賀怡明

摘要：酒店各部分空間承載著供客人住宿、餐飲、娛樂(lè)、活動(dòng)等功能，其室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)符合便于旅客使用及提供服務(wù)的要求，應(yīng)該充分應(yīng)用人體工程學(xué)的研究成果，創(chuàng)造健康、安全、方便、舒適富有文化情境的酒店室內(nèi)空間環(huán)境。

關(guān)鍵詞：人體工程學(xué);酒店設(shè)計(jì);室內(nèi)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TU238.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2018）18-0168-01

一、人體工程學(xué)概述

1.什么是人體工程學(xué)。人體工程學(xué)又叫“人類工程學(xué)”“人機(jī)工程學(xué)”“功效學(xué)”，是研究系統(tǒng)中人與其他因素的相互作用的學(xué)科，是為改善人的福利和優(yōu)化整個(gè)系統(tǒng)的性能而應(yīng)用理論、原理、數(shù)據(jù)和方法去設(shè)計(jì)的專業(yè);它致力于工作、產(chǎn)品、環(huán)境和系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與優(yōu)化，使之與人類的需要、能力、極限相適。綜上所述，可以說(shuō)人體工程學(xué)是關(guān)于人與機(jī)器、人與環(huán)境兩兩之間相互關(guān)系的學(xué)科。它以人與機(jī)器的關(guān)系、人與環(huán)境的關(guān)系為研究對(duì)象，以測(cè)量和統(tǒng)計(jì)分析為基本研究方法，目的在于使機(jī)器與環(huán)境的設(shè)計(jì)更好地適用于人，提高人在生活與工作中的安全度、舒適度、和效率。

2.人體工程學(xué)的發(fā)展。人體工程學(xué)起源于歐美，1857年由波蘭的雅斯特萊鮑夫斯基教授提出的。此概念象征著健康、安全、舒適和高效能。起初在工業(yè)社會(huì)，為了探求人與機(jī)械設(shè)備之間協(xié)調(diào)關(guān)系而大量使用與機(jī)械設(shè)備上，直到二戰(zhàn)在軍事上廣泛使用在坦克、飛機(jī)的內(nèi)艙中，運(yùn)用人體工程學(xué)原理和方法為了有效戰(zhàn)斗和操作，并且使人在小空間（人-機(jī)-環(huán)境）中盡量達(dá)到協(xié)調(diào)減少人員疲勞，大大提高命中率和安全等問(wèn)題。

3.人體工程與室內(nèi)設(shè)計(jì)。20世紀(jì)50年代隨著人類工程學(xué)、環(huán)境心理學(xué)、行為科學(xué)等學(xué)科的興起與應(yīng)用，室內(nèi)設(shè)計(jì)逐步從建筑學(xué)中獨(dú)立出來(lái)，成為科學(xué)創(chuàng)造室內(nèi)環(huán)境的系統(tǒng)學(xué)科，通過(guò)研究人對(duì)室內(nèi)物理環(huán)境如聲、光、熱環(huán)境，以及通過(guò)視、聽(tīng)、嗅、觸覺(jué)等生理、心理感應(yīng)，創(chuàng)造健康、適用、舒適的室內(nèi)空間環(huán)境。人體工程學(xué)在室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用也愈加突出。到了七、八十年代，室內(nèi)設(shè)計(jì)更加關(guān)注使用者的要求、習(xí)俗，更加重視人的因素，也更人性化。

二、人體工程學(xué)在酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

1.確定空間環(huán)境的范圍。根據(jù)人體工程學(xué)中的有關(guān)計(jì)測(cè)數(shù)據(jù)，人在酒店中的活動(dòng)與家具的數(shù)量、尺寸、高度、所占空間大小等，確定了空間環(huán)境的范圍。例如酒店客房中空間尺度最大的家具就是床，在矩形平面客房中，其寬度首先取決于床的大小及其布置方式，其次才是其他家具的大小和布置，若床與客房的寬度方向垂直布置，客房的凈寬應(yīng)該是單人床寬+房門空間+適度余量，如單人床寬1050毫米，房門空間1030毫米加適度余量，考慮床頭柜和起居空間，最小凈寬為3600毫米，酒店標(biāo)準(zhǔn)雙床間舒適級(jí)客房最小尺寸是3600×5500毫米。酒店餐廳中餐椅可以按不同的要求組合布置，常見(jiàn)的有方桌式、圓桌式、長(zhǎng)桌式、車廂式、日式及其他組合方式布置，布置時(shí)要根據(jù)桌邊空間，如邊長(zhǎng)900毫米垂直布置的4人方桌，從桌沿到椅背后遠(yuǎn)的距離一般在450-610毫米，考慮客人入座和起身時(shí)挪動(dòng)座椅所需的寬度，一般在760毫米，桌邊空間包括通道空間、服務(wù)空間，至少在加上760毫米的寬度，因此，包括餐椅的四人桌外包尺寸至少為225毫米時(shí)，方便客人就坐，空間流暢，使客人感到舒適。

