岳桂杰　保承軍

摘 要：旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵在于旅游人才的培養(yǎng)，而特色人才的培養(yǎng)離不開學(xué)校課程建設(shè)。本文通過(guò)分析甘南藏區(qū)旅游業(yè)及職業(yè)教育現(xiàn)狀，從課程內(nèi)容選擇、構(gòu)建形式等方面提出了課程建設(shè)的思路，以期對(duì)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：甘南藏區(qū)；旅游業(yè)；職業(yè)教育；課程建設(shè)

作者簡(jiǎn)介：岳桂杰，蘭州城市學(xué)院教授，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育；保承軍，蘭州城市學(xué)院。（甘肅 蘭州 730070）

基金項(xiàng)目：本文系2015年度教育部人文社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃基金項(xiàng)目“甘肅民族地區(qū)職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展適應(yīng)性研究”（項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：15YJAZH001）的研究成果。

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2018）26-0006-03

各行各業(yè)的文化內(nèi)涵及知識(shí)技術(shù)的重要性隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)愈加凸顯，現(xiàn)在國(guó)家正在積極推進(jìn)西部大開發(fā)戰(zhàn)略，這給西部民族地區(qū)尤其甘南藏區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了更多發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也提出了挑戰(zhàn)，特別是作為甘南藏區(qū)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的旅游業(yè)，必須根據(jù)目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、社會(huì)需求等實(shí)際情況對(duì)自身的發(fā)展戰(zhàn)略做出相應(yīng)的調(diào)整。因此，職業(yè)院校培養(yǎng)的旅游人才也要適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行課程調(diào)整和進(jìn)一步開發(fā)，以符合當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要，從而使西北民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加具有活力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

一、甘南藏區(qū)基于旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行職業(yè)教育課程開發(fā)的必要性

甘南藏族自治州位于甘肅省西南部，西鄰青海，南鄰四川，是青、甘、川三省交界地帶，居住有漢族和藏族，是全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技和金融中心，在甘肅省具有舉足輕重的地位。自1998年至今，甘南藏區(qū)依托本地資源，將旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)之一，并付諸實(shí)踐。特別是2016年，甘南藏族自治州政府大力整合開發(fā)旅游文化資源，提出了以建設(shè)“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”黃金段為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)旅游文化深入融合發(fā)展的戰(zhàn)略措施。爭(zhēng)取創(chuàng)建國(guó)家級(jí)5A級(jí)旅游景區(qū)五個(gè)，即冶力關(guān)、扎尕那、拉尕山、拉卜楞寺、大峪溝；創(chuàng)建至少八個(gè)國(guó)家級(jí)4A級(jí)旅游景區(qū)、至少十個(gè)國(guó)家級(jí)3A級(jí)旅游景區(qū)。全力打造黃河、大夏河、洮河、白龍江“三河一江”風(fēng)情線，主打高原生態(tài)、紅色旅游、民俗風(fēng)情及宗教文化四大旅游品牌，重點(diǎn)建設(shè)瑪曲、碌曲和夏河三個(gè)帳篷城，及岷縣西寨到合作、郎木寺到土門關(guān)、兩河口到郎木寺三條綠色旅游走廊、萬(wàn)畝油菜花觀賞帶，力求把具有高原特色的生態(tài)文化打造成民族旅游的典范和甘南藏區(qū)示范區(qū)，進(jìn)一步達(dá)到國(guó)家級(jí)旅游文化示范區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，使之成為具有新格局的文化旅游地。政府應(yīng)該大力支持建設(shè)旅游散客集中地、農(nóng)家樂(lè)、旅店業(yè)，力爭(zhēng)建成十個(gè)主要旅游城鎮(zhèn)和二十個(gè)旅游文化名村。全面完善八個(gè)縣市文化旅游設(shè)施，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)旅游服務(wù)功能，把合作市率先創(chuàng)建成文化旅游城市。加快發(fā)展休閑度假區(qū)、深度體驗(yàn)、藏藥醫(yī)療保健、考察學(xué)習(xí)、溜冰滑雪、溫泉藥浴、自駕旅游等一批新興旅游產(chǎn)業(yè)，并將其打造成四季游項(xiàng)目。加強(qiáng)與絲綢之路沿線各省區(qū)的跨區(qū)域合作，打造九寨溝北線和絲綢之路南線，積極融入“香格里拉”和“黃河上游大草原”兩大旅游經(jīng)濟(jì)帶。以先進(jìn)旅游文化為目標(biāo)，努力打造一批旅游文化精品店，提升旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和品位。為此，需要職業(yè)院校培養(yǎng)一批既具有地方特色又具有國(guó)際視野的能參與國(guó)際性競(jìng)爭(zhēng)事務(wù)的新型人才，進(jìn)行課程開發(fā)以適應(yīng)旅游業(yè)在新時(shí)期的要求。

