魏錫欽

[摘? ? ? ? ? ?要]? 茶藝即是茶文化的一種核心內(nèi)容，其中蘊含著非常豐富的民族精神及傳統(tǒng)美德。為了承擔(dān)起推廣茶文化的責(zé)任，中職院校開設(shè)了茶藝課程，旨在通過教育的方式傳揚茶文化，讓學(xué)生在濃厚的茶文化熏陶之中成為一個懂茶之人，利于形成其高尚的品格，養(yǎng)成良好的審美情趣，還能使其在接受茶文化的過程中達到修身養(yǎng)性的效果。而為了使茶藝教學(xué)的質(zhì)量達到效果更佳，將其與德育相融合成為當(dāng)前茶藝教學(xué)的新教學(xué)模式?；诖耍饕接懥酥新毑杷嚱虒W(xué)與德育的融合教學(xué)路徑。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職教育;茶藝教學(xué);德育;教學(xué)模式

[中圖分類號]? G711 ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2018）35-0194-02

立德樹人是教育工作最根本的任務(wù)，新時期的德育工作早已獲得了正確方向的指導(dǎo)，但同時被提出了更多、更高的要求。中職院校如何堅持育人為本以及德育為先的理念，已經(jīng)成為教師必須正視的課題內(nèi)容。尤其是當(dāng)前德育與課程教學(xué)相融合的發(fā)展趨勢已經(jīng)愈來愈受到重視，任課教師在自己的課堂教學(xué)中滲透德育是一種行之有效的教學(xué)方式。而對茶藝教學(xué)而言，既注重傳授學(xué)生關(guān)于茶葉的生產(chǎn)與加工技藝，又注重在課堂中弘揚茶藝文化，讓學(xué)生受到茶藝文化的熏陶，積極發(fā)揮茶藝文化的德育力量。

一、中職茶藝教學(xué)與德育之間的相互影響

茶藝教學(xué)和德育之間實際上是相互影響的關(guān)系，其內(nèi)在的聯(lián)系比較緊密。將兩者融合而運用在學(xué)生教育教學(xué)過程中，可以充分發(fā)揮兩者的教育優(yōu)勢，利于有效培養(yǎng)中職學(xué)生的綜合素質(zhì)。具體而言，茶藝教學(xué)與德育之間的關(guān)系可以體現(xiàn)在以下幾個方面：德育是茶藝教學(xué)的一項基礎(chǔ)性內(nèi)容。中職學(xué)生在中職教育階段接受正確的德育，能夠使其人生觀與價值觀等在學(xué)校的科學(xué)引導(dǎo)下朝著正確健康的方向發(fā)展。而學(xué)生擁有正確健康的思想觀念，則可反過來推動茶藝教學(xué)的有效開展。茶文化歷經(jīng)長時間的發(fā)展歷程形成了相應(yīng)的精神文化內(nèi)涵，然后通過泡茶、品茶等形式而展現(xiàn)出來的文化形態(tài)即是茶藝。由此可見，德育對茶藝的發(fā)展產(chǎn)生了較大的影響，使得茶藝具備了陶冶人們的情操、利于人們修身養(yǎng)性的優(yōu)勢，還能發(fā)揮人們學(xué)習(xí)道德知識的教育功能。同時，茶藝主要是從茶文化這一中華傳統(tǒng)文化衍生而來，其在本質(zhì)上還屬于一種傳統(tǒng)文化，將其與德育相融合，即是發(fā)揮傳統(tǒng)文化德育作用的一種表現(xiàn)。

二、中職茶藝教學(xué)與德育融合的有效路徑

中職茶藝教師應(yīng)該充分意識到茶藝教學(xué)與德育之間融合發(fā)展的有效意義，然后積極探索兩者融合發(fā)展的有效教學(xué)路徑。

（一）在茶藝教學(xué)中融入儒道傳統(tǒng)思想

茶藝實際上是一種承載著中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的優(yōu)良載體，中職院校開設(shè)茶藝課程，即是對這一文化載體的有效利用。當(dāng)學(xué)生在茶藝課程的教學(xué)中融入相應(yīng)的學(xué)習(xí)氛圍中，能夠在品德教化的教育功能之下，發(fā)揮其修身養(yǎng)性的重要作用。將德育融入茶藝教學(xué)中，實際上就是通過茶藝形式將傳統(tǒng)優(yōu)秀文化以及素質(zhì)教育內(nèi)容相互融合，在文化的獨有滲透力之下，潛移默化地影響學(xué)生的思想，促使其在德育、智育、體育、美育等多個方面都可以獲得同步發(fā)展。而在茶藝教學(xué)與德育融合運用的過程中，教師也應(yīng)該注重選取合適的德育內(nèi)容，使其在融入茶藝教學(xué)之后，可以發(fā)揮應(yīng)有的積極德育作用。比如在儒道傳統(tǒng)思想中倡導(dǎo)一種“茶以清心”和“茶以雅志”的茶道思想，反映了古代茶文化的“仁”之思想。這是一種依舊符合現(xiàn)代人生觀與處世哲學(xué)的傳統(tǒng)美德，它能夠塑造學(xué)生優(yōu)質(zhì)的品格，使其樹立起“仁”的高尚品質(zhì)與堅定信念。

