與社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、生產(chǎn)實(shí)踐和個(gè)人決策所需的生物科學(xué)知識(shí)、探究能力以及相關(guān)的情感態(tài)度價(jià)值觀.”為提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生有個(gè)性的發(fā)展，本校生物教師利用“江蘇省江南水鄉(xiāng)生態(tài)文明建設(shè)”課程基地的優(yōu)勢(shì)，積極開發(fā)校本課程“舌尖上的生物科學(xué)”.

一、課程內(nèi)容的選取

1.高中生物教材

生物是一門實(shí)驗(yàn)學(xué)科.從高中生物教材中選取一些操作簡(jiǎn)便、探究性強(qiáng)、學(xué)生興趣濃的實(shí)驗(yàn)作為課程組成部分，一方面可以彌補(bǔ)高中生物實(shí)驗(yàn)課開設(shè)不足的缺陷，另一方面有助于提高學(xué)生的動(dòng)手能力和對(duì)知識(shí)的理解力.

相關(guān)課題有：

(1)高倍顯微鏡的使用——一滴水中的生物世界.

(2)不同植物葉片中葉綠體色素的提取和分離.

(3)采用樣方法調(diào)查操場(chǎng)車前草的種群密度.

(4)生態(tài)瓶的制作及影響因素.

(5)葡萄酒的制作.

(6)香蕉中DNA的粗提取.

(7)腐乳的制作.

2.當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化和生態(tài)資源

實(shí)踐源于生活.現(xiàn)實(shí)生活中，學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日文化越來(lái)越漠視，對(duì)西方節(jié)日情有獨(dú)鐘；對(duì)身邊的風(fēng)景視而不見，對(duì)遠(yuǎn)方景點(diǎn)趨之若鶩.為了激發(fā)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的熱情，對(duì)本地生態(tài)資源的重視，特設(shè)以下課題：①清明節(jié)——青團(tuán)子的制作.②端午節(jié)——包粽子.③冬至——酒釀的制作.

3.課程基地建設(shè)

筆者所在學(xué)?；I備的“江南水鄉(xiāng)生態(tài)文明建設(shè)課程基地”成功入選江蘇省2013年普通高中課程基地建設(shè)項(xiàng)目.結(jié)合課程基地建設(shè)和校園文化，開發(fā)以下課程內(nèi)容：

(1)校園植物掛牌.

(2)“現(xiàn)代農(nóng)耕文化園”實(shí)地考察.

(3)“荷塘月色”濕地景區(qū)考察.

二、上課方式

學(xué)生獲取知識(shí)是一個(gè)主動(dòng)建構(gòu)的過(guò)程，而不是被動(dòng)接受.校本課程采用多元化的上課方式，促使學(xué)生在操作、探究、協(xié)作、考察中學(xué)習(xí)、掌握、運(yùn)用知識(shí)，真正成為學(xué)習(xí)的主體.

1.第二課堂

每周三第八節(jié)課為第二課堂.學(xué)生根據(jù)自己的興趣和意愿選擇相應(yīng)的校本課程學(xué)習(xí).課堂上，教師介紹相關(guān)理論知識(shí)、儀器的操作、實(shí)驗(yàn)方法步驟或者飲食制作步驟，學(xué)生進(jìn)行相關(guān)操作，并可以根據(jù)自身興趣進(jìn)行深入研究，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告.教師在課堂或者課后及時(shí)給與評(píng)價(jià).

2.小組協(xié)作

部分課題，如生態(tài)瓶的制作及影響因素、葡萄酒的制作等，耗時(shí)久，無(wú)法在每周一次的第二課堂中進(jìn)行.學(xué)生分成小組，成員間分工協(xié)作，利用中午課余時(shí)間完成相關(guān)操作.

3.社會(huì)實(shí)踐

學(xué)校每年會(huì)組織學(xué)生春游、秋游等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng).課程教師也可做好出游方案向?qū)W校申請(qǐng)半天的外出考察時(shí)間.因此學(xué)生可走出校園，實(shí)地考察.