2.確定家具設(shè)計(jì)的依據(jù)。人體工程學(xué)確定了家具設(shè)計(jì)的基準(zhǔn)點(diǎn)（座位、立位），使家具符合人體基本尺寸，以滿足酒店客人各種動(dòng)作活動(dòng)（坐、臥、躺、蹲、立等）所需尺寸，使人體尺寸與家具設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)，達(dá)到安全舒適、緩解疲勞等功效。例如酒店總服務(wù)臺(tái)的設(shè)計(jì)既要方便客人，又要便于服務(wù)，可以設(shè)置為柜式（站立式），也可以設(shè)置為桌臺(tái)式（坐式），站立式前臺(tái)的高度，可以分為客用書(shū)寫(xiě)（1.05-1.10米）、服務(wù)書(shū)寫(xiě)（0.9米）和設(shè)備擺放（高度依實(shí)際用途設(shè)定）三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高度。客人在柜臺(tái)面寫(xiě)字或等候時(shí)，其前臂可以方便舒適的擱在柜臺(tái)邊緣，這個(gè)高度可以支撐部分體重，輕松保持上身平衡，降低腿部肌肉緊張度，工作面高度等于人的立姿肘高，服務(wù)書(shū)寫(xiě)的高度適于坐立交替的作業(yè)，可以方便服務(wù)員隨時(shí)變換坐姿與立姿，交替使用部分或交替解除部分肌肉的負(fù)荷，不影響工作并能緩解疲勞。

3.確定人體感覺(jué)器官適應(yīng)能力。通過(guò)研究人的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、溫覺(jué)、色覺(jué)等生理能力及對(duì)室內(nèi)空間的反應(yīng)，可以提供適應(yīng)人體的室內(nèi)物理環(huán)境最佳參數(shù)，從而確定人體最為舒適的設(shè)計(jì)環(huán)境。例如，酒店客房的舒適度包括滿足客人生理、心理的要求以及精神需求?？臻g大小、照明、噪音、空調(diào)溫濕度等控制指標(biāo)，都有相應(yīng)的設(shè)計(jì)規(guī)范?？头刻峁┙】档奈镔|(zhì)環(huán)境包括室內(nèi)聲、光、空氣的質(zhì)量，適當(dāng)?shù)乜刂埔曈X(jué)、聽(tīng)覺(jué)與熱感覺(jué)等環(huán)境刺激，即隔聲、照度及采光與通風(fēng)等，使客人感覺(jué)舒適。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織提出城市酒店客房噪聲評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)NR值在30以下，在我國(guó)《旅館設(shè)計(jì)規(guī)范》中，客房空調(diào)系統(tǒng)允許噪聲標(biāo)準(zhǔn)為新風(fēng)30-35dB.A，排風(fēng)45-505dB.A，風(fēng)機(jī)盤管高檔、抵擋分別小于35、30，這樣才不致造成空調(diào)噪音的干擾。

三、結(jié)語(yǔ)

人體工程學(xué)在酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中的廣泛應(yīng)用，通過(guò)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)，將商業(yè)性功能與文化藝術(shù)巧妙地結(jié)合起來(lái)，塑造了更加符合酒店客人需要的安全、健康、方便、舒適富有文化情境的室內(nèi)環(huán)境，表達(dá)著酒店的整體風(fēng)格、品質(zhì)以及藝術(shù)氣氛，在需滿足各種使用功能的同時(shí)，為八方來(lái)客帶來(lái)精神享受。