李海林

醬，最初并非調(diào)味品，而是一種食品。

傳說(shuō)燧人氏作肉脯，黃帝作炙肉，成湯作醢（即肉醬）。其加工方法，大致上就是將肉研碎，用釀酒用的曲拌勻，裝進(jìn)容器，然后用泥封口，放在太陽(yáng)下曬若干天，待酒曲發(fā)酵，就可食用。

民間還有速成法，即將肉和其他料攪拌均勻后裝進(jìn)容器，用泥密封，然后在地上掘一個(gè)坑，將容器置于坑中，上覆層土，燒干牛糞一整夜，第二天即可成。

后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)不僅肉類，凡草木之屬也都可以為醬，于是才有了現(xiàn)在用作調(diào)味品的醬。

一

小時(shí)候，我居于一江南小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一大型制醬廠，高高的圍墻，仍擋不住從那里面飄出來(lái)的陣陣香味。

大概是念三年級(jí)的時(shí)候，班上來(lái)了位新同學(xué)，他的爸爸即在醬廠上班。我隨著他，就可以隨意出入醬廠，看到了醬的整個(gè)制作過(guò)程。

醬廠給我的第一個(gè)印象，就是干凈。

一個(gè)大院子，打掃得干干凈凈，與圍墻外判若兩個(gè)世界。豆子先要用水洗凈，然后用大鍋煮，煮熟后鋪在大的簸箕里暴曬。院子里用磚頭砌了許多臺(tái)子，臺(tái)子上一格一格，格子上放的就是簸箕。放眼望去，一片白晃晃的。

煮熟了的大豆是可以吃的，太陽(yáng)下又放出一陣清香，我們難免想要進(jìn)去拈幾顆解解讒。但同學(xué)爸爸是絕不允許我們進(jìn)曬豆子的園子的。想吃豆子，盡可以在煮豆子的地方吃，但就是不能進(jìn)曬豆子的園子里用手拈著吃?！安桓闩K了?！蓖瑢W(xué)爸告訴我們，“豆子臟了，就做不成醬了”。

做醬的豆子，不能沾一點(diǎn)臟物。

豆子經(jīng)煮熟、暴曬之后，拌以佐料，則置入一大缸中，上覆以蓋，余則靜靜等候。豆子在佐料和高溫的作用下，獨(dú)自完成發(fā)酵的過(guò)程。

工人所需要做的，則只是看護(hù)。不讓貓狗鼠蟲侵入，不讓雨水滲漏進(jìn)去。每天，工人會(huì)稍稍揭開蓋子，聞一聞。一方面是看看到了什么程度，是不是正常，另一方面，其實(shí)是一種期待。期待那種醬才有的特有的香味，能如約出現(xiàn)。

二

我說(shuō)教育如制醬，第一，要為孩子提供一個(gè)干凈的環(huán)境。

教育是干什么的？教育要做的第一件事就是專為孩子打掃出的一片干凈的天地。

在我的心里，教育首先是一個(gè)空間，把分散在各種復(fù)雜環(huán)境的孩子集中在這樣一相對(duì)純潔的天地里，暫時(shí)把社會(huì)上的一些污染源擋在校園外。

孩子有一個(gè)成長(zhǎng)的過(guò)程，等到他成熟之后，他有了免疫力之后，再讓他進(jìn)入社會(huì)。但是在他成熟之前，他的免疫力形成之前，他隨時(shí)都有被污染的可能。

教育的目的，首要的，是為他提供一個(gè)免除污染風(fēng)險(xiǎn)的地方。

曾經(jīng)有一個(gè)理論，叫做“教育適應(yīng)社會(huì)”。我曾專門寫過(guò)一篇文章，提出教育不是為了適應(yīng)社會(huì)的，“教育是社會(huì)的堡壘”，它就是要與社會(huì)相區(qū)別的，就是為了抗御社會(huì)的不良侵?jǐn)_的。

甚至，我認(rèn)為，教育的目的就是讓孩子知道社會(huì)是不干凈的；如何才能讓孩子們知道社會(huì)是不干凈的呢？在孩子們尚未被社會(huì)污染的時(shí)候，讓他們?cè)诟蓛舻膱@子里待著，他們親身體驗(yàn)著學(xué)校的平靜和干凈，他們今后走出學(xué)校，他們就知道了。

照我看來(lái)，這就是教育的使命。

如果教育就是為了適應(yīng)社會(huì)，那干脆把孩子們直接扔到社會(huì)里去不就得了嗎？那才是原生態(tài)呀。

所以，教育要做的第一件事，其實(shí)就是什么都不做，只是保持教育的干干凈凈就可以了。我們可以把這叫做“無(wú)為教育”。在教育的意義上，無(wú)為即大為。