三、具體案例分析

1.高倍顯微鏡的使用——一滴水中的生物世界

校園外有一小河環(huán)繞，遠(yuǎn)望之，小橋流水人家；近看之，竟有藍(lán)藻水華現(xiàn)象；細(xì)觀之，若干生活污水排水口分布其中.聯(lián)系高中生物人教版必修一教材內(nèi)容“細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性”涉及到藍(lán)藻細(xì)胞及水華現(xiàn)象，因此，選取小河中藍(lán)藻水樣為實(shí)驗(yàn)材料.其原因，一方面就地取材，材料易得；另一方面在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中滲透環(huán)境保護(hù)教育，促使學(xué)生從小事做起，愛(ài)護(hù)家鄉(xiāng)水，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自然和社會(huì)的責(zé)任感，提高學(xué)生的環(huán)境素養(yǎng).

具體操作步驟：

①制作裝片.用小河中的藍(lán)藻水樣為實(shí)驗(yàn)材料，學(xué)生制作裝片.

②顯微鏡觀察.強(qiáng)調(diào)顯微鏡的使用方法，先使用低倍鏡找到物像后，再使用高倍鏡進(jìn)一步放大觀察.

③觀察水中其他的微生物.下發(fā)水中常見微生物的彩色圖像，觀察裝片中除藍(lán)藻外的其他微生物.

④比較水中不同微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的異同.

藍(lán)藻水樣取樣地圖片

顯微鏡下藍(lán)藻細(xì)胞圖片

2.青團(tuán)子的制作

青團(tuán)子主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品，使用麥青草等的汁與糯米粉、粳米粉一起調(diào)和，再包入豆沙、芝麻等餡料，手工做成圓圓的團(tuán)子.蒸熟后，香糯可口，清香撲鼻.清明節(jié)吃青團(tuán)子的習(xí)俗，傳說(shuō)與太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成有關(guān).農(nóng)民向被清兵追捕的李秀成送食物，為瞞過(guò)清兵，特意將糯米團(tuán)用青草汁染成青色，助李秀成返回大本營(yíng).青團(tuán)子的制作過(guò)程中，需要加入碳酸鈣保護(hù)色素，因此制作流程設(shè)置探究因子，比較加入碳酸鈣和不加碳酸鈣的青團(tuán)子成色差別.

具體制作流程：

①課前制備青草汁.教師將麥青草洗凈，反復(fù)揉搓成汁液，分裝為A、B兩組.A組加入碳酸鈣.B組不加碳酸鈣.靜置后取上清液.

②制備糯米團(tuán).將糯米、粳米按照一定的比例配好，分別加入A組、B組青草汁，用開水揉成面團(tuán).

③包餡料.每組每位成員分別取兩種類型的糯米團(tuán)，用豆沙餡料，制作至少2個(gè)青團(tuán)子.

④蒸熟出鍋.按一定小組順序，把青團(tuán)子放入蒸鍋中.中火12 min左右即可出鍋.在此過(guò)程中，教師可介紹如何識(shí)別人工色素和天然色素的青團(tuán)子等科普小知識(shí).

⑤品嘗青團(tuán)子.學(xué)生從色、香、味等方面為自己制作的青團(tuán)子打分，并對(duì)比加碳酸鈣和不加碳酸鈣青團(tuán)子的顏色差別，分析原因.

3.“荷塘月色”實(shí)地考察

在考察過(guò)程中，教師可以結(jié)合景點(diǎn)介紹“荷塘月色”景區(qū)是由300多個(gè)沉降魚塘和200多畝廢棄河道改建而成.聯(lián)系群落演替的相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思考人類活動(dòng)對(duì)群落演替的影響.教師布置任務(wù)，以小組為單位，利用網(wǎng)絡(luò)、書籍等各種資源，結(jié)合“荷塘月色”成功經(jīng)驗(yàn)及本地濕地資源現(xiàn)狀，為家鄉(xiāng)尚未開發(fā)的濕地資源獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出合理的可行性開發(fā)方案.引導(dǎo)學(xué)生討論，小組間對(duì)方案進(jìn)行評(píng)價(jià).在評(píng)價(jià)過(guò)程中，學(xué)生結(jié)合教材知識(shí)，自然聯(lián)想到，在開發(fā)的過(guò)程中，不能只顧經(jīng)濟(jì)收益，忽略了生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)價(jià)值，最好的利用是在尊重自然規(guī)律，因地制宜的條件前提下合理的開發(fā).

校本課程旨在增強(qiáng)學(xué)生的生物學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生動(dòng)手操作能力、提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、促使學(xué)生重視當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食文化及保護(hù)本地生態(tài)資源.為了切實(shí)增強(qiáng)課程實(shí)效，教師也要不斷提高自身業(yè)務(wù)水平，拓展和開發(fā)課程內(nèi)容，豐富課程開展方式.