葉敏

摘 要：高職院校作為我國高等教育的組成部分，其承擔(dān)著為國家和社會培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才的重要使命。特別是在教育部頒布《關(guān)于做好<高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)>修（制）訂工作的通知》（教職成廳函〔2016〕46號）后，如何落實專門用途英語教學(xué)，充分發(fā)揮學(xué)生就業(yè)的導(dǎo)向作用，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，以服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展，成為了當(dāng)下高職英語教學(xué)不得不面對的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；專門用途英語；酒店管理專業(yè)

一、專門用途英語概述

專門用途英語（English for Special Purpose， ESP）作為應(yīng)用語言學(xué)的一個重要分支，其主要是指與特定職業(yè)或領(lǐng)域相關(guān)的英語，并根據(jù)學(xué)習(xí)者的實際需求來開設(shè)語言教學(xué)和傳授語言學(xué)習(xí)方法。相對于通用英語而言，ESP所包含的種類非常廣泛，涉及的專業(yè)知識相對較多，比如商務(wù)英語、旅游英語、學(xué)術(shù)英語、酒店英語等，其除了要滿足學(xué)習(xí)者特定職業(yè)或?qū)I(yè)上的要求外，還需要在詞匯、語法、語篇上傾向于相關(guān)活動的語言運用。因此，ESP實現(xiàn)了語言學(xué)習(xí)和專業(yè)知識學(xué)習(xí)的有效結(jié)合，通過ESP的學(xué)習(xí)能夠提高英語知識的針對性和實用性，為學(xué)習(xí)者的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。而在實際的高職ESP教學(xué)中，英語老師往往會先開展通用英語的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生積累詞匯和語法，讓學(xué)生能夠掌握一定的英語基礎(chǔ)知識，之后再根據(jù)學(xué)生的專業(yè)需求來針對性地開展ESP教學(xué)，幫助學(xué)生更好獲得相關(guān)專業(yè)的交際能力和實際應(yīng)用能力。特別是在社會分工精細(xì)化以及服務(wù)質(zhì)量精細(xì)化的大背景下，用人單位對人才的需求呈現(xiàn)出了多樣化的趨勢，傳統(tǒng)高職英語教學(xué)所培養(yǎng)出來的單一語言人才已經(jīng)不能勝任崗位的需求，因此如何深化落實ESP教學(xué)的各項措施，實現(xiàn)專業(yè)知識學(xué)習(xí)和英語學(xué)習(xí)的結(jié)合，以培養(yǎng)出用人單位所需求的“一專多能”型人才，成為了高職英語教學(xué)改革與發(fā)展的重要內(nèi)容。

二、酒店管理專業(yè)實施ESP教學(xué)的意義

“一帶一路”國家級頂層戰(zhàn)略計劃的不斷實施，一方面讓我國與世界更加緊密地聯(lián)系起來，為分享我國經(jīng)濟高速發(fā)展的福利和國內(nèi)龐大的市場，越來越多的外國人士或外國資本開始進入國內(nèi)，另一方面在我國成為世界第二大經(jīng)濟體后，國內(nèi)經(jīng)濟水平得到了很大程度的提高，居民消費已經(jīng)開始從物質(zhì)消費向精神消費和文化消費方向發(fā)展。正是基于這兩個方面的作用，酒店成為了諸多國內(nèi)外游客和商務(wù)人士娛樂休閑的場所，因此酒店行業(yè)得到了快速的發(fā)展。高職學(xué)生想要成為一名出色的酒店管理人才，就不僅需要掌握好扎實的英語知識和英語口語能力，而且還需要熟悉酒店管理相關(guān)的專業(yè)術(shù)語和英語技能。雖然酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的重要意義得到了師生的廣泛認(rèn)可，但是其開設(shè)的時間較短，在教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)上存在缺位，酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)與學(xué)生的實際情況和今后的就業(yè)崗位存在一定的差異性，所以當(dāng)下的酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)大多流于形式，其既不能滿足學(xué)生的就業(yè)要求和職業(yè)發(fā)展，又不能為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，不利于地方經(jīng)濟的發(fā)展。

英語作為世界通用語言，其不僅是超過七十個國家的官方語言，而且使用英語的人口約占全世界的三分之一，所以英語成為了對外合作與交流的首選語言。在ESP的其他領(lǐng)域，比如商務(wù)英語、計算機英語、學(xué)術(shù)英語等，與本科學(xué)生相比，高職學(xué)生無論是英語水平，還是專業(yè)知識儲備都處于弱勢，但是酒店作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，其對人才的需求存在一定的特殊性，本科學(xué)生雖然在英語水平和專業(yè)知識方面占據(jù)優(yōu)勢，但是其往往難以適應(yīng)酒店行業(yè)的高勞動強度，中職學(xué)生雖然具備一定的專業(yè)知識和技能，但是英語水平和綜合素質(zhì)難以滿足酒店行業(yè)的涉外交流和服務(wù)，所以這就給高職酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了得天獨厚的歷史機遇。特別是在酒店管理專業(yè)實施ESP教學(xué)后，高職學(xué)生在進入酒店相應(yīng)崗位后，能夠很快適應(yīng)崗位環(huán)境和職責(zé)要求，有效縮小了酒店服務(wù)水平與國際服務(wù)水平之間的差距，因此高職學(xué)生深受酒店的歡迎。

