唐俊峰

[摘? ? ? ? ? ?要]? 近年來，學生核心素養(yǎng)研究如火如荼展開，并取得了顯著的成果，基礎(chǔ)教育在此方面走在前列，職業(yè)教育因其涉及的范圍廣、專業(yè)性強，不同專業(yè)對學生的培養(yǎng)方向也存在很大差別，因此在制定和落實學生發(fā)展核心素養(yǎng)方面也要根據(jù)實際情況進行定位，以蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學校中職酒店管理專業(yè)為例闡述提升學生核心素養(yǎng)的方法和途徑。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職酒店管理專業(yè);教學改革;核心素養(yǎng)

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2018）35-0246-02

2014年3月教育部印發(fā)《關(guān)于全面深化課程改革落實立德樹人根本任務(wù)的意見》，《意見》強調(diào)全面深化課程改革、落實立德樹人根本任務(wù)的重要性和緊迫性;并指出要“研究制訂學生發(fā)展核心素養(yǎng)體系和學業(yè)質(zhì)量標準”。2016年9月，中國教育學會擬訂《中國學生發(fā)展核心素養(yǎng)（征求意見稿）》，該稿把握時代發(fā)展，緊扣教育脈搏，提出學生核心素養(yǎng)綜合表現(xiàn)為“社會責任、國家認同、國際理解;人文底蘊、科學精神、審美情趣;身心健康、學會學習、實踐創(chuàng)新”九大素養(yǎng)。

近年來，教育界在此精神的宏觀指引下百家爭鳴，百花齊放，各學段、各年級、各學科有關(guān)學生核心素養(yǎng)的研究如火如荼并取得了顯著成果，尤其是基礎(chǔ)教育雖然在不同的地區(qū)存在一定的差別，但立德樹人的目標是一致的，對學生的培養(yǎng)方向也是一致的，在培養(yǎng)學生核心素養(yǎng)方面也具有很大的共性，因此，在基礎(chǔ)教育階段學生發(fā)展核心素養(yǎng)比較容易推進和實施。而職業(yè)教育因其涉及的范圍廣、專業(yè)性強，不同專業(yè)對學生的培養(yǎng)方向也存在很大差別，在制定不同專業(yè)學生發(fā)展核心素養(yǎng)方面也要根據(jù)實際情況進行精準定位，因此較難有統(tǒng)一的模式，再加上職業(yè)學校的學生畢業(yè)后馬上就要踏入社會，踏上工作崗位，職業(yè)學校教育是銜接學校教育和社會需求的重要一環(huán)，學生能否在個體發(fā)展的基礎(chǔ)上適應(yīng)未來行業(yè)的發(fā)展需要，實現(xiàn)全面發(fā)展取決于學生在校期間是否已經(jīng)具備適應(yīng)未來崗位和行業(yè)發(fā)展需要的核心素養(yǎng)，因此，研究職業(yè)學校學生發(fā)展核心素養(yǎng)并使之落地生根具有迫切的現(xiàn)實意義。本文以蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學校酒店服務(wù)與管理專業(yè)為例闡述培養(yǎng)學生核心素養(yǎng)的具體措施。

一、人才培養(yǎng)目標要重新準確定位

中等職業(yè)學校培養(yǎng)學生的主要目的是為地方經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，進行人才培養(yǎng)目標的重新準確定位，首先要了解本地區(qū)的經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展，在充分調(diào)查本地區(qū)經(jīng)濟和行業(yè)需求的基礎(chǔ)上，廣泛聽取行業(yè)、企業(yè)專家和用人單位的意見，結(jié)合專業(yè)崗位工作流程分析并遵循教育的規(guī)律進行定位。我校地處蘇州市太湖國家旅游度假區(qū)，區(qū)內(nèi)既有萬豪萬麗等國際連鎖高星級酒店，又有黃金水岸、香山國際等國內(nèi)自主經(jīng)營的高星級酒店，還有太湖國際青年旅舍、假日度假酒店等經(jīng)濟型酒店，更有近年各具特色、迅猛發(fā)展的精品民宿、家庭旅館和農(nóng)家樂，因此我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標不僅讓學生具備能夠適應(yīng)國際化酒店的崗位需要，成為能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才，還注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)營管理能力，為其畢業(yè)后創(chuàng)建家庭旅館、開設(shè)農(nóng)家樂做好鋪墊和準備。

