曹艷貞

【摘 要】目的：調(diào)查統(tǒng)計(jì)寄宿制學(xué)校學(xué)生膳食營養(yǎng)及貧血狀況。方法：選取學(xué)校的1365名學(xué)生，均為寄宿，且學(xué)生一日三餐均在學(xué)校食堂就餐，采用24小時(shí)膳食記賬與稱重相結(jié)合的方式進(jìn)行膳食調(diào)查，并測量學(xué)生的體重、身高、血紅蛋白含量，分析學(xué)生的營養(yǎng)狀況。結(jié)果：學(xué)生微量元素辛、鈣、維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，但是食用鹽卻攝入量超量。學(xué)生體重較低檢出率為36.85%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，貧血病患病率為27.62%。結(jié)論：學(xué)校寄宿學(xué)生的營養(yǎng)元素?cái)z入量水平偏低，現(xiàn)狀不容樂觀，應(yīng)采取積極的應(yīng)對措施，保證學(xué)生的膳食飲食結(jié)構(gòu)具有科學(xué)性、合理性。

【關(guān)鍵詞】寄宿制學(xué)校；學(xué)生膳食營養(yǎng)；貧血

【中圖分類號(hào)】R179 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-6851（2018）05--01

寄宿學(xué)校的學(xué)生身體健康狀況與膳食營養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系，科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)與良好的飲食習(xí)慣，能夠促進(jìn)學(xué)生攝入多元素營養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生身體的健康發(fā)育[1-3]?；诖?，本次研究選取我校的1365名學(xué)生，調(diào)查統(tǒng)計(jì)寄宿制學(xué)校學(xué)生膳食營養(yǎng)及貧血狀況，以期為實(shí)施有效的營養(yǎng)干預(yù)措施提供參考依據(jù)。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取本校的1365名學(xué)生，均為寄宿，且學(xué)生一日三餐均在學(xué)校食堂就餐，男性619名，占比為45.34%，女性746名，占比為54.65%，學(xué)生年齡為16-18歲，平均年齡為17歲。

1.2 方法 采用3×24小時(shí)稱重記賬法，對學(xué)校食堂各種食物的廢棄量、消費(fèi)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)記錄，同時(shí)對學(xué)校學(xué)生的平均營養(yǎng)元素?cái)z入量、食物攝入量進(jìn)行分析記錄，結(jié)果以人均每日標(biāo)準(zhǔn)攝入量表示（人均標(biāo)準(zhǔn)指的是18歲成年人且從事較輕體力活動(dòng)的男子）。

1.3 評(píng)定指標(biāo) 測量并統(tǒng)計(jì)學(xué)生的體重、身高，將國家體育總局與教育部共同制定的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》作為根據(jù)，評(píng)價(jià)學(xué)生的體質(zhì)狀況。針對學(xué)生不同身高、年齡，將體重標(biāo)準(zhǔn)分為肥胖、超重、正常、較低體重、營養(yǎng)不良。血紅蛋白檢測應(yīng)用氰化高鐵血紅蛋白法，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考2001年聯(lián)合國兒童基金會(huì)與世界衛(wèi)生組織制定的貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 應(yīng)用SPSS19.0軟件對本文研究的1365名學(xué)生所有數(shù)據(jù)予以計(jì)算處理，學(xué)生食物攝入量、營養(yǎng)狀況、貧血患病率統(tǒng)計(jì)率（%）的形式表示。

2 結(jié)果

2.1 食物攝入量 學(xué)生平均每日攝入的油脂與畜禽肉過多，但蔬菜、谷類食物攝入量卻比較充足。水果、奶類、大豆、蛋制品、魚蝦類攝入量嚴(yán)重不足，具體見表1。

2.2 營養(yǎng)狀況 學(xué)生體重較低檢出率為36.85%，肥胖率為14.56%，超重率為6.30%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，正常體重檢出率為39.12%，詳見表2。

2.3 貧血患病率調(diào)查 學(xué)校男性學(xué)生貧血患病率為26.82%，女性學(xué)生貧血患病率為28.28%，貧血總患病率為27.62%，詳見表3。

2.4 營養(yǎng)元素?cái)z入量調(diào)查 學(xué)校學(xué)生人均每日攝入的微量元素鋅、鈣、維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，詳見表4。

3 討論

中學(xué)階段的學(xué)生年齡具有特殊性，其尚未成年，身體正處在發(fā)育階段，膳食營養(yǎng)元素充足的攝入量能夠?yàn)閷W(xué)生的身體發(fā)育提供良好的保障[4]。體重超重或膳食營養(yǎng)攝入量不足與成人期的發(fā)病率和死亡率有密切關(guān)系。根據(jù)本文研究結(jié)果顯示，學(xué)校食物品種還不夠豐富，膳食結(jié)構(gòu)尚不科學(xué)，主要營養(yǎng)元素?cái)z取量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平，尤其是微量元素鋅、鈣、維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，但是食用鹽卻攝入量超量。學(xué)生體重較低檢出率為36.85%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，貧血病患病率為27.62%。說明學(xué)校寄宿學(xué)生的營養(yǎng)元素?cái)z入量水平偏低，現(xiàn)狀不容樂觀。學(xué)生每日都在緊張地學(xué)習(xí)，腦力消耗較多，而身體又處在發(fā)育成長期，機(jī)體的生長發(fā)育和各種代謝尤為旺盛，所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)種類全、數(shù)量足。應(yīng)采取積極的應(yīng)對措施，保證學(xué)生的膳食飲食結(jié)構(gòu)具有科學(xué)性、合理性，促進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)元素的攝取，改善學(xué)生身體健康狀況與營養(yǎng)攝入狀況。

參考文獻(xiàn)

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