（二）在茶藝教學(xué)中融入茶德教育

茶德實際上是茶自身所擁有的美德。在《百茶聯(lián)》這部作品中，所提出的觀點非常具有代表性，而且受到愛茶之人的廣泛認(rèn)同。其中所提及的茶德觀點比較典型，即認(rèn)為茶總共有八種美德。第一種是康德，即茶可以增進人的健康，達到延年益壽的效果。古往今來，人們追求健康之道，都認(rèn)為飲茶是比較健康的方式。第二種是樂德，即茶可以讓人感到更多的快樂，能夠讓人感覺身心通暢。第三種是甘德，品茶如同品味甘露，仿佛可以品嘗到人生中甘甜滋潤的味道。第四種是香德，最為直接的說法就是茶香自溢，沁人心脾。第五種則是和德，即茶中蘊含著“和”氣，能夠固本扶元，強調(diào)內(nèi)在的和諧與統(tǒng)一。第六種是清德，即茶可以清心，在品茶時可以讓人心曠神怡，滿心清明。第七種是敬德，茶常被用來待客，當(dāng)茶被斟到七分滿，即代表著對客人的一種敬意。第八種則是美德，茶能夠賦予品茶之人一種美的享受。在茶藝教學(xué)中融入這一茶德教育，能夠讓學(xué)生深刻感受到茶文化的豐富內(nèi)涵。當(dāng)代茶人莊晚芳所提倡的茶德則凝聚為四點，包括“廉”“美”“和”以及“敬”。體現(xiàn)了茶人應(yīng)該做到節(jié)儉樸素，同時要持有清正廉潔的高尚品格，并且堅持和睦處事、禮貌待人的為人原則，還要學(xué)會享受賞茶和品茶，感悟茶之道。通過這樣的茶德教育，可幫助學(xué)生提高其思想品質(zhì)與道德修養(yǎng)。

（三）在茶藝教學(xué)中融入文化典故

在茶藝教學(xué)中，要充分發(fā)揮德育的優(yōu)勢，則可充分利用茶風(fēng)茶俗方面的趣聞，讓學(xué)生體會到茶藝的魅力。各民族之間的茶俗實際上既存在差異，又存在相同之處。例如，即便是在不同的地區(qū)或國家，茶風(fēng)茶俗中都蘊含著重禮儀的茶文化元素。茶藝這一課程的任課教師可以在不同茶類的基礎(chǔ)知識教學(xué)中融入相應(yīng)的文化典故，吸引學(xué)生對課堂教學(xué)的注意力，并且根據(jù)文化典故，體會到該民族的真實茶風(fēng)茶俗。在茶文化的發(fā)展過程中，存在許多文化典故，其影響比較深遠。比如白毫銀針的茶文化典故表達了涌泉以報滴水之恩的人生道理，讓學(xué)生能夠受到感染，增強其感恩的高尚精神。為了擴充學(xué)生的知識，教師也可延伸其他表達類似茶文化內(nèi)涵的茶文化典故。比如碧螺春的文化典故也體現(xiàn)了一種報恩的文化精神，還能夠讓學(xué)生學(xué)會勇敢。

因此，文化典故可以為教師提供非常豐富的德育素材，將其應(yīng)用在茶藝教學(xué)之中，既是一種教學(xué)方式的創(chuàng)新，也是學(xué)生學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新，避免說教式的教學(xué)方式引起學(xué)生對德育的反感，同時也避免學(xué)生對茶藝教學(xué)產(chǎn)生厭煩情緒。為了讓茶藝教學(xué)與文化典故相結(jié)合的課堂更加生動靈活，教師可以積極采用多樣化的方式展開教學(xué)。比如，教師可以開展活動課，讓學(xué)生自主去搜集與茶藝相關(guān)的文化典故，然后在課堂上進行分享。在分享時應(yīng)該談一談自己的心得與體會，在教師的適當(dāng)點撥之下糾正一下誤區(qū)，進而提高其茶藝學(xué)習(xí)效果。同時，通過滲透德育的課堂教學(xué)，可以讓學(xué)生在不斷積淀茶文化的過程中，對自己的思想品德及行為進行反省，尋找其中的不當(dāng)之處，要盡可能做到自律，養(yǎng)成健康高尚的品格。

