楊正鋒 錢會(huì)達(dá)

據(jù)2017年末統(tǒng)計(jì)，張家港市水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積為3.1萬多畝，其中池塘面積約1.7萬多畝，占養(yǎng)殖總面積的近55%，是全市水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量的主要貢獻(xiàn)者，份額達(dá)80%。但全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積在地域分布上呈現(xiàn)小而散的特點(diǎn)，在上世紀(jì)九十年代中期之前，養(yǎng)殖品種一直以四大家魚為代表的常規(guī)魚為主，之后,在本世紀(jì)初隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、養(yǎng)殖技術(shù)的普及和消費(fèi)需求的變化，以河蟹青蝦混養(yǎng)為代表的特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖獲得了迅猛的發(fā)展，養(yǎng)殖面積逐年增加，至2017年末，我市池塘養(yǎng)殖面積中特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖已占55.4%，超過了常規(guī)魚養(yǎng)殖面積。

一、調(diào)研背景

就特種水產(chǎn)品來講，河蟹養(yǎng)殖作為我市特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的“當(dāng)家花旦”，早已是一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，占據(jù)了半壁江山，據(jù)統(tǒng)計(jì)2017年全市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)8000多畝。經(jīng)過這么多年的快速發(fā)展，河蟹養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量都已達(dá)到極限，加上災(zāi)害性天氣頻現(xiàn)和外地河蟹的沖擊，近幾年來，集中表現(xiàn)在河蟹的價(jià)格上下波動(dòng)較大，且價(jià)格下行的趨勢(shì)明顯，與此相對(duì)應(yīng)的是，塘租、人工、飼料等物化成本一直處于上漲區(qū)間，甚至出現(xiàn)了豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象，河蟹養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)在不斷累積與加大，養(yǎng)殖效益呈下降態(tài)勢(shì)，部分養(yǎng)殖戶甚至出現(xiàn)虧損，白白辛苦勞作一年，養(yǎng)殖戶普遍感嘆河蟹越來越不好養(yǎng)。

另一方面，常規(guī)魚養(yǎng)殖比重也是逐步萎縮，全市常規(guī)魚養(yǎng)殖產(chǎn)量一直徘徊在1.1萬噸，以四大家魚為代表的常規(guī)魚市場(chǎng)價(jià)格多年來一直處于疲軟狀態(tài)，甚至出現(xiàn)鰱魚價(jià)不如青菜價(jià)的現(xiàn)象，每逢年底壓塘現(xiàn)象普遍，養(yǎng)殖戶不時(shí)發(fā)出“賣魚難”的感嘆。前些年還能依靠垂釣方式加以彌補(bǔ)，但由于公款消費(fèi)受到有效遏制及反腐敗的深入推進(jìn)，以前一度十分紅火的垂釣生意也是大不如前。

二、調(diào)研目的

在受到土地資源與價(jià)格雙重?cái)D壓的大背景下，如何來扭轉(zhuǎn)這一不利局面，突破養(yǎng)殖的瓶頸、擺脫發(fā)展困境、促進(jìn)增產(chǎn)增收，已成為目前我市水產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)而又需亟待解決的課題。好在面對(duì)上述問題，近幾年來我市一些頭腦靈活、頗具市場(chǎng)觀念和超前意識(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖方式結(jié)構(gòu)調(diào)整上提早謀劃、先人一步做出了新探索、樹立了新榜樣，也取得了不俗的生產(chǎn)業(yè)績(jī)與經(jīng)濟(jì)效益，真可謂是“春江水暖鴨先知”。為此，對(duì)我市具有代表性的池塘小品種特種水產(chǎn)品混養(yǎng)典型養(yǎng)殖戶進(jìn)行了生產(chǎn)性調(diào)研，管中窺豹，以期用身邊實(shí)實(shí)在在的典型事例來積極引導(dǎo)其他水產(chǎn)養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變，目的就是希望能對(duì)我市其他水產(chǎn)養(yǎng)殖戶有所啟迪，更新觀念，以轉(zhuǎn)促變，以轉(zhuǎn)促增收，從而保證我市水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、事例類型

