申 苗，常尚連，張立賓，畢云霞

（東營市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 東營 257000）

東營市是山東省最大的工廠化食用菌生產(chǎn)基地，從2011年開始，食用菌工廠化企業(yè)在東營如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，年產(chǎn)量高達(dá)20萬t，總產(chǎn)值達(dá)19億元，成為東營市的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[1]。目前，國內(nèi)食用菌工廠化栽培規(guī)模龐大，但栽培種類較少，主要為真姬菇、金針菇、杏鮑菇三大類產(chǎn)品。近年來，隨著國內(nèi)食用菌企業(yè)的蓬勃發(fā)展，企業(yè)間工廠化栽培競爭日益激烈，加之栽培品種少，導(dǎo)致單個品種產(chǎn)能過剩，造成惡性競爭，經(jīng)濟(jì)效益呈下滑趨勢[2]。因此加強(qiáng)對工廠化新品種的開發(fā)成為當(dāng)務(wù)之急。為此，筆者進(jìn)行了工廠化條件下猴頭菇品種比較試驗，以期獲得適宜工廠化栽培的猴頭菇優(yōu)良品種。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

供試菌種來源見表1。

1.2 供試培養(yǎng)基

母種加富PDA培養(yǎng)基：土豆200 g、葡萄糖20 g、硫酸鎂 0.5 g、磷酸二氫鉀 0.2 g、蛋白胨 5 g、酵母粉2 g、瓊脂20 g，加水1 000 mL；原種培養(yǎng)基：棉籽皮88%、麩皮10%、蔗糖1%、石膏1%，含水量60%～62%；栽培料配方：棉籽皮59%、玉米芯30%、麩皮10%、石膏1%，含水量62%～65%。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌絲生長速度試驗

將長勢一致、大小相同的菌塊接種到含等量加富PDA培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中心，每個品種做3個重復(fù)，然后在25℃生化培養(yǎng)箱中進(jìn)行避光培養(yǎng)，測量菌絲生長直徑，計算生長速度。

1.3.2 栽培對比試驗

將原種在22℃下避光培養(yǎng)，向栽培瓶中接種等量的原種進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，待菌絲發(fā)滿栽培瓶后進(jìn)行出菇。調(diào)控出菇室的設(shè)備，使生長條件為溫度20℃，濕度80%，CO2濃度不高于0.08%，光照強(qiáng)度為20 lx～100 lx。記錄發(fā)菌時間、栽培周期和產(chǎn)量等。

表1 供試品種和來源Tab.1 The varieties tested and their sources

2 結(jié)果與分析

2.1 母種菌絲生長速度和原種發(fā)菌情況

母種菌絲生長速度和原種菌絲發(fā)菌時間見表2。

從表2中可以看出，菌絲生長速度最快的為農(nóng)大猴頭，達(dá)到0.54 cm·d-1，TN猴頭、猴頭6號、猴頭猴冬和壽光猴頭的菌絲生長速度較慢，均低于0.3 cm·d-1。原種發(fā)菌速度最快的為猴頭6號和常山猴頭，發(fā)菌時間為14 d，最慢的為TN猴頭，發(fā)菌時間為21 d，其余品種發(fā)菌較快，發(fā)菌時間均為15 d～17 d。

表2 19個猴頭菇品種平均生長速度Tab.2 Average growth rate of 19 Hericium erinaceus varieties

表3 19個猴頭菇品種的栽培周期Tab.3 Cultivation period of 19 Hericium erinaceus varieties

2.2 品種的栽培對比

19個猴頭菇品種的栽培對比結(jié)果見表3和表4。從表3可以看出，青州猴頭、TN猴頭、猴頭T3、猴頭BJ-5栽培周期均較長，其中猴頭BJ-5的周期最長，為84 d，其余猴頭菇品種栽培周期均較短，且周期大致相同，為64 d～66 d。從表4得出供試19個猴頭菇品種中，農(nóng)大猴頭和壽光猴頭不出菇，其余品種均能出菇，其中大猴頭、猴頭1號、青州猴頭、猴頭T3、猴王、常山猴頭、聊猴的子實體均出現(xiàn)不同程度畸形，其余品種的子實體商品性能均較好。從總產(chǎn)量和生物學(xué)效率來看，猴頭4916產(chǎn)量最高，為2 916.1 g·筐-1，生物學(xué)效率為88.37%，其次為TN猴頭、猴頭猴冬和猴頭ha，生物學(xué)效率分別為83.69%、83.47%、81.18%。綜合比較，工廠化最優(yōu)良品種為猴頭4916，其次為猴頭猴冬和猴頭ha。

（續(xù)表 3）

表4 19個猴頭菇品種品性比較Tab.4 Comparison on character of 19 Hericium erinaceus varieties

3 小結(jié)

本試驗通過對國內(nèi)19個猴頭菇品種進(jìn)行了菌絲生長速度、原種發(fā)菌和栽培出菇試驗，試驗結(jié)果顯示，猴頭4916、猴頭猴冬、猴頭ha和TN猴頭的產(chǎn)量較高，且商品性狀好。其中猴頭4916、猴頭ha的菌絲生長速度較快，猴頭猴冬和TN猴頭的菌絲生長速度較慢，猴頭4916、猴頭猴冬、猴頭ha的栽培周期較短，TN猴頭栽培周期較長。綜合比較，工廠化栽培猴頭菇最優(yōu)良的品種為猴頭4916，其次為猴頭ha和猴頭猴冬。

參考文獻(xiàn)：

[1]申苗，常尚連，畢云霞.東營市工廠化生產(chǎn)食用菌現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].食用菌，2017，39（3）：5-7.

[2]李洪亮，李瑞國，韓廣鈞.淺談中國食用菌的工廠化生產(chǎn)[J].食用菌，2014，36（3）：4-6.