彭曉寧

相傳春秋時(shí)，孔子周游列國，曾受困于陳國（今河南淮陽）、蔡國（今河南新蔡）之間，七天沒有飯吃，只能靠煮野菜為食，可他每天仍于室內(nèi)撫琴作樂。隨行弟子子路、子貢認(rèn)為已到了窮途末路的境地，只有顏回仍每天“釋菜于戶外”，也就是每天從野外采摘回野菜，在孔子住所的門口向老師行禮致敬，以表示盡管老師的處境極端困苦，自己仍然堅(jiān)持做人的原則，跟隨老師學(xué)藝。顏回此舉，體現(xiàn)了他尊師的風(fēng)尚。釋菜禮雖被古人稱為“禮之輕者”，但禮輕情意重。它所表達(dá)的，是尊師重道的禮節(jié)，也是一心向?qū)W的志向。

一、何為釋菜禮

“釋菜”始見于《周禮·春官·宗伯》：“春入學(xué)，舍采合舞?！惫糯鷮W(xué)子入學(xué)需要學(xué)習(xí)禮樂和舞蹈，以使動(dòng)作整齊而符合音樂節(jié)奏?！昂衔琛敝耙M(jìn)行“舍采”之禮，即釋菜禮。鄭司農(nóng)注云，“舍采謂舞者皆持芬香之采”，并認(rèn)為“舍即釋也，采讀為菜，始入學(xué)，必釋菜，禮先師也。菜，蘩之屬”（《周禮注疏》，《十三經(jīng)注疏》卷二三，上海古籍出版社，1990，353頁）。新入學(xué)的學(xué)子手持芬芳的蘩野菜，在音樂的伴奏下，合舞以向先師行禮，表達(dá)敬意。此時(shí)學(xué)校既是進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)的空間場(chǎng)域，也是浸潤著禮樂教化的場(chǎng)所。

由于生產(chǎn)力水平的限制，古人的飲食結(jié)構(gòu)谷多肉少，因此野菜在日常生活中具有重要作用，《爾雅·釋天》：“谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒。”野菜四時(shí)有、處處有，營養(yǎng)美味；且生長于野外，生命力頑強(qiáng)，自有一種清高與孤傲，明代屠本畯在《野菜箋》中贊其氣質(zhì)：“紈绔膏粱遇而不顧，鐘鳴鼎食摒而不錄也?！币虼?，野菜在日常食用之外，也以祭品的角色登上大雅之堂，“茍有明信，澗、溪、沼、沚之毛，、蘩、蕰、藻之菜……可薦于鬼神，可羞于王公”（《左傳·隱公三年》）?！对娊?jīng)》中的《關(guān)雎》《采蘩》《采》《泮水》等篇均有采集野菜以供祭祀之用的描寫；其中《魯頌·泮水》應(yīng)當(dāng)是泮宮落成典禮時(shí)所作，雖未明確說明釋菜之禮，但反復(fù)提到采摘野菜，又有“魯侯戾止，在泮飲酒”，說明其時(shí)魯僖公也參加了泮宮的落成典禮和入學(xué)儀式，并在那里舉行了釋菜禮。

二、釋菜禮的歷史流變

1.先秦時(shí)期的釋菜禮

釋菜禮在先秦時(shí)期是一種常見的祭祀儀式，在當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中，“釋菜”一詞（或同義）曾多次出現(xiàn)，三禮均有記載。除上文提到的《周禮·春官·宗伯》，以及《儀禮·士喪禮》作“釋采”出現(xiàn)一次外，《禮記》中出現(xiàn)五次：仲春之月，是周代官學(xué)開學(xué)之時(shí)，“上丁，命樂正習(xí)舞，釋菜。天子乃帥三公、九卿、諸侯、大夫親往視之”（《禮記·月令》）?！抖Y記·文王世子》：“始立學(xué)者，既興器用幣，然后釋菜，不舞不授器?！笨梢?，先秦時(shí)期在學(xué)校落成之際，天子和諸侯子弟需先行釋奠禮，以牲血釁器，以幣告先師，之后還要進(jìn)行釋菜之禮。作“祭菜”出現(xiàn)一次：“大學(xué)始教，皮弁祭菜，示敬道也?！保ā抖Y記·學(xué)記》）大學(xué)開學(xué)時(shí)，學(xué)子著皮弁，用菜祭祀先圣、先師以示敬道，此處“祭菜”應(yīng)當(dāng)與《文王世子》篇中的“釋菜”形式相同。此外，釋菜在這一時(shí)期還兼具祭祀功能，國君到大夫家吊喪，釋菜以祭門神，“大夫之喪……巫止于門外。君釋菜”，“大夫士既殯而君往焉……君釋菜于門內(nèi)”（《禮記·喪大記》）?！端牟繀部m(xù)編·禮記要義》認(rèn)為釋菜之禮有三：