二、專業(yè)課程設(shè)置要符合行業(yè)要求

專業(yè)課程設(shè)置既要行業(yè)發(fā)展需要，又要符合人才培養(yǎng)目標的要求，更要適合學生身心發(fā)展的特點。專業(yè)課程是職業(yè)學校開設(shè)的核心課程，專業(yè)課程設(shè)置是否恰當，直接影響學生的知識結(jié)構(gòu)和能力，也會影響到學生踏入社會后能否適應(yīng)行業(yè)要求和發(fā)展的需要，甚至影響學生的社會適應(yīng)能力和終身發(fā)展能力，因此，合理地進行專業(yè)課程設(shè)置是培養(yǎng)學生核心素養(yǎng)落地的關(guān)鍵點。我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)結(jié)合學生核心素養(yǎng)應(yīng)具備的三種能力：行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力、跨行業(yè)職業(yè)能力，在進行專業(yè)課程設(shè)置的時候?qū)⒗碚撜n程和實訓課程緊密結(jié)合，合理分配，除了開設(shè)前廳、客房、餐飲、康樂等基礎(chǔ)課程之外，還開設(shè)了符合地方經(jīng)濟發(fā)展的農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村旅游、茶藝服務(wù)、核雕技術(shù)等選修課，更有碧螺春茶藝服務(wù)、咖啡服務(wù)和調(diào)酒服務(wù)等拓展學生能力、增強學生技能的考證選修課，為學生提供更多選擇的學習空間，讓學生一專多能，為其踏入社會后的人生道路開辟更多的可能。

三、理論學習和實踐教學要緊密結(jié)合

理實一體化教學讓職業(yè)學校的師生邊教、邊學、邊做，是酒店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)必須采用的教學方法之一。在整個教學過程中，理論和實踐交替進行，或者先理后實、或者先實后理，或者理中有實，實中有理，沒有固定的模式，著重突出學生動手能力的培養(yǎng)，激發(fā)學生的學習興趣，增強學生對行業(yè)的了解，使之能夠盡快適應(yīng)崗位發(fā)展需求。我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)在進行理實一體化教學的過程中打破傳統(tǒng)的理論課和實訓課分離的狀況，建設(shè)理實一體化實訓教室，理論教學遵循理論知識“夠用，適用”原則，增加實踐教學比重，實踐教學內(nèi)容在教學中占三分之二。通過建設(shè)校內(nèi)實訓室和校外實訓基地將學習和就業(yè)進行無縫銜接，除了踐行中等職業(yè)教育“2.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，充分利用我校地處蘇州市太湖國家旅游度假區(qū)的假日旅游經(jīng)濟的優(yōu)勢，創(chuàng)造性地提出了“假日實踐”的專業(yè)課教學模式，學校和企業(yè)協(xié)作，根據(jù)企業(yè)用人需要，師生利用周末、節(jié)假日參與酒店的服務(wù)工作，在此過程中，師生獲得實踐經(jīng)驗，企業(yè)解決了季節(jié)性用人問題，實現(xiàn)了企業(yè)、學校和學生的三方共贏，也為專業(yè)課程改革提供了契機，突出了專業(yè)為地方經(jīng)濟服務(wù)的本質(zhì)。這一教學模式，為旅游人才培養(yǎng)模式改革提供了新的思路，學生也通過下企業(yè)實訓提前接觸行業(yè)，服務(wù)技能與服務(wù)意識等職業(yè)素養(yǎng)得到了較大提升。