三、酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)對高職英語的啟示

（一）構(gòu)建完善的教學(xué)體系。為避免傳統(tǒng)英語教學(xué)與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)，高職院校需要從地方經(jīng)濟發(fā)展、酒店行業(yè)崗位人才需求變化和綜合職業(yè)能力需求方面對ESP教學(xué)做出分析，根據(jù)不同崗位來對人才的培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)能力展開分析，堅持人才培養(yǎng)的就業(yè)導(dǎo)向作用，堅持以市場需求來實施訂單式的人才培養(yǎng)，在兼顧學(xué)歷和職業(yè)資格證書考取的模式下，將酒店行業(yè)崗位技能和涉外服務(wù)作為構(gòu)建ESP教學(xué)體系的重點內(nèi)容。比如，針對一年級學(xué)生開設(shè)通用英語教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生英語的聽說讀寫的基本能力，針對二年級學(xué)生開設(shè)酒店英語、商務(wù)英語及管理學(xué)方面的專業(yè)課程，旨在提高學(xué)生的專業(yè)知識和ESP水平，針對三年級學(xué)生開設(shè)崗位實訓(xùn)和實習(xí)，幫助學(xué)生從校園環(huán)境向工作崗位環(huán)境過渡，以完成專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

（二）提高英語教材的針對性和實用性。學(xué)以致用體現(xiàn)了對學(xué)生實踐能力的要求，也是促進高職教育得以不斷發(fā)展的前提。而酒店英語是在特定酒店服務(wù)過程中所開展的語言交流，ESP教學(xué)就需要針對酒店管理活動來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和技能，比如前臺英語、禮賓英語、客房英語、餐飲英語等。英語教材作為學(xué)生獲取知識的重要來源，其直接決定了酒店管理專業(yè)ESP的教學(xué)效果，所以教材內(nèi)容的針對性和實用性是ESP教材需要把握的重要原則，比如老師可以通過多媒體等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備來為學(xué)生提供一個真實的語言環(huán)境或教學(xué)情景，通過圖片、音頻、視頻等方式來完善ESP教材的信息輸入方式，從聽說讀寫等多層次來鍛煉學(xué)生的英語實踐能力，堅持“實用為主，夠用為度”的原則，有效提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力和就業(yè)競爭力。

（三）建立一支高素質(zhì)的教師隊伍。傳統(tǒng)教學(xué)模式下的英語老師對酒店管理專業(yè)知識不甚了解，不能滿足ESP教學(xué)開展的需要，而從用人單位聘請的老師雖然具備扎實的酒店管理專業(yè)知識和實踐能力，但英語水平較為欠缺，這就造成了ESP教學(xué)與崗位實際的脫節(jié)，因此建立一支高素質(zhì)的教師隊伍成為開展ESP教學(xué)的關(guān)鍵。首先，ESP老師需要具備過硬的業(yè)務(wù)能力、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)教學(xué)的配合能力，高職院校在招聘英語老師之前，就可以根據(jù)ESP教學(xué)要求來“按圖索驥”，以提高英語老師與ESP教學(xué)契合度。然后，加大對現(xiàn)有英語老師的培訓(xùn)力度，有效落實“雙師型”教師隊伍的構(gòu)建，高職院?？晒膭钣⒄Z老師參與國家職業(yè)資格證書的考取，比如酒店管理師、人力資源管理師、餐廳服務(wù)技師等，并在教學(xué)評級、職稱晉升等方面優(yōu)先考慮“雙師型”教師。最后，直接從酒店行業(yè)引進人才，以擴充英語教師隊伍，或者與用人單位達成教學(xué)合作關(guān)系，英語老師直接到酒店進行頂崗實習(xí)，幫助英語老師掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識。

四、結(jié)束語

綜上所述，在國內(nèi)經(jīng)濟水平不斷提高的當(dāng)下，酒店行業(yè)成為了發(fā)展較為迅速的行業(yè)之一，其一方面體現(xiàn)在了酒店行業(yè)需求與國內(nèi)生產(chǎn)總值增長之間的高度正相關(guān)，商務(wù)活動和旅游活動越頻繁，酒店客房出租率越高，行業(yè)發(fā)展也就越迅速，其另一方面體現(xiàn)在了居民收入水平的提升和閑暇時間的增加為中高端酒店消費形成了良好支撐，特別是與發(fā)達國家相比，我國旅游消費和出游率水平還很低，酒店行業(yè)還具有很大的發(fā)展空間。因此，從事單純體力勞動或具備單一專業(yè)知識的學(xué)生已經(jīng)不能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要，高職英語教育只有充分發(fā)揮出學(xué)生就業(yè)的導(dǎo)向作用，有效推動傳統(tǒng)英語教學(xué)的改革與ESP教育的實施，才能將酒店管理專業(yè)英語教學(xué)發(fā)展為一個全新的領(lǐng)域，通過結(jié)合地方經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點來為社會培養(yǎng)出更多英語水平過硬、專業(yè)知識扎實的復(fù)合型人才。

參考文獻：

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