釋菜有三：春入學(xué)釋菜，合舞，一也；釁器釋菜，二也；《學(xué)記》皮弁祭菜，三也。秋頒學(xué)合聲無釋菜之文，則不釋菜也。

也就是說，根據(jù)周禮以季節(jié)祭祀的規(guī)律與方式，舉行釋菜禮：一在仲春之月，亦為學(xué)子入學(xué)之際，與禮樂、舞蹈一同進(jìn)行，自此從師學(xué)藝；二在學(xué)校落成時(shí)，用牲血涂抹已制成的禮樂器，用幣祭祀先圣先師，報(bào)告禮樂器做成并可以使用；三在大學(xué)新生入學(xué)之際，佩戴皮弁，以示敬意。

釋菜所用祭品為“蘩之屬”?！对娊?jīng)·魯頌·泮水》有“薄采其芹”“薄采其藻”“薄采其茆”，采摘水生野菜以供祭祀之用；《詩經(jīng)·小雅·信南山》有“是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”?！八葜稀奔措绮耍ā抖Y記·祭統(tǒng)》），《周禮·天官·冢宰》中有七菹：韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍。

2.漢魏至唐宋時(shí)期的釋菜禮

之后，作為一種官方祭祀儀式的釋菜禮一度遭受冷遇。漢代雖然將儒家思想確定為國家指導(dǎo)思想，但史料中卻沒有釋菜禮的相關(guān)記載，鄭玄在注疏中所列舉的幾種解說，也多半是其時(shí)人們對(duì)先秦古禮的猜測(cè)。直到東晉升平二年（358）豫章王開館立學(xué)，正史中才出現(xiàn)了“釋菜禮”。南齊永明三年（485）尚書令王儉云：“中朝以來，釋菜禮廢，今之所行，釋奠而已。金石俎豆，皆無明文。”（《南齊書·禮志上》）可知釋菜禮中斷已久，所行唯釋奠而已。唐代佛教興盛，儒學(xué)本處于劣勢(shì)，且釋菜禮廢弛已久，以至《舊唐書》和《新唐書》中將釋菜與釋奠混為一談。但有唐詩描寫了當(dāng)時(shí)太學(xué)開學(xué)儀式之盛況，令狐峘《釋奠日國學(xué)觀禮聞雅頌》：“肅肅先師廟，依依胄子群。滿庭陳舊禮，開戶拜清芬。萬舞當(dāng)華燭，簫韶入翠云。頌歌清曉聽，雅吹度風(fēng)聞?！保ㄖ苷窀χ骶帯短圃娝卧~元曲全集·全唐詩》第五冊(cè)，黃山書社，1999，1894頁）從中還可一窺釋奠禮（包含釋菜）的恢弘氣象。

宋代規(guī)定在四孟月（即每季度第一個(gè)月）舉行釋菜禮。熙寧七年（1074）制定了四孟釋菜儀，大觀元年（1107）規(guī)定每歲貢士入學(xué)辟雍，元日行釋菜禮。（參《宋史·禮志八》，《宋史·禮志十七》）作為南宋時(shí)期儒學(xué)的代表人物，朱熹以一己之力做出了恢復(fù)釋菜禮的嘗試。淳熙五年（1178），朱熹奏請(qǐng)修復(fù)白鹿洞書院；建成后率賓佐、合師生一起恭修釋菜之禮以告先圣。儀式雖儀程簡潔，但大體與釋奠相同，簡潔的原因大約是朱熹對(duì)釋奠儀的歲時(shí)祠祭、神位名號(hào)、祭品陳設(shè)等存疑。（參《宋史·朱熹傳》）紹熙五年（1194），朱熹滄州精舍落成，率諸生行釋菜禮以為私人書院的祭祀活動(dòng)。朱子門人葉賀孫記載：“新書院告成，明日欲祀先圣先師，古有釋菜之禮，約而可行，遂檢《五禮新儀》，令具其要者以呈?！保ā吨熳诱Z類》）朱熹在當(dāng)時(shí)釋奠從祀對(duì)象存疑的情況下，將自己的老師李侗與孔、顏相比，來確立自己作為道統(tǒng)繼承人的合理性與合法性，這也說明釋菜雖作為官方尊師、祭祀儀式廢弛日久，但其精神內(nèi)核仍然被后人繼承下來，并能夠穿越千年發(fā)揮功用。