二、甘南藏區(qū)旅游人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1.旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才需求存在矛盾。近幾年來(lái)，甘南藏族自治州旅游產(chǎn)業(yè)在新的旅游發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下，全州各個(gè)市縣大都具有旅游資源發(fā)展優(yōu)勢(shì)，但至今都未能使其轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，原因之一是缺乏旅游人才，包括旅游管理人才、旅游實(shí)務(wù)人才及旅游文化傳承人才。旅游人才不僅人數(shù)嚴(yán)重不足，而且質(zhì)量不高，尤其缺乏高層次、高素質(zhì)人才。旅游業(yè)整體從業(yè)員工專業(yè)文化素質(zhì)偏低，致使管理水平無(wú)法提高。再加上當(dāng)?shù)厝说乃枷胗^念及思維方式落后，旅游從業(yè)人員多以本地城鎮(zhèn)人員、農(nóng)民為主體，大部分人員只受過(guò)初中、高中教育，中專、大專及本科以上學(xué)歷的旅游專業(yè)人才很少。由于這些人沒有接受過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)，缺乏相應(yīng)的專業(yè)理論知識(shí)，對(duì)旅游業(yè)務(wù)也不熟悉，因而無(wú)法對(duì)藏區(qū)進(jìn)行科學(xué)的開發(fā)管理，無(wú)法從宏觀的角度把握當(dāng)?shù)芈糜蔚奶攸c(diǎn)和方向，使得景區(qū)發(fā)展建設(shè)缺乏地方特色和文化底蘊(yùn)，旅游產(chǎn)品發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，旅游商品開發(fā)不力，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，嚴(yán)重影響藏區(qū)旅游文化資源的開發(fā)利用。

2.職業(yè)教育課程開設(shè)不適應(yīng)時(shí)代要求。甘南藏族自治州對(duì)職業(yè)教育的辦學(xué)缺乏明確的目標(biāo)，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，市場(chǎng)觀念淡薄，對(duì)旅游行業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)的人才類型還不十分明確，從而導(dǎo)致職業(yè)學(xué)校在制訂教學(xué)計(jì)劃及進(jìn)行專業(yè)課程設(shè)置時(shí)缺乏目標(biāo)性，往往根據(jù)學(xué)校報(bào)考情況臨時(shí)改動(dòng)專業(yè)課程設(shè)置，造成培養(yǎng)的人才無(wú)法適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的要求。另外，很多職業(yè)院校不與行業(yè)管理部門、旅游企業(yè)等聯(lián)系，一直進(jìn)行關(guān)門辦學(xué)，造成培養(yǎng)出的旅游人才與旅游單位的需求脫節(jié)，對(duì)本科生的教育過(guò)多地灌輸理論，缺乏實(shí)踐操作；對(duì)?？坡毥躺慕逃泊嬖谄乩碚摰默F(xiàn)象。此外，有的職業(yè)院校專業(yè)課程設(shè)置比較單一，如只設(shè)置旅游管理專業(yè)，不設(shè)置酒店管理、導(dǎo)游、賓館服務(wù)、民族歌舞等其他應(yīng)用型專業(yè)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些課程教學(xué)內(nèi)容陳舊，沒有實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，課程改革落后等，使學(xué)生在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)無(wú)法應(yīng)用于實(shí)際工作中，進(jìn)而導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)困難，學(xué)校招生缺乏吸引力。

3.職業(yè)教育課程開設(shè)未彰顯民族特色。甘南藏族自治州職業(yè)教育發(fā)展中存在的突出問(wèn)題是缺乏地域特色和藏族特色，常常復(fù)制或模仿東部發(fā)達(dá)地區(qū)職業(yè)教育的課程設(shè)置、辦學(xué)模式和管理方式。其實(shí)，甘南藏區(qū)具有很多其他地區(qū)沒有的傳統(tǒng)技藝及特色，如藏醫(yī)藏藥、藏戲、唐卡、藏毯、藏被等，尤其藏族地毯是國(guó)際上流行的產(chǎn)品，但藏毯在國(guó)際市場(chǎng)銷售中主要被尼泊爾和印度占據(jù)，而中國(guó)的市場(chǎng)份額還不到十分之一，其主要原因是缺乏旅游管理、銷售等人才。另外，藏族食品在甘南藏區(qū)旅游業(yè)發(fā)展中也具有不可低估的地位，如酥油、牦牛肉、酥油茶、青稞酒等制作、開發(fā)、推廣都離不開專業(yè)人才的培養(yǎng)，這不僅要求職業(yè)院校在專業(yè)設(shè)置時(shí)考慮加入民族元素，更要在課程設(shè)置中把民族所特有的知識(shí)融入進(jìn)去，圍繞旅游發(fā)展的需求，彰顯民族特色文化內(nèi)涵，集中建設(shè)旅游特色專業(yè)，并構(gòu)建相應(yīng)的課程體系。

