吳淑華

隨著近年來人們健康意識(shí)的覺醒，越來越多的人們開始關(guān)注食品健康問題，同時(shí)伴隨著中國食品安全問題頻發(fā)，越來越多的消費(fèi)者也開始關(guān)注食品安全問題。在這樣的情況下，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督，做好食品檢測(cè)對(duì)于整個(gè)食品安全，以及社會(huì)穩(wěn)定具有非常重要的價(jià)值和作用。

食品檢測(cè)的重要價(jià)值

首先食品檢測(cè)對(duì)于消費(fèi)者具有非常重要的價(jià)值。食品是維持人生存的必備物質(zhì)，更是人類營養(yǎng)的重要來源?？梢哉f沒有食品，就沒有人類。所以對(duì)于人類而言，食品檢測(cè)是保障人類獲得健康食品的必備手段，也是人類生活質(zhì)量提高的必要條件。隨著近幾年中國食品安全問題不斷出現(xiàn)，食品檢測(cè)早已成為人們獲得健康食品、安全食品的重要途徑，凡是經(jīng)過食品檢測(cè)的食物在消費(fèi)者心中都會(huì)建立一種安全，值得信賴的標(biāo)記，消費(fèi)者在選擇時(shí)也會(huì)優(yōu)先考慮，所以食品檢測(cè)對(duì)于消費(fèi)者而言本身就是一種值得信賴的標(biāo)志，非常有意義。

其次食品檢測(cè)對(duì)于整個(gè)食品安全也具有非常重要的價(jià)值和意義。現(xiàn)階段食品安全問題屢禁不止，歸根結(jié)底就是商家的僥幸心理，認(rèn)為中國之大，關(guān)系網(wǎng)之復(fù)雜，技術(shù)落后不易檢測(cè)出產(chǎn)品質(zhì)量問題，所以目無王法，頂風(fēng)作案。但是如果食品檢測(cè)落到實(shí)處，能夠?qū)χ袊硟?nèi)生產(chǎn)的食品做好檢測(cè)，那么就會(huì)有效解決市場(chǎng)不合格食品，讓整個(gè)食品安全問題得到改善，確保消費(fèi)者能夠享受到健康、安全的食品，這也為整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，國人可以大膽選購經(jīng)過檢測(cè)后的食品，而不是面對(duì)國產(chǎn)食品不敢下手，直接促進(jìn)整個(gè)國家的食品安全發(fā)展。

最后食品檢測(cè)對(duì)整個(gè)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，市場(chǎng)秩序具有非常重要的價(jià)值。由于食品在市場(chǎng)上的流通非常廣泛，所以一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那么產(chǎn)生的影響，以及涉及到的人群非常大而廣，所以其造成的社會(huì)影響也非常惡劣。要是在食品檢測(cè)方面能夠做得更好，那么食品在流通之前就能將不合格的產(chǎn)品剔除出去，只讓合格且優(yōu)質(zhì)的食品在市面上流通，造成積極正面的影響，確保整個(gè)社會(huì)和諧發(fā)展，安定團(tuán)結(jié)。

食品檢測(cè)的措施和方法

常規(guī)的食品檢測(cè)主要涉及到農(nóng)藥殘留、食品添加劑，以及食品營養(yǎng)檢測(cè)，還有常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)等，主要說明有毒物質(zhì)的檢測(cè)。例如砷、鉛、鎘、汞和鉻等，另外黃曲霉素B1、B2、M1也是常見檢測(cè)指標(biāo)，亞硝酸類、醛類物質(zhì)、蘇丹紅、蘇丹橙以及氰化物、反式脂肪酸等也會(huì)作為食品安全檢測(cè)指標(biāo)。所以面對(duì)范圍廣、復(fù)雜的物質(zhì)，需要在檢測(cè)中更注重策略和方法。

正是由于食品檢測(cè)涉及范圍比較廣，檢測(cè)比較復(fù)雜，所以在檢測(cè)中更需要策略和方法。

首先要形成良好的檢測(cè)機(jī)制和制度，要不斷根據(jù)市場(chǎng)變化，食品相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行檢測(cè)制度的完善，在全國建立食品可溯源系統(tǒng)，讓經(jīng)過食品檢測(cè)技術(shù)的食品都能進(jìn)入該系統(tǒng)，方便消費(fèi)者查詢食品的檢測(cè)質(zhì)量和來源。另外針對(duì)于現(xiàn)階段檢測(cè)體系的不完善，需要建立完善的監(jiān)督機(jī)制，以確保檢測(cè)不受到威脅和恐嚇，這樣才能確保食品檢測(cè)全程公開、公正和權(quán)威有效。

超高水平的檢測(cè)隊(duì)伍是食品檢測(cè)達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)。由于食品檢測(cè)涉及方面眾多，比較復(fù)雜，所以高水平的檢測(cè)人員是食品檢測(cè)的關(guān)鍵。在食品檢測(cè)中要不斷吸納優(yōu)秀的檢測(cè)人員，并不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)人員的培養(yǎng)和提升，要不斷提升檢測(cè)水平和質(zhì)量，確保檢測(cè)人員素質(zhì)不斷提升。另外檢測(cè)技術(shù)是檢測(cè)得以有效推進(jìn)的關(guān)鍵，在食品檢測(cè)方面要采取先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，爭(zhēng)取快速出結(jié)果，準(zhǔn)確出結(jié)果，確保整個(gè)檢測(cè)符合國家規(guī)范和法律要求，讓老百姓信任，讓不法商家膽顫。

最后就是消費(fèi)者監(jiān)督也是食品檢測(cè)質(zhì)量的保障。消費(fèi)者有權(quán)利就食品問題向相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出質(zhì)疑，并在合理范圍內(nèi)要求提供檢測(cè)數(shù)據(jù)。消費(fèi)者要依托法律來維護(hù)自身合法權(quán)益，做好食品檢測(cè)監(jiān)督工作，為中國食品安全做出貢獻(xiàn)。

通過對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)的分析與研究，充分了解了食品檢測(cè)對(duì)于整個(gè)社會(huì)穩(wěn)定、食品安全等具有非常重要的價(jià)值和意義。通過分析現(xiàn)階段食品檢測(cè)的措施和方法，了解要想全面做好食品質(zhì)量檢測(cè)工作，需要完善的監(jiān)督制度和法律，同時(shí)還需要建立起一支可以確保食品檢測(cè)順利進(jìn)行的專家隊(duì)伍，還有就是完善現(xiàn)階段針對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的手段和方法，加強(qiáng)社會(huì)群眾的監(jiān)督，只有標(biāo)本兼治，才能真正將食品檢測(cè)做到最佳，真正確保整個(gè)食品安全。