戴友愛 彭建明 朱扣柱

【摘要】因為農(nóng)藥的使用大大提高了中藥材和農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，我國農(nóng)產(chǎn)品和中藥材農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀形勢十分嚴(yán)峻。故《中國藥典》與《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定了一系列的農(nóng)藥殘留的檢測項目和方法，自“無公害食品行動計劃”提出并實施以來，對規(guī)定的菜品種檢測13種高毒高效的農(nóng)藥殘留，并參照CAC（國際食品法典委員會）標(biāo)準(zhǔn)等對監(jiān)測結(jié)果進行評價分析。為了使廣大消費者吃上安全放心的果菜， 各級相關(guān)部門和菜農(nóng)應(yīng)把好農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”的各個關(guān)口。國家應(yīng)在相關(guān)領(lǐng)域投入大量的經(jīng)費、人才從事相應(yīng)的工作，為研發(fā)出高效低毒環(huán)保的新型農(nóng)藥而努力。此外，還要提高農(nóng)產(chǎn)品的種植者的環(huán)保意識及知識水平，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始抓起，通過各種途徑宣傳安全用藥的重要性。為我國未來有良好的用藥環(huán)境和產(chǎn)品提供安全保障。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)藥殘留，中草藥，農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)對方案

[中圖分類號]R2 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]2096-5249（2018）06-002-02

“食以安為先”，食品安全問題是當(dāng)今國際社會各國政府和廣大消費者關(guān)注的焦點問題，其中農(nóng)藥殘留問題更是重中之重。農(nóng)藥是目前世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中最重要的技術(shù)手段和生產(chǎn)資料之一。據(jù)統(tǒng)計， 全球由于病、蟲、草、鼠害等各種非自然災(zāi)害而損失的農(nóng)作物收獲量相當(dāng)于潛在收獲量的1 /3， 如果停止用藥或用藥嚴(yán)重不當(dāng)， 1年后將減少收成25% ～ 40% （與正確用藥相比） ， 2年后將減少40% ～ 60% 以致絕產(chǎn)[1]。因為單純追逐經(jīng)濟效益的增長，導(dǎo)致了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留。中藥材數(shù)量品種的增長和增多也帶來了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題[2]。我國出口的農(nóng)產(chǎn)品和中藥材中大多是因為農(nóng)藥殘留超標(biāo)而受阻礙，成為這兩項產(chǎn)品出口的最大阻礙[3]。

2005年版《中國藥典》對中藥材的農(nóng)藥殘留做出了具體的規(guī)定，比如各種中藥材中的重金屬總量和砷含量；對甘草、黃芪中有機氯類農(nóng)殘規(guī)定了限量指標(biāo)[4]?！吨兴幉纳a(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》對中藥材生產(chǎn)基地的水質(zhì)質(zhì)量、土壤中重金屬和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)做出新規(guī)定，其中植物藥水質(zhì)質(zhì)量必須達(dá)到農(nóng)田灌溉水要求（GB-5084-92.）[5]。因此，建立健全相關(guān)的檢測技術(shù)方法和高素質(zhì)的檢測人才隊伍是當(dāng)下應(yīng)該亟待解決的問題。多種色譜方法已經(jīng)被用于不同基質(zhì)農(nóng)藥殘留的檢測，但目前多見關(guān)于食物、土壤、飲用水等方面的研究報道[6 ～ 10]，有關(guān)中藥材方面的較少[11-12]。目前農(nóng)藥殘留先進的檢測方法多種多樣，包括氣相色譜法，氣相/質(zhì)譜聯(lián)合法，液相色譜法，液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)合法等等[3]。

據(jù)長期對果蔬農(nóng)藥殘留測定， 葉菜類蔬菜含農(nóng)藥較多， 如菠菜、小白菜、韭菜等， 而番茄、辣椒、蔥等受農(nóng)藥污染略輕。根莖類蔬菜因長在土壤里， 如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等含農(nóng)藥量最少。外表光滑的水果農(nóng)藥污染較輕， 而外表不平或多細(xì)毛的果蔬易沾染農(nóng)藥。為了使廣大消費者吃上安全放心的果菜， 各級相關(guān)部門和菜農(nóng)應(yīng)把好農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”的各個關(guān)口。