四、學習考試和評價體系要靈活多元

一直以來，受傳統(tǒng)教學模式的影響，學生的學習模式大多還是局限于課堂這個方寸之地，教師全盤授予，學生被動接受，考試也是一張試卷一支筆，對學生的評價往往也是由教師單方面進行，過分強調(diào)理論知識的掌握，忽視專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，評價形式單一，強調(diào)筆試的成績，忽略口試和動手能力的測試，評價采取一刀切的模式，忽視學生的個體差異，過分強調(diào)對結(jié)果的評價，重結(jié)果，輕過程，從而導致學生被動接受，教師疲于應(yīng)對，家長毫不知情，行業(yè)脫軌嚴重的局面。為了改變這一局面，我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)課教學采用了引導自學法、視頻教學法、實物操練法、情景教學法等多種教學方法，尤其是嘗試了項目教學法和任務(wù)驅(qū)動法等一些比較有特色的教學方法，讓學生根據(jù)項目領(lǐng)取任務(wù)，走出課堂走進企業(yè)，調(diào)動了學生學習的積極性，增強學生的獨立思考能力、團結(jié)協(xié)作能力和人際交往能力，使學生的核心素養(yǎng)得到了提升，教學評價方面建立了師生共同評價、行業(yè)專家評價和家長互動的評價方式，從職業(yè)技能、行業(yè)認知和服務(wù)意識等多方面進行評價，將靜態(tài)評價和動態(tài)評價相結(jié)合，調(diào)動學生的積極性和主動性，促進學生核心素養(yǎng)的提高。

五、教師隊伍和教學資源要充分開發(fā)

“師垂典則，范示群倫”，教師的一言一行，一舉一動對學生都有著潛移默化的影響，因此，學生核心素養(yǎng)的提升離不開教師整體素養(yǎng)的提高。教師除了要具有過硬的知識和扎實的技能之外，還應(yīng)注重自身的文化素養(yǎng)和內(nèi)涵建設(shè)。正如習總書記提出的好教師標準所要求的那樣，要做有理想信念、有道德情操、有扎實學識和有仁愛之心的好教師。我校在推進教師素質(zhì)提升方面不遺余力，實行以老帶新的導師制方式培養(yǎng)青年教師，新老教師互幫互助，優(yōu)勢互補，相互學習。每年有計劃地安排在職教師下企業(yè)實踐，及時掌握行業(yè)動態(tài)，緊跟行業(yè)發(fā)展步伐。每年安排教師參加各級各類培訓，采“他山之石”以磨學生之玉。鼓勵教師承擔課題研究，提升教科研能力。積極組織教師參加各級各類技能比賽，“打鐵還需自身硬”，教師必須提升自身技能水平才能培養(yǎng)出更多技能型人才。教學資源開發(fā)利用方面，在已有的教學資源的基礎(chǔ)上，我校注重教學資源的整合和重構(gòu)，如開發(fā)餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)等專業(yè)課軟件;進行餐飲服務(wù)精品課程建設(shè);對現(xiàn)有教材進行整合，結(jié)合行業(yè)工作流程，吸取行業(yè)專家建議，重新設(shè)計符合我校特色的校本教材;與企業(yè)合作引進行業(yè)專家和技能標兵作為客座教師為學生現(xiàn)場教學;結(jié)合學業(yè)水平測試開發(fā)專業(yè)理論和技能測試試題庫等。

總之，學生核心素養(yǎng)的提升是一項長期而艱巨的任務(wù)，學生核心素養(yǎng)的研究目前仍處于理論研究和實踐探索階段，具體到落地生根尚有一段路程?！笆糯蟆眻蟾嬷忻鞔_指出，努力讓每個孩子都能享有公平而有質(zhì)量的教育?！坝匈|(zhì)量”三字清晰地指明了未來教育發(fā)展的方向，為了讓核心素養(yǎng)真正落地，為了“有質(zhì)量”的教育，我們每一位教育工作者都應(yīng)砥礪前行。

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