從中對(duì)五個(gè)典型養(yǎng)殖戶進(jìn)行了面對(duì)面的走訪調(diào)查。

1.河蟹塘混養(yǎng)鱖魚：調(diào)查對(duì)象為金港鎮(zhèn)后塍高橋水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖戶顧建明，2016年在2口共計(jì)60畝的河蟹養(yǎng)殖塘口中混養(yǎng)鱖魚。當(dāng)年的5月17日放養(yǎng)規(guī)格為3.5cm/尾（1040尾/kg）的鱖魚苗，放養(yǎng)密度為500尾/畝計(jì)30000尾，成本為28500元。除了當(dāng)年4月24日投放餌料魚（鯽魚烏仔）2000萬尾外，全年共購(gòu)買消耗鮮活餌料魚（主要是鯪魚）共計(jì)49000kg，成本為410800元，加上分?jǐn)傠娰M(fèi)15000元，三項(xiàng)成本合計(jì)為444300元；當(dāng)年12月5日出產(chǎn)鱖魚共計(jì)16500kg，平均畝產(chǎn)275kg，平均規(guī)格630g/尾，總產(chǎn)值為940500元，獲毛利496200元，畝均毛利8270元。

2.青蝦單養(yǎng)塘混養(yǎng)沙塘鱧：調(diào)查對(duì)象為錦豐鎮(zhèn)店岸村的養(yǎng)殖戶印建明，2017年在2口共計(jì)14畝的青蝦單養(yǎng)塘口中混養(yǎng)沙塘鱧。當(dāng)年3月中旬投放青蝦苗種75kg，5月下旬共投放平均規(guī)格為100g/尾的沙塘鱧10kg，未額外投喂餌料，經(jīng)半年多的飼養(yǎng)，至當(dāng)年底該批沙塘鱧規(guī)格已達(dá)150g/尾，產(chǎn)量為15kg，另外當(dāng)年繁殖的沙塘鱧苗種產(chǎn)量為7.5kg/畝，共計(jì)105kg，規(guī)格為50g/尾。二種規(guī)格的沙塘鱧售價(jià)分別為160元/kg和70元/kg，沙塘鱧的產(chǎn)值為9750元，扣除1400元的沙塘鱧種苗投入，實(shí)際新增產(chǎn)值8350元，畝均596元，由于對(duì)主養(yǎng)青蝦的產(chǎn)量影響不大，預(yù)估凈利可達(dá)7000元，畝均500元。

3.常規(guī)魚塘口混養(yǎng)甲魚：調(diào)查對(duì)象為大新鎮(zhèn)新海壩村的養(yǎng)殖戶張立法，多年前就在4口共計(jì)40畝的常規(guī)魚塘口中混養(yǎng)甲魚。常規(guī)魚以鳊魚為主養(yǎng)品種，按正常方式進(jìn)行養(yǎng)殖?；祓B(yǎng)的甲魚就在40畝面積范圍內(nèi)繁殖與飼養(yǎng)，在整個(gè)養(yǎng)殖過程中不另行增加餌料等額外投入，只是在養(yǎng)殖池的最外層用金屬鋁皮設(shè)置高度為40-50cm的圍欄，并用木樁進(jìn)行固定，防止混養(yǎng)的甲魚逃逸。混養(yǎng)的甲魚采用捕大留小的方法，一般需養(yǎng)殖4年左右、體重達(dá)1kg以上才上市銷售，屬半野生狀態(tài)，其質(zhì)量普遍得到消費(fèi)者認(rèn)可，售價(jià)一般可達(dá)300元/kg左右。在2017年全年共計(jì)出售成品甲魚約150只計(jì)165kg，銷售金額達(dá)5萬元，由于甲魚苗種系自繁自育，也未有餌料投入，實(shí)際上5萬元可計(jì)算為凈利潤(rùn)，平均畝利潤(rùn)達(dá)1250元，增收作用較為顯著。

4.河蟹青蝦混養(yǎng)塘混養(yǎng)沙塘鱧：調(diào)查對(duì)象為鳳凰鎮(zhèn)雙龍村的養(yǎng)殖戶錢月良，2017年在3口共計(jì)25畝的河蟹青蝦混養(yǎng)塘口中混養(yǎng)沙塘鱧。當(dāng)年3月份時(shí)共投放沙塘鱧苗種21kg，規(guī)格為25-30g/尾（5-6cm/尾）。部分生長(zhǎng)較快,到當(dāng)年5月份達(dá)40-50g/尾規(guī)格的就可出售，零售價(jià)達(dá)160元/kg，共計(jì)出售30多kg，產(chǎn)值5000元；剩下小規(guī)格的和當(dāng)年繁殖的沙塘鱧飼養(yǎng)至當(dāng)年12月份出塘，共計(jì)出塘200kg，扣除年初投放的苗種，當(dāng)年凈產(chǎn)210kg，按批發(fā)價(jià)80元/kg計(jì)算，沙塘鱧全年產(chǎn)值共計(jì)21800元，畝均872元。

