柴新越

其實，火鍋最像人生，依很難在另外一種飲食中，找到愛恨情仇的全部交織。懂得了火鍋，就懂得這不只是一頓美食，而是一種情感、一種治愈。

一人食的冬夜，眼淚在眼眶里打著轉兒。嗯，一定是底料太辣了。

一個人端坐桌前，攪動著一個小火鍋。鍋周圍擺了白菜、土豆、豆皮、菠菜，還有半盤肥牛。嗬，一盤對我來說太奢侈了。一股腦兒將菜都倒進去，心里憤怒地喊著：都進去吧，都進去吧，所有的不如意都放馬過來吧，既然逃不掉，就連鍋一起端上桌！

眼淚打著轉兒，嘴角卻倔強地揚起一道弧線。我記得那個冬夜，推開小飯館的木門，我對自己說，不準哭。過了好多年，無論生活扔給我什么樣的不如意，我照單全收，沒有掉過一滴淚。

昨天，母親說我倔強得要命。仔細想一想，還真是。

舌頭比頭腦念舊，胃口比心忠誠。鍋里的食材熱熱鬧鬧，桌旁的親人說說笑笑，這是極大的溫暖。

小時候吃火鍋，沒有北京的大銅鍋，沒有重慶的九宮格，就是一張簡陋的圓桌，上面一個電磁爐、一口鍋。

鍋底是最沒有看頭的。切上幾段蔥、幾片生姜，放上幾顆花椒大料，就成了。羊肉是必不可少的，然后是各種丸子，土豆和圓白菜是最常見的配菜，再泡一捆粉絲，抽一把掛面，然后就像過節(jié)一樣，轟轟烈烈地涮一頓火鍋。醬料就是普通的麻醬，配著韭菜花和豆腐乳，還少不了炸些辣椒油。我最討厭麻醬那種濃稠的感覺，所以父親給我調上一大碗，我也只吃韭菜花和豆腐乳。

一切就緒，注入熱水，就等開鍋下肉了。此時的等待最難熬。不解風情的熱水才不管饑腸轆轆的我們，不緊不慢地變熱，平靜的水面下開始浮起一串串的氣泡，水面的波瀾越來越洶涌，等到父親說一句“水開了”，肉嘩啦啦全倒了進去，像是把一家人的歡聲笑語全部倒入熱氣逼人的漩渦中。

無論生活多么辛苦，縱使披上沉重的鎧甲，一片豐腴的羊肉，蘸上麻醬，那種滋滋冒泡的幸福感都能戳中你快樂的軟肋。