3.明清時(shí)期的釋菜禮

相比于元代對(duì)祀孔禮儀的漠視，明朝的尊孔趨勢(shì)格外突出，尤其在洪武年間，釋菜禮在皇家的權(quán)威命令下得以恢復(fù)。洪武二年（1369），朱元璋下詔規(guī)定曲阜孔廟春秋行釋奠禮、地方各級(jí)學(xué)校行釋菜禮以祭孔子。以《東林書院志》所記釋菜儀為例，祭者俱著吉服（釋菜禮屬于吉禮，以之為與鬼神溝通祈福），前三日齋戒，前一日宿院中。先師前設(shè)爵三，旁二爵酌酒，中爵待獻(xiàn)；籩豆各二，盛菁菹、兔醢與棗栗。儀式在通贊、引贊的引導(dǎo)中進(jìn)行，其命令稱為“唱”。通贊唱“就位”“拜”“興”“行獻(xiàn)禮”，引贊則引導(dǎo)祭者盥洗、舉冪、酌酒等具體的儀節(jié)，嚴(yán)整莊重。洪武十五年（1382），新建太學(xué)落成，朱元璋親詣孔子神位，詔令天下通祀孔子，為歷代皇帝祭祀先師的空前之舉。十七年（1384），敕每月朔望祭酒以下行釋菜禮，郡縣長以下詣學(xué)行香。洪武年間，孔子地位的提高，符合廣大士人群體對(duì)儒學(xué)復(fù)興、報(bào)功崇德的迫切渴望，也將釋菜禮從岌岌可危的窘境提升至官方尊孔儀式的高度，一定程度上保證了這一儀式的傳承。

清代延續(xù)了這一趨勢(shì)，釋菜禮不僅繼續(xù)活躍在地方書院中，也仍舊作為官方祀孔儀式發(fā)揮著功用，甚至更加日常化?！夺躁枙褐尽酚涗浟说胤綍盒嗅尣硕Y：“每春秋二仲朔日（即春秋兩季第二個(gè)月的初一日）做古釋菜之禮，用諸果品菜蔬十二器祀先圣。書院山長率肄業(yè)諸生行禮?！薄洞笄逋ǘY》中記載了國子監(jiān)釋菜禮和直省府州縣的釋菜禮儀程，比先秦“舍菜合舞”的簡潔儀程復(fù)雜許多。釋菜禮在每月朔日舉行，參加人員除正獻(xiàn)外，分獻(xiàn)包括監(jiān)丞、博士、助教、學(xué)正、學(xué)錄，肄業(yè)諸生則負(fù)責(zé)司香、司爵、引贊、通贊，灑掃廟戶內(nèi)外，擺好神案與祭品：

神案每案陳菜、棗、栗各一豆，爐一，鐙二。設(shè)案一于殿內(nèi)之東，陳香盤七，尊一，每位爵一。又設(shè)案于東西兩廡之南，各陳香盤三，尊一，每位爵一。（《大清通禮》卷五十）

祭酒著朝服，諸生著吉服，由引贊帶領(lǐng)，自大成門左側(cè)門入，各人就位，通贊贊曰：“跪！”“叩！”“興！”祭酒以下行三跪九叩禮（《大清通禮》卷五十）。

贊引祭酒詣階東盥手，升東階，入殿左門，詣先師位前，司香奉香盤從。引贊贊：跪！祭酒跪，俯伏。通贊贊：上香。司香跪奉香，祭酒三上香，俯伏，興，退。

上香后包括注酒、獻(xiàn)爵等儀程，分獻(xiàn)官也要俯伏、上香、獻(xiàn)爵，復(fù)位；之后祭酒率屬及諸生行三跪九叩禮，禮畢各退。在清代，帶領(lǐng)國子監(jiān)生至大成殿拜祭先師孔子、主持祭孔儀式，是國子監(jiān)祭酒的教務(wù)活動(dòng)之一。道光十五年（1835），時(shí)任國子監(jiān)祭酒的翁心存在其日記中寫道：“四月朔……即詣文廟，偕善溥泉行釋菜禮，入署治事?！笨梢娽尣硕Y已經(jīng)成為國子監(jiān)的日?；顒?dòng)之一。

釋菜禮作為尊師（后世演變?yōu)殪肟祝﹥x式，在先秦時(shí)期是貴族子弟入學(xué)之禮，秦漢之后一度廢弛，正史中記載寥寥；宋代朱熹曾嘗試恢復(fù)，卻由于個(gè)人力量弱小等因素仍止于私人書院的祀典；明清時(shí)期釋菜禮再次成為官方儀典且比先秦時(shí)期更加日?；踔脸蔀樘珜W(xué)和地方各級(jí)學(xué)校的日常教務(wù)活動(dòng)。這一演變過程實(shí)際上與封建王朝不斷加強(qiáng)的中央集權(quán)趨勢(shì)一脈相承，統(tǒng)治者在尊孔追封的同時(shí)，更是借助孔子至圣先師的形象作為外表，以皇家權(quán)威內(nèi)核不斷加強(qiáng)著對(duì)士人思想的控制。