5.河蟹青蝦混養(yǎng)塘混養(yǎng)長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌：調(diào)查對(duì)象為大新鎮(zhèn)新海壩村的養(yǎng)殖戶周惠良，以2017年1口3畝面積的河蟹青蝦混養(yǎng)小塘口為例，在其中混養(yǎng)長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌。當(dāng)年2月底時(shí)投放規(guī)格為7尾/kg的長(zhǎng)春鳊200尾和規(guī)格為2尾/kg的翹嘴紅鲌100尾，經(jīng)過精心飼養(yǎng)，到年底干塘?xí)r混養(yǎng)的長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌平均規(guī)格分別達(dá)750g/尾和1500g/尾，總產(chǎn)量均為150kg，產(chǎn)值分別為5250元和7500元，二項(xiàng)合計(jì)為12750元，畝均4250元?？鄢绶N款1800元和投喂的魚飼料款2828元，凈利潤(rùn)為8122元，畝利潤(rùn)為2707.3元。

四、事例總結(jié)

有句成語“窮則思變”，應(yīng)用在目前我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)上也是十分貼切的。上述五個(gè)典型事例，也是我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中轉(zhuǎn)變較快的代表，先人一步就會(huì)取得令人滿意的效果，總結(jié)五個(gè)典型，雖然養(yǎng)殖品種、模式有所不同，卻存在著以下幾個(gè)共同之處：

1.敢于突破常規(guī)。例如金港鎮(zhèn)后塍高橋水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖戶顧建明進(jìn)行的河蟹塘混養(yǎng)鱖魚，在普通養(yǎng)蟹戶看來，按照一般的思路，河蟹塘套養(yǎng)青蝦是一種常見的養(yǎng)殖模式，只少量套養(yǎng)鱖魚，套養(yǎng)密度也就在5-10尾/畝，套養(yǎng)20尾/畝已是算多的了，主要是用于消滅蟹池野雜魚，降低飼料成本，主要目的還是保證河蟹的產(chǎn)量與規(guī)格，由于不是主養(yǎng)品種，對(duì)鱖魚的產(chǎn)量高低并不過分注重。但鱖魚的價(jià)格多年來一直保持相對(duì)穩(wěn)定，因此顧建明憑借其敏銳的市場(chǎng)嗅覺，在不減少河蟹放養(yǎng)數(shù)量的基礎(chǔ)上，在河蟹塘中大膽進(jìn)行鱖魚的高密度套養(yǎng)，在蘇州市水產(chǎn)推廣站專家不看好、提醒其注意養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的情況下，不走尋常路，敢想敢做，毅然改革放養(yǎng)模式，大幅增加鱖魚的畝放量，在其精心管理下，連續(xù)三年河蟹和鱖魚都取得了不俗的產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益可觀，兩個(gè)品種的經(jīng)濟(jì)效益貢獻(xiàn)份額也大不一樣，鱖魚的畝均毛利高達(dá)8270元，贏得了商機(jī)，也獲得了事先不看好的蘇州市水產(chǎn)推廣站專家的肯定，被列入2017年蘇州市生態(tài)養(yǎng)殖模式征集目錄。

2.合理選擇品種。上述五個(gè)典型事例混養(yǎng)的品種，大多具有小而特的特點(diǎn)，不僅個(gè)體小，而且總體產(chǎn)量小、產(chǎn)量占比小，有的畝產(chǎn)只有10多kg，但是并不因?yàn)閭€(gè)體小、單產(chǎn)低而影響其養(yǎng)殖效益。另一方面，混養(yǎng)的品種雖然對(duì)主養(yǎng)品種的養(yǎng)殖有所影響，但二者之間并不存在相互競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，更多的是共存共生關(guān)系或是互補(bǔ)作用。