（四）在茶藝加工教學(xué)中融入德育元素

1.在茶藝表演的教學(xué)過程中融入德育元素

茶藝表演是比較常見的一種茶藝形式，要求表演者具備優(yōu)秀的泡茶技藝，在泡茶的各道程序之中，要進行專業(yè)的藝術(shù)加工，使得生活中常見的泡茶技藝變成一種獨具特色的表演藝術(shù)，讓觀賞者在觀看茶藝表演的過程中可以獲得美的熏陶。而在茶藝表演這部分知識的學(xué)習(xí)中，教師要讓學(xué)生意識到這個過程具有極強的協(xié)作性，通常需要三個人共同合作來完成這個表演。而這三個人主要承擔(dān)著主泡、助泡、解說的角色和責(zé)任，其中處于主泡這個位置的人通常要負(fù)責(zé)泡茶，而處于助泡這個位置的人則是發(fā)揮協(xié)助的作用，在主泡的人泡茶的過程中為其提供一切協(xié)助力量。而處于解說這個位置的人則承擔(dān)著解說泡茶各道程序的責(zé)任。在茶藝表演過程中，這三個角色不可或缺，要求三個人相互之間要具備一定的默契，在表演時要盡可能地彼此協(xié)調(diào)、配合。因此，這體現(xiàn)了“和”的美，也體現(xiàn)了團結(jié)協(xié)作的德育精神。學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分知識時，可以體會到這種和諧與協(xié)作的團隊精神，利于培養(yǎng)自身的團結(jié)協(xié)作意識。此外，在泡茶的過程中，既考驗了泡茶的技藝，又考驗了泡茶的心境，可以陶冶學(xué)生修身養(yǎng)性的情操。

2.結(jié)合茶的某些特點融入相應(yīng)的德育元素

每一種茶都具有自身的特點，教師可以挖掘茶類中的各種特殊之處，然后以其為切入點，展開主題式的茶藝與德育教學(xué)。比如紅茶作為一種全發(fā)酵茶，具有比較溫和的茶性，同時具有較強的收斂性與包容性，在調(diào)飲時也適合選擇紅茶來進行。因此，結(jié)合紅茶的這一特點，就可以制訂以母愛為主題的紅茶沖泡教學(xué)。在這一教學(xué)過程中，教師需先引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好簡單的沖泡步驟及相關(guān)手法。在基本熟練之后再在沖泡時融入美好的寓意，為沖泡賦予茶的內(nèi)涵。在這個基礎(chǔ)上，教師再讓學(xué)生結(jié)合主題進行泡茶，要懷著與母愛有關(guān)的情緒去泡茶，要讓茶性渲染上母愛的味道，讓人在品茶時可以感受到這種茶德。又比如，黑茶作為一種首選的健康茶品，教師可以制定以健康為主題的沖泡教學(xué)，讓學(xué)生秉持著健康的理念去泡茶，讓品茶之人可以悟到茶的健康之道。

（五）開展茶藝教學(xué)與德育的實踐活動

在茶藝教學(xué)與德育融合的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該注重讓學(xué)生學(xué)以致用，運用到實際生活中去。因此，教師應(yīng)該積極組織相應(yīng)的實踐活動，讓學(xué)生可以認(rèn)識到茶藝在生活中的實用性，同時意識到茶藝中的德育力量在生活中的積極意義。教師可以讓學(xué)生自主在生活中做一件符合茶藝與德育的事情，然后在課堂上進行分享。比如，茶文化中蘊含了尊老的禮儀文化，學(xué)生可在家里為長輩泡茶，以表達自己對長輩的尊敬和愛戴之情，同時又可以營造和睦相處的良好家庭氛圍，傳揚了“和”的茶道文化。此外，在為長輩泡茶的過程中，還融入了孝順的情感。由此可見，實踐活動可以有效幫助學(xué)生將茶藝知識學(xué)以致用，并且讓學(xué)生更深刻地感受到其中的德育力量。在了解茶藝時，實際上也是了解傳統(tǒng)文化，教師應(yīng)該注重將理論與實踐相結(jié)合，提高茶藝教學(xué)與德育融合的教學(xué)效果。

綜上所述，茶藝教學(xué)在弘揚茶文化、培養(yǎng)學(xué)生茶藝加工知識及技能方面都具有重要意義。而德育可以推進茶藝教學(xué)的開展，同時茶藝教學(xué)也可以滲透德育，在最大化發(fā)揮茶文化渲染力量的情況下，可以全面推進茶藝教學(xué)的高效開展，同時提高德育的教育效果，讓學(xué)生成為一個具有茶道精神的品質(zhì)高尚之人。

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