三、釋菜禮的功能

人類學(xué)家維克多·特納認(rèn)為，儀式能夠在最深的層次揭示一個(gè)群體的價(jià)值，表達(dá)他們最為之感動(dòng)的東西（參〔英〕維克多·特納《儀式過程——結(jié)構(gòu)與反結(jié)構(gòu)》，黃劍波等譯，中國人民大學(xué)出版社，2006）。儀式是一種作用于精神層面的傳播手段，通過在其外的神圣氛圍與在其內(nèi)的親身體驗(yàn)，參與者在生動(dòng)的場(chǎng)景中感受著先師的人格品性及其修身處世之道，在這一過程中接受了儀式所傳達(dá)的內(nèi)容，并內(nèi)化為自己的價(jià)值觀?！皫熣?，所以傳道授業(yè)解惑也”，書院是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，同時(shí)也是傳播儒學(xué)教育觀念的空間。釋菜禮將尊師重道與立志向?qū)W的精神內(nèi)涵結(jié)合在同一祭祀儀式中，體現(xiàn)了古代學(xué)校對(duì)學(xué)子在文化教育之外的道德教育功能。

《荀子·禮論》有云：“禮有三本：天地者，生之本也；先祖者，類之本也；君師者，治之本也……故禮上事天，下事地，尊先祖而隆君師，是禮之三本也?！倍Y是中國封建社會(huì)用以維系統(tǒng)治、區(qū)分社會(huì)階層的制度體系。在這一體系下，古人將師與君相提并論，且以二者為“治之本”，可見師者地位之尊榮，師道之傳承也就成為了傳統(tǒng)儒家教育的重要內(nèi)容與價(jià)值目標(biāo)。釋菜禮的師道教育并不是固化師生關(guān)系的刻板規(guī)定，而是一種指導(dǎo)行為的儀節(jié)秩序和道德規(guī)范。先秦以蘩獻(xiàn)師，取其清高以示學(xué)子求學(xué)不渝；明清以棗栗獻(xiàn)師，取其堅(jiān)忍以示學(xué)子謙虛敬畏，祭品雖然有所變化，但尊師重道的文化內(nèi)涵是一脈相承的。

四、釋菜禮的當(dāng)代啟示

古人雖將釋菜禮稱為“禮之輕者”，但禮輕情意重。尊敬師長，在任何時(shí)代都是最基本的禮節(jié)。古人在學(xué)校舉行釋菜禮，目的在于對(duì)剛?cè)雽W(xué)的學(xué)生進(jìn)行一次尊師教育，讓學(xué)子習(xí)得這一身份應(yīng)當(dāng)遵守的道德規(guī)范，并感念、銘記老師的教育之恩。如今，越來越多的學(xué)校開始有意識(shí)地繼承并發(fā)揚(yáng)尊師重道的傳統(tǒng)，這不僅是大勢(shì)所趨，更是一種精神文化層面的需要。釋菜禮——這一源于西周的悠久祭祀古禮在當(dāng)代不僅沒有失掉生命力，反而被作為一種改良后的儀式體驗(yàn)，以生動(dòng)的、實(shí)踐的而非傳統(tǒng)說教的方式釋放出新的活力。

繼承釋菜禮儀，本質(zhì)上是繼承尊師重道的文化傳統(tǒng)，功在千秋。對(duì)學(xué)生而言，這既是儀式，更是一種體驗(yàn)：在復(fù)古又典雅的氛圍中，一來能夠感知古禮中所蘊(yùn)含的尊師重道之義，二來能夠借助祭品所象征的含義，樹立敬畏之心與勤學(xué)之志。對(duì)學(xué)校而言，這既是新鮮的教學(xué)方式，也是進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育的良機(jī)，各級(jí)學(xué)校都能夠嘗試將釋菜禮的講解與體驗(yàn)融入課堂，探索道德禮儀教化的多種有效途徑。對(duì)社會(huì)而言，這既是集體記憶，更是一種具有黏合劑功能的文化信仰，潛移默化地影響著群體的處事態(tài)度與行為方式。

綜上，以致敬先師、重道立志為主題的釋菜禮，在任何時(shí)代都有其特定的功能與價(jià)值。如今釋菜禮仍有繼承的必要，在對(duì)古禮改良與創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，最重要的還是繼承其尊師重道的道德教育之精神內(nèi)核。

（選自《文史知識(shí)》）