3.產(chǎn)銷一體融合。除了鱖魚混養(yǎng)到年底時(shí)干塘起捕外，其余像沙塘鱧和甲魚都是捕大留小，在上半年就開始捕捉，養(yǎng)殖戶自己上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售或是客戶自行到塘口來購(gòu)買，長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌也是在秋天開始就提前進(jìn)行捕撈提早上市零售。一方面可加快資金的周轉(zhuǎn)速度，降低養(yǎng)殖密度，另一方面避免年底時(shí)集中上市的水產(chǎn)品價(jià)格低谷期。更重要的是堅(jiān)持長(zhǎng)時(shí)間零售，日常銷售價(jià)格相比集中批發(fā)價(jià)要高8-10元/kg，這筆價(jià)格差也是不小的收入。

4.減少病害發(fā)生。在四個(gè)混養(yǎng)品種中有三個(gè)是肉食性的，無論是鱖魚、沙塘鱧還是甲魚，在池塘養(yǎng)殖過程中，對(duì)于主養(yǎng)品種中一些行動(dòng)遲緩或是患病初期的對(duì)象，可以作為食物而被清除掉，從而保證主養(yǎng)品種的個(gè)體活力充足，減少病害的大規(guī)模發(fā)生，從而對(duì)主養(yǎng)品種個(gè)體產(chǎn)量的提高有所幫助和促進(jìn)。

五、事例剖析

對(duì)上述養(yǎng)殖個(gè)例進(jìn)行梳理和總結(jié)，可以看出均包含有劍走偏鋒的意涵，無論是常規(guī)魚養(yǎng)殖還是諸如河蟹、青蝦等特種品養(yǎng)殖，既是對(duì)一般養(yǎng)殖規(guī)律的總結(jié)，更是對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新。

1.突出市場(chǎng)需求導(dǎo)向。如今交通物流網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅猛，各地需求信息溝通便捷，對(duì)于一般的大宗水產(chǎn)品而言，蘇北、安徽、浙江等地由于有地域資源優(yōu)勢(shì)，地處經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)的我市，無競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可言。但也正由于我市養(yǎng)殖水面小、人口密度大，消費(fèi)能力相對(duì)較強(qiáng)，加上在消費(fèi)上偏愛鮮活的本地產(chǎn)水產(chǎn)品，因此對(duì)于本地產(chǎn)鱖魚、沙塘鱧、長(zhǎng)春鳊、甲魚等高檔水產(chǎn)品的消費(fèi)需求旺盛。上述幾個(gè)實(shí)例均是看到了這一市場(chǎng)需求，從而大膽進(jìn)行嘗試。

2.突出錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)理念。相對(duì)于普通的四大家魚和河蟹、青蝦產(chǎn)量，鱖魚、沙塘鱧、長(zhǎng)春鳊、甲魚等從總體上來說都是小品種，不僅個(gè)體小，而且總體產(chǎn)量小、產(chǎn)量占比小。在大宗水產(chǎn)品銷售疲軟，不時(shí)出現(xiàn)“賣魚難”、“賣蟹難”的情況下，上述幾個(gè)小品種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，銷售十分看好。因此，要及時(shí)更新觀念，不能多年一個(gè)養(yǎng)殖模式，做到人無我有、人有我新。

3.突出價(jià)格要素配置。物以稀為貴，小品種在一般市場(chǎng)上難覓蹤影，可謂是“皇帝的女兒不愁嫁”，有時(shí)一到市場(chǎng)銷售總是被人捷足先登，短時(shí)間內(nèi)一搶而空。由于上市數(shù)量少，人無我有，因此在銷售價(jià)格上隨行就市，往往是賣方說了算，消費(fèi)者一般無還價(jià)的余地。例規(guī)格為100 g/尾沙塘鱧市場(chǎng)零售價(jià)達(dá)160元/kg，成品甲魚的市場(chǎng)零售價(jià)達(dá)300元/kg，長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌的市場(chǎng)零售價(jià)分別達(dá)35元/kg和40元/kg，相比普通魚類價(jià)格高出一大截。