一、要提高農(nóng)民的環(huán)保意識，進行正規(guī)采購和監(jiān)督流程，嚴(yán)禁假冒偽劣產(chǎn)品入市。

二、要對癥用藥，由專業(yè)科技人員確定具體病種，再根據(jù)實際病程用藥，一般用藥后一周方可食用。

三、預(yù)防比治療更要有效果，對環(huán)境的污染更小。根據(jù)不同的病蟲害，使用不同的品種、劑型和濃度。四、 噴藥盡可能在晴天進行， 根據(jù)病蟲在植物上棲息為害的部位， 使用不同作用機制的藥劑， 采用不同的施藥方法或器械。

五、科學(xué)混用農(nóng)藥， 保證混合后藥效不降低， 也不應(yīng)增加對人畜毒性或產(chǎn)生沉淀等。

中藥材中重金屬的限量指標(biāo)國內(nèi)外有很多參考標(biāo)準(zhǔn)，而對于農(nóng)殘限量的規(guī)定卻相對很少，《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》可作為中藥材的參考標(biāo)準(zhǔn)，但用蔬菜標(biāo)準(zhǔn)衡量中藥材就過于嚴(yán)苛。國內(nèi)正式頒布的中藥中農(nóng)藥殘留的分析標(biāo)準(zhǔn)只有兩個[14-16] 。只有六六六滴滴涕的4 個異構(gòu)體和五氯硝基苯這幾個品種，顯然與實際使用的農(nóng)藥品種相差很遠(yuǎn)。因此，為保證中藥材的安全以及中藥材質(zhì)量規(guī)范，探索和制定中藥材所含重金屬及農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)是今后醫(yī)藥研究者的一個研究方向。需要特別指出的是，有機磷農(nóng)藥是我國目前使用范圍最廣、用量最大的一類殺蟲劑，由于該類農(nóng)藥具有急性毒性，故在中藥材中有機磷類農(nóng)藥殘留檢測尤為必要[17]。

整合行政資源， 要充分發(fā)揮監(jiān)管體系在農(nóng)藥殘留檢測和管理中的作用，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留和中藥材重金屬超標(biāo)是一個很重要且復(fù)雜的監(jiān)管體系， 它涉及到農(nóng)業(yè)和中藥材的各個環(huán)節(jié)， 無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會有嚴(yán)重后果。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的相關(guān)部門應(yīng)逐步完善各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管體系， 增強各個部門間合作和溝通， 嚴(yán)禁各種假冒偽劣產(chǎn)品流入農(nóng)產(chǎn)品和中藥材的生產(chǎn)領(lǐng)域。我們應(yīng)該改革原來的不健全的監(jiān)督管理體系，建立適合我國國情的監(jiān)管體系，不能照搬照抄歐美國家，避免出現(xiàn)管理真空漏洞?？梢岳孟冗M的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從農(nóng)產(chǎn)品最開始載種的源頭開始進行追蹤到餐桌，物流、超市等每一個流通環(huán)節(jié)都可以進行追溯。同時要加強科技攻關(guān)， 加速農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)調(diào)整和新型農(nóng)藥研制。從我國實際國情出發(fā)來看， 以后還將長期使用農(nóng)藥，所以做好相關(guān)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題任重而道遠(yuǎn)。我國殺蟲劑所占比重大， 大多為高毒且不容易降解的農(nóng)藥品種。國家應(yīng)在相關(guān)領(lǐng)域投入大量的經(jīng)費、人才從事相應(yīng)的工作，為研發(fā)出高效低毒環(huán)保的新型農(nóng)藥而努力。此外，還要提高農(nóng)產(chǎn)品的種植者的環(huán)保意識及知識水平，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始抓起，通過各種途徑宣傳安全用藥的重要性。為我國未來有良好的用藥環(huán)境和產(chǎn)品提供安全保障。

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作者簡介

1戴友愛：南京醫(yī)科大學(xué)附屬無錫人民醫(yī)院臨床研究中心助理研究員

2朱扣柱：無錫市兒童醫(yī)院臨床藥學(xué)室 主管藥師

3彭建明：揚州職業(yè)大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授