現(xiàn)在教育存在的問(wèn)題，就是所為太多，教育太想作為了?，F(xiàn)在教育變成了一個(gè)“無(wú)邊界”行業(yè)，社會(huì)的任何需求，最后都會(huì)擠進(jìn)教育來(lái)，擠進(jìn)學(xué)校來(lái)，擠進(jìn)課堂里來(lái)。

其實(shí)教育的第一要義，就是讓孩子知道干凈的世界是什么樣子的即可。事實(shí)上，擠進(jìn)來(lái)的東西太多，里面就難免摻雜著許多骯臟的東西。

育人如制醬，要的就是干凈?，F(xiàn)在教育太“污”了。

三

我說(shuō)教育有醬性，第二個(gè)理由，說(shuō)的是：制醬的人把豆子洗干凈、煮熟后，他就不再直接干預(yù)醬本身的發(fā)酵過(guò)程。如果他過(guò)不了幾天就去扒開醬缸翻一回，等不及就再加點(diǎn)什么，還不行就再煮一次，那這缸醬基本就毀了。

但是我們看看現(xiàn)在的教育，根本就沒有等的概念，恨不得今天灌進(jìn)去，明天就出醬汁。在許多教育人心里，最理想的狀態(tài)，就是把孩子的身體和思想，都打碎了，放在一個(gè)模子里，使勁一壓，出來(lái)個(gè)精致的理想人。

現(xiàn)在的教育，其實(shí)就是干的這樣的事。第一是快，第二是直接掌控，第三是一個(gè)模樣。

教育還是學(xué)學(xué)人家制醬家的作派吧。

制醬家也不反對(duì)快，快總是好的，至少早出醬多出醬呀。但制醬家懂得，這個(gè)事急不得，急也白急，所以他們從蓋上醬缸蓋的那一刻開始，就把自己的心放穩(wěn)了，把希望都寄托在醬料自己起性發(fā)酵上。

他們懂得，如果他們直接干預(yù)，直接拿棍子到醬缸里去攪，那就破壞掉醬料們的起性發(fā)酵，不僅無(wú)益反而有害。他們要做的，就是守護(hù)，防止不好的東西侵入到醬缸里去。他們相信，醬料是有性的，條件具備了，醬料起性發(fā)酵是個(gè)自然的過(guò)程。

我說(shuō)教育要有醬性，就是要有耐心?，F(xiàn)在教育太急的。一天都不能等。教育是急的事嗎？教育是一個(gè)過(guò)程，它一定要有一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)度。

學(xué)生是種子，教育在向?qū)W生提供了土壤和陽(yáng)光后，種子開始在陽(yáng)光的作用下，吸取土壤里的養(yǎng)分。這個(gè)過(guò)程，是由學(xué)生自己完成的，外界幾乎起不到作用。這個(gè)最普通的道理，其實(shí)是教育最大的道理。現(xiàn)在的教育把這個(gè)最大的道理忘得一干二凈了。

那么制醬家是不是一個(gè)可有可無(wú)的人呢？

不是的，制醬家要選料，不同的料，他就做不同的醬。第二，要為制醬準(zhǔn)備條件，要有干凈的水，要有干凈的合適的醬缸，要有干凈的合適的醬缸蓋。第三，他要把豆子煮熟了，火候很難把握的。第四，要選擇有大太陽(yáng)的日子，要讓醬料享受到充足的陽(yáng)光。第五，是要防止不好的東西侵入制醬的場(chǎng)所。我們做教育的人要做的事，不正是這五樣嗎？

有人說(shuō)，教育是一個(gè)緩慢而優(yōu)雅的事業(yè)。這到底是指什么呢？所謂優(yōu)雅，其實(shí)就是說(shuō)教育要干凈。所謂緩慢，其實(shí)就是說(shuō)要等待，要順應(yīng)孩子成長(zhǎng)的節(jié)奏。而這兩點(diǎn)，正是制醬的兩個(gè)要求。我之謂教育要有醬性，是指：教育要干凈，教育要等得起。

育人如同制醬，對(duì)學(xué)生，少不了蒸煮，但終究還是要等待豆子自身的發(fā)酵。此教育之至理也。

作者系上海新紀(jì)元雙語(yǔ)學(xué)校校長(zhǎng)。來(lái)源“新校長(zhǎng)傳媒”，作者已授權(quán)