4.突出效益優(yōu)先原則。從調(diào)研的五個(gè)事例可以看出，混養(yǎng)沙塘鱧和甲魚的塘口基本不需要再進(jìn)行投喂，節(jié)省了餌料支出，雖然前者可能消耗部分青蝦，但更多的是攝食塘內(nèi)的野生蝦類，野生蝦類少了，反過來又節(jié)省了青蝦的商品餌料，對(duì)提高青蝦的商品率也有促進(jìn)作用；長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌混養(yǎng)雖然需要投喂一些商品餌料，但上述二種混養(yǎng)品種同時(shí)也可攝食塘中的水草，總體上來講，投入產(chǎn)出比還是較大的，因此混養(yǎng)效益也較為顯著。

六、風(fēng)險(xiǎn)回避

從上述五個(gè)養(yǎng)殖實(shí)例的調(diào)研來看，總體情況令人滿意，但是在實(shí)際調(diào)研過程中和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地察看發(fā)現(xiàn)不同的事例典型還是存在著不同的風(fēng)險(xiǎn)性，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1.增氧設(shè)施有要求。比如河蟹塘混養(yǎng)鱖魚實(shí)例中，由于鱖魚不耐低氧，對(duì)塘口水體中的溶氧水平要求較高，因此，在每口30畝養(yǎng)殖塘口中不僅種植伊樂藻，而且安裝有普通增氧機(jī)4臺(tái)，同時(shí)還通有微孔增氧的管道，一天中增氧時(shí)間要比普通的河蟹塘長(zhǎng)，且在季節(jié)上要早開機(jī)和晚停機(jī)，保證滿足鱖魚對(duì)氧氣的正常需求。

2.自產(chǎn)自銷較麻煩。一般來講，像沙塘鱧等由于產(chǎn)量低、個(gè)體小，銷售不可能短期內(nèi)完成，銷售時(shí)間較為分散而冗長(zhǎng)，基本上依靠養(yǎng)殖戶上集貿(mào)市場(chǎng)銷售，因此在銷售上牽扯的精力較多。長(zhǎng)春鳊和翹嘴紅鲌銷售也存在類似的情形。

3.塘口清塘有講究。像混養(yǎng)有甲魚的塘口在年底干塘后就不能象其它常規(guī)魚養(yǎng)殖塘口一樣使用生石灰、漂白粉等進(jìn)行藥物清塘，否則塘中留存的大小規(guī)格的甲魚會(huì)發(fā)生死亡。如果不了解這一特點(diǎn)的話，第二年的甲魚混養(yǎng)就可能失敗。在此情況下只能通過較長(zhǎng)時(shí)間的曬塘來進(jìn)行，且塘底要留有少量淺水，確保鉆入泥土中的存塘甲魚順利越冬。

七、存在問題

特種水產(chǎn)品混養(yǎng)，在養(yǎng)殖過程中也不

一定都是一帆風(fēng)順的，有的養(yǎng)殖戶也走過彎路。

表1 養(yǎng)殖模式表

表2 投入與產(chǎn)出情況表

1.存在種間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。比如在河蟹塘混養(yǎng)鱖魚時(shí)，就曾同時(shí)混放幾千公斤的青蝦，原本期望河蟹、青蝦和鱖魚能共生共存，但事實(shí)上青蝦和鱖魚存在食物鏈關(guān)系，到年底時(shí)青蝦基本無產(chǎn)量，白白損失數(shù)萬元的青蝦種苗款。因此，在混養(yǎng)品種搭配上，要了解與主養(yǎng)品種的食性關(guān)系，避免混養(yǎng)品種與主養(yǎng)品種間存在食物鏈等競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

2.混養(yǎng)品種數(shù)量適當(dāng)。比如混養(yǎng)沙塘鱧，少量的話不會(huì)對(duì)青蝦的產(chǎn)量造成較大的影響，但如混放數(shù)量過多的話，沙塘鱧會(huì)以青蝦為食物，從而大幅降低青蝦的產(chǎn)量，影響整體養(yǎng)殖效益，得不償失。

八、推廣建議

在與上述五個(gè)典型養(yǎng)殖戶交流過程中發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這些也是他們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間的養(yǎng)殖實(shí)踐中逐步進(jìn)行摸索與嘗試的結(jié)果，經(jīng)過不斷積累才形成了目前的模式，有的還在不斷總結(jié)與改進(jìn)。因此，其它養(yǎng)殖戶也要因地制宜，更新觀念，并結(jié)合自身的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合養(yǎng)殖實(shí)際和市場(chǎng)供求變化來加以借鑒，平時(shí)注意多收集信息、交流養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，不以小、少而不為。