4.多數(shù)旅游專業(yè)畢業(yè)生實(shí)際操作能力差。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使受過(guò)中等或高等教育的旅游專業(yè)學(xué)生，也在從事旅游相關(guān)事務(wù)中表現(xiàn)出實(shí)際操作能力較差，綜合素質(zhì)有待提高等特點(diǎn)，究其原因，跟學(xué)校的課程設(shè)置有很大關(guān)系。目前旅游專業(yè)課程設(shè)置中，偏重理論忽視實(shí)際操作，實(shí)習(xí)實(shí)踐沒有跟上，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生只會(huì)紙上談兵，無(wú)法勝任當(dāng)前的旅游工作。這就要求職業(yè)院校在旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐技能的教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)實(shí)踐技能也能得到提高，培養(yǎng)出真正適應(yīng)新形勢(shì)的旅游人才，使學(xué)生畢業(yè)后在工作崗位上得心應(yīng)手。

三、甘南藏區(qū)基于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的職業(yè)教育課程建設(shè)的建議

1.課程內(nèi)容選擇貼近社會(huì)需求。職業(yè)教育培養(yǎng)的旅游人才，應(yīng)該把市場(chǎng)的需求作為培養(yǎng)目標(biāo)，市場(chǎng)需求什么人才，就應(yīng)向社會(huì)提供什么人才。因此，我們的教育觀念應(yīng)是向基層、向社會(huì)輸送具有藏區(qū)特色的實(shí)用型旅游人才。在課程內(nèi)容選擇上，應(yīng)該多注重選擇與當(dāng)?shù)氐乩盹L(fēng)情、文化底蘊(yùn)、民俗特色、旅游商品等相關(guān)的知識(shí)。如在導(dǎo)游專業(yè)課程中可以增設(shè)藏族風(fēng)俗民情、藏族文化史及藏族佛教史等本土課程；烹飪專業(yè)應(yīng)該研究開發(fā)藏餐、民族風(fēng)味小吃等系列課程；另外還可以開發(fā)藏醫(yī)藥、藏戲、唐卡、藏族本土傳統(tǒng)工藝課程等。總之，課程開發(fā)必須加入當(dāng)?shù)孛褡逄厣?，進(jìn)而提高旅游服務(wù)質(zhì)量，加大甘南藏區(qū)旅游業(yè)對(duì)外界的吸引力，使游客真正體驗(yàn)到藏族風(fēng)情。

2.課程模式注重實(shí)際操作。課程形式應(yīng)該靈活多樣，與當(dāng)?shù)芈糜尾块T相聯(lián)系，更多地提供實(shí)操平臺(tái)，進(jìn)行形式多樣的新課改教學(xué)。多搭建“一對(duì)多”或“分組學(xué)習(xí)”的合作平臺(tái)。實(shí)操平臺(tái)建設(shè)應(yīng)充分依托當(dāng)?shù)刭Y源，在甘南藏區(qū)可以與藏藥生產(chǎn)企業(yè)和藏醫(yī)院合作，將其作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地；把民間的藏毯編織作坊作為學(xué)生的實(shí)操基地；把當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)作為民族食品加工與制作的實(shí)操場(chǎng)所。這樣做一方面可以減輕職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)壓力；另一方面可以讓學(xué)生很真實(shí)地接觸所學(xué)專業(yè)的實(shí)際操作過(guò)程，從而提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力；同時(shí)還可以使學(xué)生融入當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，與當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，使學(xué)生畢業(yè)后能直接上崗工作。

3.課程建設(shè)調(diào)動(dòng)多方資源。藏族旅游文化博大精深，教師在搜集建設(shè)課程資源時(shí)，不僅可以通過(guò)微信公眾號(hào)、學(xué)校圖書館、旅游APP等搜索工具獲取大量的旅游文化信息，還可以請(qǐng)教當(dāng)?shù)氐牟刈寮妓噦鞒腥?、工藝大師、民間藝人和能工巧匠等，從他們手里獲得書本上、網(wǎng)上所不能獲得的資料。另外，應(yīng)盡可能多地進(jìn)行田野調(diào)查獲取第一手資源，使課程資源更加貼合實(shí)際，更好地服務(wù)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

總之，甘南藏區(qū)基于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的職業(yè)教育課程開發(fā)不但是學(xué)生創(chuàng)新發(fā)展的需要，也是發(fā)揚(yáng)和傳承民族傳統(tǒng)文化的需要，更是藏區(qū)發(fā)展旅游業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，提高人民生活水平具有重要意義。在課程開發(fā)過(guò)程中，應(yīng)以藏族文化的內(nèi)涵和外延為核心，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，充分挖掘旅游專業(yè)所需的案例資源，開發(fā)具有民族特色的課程體系，采用靈活的課內(nèi)與課外相結(jié)合的方式進(jìn)行授課，使新開發(fā)課程更好地為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。

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責(zé)任編輯 陳 莉